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oben fiber ©alj, gieße mmmebro fo blel SBafier auf,<br />
baß bcr gtfc^ bamit ganj bebeert Ifl, imb bringe tyn<br />
fo jum geuer* 3(1 er gut gefö&umt unb mebrjeremale<br />
äbergeweflt, fo gieße man etwa« 3Baffer ab, unb Joffe<br />
nur fo t>iel barauf, ali man jur ©auce benbtfcigt |u<br />
fam glaubt tfcue ein gute* ©tödf SButter an, bedfe"<br />
fef1<br />
tinb lajfe fie fo gar wertem Unferbeffen<br />
reibe man SButter au ©abne, r&fcre 2 ©er, bfe fein<br />
gebadffe £ecbtleber unb f&r 3 9>f* geriebene ©emmel<br />
baju, forme barau* Heine Äföfld&en, fod&e bann felbige<br />
apart in ber fr&ber abgegoffenen gleifc&brfi&e, tfcue fte,<br />
wenn fte gar ftnb, mit 3« ben giften, unb lajfe belbe«<br />
no# ein «eine« 2Beifc$eri auf 5W&len fäetu ©oßte<br />
bie ©auce ju bfinn fepn, fo fann man einen falben<br />
X&ffel tfarfoffelmefrl baran rftfrren unb bann fogleicfc<br />
anrichten»<br />
.<br />
34^ ©ebratener £ecH<br />
tfot Iiebflen nimmt man fcierju mittel, ober no$<br />
beffer, Keine £ed&te, ft&uppt fte, nimmt fte au», reißt<br />
fu, fönctbet bie beiben giften normal« in ber «Witte<br />
buxä) , wäf#t fte fauber, legt fte in eine ©cb&ffel, be*<br />
fprengt fte mit ©alj, tinb I4ßt fte ein wenig burd&jie*<br />
ben* ©oOen fte gebraten werben, fo trocfnet man<br />
jebe* ©t&df mit einem reinen Stud&e ab, w&ljt e« in<br />
mit ©alj unb Pfeffer »crmifötcm SWebt, lißt »utter<br />
in einer Pfanne braun werben, tbuf fte bann binein,<br />
betreut fte no# mit©alj unb tößt fte fo, auf fäw<br />
cbem 5?uer, f$bn gelbbraun Werbern & ift notfc<br />
fcenbig, gieiefr bie gcb&rige Öitantitit SButter ju neb*<br />
tuen, benn wollte man nad&t&u«, fo w&rbe ber gifcb<br />
nußbraun wertem Uro felbigcn bei bem Starteten<br />
so?<br />
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