Erdbeer-Eierlikör-Torte - Rezeptwiese
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<strong>Erdbeer</strong>-Eierlikör-<strong>Torte</strong><br />
Menüart: Kaffeetafel<br />
Zubereitungsart: Backen<br />
Schwierigkeitsgrad: aufwändig<br />
Zeitaufwand: bis 60 Min.<br />
Zutaten für etwa 16 Stück<br />
Für die Springform (Ø 26 cm):<br />
etwas Fett<br />
Rezept von Dr.Oetker<br />
am 04.06.2008<br />
"Eine cremige <strong>Torte</strong><br />
mit <strong>Erdbeer</strong>en und<br />
Eierlikör für den<br />
Kaffeetisch"<br />
All-in-Teig:<br />
120 g Weizenmehl<br />
3 Eier (Größe M)<br />
150 ml Eierlikör<br />
3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin mit Safran<br />
150 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl<br />
150 g Puderzucker<br />
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker<br />
40 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke<br />
Füllung:<br />
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker<br />
8 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß<br />
125 ml Eierlikör<br />
250 g Speisequark (40% Fett i.Tr.)<br />
80 g Zucker<br />
400 g kalte Schlagsahne<br />
500 g <strong>Erdbeer</strong>en<br />
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Zum Verzieren:<br />
50 g weiße Schokolade (aus dem Kühlschrank)<br />
2 EL <strong>Erdbeer</strong>konfitüre<br />
50 ml Eierlikör<br />
Zubereitung<br />
1. Vorbereiten:<br />
<br />
Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.<br />
<br />
Ober-/Unterhitze: etwa 170°C<br />
<br />
Heißluft: etwa 150°C<br />
<br />
2. All-in-Teig:<br />
Link zu diesem Rezept:<br />
http://rezeptwiese.de/rezepte/723-erdbeer-eierlikoer-torte<br />
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Mehl mit Gustin und Backin in einer Rührschüssel mischen.<br />
Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer<br />
(Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2<br />
Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Springform<br />
glatt streichen und backen.<br />
<br />
Backzeit: etwa 30 Min.<br />
<br />
Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit<br />
Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden<br />
entfernen und Gebäck erkalten lassen.<br />
<br />
3. <br />
<br />
Boden einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf<br />
eine Platte legen und einen <strong>Torte</strong>nring oder den gesäuberten<br />
Springformrand darumstellen.<br />
<br />
4. Füllung:<br />
<br />
<strong>Erdbeer</strong>en waschen, putzen und etwa 6 Früchte zum Verzieren<br />
beiseitestellen. Übrige <strong>Erdbeer</strong>en in kleine Würfel schneiden.<br />
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Quark, Eierlikör,<br />
Zucker und Vanillin-Zucker mit einem Schneebesen verrühren.<br />
Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung<br />
auflösen. Erst etwa 4 Esslöffel von der Quarkcreme mit der<br />
aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen<br />
Quarkcreme verrühren. Wenn die Creme zu gelieren beginnt,<br />
Sahne unterheben. Zuletzt <strong>Erdbeer</strong>würfel unterheben. Die<br />
Hälfte der Creme auf den unteren Boden streichen, oberen<br />
Boden auflegen und leicht andrücken. Übrige Creme auf dem<br />
oberen Boden glatt streichen und die <strong>Torte</strong> mind. 3 Std. in den<br />
Kühlschrank stellen.<br />
<br />
5. Verzieren:<br />
<br />
Schokolade mit dem Sparschäler "raspeln". Konfitüre durch<br />
ein Sieb streichen. <strong>Torte</strong>nring vom Gebäck lösen, den Rand<br />
mit Hilfe eines Tafelmessers dünn mit Konfitüre bestreichen<br />
und mit Schokoladenraspeln verzieren. Zuletzt Eierlikör in ein<br />
kleines Papierspritztütchen füllen, <strong>Torte</strong> damit besprenkeln<br />
und mit übrigen <strong>Erdbeer</strong>en belegen.<br />
<br />
Tipps:<br />
<br />
<br />
Sie können den Kuchen maximal 1 Tag vorher zubereiten.<br />
<br />
Link zu diesem Rezept:<br />
http://rezeptwiese.de/rezepte/723-erdbeer-eierlikoer-torte<br />
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