Lebensmittelproduktion

Stand: November 2003 - deutsch
Fragebogen für Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz
Lebensmittelproduktion
Datum
mündliche Nachunterweisung
war erforderlich
� nein � ja
Es können auch mehrere Antworten richtig sein.
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Wie sieht ein Not-Aus-Schalter aus?
� Not-Aus-Schalter sind rot-gelb gekennzeichnet.
Mitarbeiter/in (Vorname/Name) Mitarbeiter/in (Unterschrift)
Unterweisende/r (Vorname/Name) Unterweisende/r (Unterschrift)
� Der Not-Aus-Schalter ist je nach seiner Verwendung gekennzeichnet.
Sie arbeiten mit Einweghandschuhen. Was tun Sie, um Ihre Haut zu schützen?
� Sie benutzen die nach dem Hautschutzplan zur Verfügung gestellte
Hautschutzcreme vor der Arbeit und die Pflegecreme nach der Arbeit.
� Sie verwenden keine Creme, da sich Ihre Hände an das Tragen
dieser Handschuhe gewöhnt haben.
� Sie verwenden Einweghandschuhe nur einmal.
Sie werden an Ihrem neuen Arbeitsplatz unterwiesen.
Wie verhalten Sie sich?
� Wenn Sie etwas nicht verstanden haben, lassen Sie es sich noch einmal erklären.
� Da Sie bereits diesen Fragebogen beantwortet haben, interessiert Sie
die Unterweisung beim Kunden nicht mehr.
� Sie hören aufmerksam zu, da die Gefahren an jedem Arbeitsplatz
immer verschieden sein können.
Sie arbeiten mit einem Hubwagen. Was beachten Sie?
� Der leere Hubwagen darf als Roller benutzt werden.
� Beim Abstellen ist die Last abzusetzen und die Deichsel quer zu drehen.
� Es sind immer Sicherheitsschuhe zu tragen.
� Der Hubwagen darf überall abgestellt werden.
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Ihre gesetzliche Unfallversicherung
www.vbg.de
FB 18 (BGI 886-18)

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Was müssen Sie im Notfall wissen?
� In einem Notfall bleibt jeder an seinem Arbeitsplatz und wartet bis Hilfe kommt.
� Wo sich die Rettungswege, Notausgänge und Brandmelder befinden.
� Wo die Standorte der Verbandkästen und Feuerlöscher sind
und wer Ersthelfer ist.
� Da Sie hier nur zeitweise arbeiten, brauchen Sie über betriebliche Notfälle
nichts zu wissen.
Was müssen Sie über die persönliche Schutzausrüstung wissen?
� Sie können selbst entscheiden, ob Sie die Schutzausrüstung tragen.
� Die für den Arbeitsplatz erforderliche und zur Verfügung gestellte
persönliche Schutzausrüstung muss getragen werden.
� Wenn die Schutzausrüstung bei der Arbeit stört, brauchen Sie diese nicht benutzen.
� Wenn Ihre Schutzausrüstung beschädigt ist, informieren
Sie sofort Ihren Vorgesetzten vom Kundenbetrieb.
Wann müssen Sie Gehörschutz tragen?
� Sie tragen Gehörschutz nur dann, wenn es Ihnen zu laut ist.
� Sie tragen den Gehörschutz in Lärmbereichen (zum Beispiel in Flaschenabfüllanlagen).
Sie sollen einen Rührkessel mit einem Hochdruckreiniger reinigen. Worauf achten Sie?
� Sie tragen die erforderliche Schutzausrüstung (Gesichtsschutz, Gummistiefel,
Gummischürze, Schutzhandschuhe).
� Auf nichts besonderes. Der Hochdruckreiniger kann von allen bedient werden.
� Mit dem Hochdruckreiniger können Sie auch unbedenklich
elektrische Anlagen reinigen.
� Den Strahl dürfen Sie nie auf Personen richten.
Wie verhalten Sie sich bei Störungen an Anlagen?
� Sie informieren sofort Ihren Vorgesetzten vom Kundenbetrieb, nachdem Sie
die Anlage abgeschaltet haben.
� Sie versuchen auf alle Fälle, die Störung selbst zu beheben.
� Sie entfernen die Schutzabdeckung bei laufender Anlage.
� Sie unternehmen nichts, und warten, bis der Aufsichtsführende kommt.
� Sie betreten nie ohne Erlaubnis Maschinenräume, Aggregate und Anlagenteile.
� Sie schalten die Anlage ab und beheben die Störung, wenn Sie dazu berechtigt und unterwiesen sind.

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Ihr Kollege hat einen Unfall an einer Maschine. Was tun Sie?
� Sie unternehmen nichts, wenn Sie kein Ersthelfer sind.
� Sofort die Maschine ausschalten.
� Erste-Hilfe-Maßnahmen einleiten und den Ersthelfer informieren.
Was müssen Sie auch bei kleinsten Verletzungen beachten?
� Sie müssen sofort einen Arzt aufsuchen, weil sonst die Verwaltungs-
Berufsgenossenschaft nicht für die Heilbehandlung zahlt.
� Auch kleine Verletzungen müssen fachgerecht versorgt werden,
damit kein Schmutz die Wunde verunreinigt.
� Sie müssen nichts beachten, da kleine Verletzungen von selbst heilen.
� Beim Umgang mit offenen Lebensmitteln müssen aus hygienischen Gründen
auch kleinste Wunden sofort versorgt werden.
Sie arbeiten mit Nahrungsmittelzusätzen, zum Beispiel Gewürzen,
Gewürzkonzentraten und Essigessenz. Was ist zu beachten?
� Diese Stoffe sind unproblematisch.
� Sie tragen die vorgeschriebene Schutzausrüstung, da viele dieser Stoffe
eine stark reizende beziehungsweise ätzende Wirkung haben.
� Die ausgehängten Betriebsanweisungen gelten nur für die fest
angestellten Mitarbeiter.
� Atemfiltermasken und Schutzbrillen sind beim Umgang
mit Gewürzpulver erforderlich.
Worauf ist beim Arbeiten mit Messern zu achten?
� Die Messer müssen in Ordnung sein und bestimmungsgemäß
verwendet werden.
� Da Sie die Messer ständig brauchen, sollen diese in Ihrem Arbeitsbereich
abgelegt werden.
� Messer dürfen nur in einen Messerblock oder an einer anderen,
sicheren Stelle abgelegt werden.
Heißes Fett oder Öl fängt in einem Behälter an zu brennen. Was tun Sie?
� Sie ziehen sofort den Netzstecker.
� Sie löschen das Feuer durch Abdecken mit dem dazugehörenden Deckel.
� Sie lösen Feueralarm aus.
� Nichts, da Sie für das Löschen des Feuers nicht zuständig sind.

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Sie arbeiten in Kühlräumen oder klimatisierten Räumen. Was müssen Sie beachten?
� Sie achten auf gar nichts, da sich Ihr Körper auf die niedrigen Temperaturen einstellt.
� Vor dem Betreten ziehen Sie die zur Verfügung gestellte Kälteschutzkleidung an.
� Im Bereich unter – 25° C dürfen Sie nur mit ausdrücklicher Genehmigung
und nach erfolgter arbeitsmedizinischer Vorsorgeuntersuchung arbeiten.
� In klimatisierten Räumen tragen Sie nur Ihre übliche Arbeitskleidung.
� Bei der Arbeit in Kühlräumen unter – 25° C brauchen Sie keine zusätzlichen
Pausen einhalten.
An der Verpackungsmaschine tritt eine Störung auf. Wie verhalten Sie sich?
� Sie schalten die Maschine aus und sichern diese gegen Wiedereinschalten.
� Sie versuchen bei laufender Maschine die Störung zu beheben.
� Sie informieren Ihren Vorgesetzten von der Störung.
� Sie versuchen mit der Störung bis zum Arbeitsende weiterzuarbeiten.
Sie arbeiten an Maschinen mit großen Rührwerken beziehungsweise
mit Förderschnecken. Welche Aussage ist richtig?
� Niemals unter die laufende Förderschnecke treten.
� Beim Befüllen mit der Hand kann die Maschine weiterlaufen.
� Sie greifen niemals in das laufende Rührwerk oder in
die laufende Förderschnecke.
Sie schieben einen Räucherwagen. Wo fassen Sie an?
� Außen am Rahmen.
� Nur an den innen liegenden Handgriffen.
Welche Gefahren treten an Backöfen auf?
� Beim Öffnen des Backofens treten Schwaden aus, die zu Verbrennungen
führen können.
� An Backöfen gibt es keine besonderen Gefährdungen.
Sie arbeiten an einem laufenden Förderband. Wie verhalten Sie sich?
� Sie reinigen das laufende Förderband.
� Sie tragen eng anliegende Kleidung und arbeiten ohne Schmuck.
� Sie achten auf Quetsch- und Einzugstellen am Förderband
und melden diese dem Vorgesetzten.
� Sie klettern über beziehungsweise unter das Band, um heruntergefallene Teile aufzuheben.
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Herausgeber: Verwaltungs-Berufsgenossenschaft, Deelbögenkamp 4, 22297 Hamburg © VBG � FB 18 (BGI 886-18) 11/2003-10.000