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SWan ftyneibet iljn in ©tiidfen tinb tr&flfert i&njwel<br />
Zage iinb brci 9ttcl)te in SBrunnenwafier ein unb giebt<br />
l&m atte Stage breimal frif4>c« ©affer, attbann fe$<br />
man tyn eine ©tunbe twrljer, elje man ejfen iDtD/ an*<br />
Jener, wo er nid^t lochen, fonbem nur jie&en muß.<br />
3ur @auce nimmt man brei Grigetb, ein gut ©tficf SJufr<br />
ter, a eglbffci t>ott ©enf, 3 Staffen bott STOilc^ unb<br />
etwa* Wlcty/ biefe« fefct man tinter beftiubigem<br />
ren an« geuer, lägt e* ?od&enb fceiß »erben, aber ni$t<br />
lochen, fonjt rinnt eS; bann wirb ber gif# auf bie<br />
©cfyuffel get&an, alle« SBafier ab* unb bie ©auce<br />
bar&ber gegoren; man fann i^n au$ mit brauner<br />
SSutter unb @enf effen*<br />
93o» ber ^«Bereitung »erfd^iebettcr SJttbbmgs tw&<br />
Um bie {jiuftgen SBteberi&olungen ju bermeiben,<br />
myogen gegenwärtige JSemcrFungett biefem 8lbfnittc<br />
aorange&en, unb alt Siegeln bei allen Slrten wnIBub*<br />
bingS t|re Slnwenbung ftnben*<br />
I<br />
gu einem jeben Subbtng muß bie ©erbiefte, in<br />
Weldfrc bie SKaflfe eingebunben werben (od, ju&or ge*<br />
brfi$t, unb eine ©tunbe in fod&enbe« ÖBaffer ringe*<br />
tode^t werben, eine« %f)t\U, um bie bietteic&t no#<br />
bartn enthaltene @eife $erau« ju bringen, f&r* anbere<br />
ttßt ftd^ barnaefc bei bem Statteten ber SBubbtog<br />
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Keffer babon ab*<br />
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