Bratapfel-Torte - Rezeptwiese
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<strong>Bratapfel</strong>-<strong>Torte</strong><br />
Menüart: Dessert, Kaffeetafel<br />
Anlass: Valentinstag, Muttertag, Taufe / Geburt, Festlich backen,<br />
Geschenkideen, Geburtstag<br />
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht<br />
Zeitaufwand: bis 60 Min.<br />
Rezept von helmi<br />
am 05.08.2012<br />
Zutaten für 16 Portionen<br />
2 Eier<br />
200 gr Zucker<br />
2 EL Zucker<br />
50 gr Mehl<br />
4 EL Speisestärke<br />
1 TL Backpulver<br />
50 gr Mandeln, gemahlen<br />
1,5 kg Apfel<br />
4 EL Zitronensaft<br />
375 ml Apfelsaft<br />
100 gr Sultaninen<br />
1 Zimtstange<br />
100 gr Marzipan-Rohmasse<br />
3 Blatt Gelantine weiß<br />
250 gr Schlagsahne<br />
300 gr Schmand<br />
2 Päck Vanillezucker<br />
40 gr Mandelblättchen, geröstet<br />
1/2 Tel. Zimt gemahlen<br />
Zubereitung<br />
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Eier trennen, Eiweiße mit 2 EL.warmen Wasser steif schlagen,<br />
75g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren, 2<br />
EL Stärke, Mehl und Backpulver mischen, zusammen mit den<br />
Mandeln unterheben.<br />
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Boden einer Springform mit Backpaper auslegen, Masse<br />
einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei E:Herd<br />
175°/Umluft 150°C ca. 20 Min. backen und auskühlen<br />
lassen.<br />
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Äpfel schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden, mit<br />
Zitronensaft mischen.<br />
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Link zu diesem Rezept:<br />
http://rezeptwiese.de/rezepte/98964-bratapfel-torte<br />
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125gr Zucker in einem Topf schmelzen. Die Äpfel und 250g<br />
Apfelsaft zufügen und aufkochen. Dann die Sultaninen und die<br />
Zimtstange zufügen, zugedeckt ca. 10 Min. dünsten (je nach<br />
Apfelsorte). Zimtstange wieder entfernen. Jetzt 125 ml Apeflsaft<br />
mit 2 EL Stärke verrühren und das Kompott damit binden.<br />
Kompott abkühlen.<br />
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Marzipan würfeln. Nach ca. 30 Min. unter das Kompott heben.<br />
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Kompott auf den Boden geben und 1 Std. kalt stellen.<br />
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Gelantine einweichen. Sahne steif schlagen und auf die Seite<br />
stellen.<br />
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Schmand, 1 EL Zucker und Vanillezucker cremig schlagen.<br />
Gelantine auflösen und angleichen wie immer. Sahne<br />
unterheben und Creme wellig auf das kalte Kompott streichen.<br />
<strong>Torte</strong> min. 2 Std. kalt stellen. Geröstete Mandelblätter darauf<br />
verteilen und evt. mit Zimt-Zucker bestreuen.<br />
Link zu diesem Rezept:<br />
http://rezeptwiese.de/rezepte/98964-bratapfel-torte<br />
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