Hochstamm, Halbstamm, Niederstamm Blüten im kurzentag

11. DEZEMBER 2010 HAUSGARTEN BAUERNBLATT 69
Bei Obstbäumen den Unterschied beachten
Hochstamm, Halbstamm, Niederstamm
Im Dezember werden Obstbäume
gepflanzt, vorallem Apfel- und Birnbäume.
Auch die bestehen wie alle
Bäume aus Wurzel, Stamm und Krone.
Eine der wichtigsten Fragen
muss vor dem Kauf eines jeden
Obstbaumes geklärt werden: Wie
lang oder hoch soll der Stamm sein?
Wir haben die Wahl zwischen Hochstamm,
Halbstamm, Niederstamm.
Die jeweilige Stammhöhe ist vorgegeben
nach den allgemein gültigen
Gütebestimmungen für Obstgehölze.
Sie beträgt für Hochstämme 160 bis
180 cm, für Halbstämme 100 bis
120 cm, für Niederstämme 80 bis
100 cm Stammlänge.
Es ist wichtig zu wissen, dass die
unterschiedlichen Stammlängen den
Platzbedarf eines Apfel- oder Birnbaumes
kaum beeinflussen. Der Kro-
Chrysanthemen
Blüten im kurzen Tag
Woher nehmen Chrysanthemen die
Bereitschaft, im Herbst und Winter
zu blühen, wenn andere Pflanzen
das längst aufgegeben haben? Die
Blühbereitschaft von Chrysanthemen
hängt von der Tageslänge, der
Beleuchtungsdauer ab.
Pflanzen, die unabhängig von derTageslänge
und damit der Belichtungsdauer
Blüten entwickeln, nennt man
tagneutral. Abhängig von der Tageslänge
sind Langtagspflanzen, die bei einer
Beleuchtungsdauer von über zwölf
Stunden das Blühen vorbereiten. Im
Gegensatz dazu brauchen Kurztagspflanzen
für denselben Vorgang Tage
mit weniger als zwölf Stunden Licht.
Etliche Pflanzen, die stark auf Tageslängen
reagieren, kann man„steuern“,
mit künstlich verlängertem oder verkürztem
Tag, und sie auf diese Weise
entgegen ihrer natürlichen Blütezeit
blühen lassen. So auch Chrysanthemen.
Chrysanthemen sind typische Kurztagspflanzen
und blühen nur bei Tageslängen
von weniger als 14 Stunden, natürlicherweise
von Herbst bis Nachwinter.
Sollen sie zu anderen Zeiten blühen,
muss man die Pflanzen verdunkeln,
bis die entsprechende Tageslänge
erreicht ist, oder im Winter beleuchten,
um die Blühbereitschaft zu bremsen
und auf einen späteren Zeitpunkt zu
verschieben. Mit diesem Kniff avancierten
Chrysanthemen zu Ganzjah-
Hausgarten
nenumfang bleibt bei allen drei Versionen
ziemlich gleich. Ein bisschen
wird er von der Obstartbestimmt. Bei
Birnen sind Kronen eher hoch und
schmal, bei Äpfeln eher breit und
niedrig. Auch Sortenunterschiede
machen sich bemerkbar,doch zumeist
unwesentlich. Ob Hoch-, Halb- oder
Niederstamm – der Platzbedarf ist
gleich. Für Niederstämme im Garten
spricht vor allem, dass sie vergleichsweise
leicht zu pflegen und zu ernten
sind. Man kommt weitgehend ohne
Leiter aus. Das begünstigt die Bereitschaft,
solch einem Baum regelmäßig
alle Pflegemaßnahmen angedeihen
zu lassen, welcheVoraussetzung dafür
sind, dass sich die Pflanzung lohnt.
Halb- und noch mehr Hochstämme
waren jahrzehntelang regelrecht verpönt,
weil sie spät mit dem Ertrag
einsetzen, zu viel Platz beanspruchen,
das Herumklettern auf ihnen
mit und ohne Leitern unfallträchtig
ist. Inzwischen entdeckt man zum
Beispiel Apfelhochstämme als hübsche
und dazu nützliche Hausbäume.
Auf Viehweiden kommen ohnehin nur
Hochstämme infrage und auch auf alternativen
Obstwiesen, die eineregelrechte
Renaissance erleben. Für sol-
Chrysanthemen sind sogenannte Ganzjahresblumen, doch im Herbst undWinter passen
sie am besten ins Bild der Jahreszeit. Foto: Ilse Jaehner
che Obstwiesen eignen sich jedoch nur
bestimmte robuste, kräftige, gesunde
Apfelsorten, denen es bei aller Widerstandsfähigkeit
des Baumes dennoch
nicht an Wohlgeschmack mangeln
sollte, wie ,Kaiser Wilhelm’,
,Prinz Albrecht’, ,Schöner aus Boskoop’
es vormachen oder andere ähnliche
Standardsorten einschließlich
bewährter Lokalsorten. Für alle gilt,
dass für sie Hochstamm dieStammform
ist. Dagegen sind absolut untauglich
für Stämme so empfindliche
und pflegeintensive Sorten wie ,Golden
Delicious’ oder ,CoxOrangen-Renette’
und Ähnliche, die dennoch immer
wieder als Hochstämme angeboten
werden. Solche Sorten eignen
sich nur für schwachwüchsige Büsche
und Spindelbüsche in guten Lagen
und Böden bei intensiver Pflege.
Ilse Jaehner
resblumen. Das würde auch mit dem
Weihnachtsstern, ebenfalls einer Kurztagspflanze,
gelingen, bloß will den im
Sommer niemand haben.
Chrysanthemen sind ausgezeichnete
Schnittblumen. Große und mittelblumige
Sorten müssen beim Schnitt voll erblüht
sein. Überblühte halten sich genauso
schlecht wie zu früh geschnittene.
Speziell besonders großblumige
Chrysanthemen sind äußerst empfindlich
gegen Stoß und Druck. Man muss
sie wie rohe Eier behandeln. Weil sie
so druckempfindlich sind, werden die
einzelnen Blüten eingetütet.
Kleinblumige Chrysanthemen, besonders
ungefüllte, blühen aus der
Knospe auf. Die Blätter von Schnitt-
Chrysanthemen sollen knackig-frisch
sein. Bereits vergilbte untere Blätter
oder schleimiger Überzug auf den Stängeln
dürfen nicht sein. Die mehr oder
weniger verholzten Stängel schneidet
manneu an, bevor mandie Chrysanthemen
nach dem Kauf in der Vase richtet.
Vorher entfernt mandie untersten Blätter,soweit
sie insVasenwasser kommen
würden. Mitunter empfiehlt es sich, bei
starkem Besatz auch einen Teil der übrigen
Blätter zu entfernen, um die Verdunstung
durch die Blätter herabzusetzen.
Bei Chrysanthemen als Schnittblumen,
auch bei solchen aus dem eigenen
Garten, lohnt sich unbedingt der Zusatz
eines Frischhaltemittels zum Vasenwasser.
Ilse Jaehner

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BAUERNBLATT HAUSGARTEN 11. DEZEMBER 2010
Frostschäden an Stämmen vermeiden
Bio-Anstrich mildert das Temperaturgefälle
Wenn auch die meisten unserer
Obstgehölze tiefe Temperaturen
vertragen, kommt es doch hin und
wieder vor, dass an einigen im Winter
Kälteschäden auftreten. Im Hinblick
auf die Holzfrosthärte gibt es
Unterschiede, die bei der Auswahl
der Arten und Sorten berücksichtigt
werden sollten.
Besonders frostempfindlich im Holz
sind Quitten, Pfirsiche und Walnüsse.
Etwas mehr Kälte vertragen Himbeeren,
Schwarze Johannisbeeren, Erdbeeren
und Weinreben. Brombeeren
frieren leicht im Holz zurück, treiben
aber aus dem Wurzelstock wieder aus.
Sehr frosthart sind Sauerkirschen, Rote
Johannisbeeren und Stachelbeeren.
Die anderen Obstarten nehmen eine
Mittelstellung ein, wobei es bei den
Sorten sehr frostempfindliche sowie
mehr oder weniger frostharte gibt.
Frostschäden an Obstgehölzen können
durch Kulturmaßnahmen vermindert
werden, die zum einen der Erschöpfung
der Bäume entgegenwirken,
wie zum Beispiel Ausdünnen des
Fruchtbehanges und Vermeidung der
Alternanz (Fruchten in zweijährigem
Rhythmus) und zum anderen rechtzeitigen
Triebabschluss und eine gute
Holzreifezum Ziel haben, zum Beispiel
im Herbst keine Stickstoffdüngung
oder Bewässerung und ab Juli im Wurzelbereich
Gras- und Unkrautwuchs.
Die Stämme unserer Obstgehölze
sind lebende Pflanzenteile, auf die jederzeit
–auch im Winter –verschiedene
Umweltfaktoren einwirken. An sonnigen
Tagen im Winter,verstärkt gegen
Ende der Kälteperiode, findet ein
Wechselspiel zwischen Wärme und
Kälte statt, das den Bäumen und besonders
den Stämmen stark zusetzt.
Bei Sonnenschein erwärmen sich während
der Mittagszeit die Stämme auf
der Sonnenseite bis auf zirka 5°Cund
kühlen nach Sonnenuntergang auf
–10 °C oder noch tiefer ab. Dieses
Temperaturgefälle von 15 Koder mehr,
mehrmals hintereinander, führt dazu,
dass in der Rinde kleine Risse entstehen
oder die äußeren Rindenpartien
flach absterben und dadurch die sogenannten
Frostplatten entstehen oder
dass die Rinde oberflächlich aufplatzt.
Werden die Wundränder nicht bald fest
angebunden, rollen sie sich nach außen,
und es entstehen größere Wundflächen.
Erhält der Stamm eingangs desWinters
einen Bio-Baumanstrich, werden
die Sonnenstrahlen durch die weiße
Farbe reflektiert und damit die starke
Erwärmung des darunterliegenden Gewebes
verhindert. Sinken die Temperaturen
dann nachts stark ab, ist das
Temperaturgefälle nicht so groß, und
die äußeren Rindenpartien nehmen
keinen Schaden. Der Anstrich wird an
einem trockenen, frostfreien Tagvor-
genommen. Die Stämme müssen dazu
trocken sein und frei von Moosen, losen
Borkenschuppen und Anwürfen jeglicher
Art.
Der Anstrich muss vom Boden (hier
ist es immer am kältesten) bis über die
unteren Astgabeln hinaus reichen.
Auch die Stämme (Fuß-, Halb- und
Hochstamm) des Beerenobstes sowie
die unteren Triebteile der Beerenobstbüsche
lohnen einen Bio-Baumanstrich.
Der Bio-Baumanstrich enthält
neben Kalk und Kräuterextrakten, Gesteinsmehl,
Eisen unter anderem Nährstoffe.
Er ernährt die Rinde und hält
sie elastisch. Durch Niederschläge
wird der Baumanstrich langsam abgelöst
und gelangt auf den Boden. Die
darin enthaltenen Nährstoffegehen jedoch
nicht verloren, sondern werden
von den Wurzeln der geschützten Gehölze
aufgenommen.
Eine starke Erwärmung des Stammes
wird auch durch Umbinden des
Stammes mit Holzleisten oder Vorstellen
von Brettern verhindert. Beim
Pflanzen eines Baumes in normalen
Lagen wird der Pfahl an die Südostseite
des Baumes gesetzt, damit der
Schattenwurf des Pfahles den Stamm
vor Erwärmung schützt. Gehölze auf
frostempfindlicher Unterlage wie die
Quitte sind durch Bedecken der Baumscheibe
mit Laub, strohigem Stallmist
oder Rindenmulch vor Holzfrost zu
schützen. Günther Huber
Obstbäume in ausgesprochenen Frostlagen kann mandurch vorgestellte Bretter vor vorzeitiger Erwärmung imWinter schützen.
Foto: Günther Huber
GrüneTipps
Salbei (Salvia officinalis) ist sowohl
Würz- wie Zierpflanze. Im
Winterhalbjahr gefallen die großen,
graugrünen, aromatisch riechenden
Blätter. Man verwendet
sie dann sparsam, gern zu Hammelfleisch.
Salbei ist dankbar für etwas
geschützten Platz und durchlässigen
Boden.
Himbeeren sind zwar in hohem
Maße selbstfruchtbar, sodass auch
einzeln stehende Sorten befriedigend
tragen. Allerdings ist die Qualität
fremdbefruchteter Früchte
besser. Daher ist es sinnvoll, wenigstens
zwei Sorten zu pflanzen.
In Fruchtmumien überwintern
Schaderreger, unter anderem von
Fruchtfäule (Monilia) und Kirschenschorf.
Deswegen sind
Fruchtmumien bei der herbstlichen
beziehungsweise winterlichen
Baumpflege zu entfernen und so zu
entsorgen, dass von ihnen keine
Ansteckungsgefahr mehr ausgeht.
Ilse Jaehner
Pampasgras
Stroh schützt vor
Winternässe
Pampasgras muss im Winter vor
Fäulnis geschützt werden.
Foto: Karin Stern
Die meisten Ziergräser im Garten
kommen ohne Winterschutz
aus. Das Pampasgras braucht
keinen Schutz vor Frost, sondern
ist vor zu viel Winterfeuchtigkeit
zu bewahren. Damit das Herz
nicht fault, bindet man die Blätter
schopfartig zusammen und
häufelt eine dicke Laub- oder
Strohschicht um die Pflanze herum
an. Karin Stern

11. DEZEMBER 2010 HAUSGARTEN BAUERNBLATT 71
EineWinteraussaat sorgt für frühes Wachstum
Bei Frost säen bringt Segen
Etwas ungewöhnlich ist es schon, im
Winter bei Frost Frühjahrsgemüse
auszusäen; letztendlich ist es aber
nur dem Vorbild der Natur abgeschaut,
in der die Samen schließlich
auch über Winter im Boden liegen
und bei den ersten milden Sonnenstrahlen
im Februar oder März keimen.
Gerade für schwere,nasse Böden, die
sich im Frühjahr nur langsam erwärmen
und schlecht zu bearbeiten sind, bietet
sich derVersuch einerWinteraussaat an.
Wichtig ist eine gute Vorbereitung im
Spätherbst. Die dafür vorgesehenen
Beete werden mit dem Sauzahn tiefgründig
gelockert und mit reifem Kompost
und eventuell etwas Steinmehl verbessert.
Abschließend wird eine Lage
Mulchschicht aus Herbstlaub oder Gartenresten
als Abdeckung aufgebracht.
Die Aussaat erfolgt erst ab dem Zeitpunkt,
an dem der erste Frost die Bodenoberfläche
durchdrungen hat. Bei
trockener Witterung schiebt man die
Mulchschicht dann zur Seite,zieht Saatrillen
und sät etwas dichter als gewöhnlich
aus. Anschließend werden die Rillen
gut dicht gehäufelt, angeklopft und mit
dem Mulchmaterial bedeckt.
Raritäten mit Biss
Sobald der erste Frost eintritt, ist der richtige Zeitpunkt für die Winteraussaat gekommen.
Foto: N&G
Die kalten Wintertemperaturen erlauben
kein Keimen mehr, aber die Samen
nehmen Feuchtigkeit auf und quellen,
sodass bei den ersten warmen Temperaturen
das Keimen sofort einsetzt.
Als Sämereien eignen sich natürlich nur
Gemüsesorten und wenige Kräuter, die
nicht auf einen Kälteeinbruch im Frühling
mit Wachstumsrückgang oder gar
Absterben reagieren.
Mandelkartoffel –eine „finnische Persönlichkeit“
Die sinnlich-sittliche Wirkung von
Gelb, so empfand Goethe in seiner
Farbenlehre, sei heiter und munter,
warm und behaglich. Entsprechend
ließ er seinen Speisesaal in dieser
Farbe tünchen, sollte doch das Mahl
der Stärkung wie der Erholung dienen.
Auch manchem Gemüse haftet
diese appetitliche Farbe an –soder
Kartoffel. Gehört sie doch nachweislich
zudem zu den ältesten angebauten
Nutzpflanzen. Bereits 5.000 vor
Christus wurde in Südamerika das
Nachtschattengewächs (Solanum tuberosum)
angebaut, das durch Kolumbus
seinen Wegnach Europa fand, zunächst
wegen seiner kleinen weißen
Blüten als exotische Zierpflanze in
fürstliche Gärten. Erst Ende des 18.
Jahrhunderts wurde sie bei uns, unter
protegierenderWirkung von Friedrich
dem Großen, vollends akzeptiert. Oftmals
diente sie zu dieser Zeit ärmeren
Bevölkerungsschichten als billiger
und nährstoffreicher Ersatz für teures
Fleisch. Unter den 200 Kartoffelsor-
ten, die heute in Deutschland zugelassen
sind und deren faszinierende Geschmacksnuancen
von cremig, buttrig
über würzig bis erdig variieren, gewinnen
neben den Standardsorten
neuerdings auch wieder alte und
bunte Sorten an Bedeutung.
Zu ihnengehörtdie
delikate, kleine,
gelbe, festkochendeMandelkartoffel,
auch
liebevoll
Puikula
genannt.
Sie stammt
aus Finnland und zählt mit ihren
70 Jahren (1940 erstmalig
angebaut) zu den „ältesten Damen“
unter ihresgleichen.Woher die kleine,
aber feine Kartoffel mit ihrem dunkelgelben
Fleisch kam, weiß man
nicht. Ihr Name leitet sich nicht, wie
man vermuten könnte, aus einem
mandelartigen Geschmack, sondern
Gut geeignet ist alles, was sonst im
frühen März ausgesät wird, wie frühe
Radieschen, Möhren, Kopf- und
Schnittsalat, Spinat und schoßfeste
Kohlrabi; bei den Kräutern lohnen sich
Winterportulak, Kerbel, Borretsch und
Petersilie. Ebenso bieten sich die zur
Gründüngung im zeitigen Frühjahr beliebten
Ackerbohnen für einederartige
Aussaat an.
von ihrem Aussehen her ab: Die Knolle
ist länglich oval, gekrümmt und
mandelförmig. Ihre Fans nennen die
kleine Knolle auch
liebevoll „Handschmeichler“.Geerntet
wird sie
ab September,inreiner,aufwendigerHandarbeit.
Die
Ernteerträge
sind gemessen
an „modernen“ Kartoffeln
eher gering. Dafür entschädigt
die Mandelkartoffel
mit einem sehr cremigen,
buttrigen Geschmack. In Skandinavien
wird sie deshalb besonders
gerne inder Spitzengastronomie eingesetzt
–eben eineKartoffel für Feinschmecker.
Gemein mit anderen Sorten ist ihr der
hohe ernährungsphysiologische Wert.
Besonders zur jetzigen Aussaat ist
Winterspinat geeignet; man kann ihn in
Reihen oder breitwürfig aussäen. Eine
Möglichkeit aus der Praxis der Mischkultur
ist es, im gesamten Nutzgarten im
Abstand von 50 cm Reihen zu ziehen und
hier Spinat auszusäen. Die Vorteile dabei
liegen in einer schnellen Bedeckung
des meist im Frühling offenen Bodens,
in einer guten Durchwurzelung des Untergrundes
und einer frühen Ernte. Sobald
die kleinen Pflänzchen im Herbst
aufgelaufen sind, lohnt es, die Reihen
leicht anzuhäufeln. Dies führt zueiner
tieferen Wurzelausbildung der Pflanzen
und einer erhöhten Widerstandskraft.
Zwischen den Reihen mulcht man mit
Laubund gibt so dem Boden eineschützende
Schicht. Bei einer breitwürfigen
Aussaat ist dies nicht nötig, da die kleinen
Spinatpflanzen den Boden ausreichend
bedecken. Droht überWinter starker
Kahlfrost, hält manReisig oder Folie
bereit, um die Pflanzen zu schützen.
Auch Porree, Mangold und Pastinaken
lassen sich auf diese Weise frühzeitig
kultivieren. Sicherlich ist eine Winteraussaat
zudem für viele einjährige
Blumen lohnenswert; ein Versuch wird
zeigen, was für den eigenen Garten sinnvoll
ist. N&G
Sie enthält 19 % Kohlenhydrate,
0,2 %Fett und 0,8 %Ballaststoffe.
Nicht zu vergessen ist der reiche Gehalt
an denVitaminen B1, B2 und B6.
200 gKartoffeln decken den halben
Tagesbedarf an Vitamin C. Kartoffelfans
geben ihr die kulinarische Ehre,
als mit Hingabe zubereitete Suppe
das Menü einzuleiten. Gut geeignet
ist sie auch als Salz-, Pell- oder Röstkartoffel
–der buttrig-cremige Geschmack
verleiht ihr die besondere
Note. Im Kochbuch des Stadtkochs
von Itzehoe, Markus Lofft, von 1778
stößt man auf ein Rezept für Kartoffelbrei,
das der Mandelkartoffel wie
auf den Leib geschrieben ist: „Erdäpfeln
kochen, ergänzen mit Rahm, Butter,
Gewürzen, Rindfleischbrühe.“ So
waren schon damals die Zutaten entdeckt,
die den Charakter der Mandelkartoffel
unterstreichen. Auf alle
Fälle sind sich die Gourmets einig:
Die Puikula ist auf jede Artzubereitet
eine Kartoffel mit Persönlichkeit.
Jens Mecklenburg