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334 Qtltattntt JUtpfen.<br />
J&ierju nimmt man am ItebffeR einen re*f gro*<br />
f en Äarpfen, fctyuppt tyn, nimmt bat (Eingctoeibe #rr»<br />
au*, reibt i&n mit ©alj au«, legt in eine Bratpfanne<br />
einen a* ffiajfer<br />
ober ein @la* SBein baran gefl&an, fo läßt man tgn<br />
(raten, unb unter fleißigem {Begießen unb oerf*icbent»<br />
liebem Unuoenben f*bn gelbbraun wertem Wlad)t<br />
man eine ©auce na* 9lr» 57. ober 76» ba|u, fo fann<br />
man ba* gleif* oon ben Gingeweiben, unb bie ÜÄilcö,<br />
wenn beibe* $uoor in {(eine ©ffccfen gef*nitten toor*<br />
ben, mit baran t&un*<br />
Gin Xbeil ber ©auce toirb<br />
beim Sfnrigten fiber ben gif* getrau, unb bie übrige<br />
in einer ©audere babei frerum gegeben* v<br />
335. ©ebratette Äarpfert auf anbete 5frt.<br />
SBenn ber Aarpfen g< man ben 3aitber g«»> V* f»<br />
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