Übers weite Land - Sommer 2015

Ausgabe 62
www.niederoesterreich.at
Übers weite Land
Niederösterreich – reisen und genießen 2 | 2015
weinfranz
Am schönsten ist der Sommer in den Bergen!
Auf zu atemberaubenden Gipfeln, kristallklaren Bergseen,
urigen Hütten und spektakulären Aussichtsplätzen!
entschleunigen vor
prachtvoller Bergkulisse.
zum Beispiel am Lunzer
See im Mostviertel.

Auf der Suche nach dem achten Tag
KULTUR. Nach Engagements in den renommiertesten Konzerthäusern der Welt übernimmt Florian Krumpöck die Intendanz
beim Kultur.Sommer.Semmering. Seine Mission: Mit einem anspruchsvollen Programm ein breites Publikum erreichen.
Der Kultur.Sommer.Semmering findet
heuer zum ersten Mal unter der
Intendanz von Florian Krumpöck statt.
Obwohl erst in seinen Dreißigern, hat der
Wiener bereits eine beeindruckende Karriere
vorzuweisen. Als Pianist verfügt der
Schüler von Rudolf Buchbinder über ein
breites Repertoire und konzertierte weltweit
in fast allen wichtigen Konzerthäusern.
Als Dirigent leitet er das Sinfonieorchester
Liechtenstein, von 2011 bis
2014 war er zudem Generalmusikdirektor
und Chefdirigent der Norddeutschen Philharmonie
Rostock.
Diesen kräfteraubenden Job hat Krumpöck
abgegeben, um freiberuflich tätig sein
zu können. „In Rostock hatte ich 50 Dirigate
pro Spielzeit und kam allein dafür auf
70 bis 80 Flüge im Jahr, weil ich immer
gependelt bin“, erzählt er. „Zusammen mit
Liechtenstein sowie Gastdirigaten und 40
Abenden als Pianist pro Spielzeit war das
irgendwann auch physisch zu viel.“
Und so hat der Mann, der von sich sagt,
er sei permanent auf der Suche nach der 25.
Stunde und dem achten Tag, die Aufgabe,
den Kultur.Sommer.Semmering zu leiten,
gerne angenommen. Auch aus familiären
Gründen birgt die neue Wirkungsstätte in
der prachtvollen Landschaft der Wiener Alpen
ihre Vorzüge: „Ich teile mir die Arbeit
mit meiner Frau. Es macht unglaublich viel
Spaß, auch wenn ich den organisatorischen
Aufwand wirklich unterschätzt habe.“
Unvergängliche Vergangenheit
Das Programm für den Semmering hat der
Neo-Intendant breit und genreübergreifend
gestaltet. Er will nicht in erster Linie
Klassik-Spezialisten, sondern ein großes
Publikum ansprechen: „Es geht mir darum,
viele Leute für diese Region zu interessieren.
Es lässt sich dort beobachten,
dass im positiven Sinne die Zeit stehen
geblieben ist. Man glaubt, gleich biegt
Klimt um die Ecke, und vermeint noch
den Zigarrenduft von Mahler zu riechen.“
Den Eröffnungsliederabend wird Florian
Krumpöck mit Angelika Kirchschlager
absolvieren. Zusammen haben sie ein eigenes
Programm mit Liedern der Jahrhundertwende
erarbeitet, das die große kulturelle
Tradition am Semmering aufgreift. In
diese Kerbe schlägt auch die Theaterproduktion,
die diesen Sommer zu sehen sein
wird. Es handelt sich um Schnitzlers „Reigen“.
„Zwar nicht dieses Stück, aber die
,Liebelei‘ hat er im Kurhaus am Semmering
geschrieben“, erklärt Krumpöck. „Wir spielen
also quasi am Originalschauplatz.“
Virtuos geht Florian Krumpöck aber
nicht nur mit Klavier und Taktstock um,
sondern auch mit der Angelrute. „Ich bin
ein begeisterter Fliegenfischer, dabei kann
ich wunderbar entspannen. Im Pielachtal
gibt es einige sehr schöne Winkerln, wo
man das naturnah ausüben kann, und auch
noch einen relativen Reichtum an wild gewachsenen
Fischen. Sogar der Huchen ist
noch zu finden, der größte Süßwassersalmonide.
An der Gegend gefällt mir das
Voralpine, man kommt schon ins Hügelige
hinein. Es ist eine weiche Landschaft des
Übergangs, das zieht mich sehr an.“
Ob es der Intendant in diesem Sommer
schaffen wird, die von ihm so geliebte Natur
zu genießen? „Ich werde sicher nicht
sehr viel Freizeit haben“, lacht er. „Aber
die Zeit zum Fischen nehme ich mir.“
Kultur am Semmering
Der Kultur.Sommer.Semmering findet
zwischen 4. Juli und 6. September statt.
Infos zum Programm und Kartenreservierung:
www.kultursommer-semmering.at
Rasch und willig ist Florian Krumpöck dem
nostalgischen Charme und der großen
kulturellen Tradition am Semmering erlegen:
„Man glaubt, gleich biegt Klimt um die Ecke,
und vermeint noch den Zigarrenduft von
Mahler zu riechen.“
HERBERT LEHMANN
2 Sommer 2015

Voll das Abenteuer
FAMILIENURLAUB. Pia und Paul haben Abenteuerferien in Niederösterreich gemacht.
Dabei haben sie viel erlebt, viel gelernt und vor allem einen Riesen-Spaß gehabt.
ILLUSTRATIONEN: KERSTIN HEYMACH
Eigentlich wären die Pia und der Paul
wieder gern ans Meer gefahren, ins
Feriendorf, wo’s nicht nur blaues Wasser
gibt und Strand und Sonne, sondern auch
die Halle mit den grenzgenialen Computerspielen.
Aber die Eltern haben beschlossen:
Heuer ist Abenteuerurlaub in Niederösterreich
angesagt, und zwar auf einem
Bauernhof. Auch nicht schlecht, hat die Pia
gedacht, aber der Paul hat ein Gesicht gemacht
wie damals vor zwei Jahren, als ihm
die Tante Anni die selbst gestrickte Joppe
mit den aufgenähten Papageien unter den
Christbaum gelegt hat. Was sollen das
bitte für Ferien sein, wo man nicht jeden
Tag einen High score zertrümmern kann?
Das grantige Gesicht war aber schnell
weg, als die Bäuerin die Kinder gleich
nach der Ankunft in den Stall mitgenom-
men hat. Da waren sechs Kühe und ein
ganz junges Kalb, vielleicht drei
Wochen alt, und der Paul und
die Pia haben nicht nur alles
genau anschauen, sondern
auch beim Füttern und sogar
beim Melken mithelfen
dürfen. Ganz ordentlich,
was sich eine Kuh so an
Gras und Klee schmecken
lässt! Aber immerhin revanchiert
sie sich dafür ja auch
mit an die 30 Liter Milch pro
Tag. Ganz hinten im Stall,
hinter einem Bretterverschlag, haben sie
dann noch ein halbes Dutzend wollig-weiche
junge Katzen entdeckt. Wenn man die
gestreichelt hat, haben sie geschnurrt, als
hätten sie eine Bassgeige im Bauch.
Fast noch besser als Kühe und Katzen
waren aber die Ponys. Das Reiten hat natürlich
ganz großen Spaß gemacht, es war
aber auch spannend zu lernen, wie man
die Tiere versorgen muss. Nach ein paar
Tagen sind die Kinder schon wie die echten
Vollprofis mit Striegel, Mähnenkamm
und Hufkratzer umgegangen.
Auf einen richtigen Bauernhof gehört
natürlich auch ein Hund. Die Pia hat
gleich auf Anhieb mit dem Balu Freundschaft
geschlossen und ihn jeden Tag spazieren
geführt. Der Paul ist dagegen immer
mit der Gina Gassi gegangen. Die Gina ist
aber nicht vielleicht die Schwester vom
Balu, sondern eine junge Schweinedame
mit lustigem Ringelschwanz und treuherzigem
Augenaufschlag. Schweine sind
aber nicht nur sehr freundliche, sondern
auch ganz gescheite Tiere. Sie können
sogar mehr Kommandos erlernen als ein
Hund. Trotzdem hat der Paul ein bisserl
skeptisch geschaut, als die Mama das Foto
von ihm und der Gina gemacht hat. Immerhin
hat sie versprochen, dass sie ihn fragen
wird, bevor sie es jemandem zeigt.
Ein tolles Erlebnis war dann noch das
Wettschießen mit Pfeil und Bogen (selbst
geschnitzt!) und der Nachmittag am
Ententeich, wo sie die Flotte aus
Baumrinde in See stechen haben
lassen. Und dann natürlich das
Lagerfeuer mit den himmlischen
Bratwürsteln und den höllisch
guten Erdäpfeln, die
sie selber am Acker ausge-
graben haben.
Am letzten Ferientag hat
der Felix, der Freund vom
Schwimmverein, den Paul
am Handy angerufen und ihm
erzählt, was bei ihm so alles los war in der
letzten Zeit. Der Felix hat nämlich auch
mit seinen Eltern Abenteuerferien in
Niederösterreich gemacht, aber nicht auf
einem Bauernhof, sondern in einem gallischen
Dorf. In einer Blockhütte hat er
geschlafen, eine Höhle erforscht, einen
Staudamm angelegt und einen Geocache
hat er gefunden. Wenn sie wieder zu
Hause sind, müssen sie alles ganz genau
bereden. Und weil der Felix ein echt guter
Freund ist, zeigt ihm der Paul vielleicht
sogar das Foto mit der Gina.
Da staunst du!
Austoben, spielerisch lernen und dem Entdeckergeist
freien Lauf lassen: Das bieten die
28 „Da staunst du!“-Gastgeber. Alle Angebote:
www.niederoesterreich.at/abenteuerferien
Ein kleines Pia & Paul Malbuch gibt es gratis
mit Kupon auf Seite 15.
Sommer 2015
3

Wie wunderbar vom Wirt am Walde
WiRtSHAuSSoMMER. Jetzt ist die Hochsaison für aromatische Naturküche, die dort am üppigsten sprießt, wo Wald und
Feld und Gemüsebeete bis an den Wirtshausgarten wuchern. Zum Beispiel bei Winkelhofers in Eggendorf am Walde.
Die bezaubernde Landschaftsvielfalt
Niederösterreichs zeigt sich bei der
Anreise zu Winkelhofers Landgasthaus
vortrefflich. Je nachdem, woher man
kommt, wechselt die Szenerie von Wald
zu Feld und von der Ebene ins beschauliche
Hügelland oder umgekehrt. Die
Reise endet am Rand der Manhartsberger
Wälder, was auch in Winkelhofers
Adresse sichtbar wird: Eggendorf am
Walde (45).
Im Wort Eggendorf steckt auch ein
Stück Landwirtschaft, und in Winkelhofers
Anwesen steckt alles zusammen:
Die Früchte des Feldes, die auf den familieneigenen
Weiden und Feldern wachsen,
grasen und gedeihen, und der Wald,
aus dem Wild und Pilze in reicher Fülle
kommen. Zudem ist das Landgasthaus –
trotz aller Auszeichnungen der Gourmetkritik
und Sympathiebekundungen
entdeckungsfreudiger Genussreisender –
immer noch ein Dorfwirtshaus geblieben:
Am Sonntagvormittag hält hier der
örtliche Sparverein seine Amtsstunde ab,
und an der Schank stimmt sich ein
beträchtlicher Teil der (männlichen, ja,
immer noch fast ausschließlich der
männlichen) Bevölkerung Eggendorfs
mit einem Achtel oder Seidel auf die angenehmsten
Stunden der Woche ein. Der
Schankwein und auch ein paar der besseren
Tropfen kommen übrigens aus Win­
FotoS: HERBERt LEHMANN
Mit Herz und Pilz gekocht: Ganz oben ein
Filetsteak mit Morcheln, Goldrüben und
Speckröllchen, darunter ein hausgemachtes
Grammelbrot mit Steinpilz-Radicchio-
Aufstrich und zuunterst ein Sommersalat
mit Eierschwammerln und gebratenem
Kaninchenrücken.
4 Sommer 2015

kelhofers Weingärten, denn Winzer sind
die Winkelhofers auch.
Somit hat es der Gast mit einer nahezu
geschlossenen Hauswirtschaft zu tun
und außerdem einem Familienunternehmen
mit sehr differenzierter Aufgabenverteilung:
Wirtin Gisela Winkelhofer
betreut des Referat Scouting & Recruiting
und sucht und findet kulinarische
Spezialitäten aus nah und fern. Goldrüben
zum Beispiel und Satin­Karotten.
Johann Winkelhofer – der Wirt und
Koch – ist in der Küche für Kreation und
Design zuständig. Meistens fällt ihm zu
den Entdeckungen seiner Frau schnell
was ein, aber manches – lila Karfiol! – ist
eine Steilvorlage, da braucht er schon
manchmal ein, zwei Wochen, „bevor
sehr viel mit dem Wald zu tun hat.
Dort wohnen nicht nur reichlich Wildschweine,
Rehe und sogar wild lebenden
Mufflons, die hin und wieder dezimiert
werden müssen, weil sie sonst den Bauern
den Salat von den Tellern fressen
würden.
Das Beste von dem, was in landwirtschaftlicher
Notwehr dem Lebenskreis
entrissen wird, landet beim Winkelhofer,
der damit seine Gäste beglücken
kann – geschmort, gebraten, immer wieder
anders, denn Johann Winkelhofer
hat die kreative Küche bei einigen der
größten Köche eingehend studiert: unter
anderem am Pogusch bei der legendären
Wirtsfamilie Reitbauer, im Sterne­gekrönten
Restaurant Tantris in München
Wo noch das kulinarische
Wald erlebnis geboten wird
in so gut wie allen Wirtshauskultur-Häusern
lässt sich ein sommerlicher Waldspaziergang
mit dem kulinarischen Waldgenuss verbinden.
Stellvertretend seien hervorgehoben:
Der Rodingersdorfer Landgasthof Surböck
der gleich einmal über den (Manharts)Berg
von Winkelhofers Wirtschaft entfernt liegt und
mit diesem einiges gemeinsam hat: z. B. das
Familiäre, denn hier sind Mutter und tochter
Surböck am geschmackskräftigen Werke, und
die Nachbarschaft zum kühlen Walde. Genau
genommen sind es drei Wälder: der Herrschafts-,
der tannen- und der Gemeindewald.
tel. 02983/22 04, www.surboeck.at
Das Landgasthaus Stadler ist nicht nur
wegen der saisonalen Köstlichkeiten einen
Besuch wert, sondern aktuell auch wegen
seiner Lage. Es liegt nämlich in Reinsberg und
damit in schöner Nachbarschaft zum Ötscher.
Was zum Besuch der aktuellen Landesausstellung
„ÖtSCHER:REiCH. Die Alpen und wir“ animieren
könnte und keine schlechte idee wär’.
tel. 07487/23 73, www.gasthausstadler.at
Kulinarisch eingespieltes tandem: Gisela Winkelhofer sucht und findet interessante Zutaten,
Johann Winkelhofer lässt sich in der Küche einfallen, was man daraus machen kann.
was draus wird, das man dem Gast mit
gutem Gewissen servieren kann.“
Mutter Winkelhofer entlockt dem
Garten seltene Gewächse, die sie gern
aus den Setzlingen und Samen von der
nahe gelegenen Arche Noah in Schiltern
zieht. Und Johann Winkelhofers Schwiegereltern
bringen in der Saison die
Früchte des Waldes heran, überwiegend
Steinpilze und Eierschwammerln, im
Herbst dann Parasole, denn „die Schwiegereltern
kennen sich mit den Schwammerln
aus, weil sie Waldviertler sind“,
freut sich der Koch. Bleibt noch der Altwirt.
Der ist recht universell im „Kunstbetrieb“
tätig. „Wenn jemand was
braucht“, beschreibt der Senior seinen
Aufgabenbereich, „kommt er zu mir und
fragt: Kunnst ma des net mochn“, daher
Kunst­, oder genauer Kunnst­Referat.
Am Ende geht es aber doch um die
Kochkunst, die im Sommer und Herbst
in Winkelhofers Landgasthaus am Walde
und bei Österreichs Köchen des Jahzehnts,
den Brüdern Obauer.
Von Letzteren ist beispielsweise
Winkelhofers Parasolsuppe inspiriert
(„Man glaubt gar nicht, was der Parasol
an Geschmack gibt, wenn man ihn langsam
schmort!“). Aus dem Tantris hat er
die Tomatenconsommée mitgebracht –
„ein Luxus, aber zum Ablöschen von
Pilz­ und Gemüsegerichten unschlagbar“.
Und vom Süden inspiriert ist Winkelhofers
Steinpilzrisotto. „Der ist zwar
nicht ganz regional, aber so gut, dass
wir uns den Abstecher zur Kochtradition
der Nachbarn gern erlauben.“
Das Landgasthaus Winkelhofer hat nur Sa
(ganztags) und So & Fei (11–15 uhr) geöffnet,
weil sich die Wirtsleute den Rest der Woche
um die Landwirtschaft kümmern. Zwecks
Navigation und Reservierung halte man sich
an das folgende: Eggendorf am Walde 45,
3712 Maissau, tel. 02958/827 72.
Mehr infos unter www.derwinkelhofer.at
Der Puchegger-
Wirt verrichtet
sein gastfreundliches
Werk dort,
wo sich die Ebene
des Steinfelds zu
den Wiener Alpen
aufschwingt, in
Winzendorf, im
weiten Waldwanderparadies
um
die Hohe Wand.
Pilze haben in
der Saison auf
Pucheggers
Speisekarte ein Heimspiel, und wer dazu erstklassigen
Schinken schnabulieren will, ist beim
Puchegger ebenfalls an einer 1-a-Adresse – den
Emmerberger Rauchschinken (www.emmerberger.at)
macht der Wirt nämlich selbst.
tel. 02638/222 24, www.puchegger.at
Der Marbacher Landgasthof Zur schönen
Wienerin bietet last, but not least die
Gelegenheit zu schönen Stunden mit einem
literarischen Leitmotiv frei nach Hemingway:
Über den Fluss und in die Wälder. Der Fluss
heißt Donau, und als Wald kann man z. B. den
Dunkelsteiner wählen. tel. 07413/70 77,
www.wienerin.co.at
Und in vielen anderen
Wirtshauskultur-
Wirtshäusern in ganz
Niederösterreich. Die
neue Straßenkarte „Der Weg zur Wirtshauskultur“
bitte mit Kupon auf Seite 15
oder unter tel. 02742/9000-9000 bestellen.
infos zu allen Mitgliedsbetrieben finden Sie
auch auf www.wirtshauskultur.at
Sommer 2015
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Smaragdgrünes Wasser, tiefgrüne hügel und graublaue Felsen: der Lunzer See ist unbestritten einer der schönsten Bergseen österreichs.
Erfrischend im Herzen
BERGSOMMER niEdERöStERREich. Ein Gedicht von einem Bergsee:
Am Lunzer See kann man nicht nur herrlich ins Wasser springen,
sondern auch betörend singen.
Wenn im Sommer in der von Hitze
gequälten Stadt die heiße Luft vom
Asphalt nach oben und der kalte Schweiß
vom Nacken nach unten kriecht, ist es
eine gute Idee, an ein morgenfrisches Bad
im Lunzer See zu denken. Zum Beispiel
daran, wie das vom Tau noch feuchte Gras
die Sohlen kitzelt. Wie der erste Schritt
ins Wasser einen angenehm erschaudern
lässt: Huh! Kalt! Wie mit jedem Schritt
das Wasser an den Beinen emporsteigt
und die Ganslhaut wächst und die Sinne
sich schärfen. Man hört das leise Plätschern
und Murmeln der Wellen, sieht das
tanzende Sonnenlicht auf der Wasseroberfläche
und riecht den vom warmen
Sommerwind herangetragenen Duft der
gemähten Wiese. Dann aber endlich folgt
der finale Köpfler ins prickelnd aufschäumende
Wasser, hinunter zu den vielen
Elritzen, die überrascht davonstieben.
Der im Herzen der Mostviertler Alpen
liegende Lunzer See ist, man kann es
nicht anders sagen, nicht nur einer der
schönsten Bergseen Österreichs, sondern
geradezu ein farbenprächtiges Idyll: smaragdgrünes
Wasser, ein paar bunte Booterln
darauf, rundherum tiefgrüne Hügel,
etwas darüber graublaue Felsen und ein
Am schönsten ist der Sommer in den Bergen!
ROBERt hERBSt, ALEk SAndRA PAWLOFF,
dORiS EGGL, ROBERt hERBSt
Reine Luft und grüne Wiesen, eine zauberhafte
Landschaftskulisse, erlesene kulturveranstaltungen,
zünftige Feste, bestens beschilderte
Wanderwege mit spektakulären Aussichtspunkten
und reichlich Gelegenheit zum kulinarischen
hochgenuss – all das hat der Bergsommer
niederösterreich zu bieten.
Wer das besonders exklusive Erlebnis
sucht, wird an den Angeboten der
Bergsommer Selektion sicher
Gefallen finden. naturliebhaber
können mit einem Ranger
durch das (sonst nicht
öffentlich zugängliche!)
größte zusammenhängende
Wildnisgebiet Mitteleuropas wandern oder
auf einer Fototour die landschaftlichen Reize
des Raxplateaus erkunden. Genussorientierte
Entdecker schwelgen in köstlichkeiten wie
Most und Alpenlachs, und kulturreisende
wandeln im Weltkulturerbe Semmering auf
den Spuren von Ghega, Loos und doderer.
Attraktiv und vielfältig präsentiert sich auch
der Veranstaltungskalender dieses
Bergsommers. highlights sind u. a.
die wellenklaenge am Lunzer See
(10. Juli bis 1. August) und das
Festival „dialekt schmeckt“,
das zwischen 1. August und
6. September in mehreren
Berggasthäusern
und
Almhütten der
Wiener Alpen
in Szene geht.
Besucher genießen
facettenreiche
dialektmusik, regionale
Schmankerln und die
herrliche Aussicht in das „Paradies der Blicke“.
Auch abseits großer Veranstaltungen sind niederösterreichs
Berghütten empfehlenswerte
Ziele für Ausflügler und kurzurlauber. Wer etwa
zum 200 Jahre alten Schutzhaus Vorderötscher
aufsteigt, wird nicht nur mit einem heimeligen
6 Sommer 2015

paar Gipfel, die in der Abendsonne orangerot
aufleuchten.
Man spricht vom Lunzer See, müsste
aber streng genommen von den Lunzer
Seen reden – der See hat nämlich drei
Stockwerke, die sich auf einer wunderschönen
Wanderung entdecken lassen.
Die Drei-Seen-Tour führt vom Lunzer See
(oder unteren See) aus zum Mittersee und
anschließend zum zwischen wildromantischen
Felsen und sanften Almen gelegenen
Obersee, der von schwimmenden
Torfmoosbeständen gesäumt ist, die mattenartig
miteinander verfilzt sind und
beim Begehen zu schwingen beginnen –
WEinFRAnZ
man nennt die seltene Erscheinung deshalb
auch „Schwingrasen“. Gespeist werden
die drei Seen vom – wie könnte er
anders heißen? – Seebach, der mehrmals
unter dem Fels verschwindet, um hin und
wieder als rauschendes Bächlein, Wasserfall
(sehr romantisch: der Ludwigsfall am
Mittersee) oder eben als See an der Oberfläche
wieder aufzutauchen. Manchmal
lässt sich der Seebach auch nur akustisch
verfolgen, zum Beispiel beim „Brüllenden
Stier“, einer kleinen Höhle, in der man das
Rauschen eines unterirdischen Wasserfalls
hören kann.
Gar nicht brüllen muss man am unteren
See (also dem Lunzer See). Vor allem
abends, wenn die Sonne hinter den Bergen
versinkt und der Wind einschläft, wird der
spiegelglatte See extrem hellhörig. Die
Wasseroberfläche trägt dann jeden Laut
von einem Ufer zum anderen, man kann
sich quasi flüsternd quer über den See unterhalten.
Die besondere Akustik hat sich
die pfiffig im Seebad untergebrachte Seebühne
zunutze gemacht. Im Juli finden
hier die wellenklaenge statt, ein kleines,
feines Festival, das sich durch seine außergewöhnliche
Mischung aus Kammermusik
und Jazz, aus unbekanntem
Altem und aufregend
Neuem, aus Konzerten,
Lesungen, Performances
und Workshops einen
Namen gemacht hat. Die
hervorragende Akustik der
Seebühne, ihr intimer Rahmen,
die in der Dämmerung
schwirrenden Libellen,
die dicht bewaldeten
Berge im Hintergrund –
schon allein der idyllischen
Atmosphäre wegen treten
an den drei Wochen im
ERich MARSchik
Aus dem Blickwinkel
von Petra Bohuslav,
der Tourismuslandesrätin
in
Niederösterreich:
„Immer mehr
Gäste wollen
Erholungs­ und Erlebnisurlaub
miteinander verbinden.
Die Angebo te
des Bergsommers Niederösterreich
ermöglichen
diese Kombination in
idealer Weise.“
Hochsommer Koryphäen auf, die man bei
einem so kleinen Festival vielleicht nicht
unbedingt vermuten würde. Vielleicht
kommt aber so mancher Star auch nur
deshalb, um der Hitze der Stadt zu entgehen
und mit einem kühnen Sprung ins
erfrischende Wasser die Elritzen zu erschrecken.
Festival wellenklaenge: künstler & Besucher schätzen die intime
Atmosphäre, die tolle Akustik und die romantische naturkulisse.
MichAEL SchAGERL
Ambiente voll alpinem charme
belohnt, sondern auch mit kulinarischen
köstlichkeiten und einem
traumhaften Blick ins wunderschöne
Bergpanorama. Mit guten
Aussichten und vorzüglicher
küche (genial der Schweinsbraten
vom holzkohlenofen!)
kann auch die
neue Seehütte
auf dem
Raxplateau
aufwarten.
Per
Raxseilbahn
und
anschließender
Wanderung ist
sie sehr kommod
erreichbar.
Stichwort Wandern:
Besonders
intensiv wird die
Schönheit der niederösterreichische
Bergwelt mit
Rucksack und Wanderschuhen
erlebbar. Empfehlenswerte touren
führen etwa von Payerbach
bis knofel eben, wo sich auf einer
panoramareichen Route die Vielfalt
der Wiener Alpen eindrucksvoll
erschließt,
oder durch die
ötschergräben,
wo zwischen
bizarren Felsen
und kristallklaren
Wasserfällen die
kraft der natur eindringlich
spürbar wird.
herrliche Blicke bieten sich bei
einer Bergwanderung auf Schritt
und tritt. Besonders atemberaubend
aber ist ein Panoramablick
von den Aussichtswarten in
den Wiener Alpen. Vom Skywalk –
einer in den Fels gehauenen terrasse
im naturpark hohe Wand –
reicht die Sicht weit ins Alpenvorland
(und senkrecht 150 Meter in
die tiefe). Ebenso Spektakuläres
wird ab diesem Sommer aber
auch auf dem hochkar geboten.
Eine neue Seilhängebrücke und
eine 360­Grad­Aussichtsplattform
erlauben in luftiger höh’ ein
unvergessliches Blickerlebnis.
Bergwärts durch den Sommer
Alle Angebote, termine und tipps
auf www.bergsommer.at
Sommer 2015
7

Blut will zirkulieren
GESUNDHEIT. Gefäßerkrankungen sind weit verbreitet, dabei wären Vorbeugung
und eine deutliche Linderung der Probleme einfach zu erreichen.
Geht unter die Haut: Gute Therapieerfolge
erzielt man in Bad Schönau auch durch den
Einsatz von Kohlendioxid.
Die erschreckende Zahl zuerst: Gefäßerkrankungen
sind weit verbreitet,
rund 1,5 Millionen Österreicher leiden
daran. Mehr als 150.000 Kilometer Blutgefäße
versorgen im menschlichen Körper
die Organe mit Sauerstoff und Nährstoffen
– Venen transportieren das Blut zum
Herzen hin, Arterien führen vom Herzen
zu allen Körperpartien.
Umgangssprachlich wird das Verengen
der Blutgefäße als Verkalkung bezeichnet,
Mediziner verwenden den Begriff Arteriosklerose,
wenn sich Blutfette, Gerinnsel,
foToS: GESUNDHEITSrESorT KÖNIGSBErG BaD ScHÖNaU
Kalk und Bindegewebe an den Gefäßwänden
anlagern. Die Folgen sind unangenehm
– erste Anzeichen sind oft ein Kribbeln,
Brennen oder Stechen in den Beinen –
und wenn sich die Anlagerungen plötzlich
ablösen, auch sehr gefährlich: Dann drohen
Herzinfarkt oder Schlaganfall.
Für Arteriosklerose gibt es mehrere
Gründe, wie Dr. Johannes Schuh, medizinischer
Leiter des Bereichs Gefäßerkrankungen
am Gesundheitsresort Königsberg
in Bad Schönau, erklärt: „Natürlich spielen
auch genetische Faktoren mit, aber hauptsächlich
ist der Lebensstil entscheidend.
Diabetes, Übergewicht, Rauchen, Bewegungsmangel,
Bluthochdruck und eine
Fettstoffwechselstörung sind die Risikofaktoren
für Arteriosklerose.“
Der persönliche Risiko-Check
Daher ist es wichtig, das eigene Risiko früh
zu erkennen. Johannes Schuh: „Bei uns
gibt es ganz einfache und völlig schmerzfreie
Methoden, um bei einer Vorsorgeuntersuchung
den Zustand der Blutgefäße zu
testen: Wir messen den Blutdruck an den
Armen und den Beinen, sind beide Werte
gleich, ist alles in Ordnung – bei größeren
Unterschieden muss dem Verdacht mittels
Ultraschalluntersuchung nachgegangen
werden. Weiters gibt ein Belastungs­EKG
Aufschluss über den Zustand der Herzkranzgefäße,
und an der Halsschlagader ist
erkennbar, ob eine Veränderung jener Blutgefäße
vorliegt, die das Gehirn versorgen.“
Oft kommen auch Gäste zur Therapie,
bei denen eine Gefäßverengung medizinisch
durch Aufdehnung und Stentversorgung
oder eine Bypass­Operation behandelt
wurde. Johannes Schuh: „Viele Patienten
glauben dann, alles wäre wieder in
Ordnung, dabei muss man nach dem „Reparieren“
ergründen, warum das Gefäß
Schaden genommen hat.“ Dann wird ein
Programm erarbeitet, das auch auf einen
gesünderen Lebensstil abzielt.
Die meisten Patienten kommen allerdings
wegen arterieller Verschlusskrankheiten
(AVK) nach Bad Schönau, also
wegen mangelnder Versorgung der Gliedmaßen,
die sich durch Schmerzen bei Belastung
äußern. Dann ist viel Bewegung
wichtig, wie Johannes Schuh erklärt: „Wir
möchten unsere Patienten ermutigen, bei
Schmerzen nicht sofort inaktiv zu werden,
sondern an den Schmerz heranzugehen,
was wir mit unserem vielschichtigen
Bewegungstraining schaffen. Dann sendet
der Muskel Botenstoffe in den Körper,
die die Ausbildung kleiner Blutgefäße anregen
– diese Kollateralgefäße bilden sich
um das verengte Gefäß herum.“
Eindeutig bewährt hat sich auch die
Behandlung mit Kohlendioxid, wie sie im
Gesundheitsresort Königsberg gerne eingesetzt
wird: CO 2 ist gewebelöslich und
dringt auch durch die Haut ein, die Behandlung
erfolgt entweder trocken in
einer Wanne, beim Wassertreten oder
mittels kohlendioxidhaltiger Bäder, denen
oft noch Moorschwebstoffe, Nadelhölzer
oder Heublumen zugemengt werden. Der
Erfolg ist überzeugend, wie Johannes
Schuh erläutert: „Am Ende der Kur nimmt
die maximale Gehstrecke, wie wir sie am
Laufband messen, um durchschnittlich
24,5 Prozent zu, die schmerzfreie Gehstrecke
um mehr als 50 Prozent.“
Der Erfolg lässt sich
auch auf dem Laufband
messen. Die
schmerzfreie Gehstrecke
ist am Ende
der Kur im Schnitt
um die Hälfte länger
als zu Beginn.
Angebot Gesundheitswoche
7 Nächtigungen inkl. VP, ärztliche Untersuchung
und 11 Therapien, p. P. ab € 716,– im DZ.
Info & Buchung: Gesundheitsresort Königsberg
Bad Schönau, Tel. 02646/82 51-0,
www.koenigsberg-bad-schoenau.at
Angebot CO 2-Intensivkur
7 Nächtigungen, VP, 4 co 2-Trockengasbäder,
3 carborasal-Intensivtherapien, div. Zusatzleistungen,
p. P. ab € 693,60 im DZ.
Info & Buchung: Hotel Weber, Tel. 02646/8408
www.hotelweber.at
Weitere Gesundheitsangebote finden Sie
im neuen Katalog „Gesund bleiben“ (Bestellung
Tel. 02742/9000-9000 oder mit Kupon auf
Seite 15) sowie auf www.gesund-bleiben.at
8 Sommer 2015

Noch mehr Schau-Plätze
ausstellungen, die Zeit- und Kulturreisende
nicht versäumen sollten.
Mit poppig-bunten,
manchmal romantischen,
manchmal hintergründig-ironischen
Video-Installationen hat
Pipilotti Rist die Gunst
von Kritikern und Publikum
erobert. Eine repräsentative
auswahl von arbeiten der Schweizer
Künstlerin wird bis 28. Juni in der Kunsthalle
Krems gezeigt. Zum Teil wollen die ungewöhnlichen
Werke auch aus ungewöhnlicher Perspektive
– am Boden sitzend oder liegend –
betrachtet werden. www.kunsthalle.at
LacKINGEr
Geldadel verpflichtet: andreas Töppers prachtvoller Herrensitz in Neubruck.
Geschichten aus dem
ÖTSCHER:REICH
ENTDEcKEN. Die Niederösterreichische Landesausstellung macht Geschichte
und Gegenwart der region rund um den Ötscher erlebbar und erwanderbar.
Es war ein märchenhafter Aufstieg, der
dem Schmiedegesellen Andreas Töpper
gelang. Nach Lehr­ und Wanderjahren
in seiner steirischen Heimat übersiedelte
er 1817 nach Niederösterreich und gründete
in der Mostviertler Gemeinde Neubruck
ein Eisenwerk, das zur Quelle eines
wahrhaft Krösus­artigen Reichtums werden
sollte. Töpper investierte seine Gewinne
zielstrebig in den Bau weiterer Fabriken
in der Region und herrschte schließlich
über ein Imperium, das bis zu 800 Arbeiter
beschäftigte – mehr als jedes andere private
Unternehmen in der Donaumonarchie.
Nirgendwo sonst waren die Arbeiter
auch sozial besser abgesichert. Töpper kam
für ihre medizinische Versorgung auf, richtete
eine Rentenkasse ein und stellte in den
Werksiedlungen kostenlose Wohnungen
zur Verfügung. Für sich selbst ließ er als
standesgemäße Bleibe ein prächtiges Herrenhaus
in Neubruck errichten.
Das „Töpperschloss“ ist nun, gemeinsam
mit dem Betriebszentrum der Mariazellerbahn
in Frankenfels, Schauplatz der
Niederösterreichischen Landesausstellung
„ÖTSCHER:REICH – Die Alpen und wir“.
Besucher erkunden an den beiden Standorten
den Alltag von Holzknechten und
Handwerkern, entdecken die Lebenswelt
der reichen Hammerherren und ihrer Frauen,
wandeln auf den Spuren frommer Pilgerscharen
oder begeben sich per Mariazellerbahn
auf akustische Sommerfrische.
Die Kuratoren lenken den Blick indes nicht
nur in die Vergangenheit. Auch aktuelle
Fragen, etwa die Möglichkeiten eines nachhaltigen
Tourismus, werden thematisiert.
Sehr empfehlenswert ist es, zur Ausstellung
Wanderschuhe mitzubringen. Denn
von Frankenfels­Laubenbachmühle reist
man mit der neuen Himmelstreppe der
Mariazellerbahn bequem zum Naturparkzentrum
Ötscher­Basis. Von hier aus lässt
sich der landschaftliche Reiz der Region
auf beschaulichen Spaziergängen oder anspruchsvollen
Wanderungen genießen.
In das Ausstellungskonzept ist zudem
die weitere Umgebung mit einbezogen. An
insgesamt 15 ÖTSCHER:REICH­Stationen
im Mostviertel – von der Schmiede in Ybbsitz
bis zum Zisterzienserkloster Lilienfeld
– werden die Ausstellungsthemen an
geschichtsträchtigen Originalschauplätzen
anschaulich erlebbar und erwanderbar.
Ötscher schauen
„ÖTScHEr:rEIcH – Die alpen und wir“ läuft
bis 1. November (tägl. 9–18 Uhr geöffnet)
www.noe-landesausstellung.at
Im Mai jährt sich zum
50. Mal der Todestag
von Leopold Figl. Das
Landesmuseum Niederösterreich
dokumentiert
bis 26. 10. Leben und
Wirken des Politikers,
in dessen amtszeit als
außenminister die Wiedererrichtung des souveränen
Staates Österreich erfolgte. Im Landesmuseum
weiters zu sehen: eine Karl-Korabretrospektive
(bis 26. 10.) und die ausstellung
„Warzenkraut und Krötenstein“ (bis 7. 2. 2016).
www.landesmuseum.net
Der berühmten, 1991
in den Ötztaler alpen
gefundenen Gletschermumie
„Ötzi“ ist die
aktuelle Jahresausstellung
im Urgeschichtemuseum
MaMUZ in
Mistelbach gewidmet.
Die Schau eröffnet facettenreiche Einblicke in
die Lebenswelt des Mannes aus der Jungsteinzeit.
auch eine detailgetreue rekonstruktion
der heute in Bozen aufbewahrten Mumie ist
zu besichtigen. Bis 29. 11. www.mamuz.at
Zurück zu den anfängen
der so kurzen wie spektakulären
künstlerischen
Laufbahn von Egon
Schiele führt eine ausstellung
in dessen Geburtsstadt
Tulln. Gezeigt
werden 16 Ölbilder, die
der noch nicht 20-Jährige 1907 und 1908
schuf: Porträts und vor allem Stadt- und Naturansichten.
Bis 26. 10., www.egon-schiele.eu
am 9. Mai 1945 um
null Uhr eins feierten
die Generäle Dmitri
Dritschkin (SU) und
Stanley reinhart (USa)
in der Gemeinde Erlauf
das formelle Ende des
Zweiten Weltkriegs.
anknüpfend an dieses Ereignis wurde nun das
Museum Erlauf erinnert als lebendiger ort
der interdisziplinären auseinandersetzung mit
Zeitgeschichte, Erinnerungskultur und Gegenwartskunst
eröffnet. www.erlauferinnert.at
PIPILoTTI rIST coUrTESy DIE KüNSTLErIN, HaUSEr & WIrTH UND LUHrING coUrTESy DIE KüNSTLErIN, HaUSEr & WIrTH UND LUHrING aUGUSTINE,
NÖ LaNDESMUSEUM, NÖ LaNDESMUSEUM, LaNDESSaMMLUNGEN NIEDErÖSTErrEIcH, ErLaUf ErINNErT
Sommer 2015 9

herBert lehmaNN
adi Bittermann mit den wirtshauskultivierten Grill-eleven Christoph hönig (hönigwirt, kirchschlag), margit Frey (Gasthof „Zum Goldenen löwen“,
maria taferl), rosa Pitterle (Denkenhof – Gasthof Pitterle, kilb) und hans krenn (landgasthof Peilsteinblick, Yspertal).
So grillt der Wirt
Wirtshauskultur. in Niederösterreich, dem land für Genießer, wird
auch das Grillen auf hohem Niveau betrieben. Der Göttlesbrunner Wirt
adi Bittermann ist einer der versiertesten Grillbetreiber.
Adi Bittermann ist kein Mann von Traurigkeit,
sondern ganz im Gegenteil ein
Mensch von ausgesuchter Fröhlichkeit. Also
einer, der sehr gut ein Wirt sein könnte und
tatsächlich einer unserer besten ist.
Und weiters ist Adi Bittermann keiner,
der sein Wirtshaus als Expositur der
Weight Watchers versteht und seine Gäste
mit allzu dünnen Süppchen ernähren will.
Herzhaft reinschneiden versteht und
praktiziert er als angewandte Lebenslust,
und das am liebsten in geselliger Runde.
Was ihn ganz unvermeidlich zur Grillerei
gebracht hat.
„Grillen“, sagt Adi Bittermann, „ist die
kommunikativste Art des Kochens“, allerdings
nur, wenn man die Sache auf der
Reihe hat. Denn sonst geht einem rasch
der Schmäh aus und der Mann am Grill –
kann freilich auch eine Frau sein – kriegt
nichts als Stress und die Grillgesellschaft
nichts G’scheites auf die Teller. Organisation
ist daher beim Grillen die halbe Miete,
die zweite Hälfte macht die Technik.
Wenn im Grill etwas kulinarisch
Hochwertiges entstehen soll, muss man
sich gerade mit der Technik eingehend
beschäftigen und ein paar Vorurteile und
archaische Gewohnheiten ablegen. So
zum Beispiel das mutwillige Verbrennen
des Grillguts am Rost, denn ausgeprägte
schwarze Krusten sind kein Zeichen von
besonderem Heldenmut der Grillperson,
sondern ein Beleg der Ignoranz. „Die
Flamme darf das Fleisch nur küssen“, sagt
Bittermann, und Küsse hinterlassen normalerweise
keine Brandspuren. Und damit
nichts brennt, legt man das in Öl marinierte
Fleisch auch nur gut abgetupft auf
den Rost, nach dem Angrillen kann man
es ja wieder bestreichen. Und gar nicht
darf man das Gargut direkt aus dem
Kühlschrank in die Hitze des Grills bringen,
denn da verhärten sich die Zellfasern
und entspannen sich nicht mehr. Wie
überhaupt die Zellen richtige sein müssen,
nämlich viele intramuskuläre Fettzellen:
„Bei einer Kuh mit 1er- oder 2er-Fettabdeckung
ist sowieso schon alles verloren“,
sagt Bittermann und signalisiert damit
dem Durchschnittsgriller, der sich bisher
um fettabgedeckte Kühe noch keine Gedanken
gemacht hat, dass der Weg zum
Meistergriller Lernbereitschaft erfordert.
Vor fünf Jahren dachte sich Adi Bittermann,
dass man die Grillgeheimnisse gut
vermitteln kann, und gründete eine Grillschule.
Mittlerweile ist sie eine der produktivsten
im ganzen Land, indem darin
10 Sommer 2015

NieDerösterreiCh-WerBuNG
Zum guten schluss der hochgenuss. hier in der rosigen Gestalt von
gesmoktem und gegrilltem tafelspitz mit zartem sommergemüse.
sieht aus wie gebratene hendlbrüste, ist aber was spezielles: auf salzstein
gegrillte hendlbrüste, was das Fleisch erstaunlich würzig macht.
herBert lehmaNN
jedes Jahr mehr als hundert Grillfans in
der Beherrschung von Feuer, Hitze, Rauch
und Grillgerätschaft unterwiesen werden.
Wirtshauskulturelles Grillen
Das mit der Carnuntum Grillschule ist
auch historisch eine stimmige Idee gewesen,
logiert doch Bittermanns Wirtshaus
und Vinothek in der ehemaligen Volksschule
des Ortes. Wer das Lokal durchschreitet
und hinten rausgeht, gelangt in
einen Hof mit einem kleinen Wirtschaftsgebäude,
das stilistisch ins Western-Genre
passt. Darin und davor stehen Grills.
Nicht zwei oder drei, sondern – schnell
geschätzt – ein Dutzend. Gezählt und
nicht geschätzt sind es mehr als zwanzig.
Zwanzig Grillgeräte braucht natürlich
nicht einmal eine 1-a-Grillschule wie die
in Göttlesbrunn. Weil aber Adi Bittermann
nicht nur Lehrender, sondern auch
Liebender des Grillwesens ist, hat er die
Teile rasch angesammelt. Es hat doch
jeder Grill seine eigenen Qualitäten. Die
einen werden extraheiß, die anderen geben
Raucharoma, in der dritten Sorte lässt
sich die Temperatur schnell und präzise
steuern, die vierte kann man unter den
Arm nehmen und durch die Gegend tragen
(praktisch für Angler, die ihren Fang
hakenfrisch verzehren wollen, aber kein
Sushi mögen), was wieder mit den gasbetriebenen
Grills im Kredenz-Format weniger
gut geht, die sind dafür die optimale
Wahl für solche, die gern grillen, aber auf
das G’schiss mit dem Feuer verzichten
können.
Adi Bittermann hat sie alle und kann
sie alle und agiert damit in großer Virtuosität.
Zum Beispiel spielt er darauf so
Stückerln wie einen im Wassersmoker
aromatisierten Tafelspitz, der vor dem
Servieren nur einmal kurz angegrillt wird,
damit er ein schönes Branding kriegt.
Oder Hendlbrüste vom Salzstein, oder
Gemüse aus dem Touchofen.
Und die Geheimnisse, die hinter all
diesen Köstlichkeiten stecken, gibt Adi Bittermann
gern an die Kollegen und Kolleginnen
der Wirtshauskultur weiter, damit
die und ihre Gäste auch mehr Freude am
kulinarischen Spiel mit dem Feuer haben.
Zu Gast beim Bittermann
küchenzeiten: mi bis sa 11.30 bis 22 uhr,
so bis 20 uhr. abt Bruno heinrich Platz 1,
2464 Göttlesbrunn, tel. 02162/811 55,
www.bittermann-vinarium.at
Sommerliche Grillgenüsse
bieten auch zahlreiche andere Wirtshauskulturwirte.
informationen & Veranstaltungen
auf www.wirtshauskultur.at
NieDerösterreiCh-WerBuNG
entscheidend für den Wohlgeschmack: die distanzierte Begegnung mit dem Feuer.
Genussvoll gewinnen!
und zwar einen von 3 Wirtshauskultur­Gutscheinen
à 100 euro.
Voraussetzung Nr. 1: Frage richtig beantworten.
Nr. 2: antwort senden (adressen
siehe unten). Nr. 3: ein bisserl Glück.
und hier ist die Frage: Was zeichnet
gutes Grillfleisch aus? Viele intramuskuläre
A) Brätquellen, B) Fettzellen,
C) Querlamellen
Bitte senden sie ihre antwort bis 17. Juli
2015 an die Niederösterreich-information,
3100 st. Pölten, Niederösterreichring
2 oder an gewinnspiel@noe.co.at
(Der rechtsweg ist ausgeschlossen,
Barablöse ist nicht möglich, Daten
werden nicht an Dritte weitergegeben.
automatisierte eintragungen werden
von der teilnahme ausgeschlossen und
rechtlich verfolgt.)
In der letzten Ausgabe der Wirtshaus­Zeitung
wurde ein top-Wirtmenü
beim Bärenhof kolm verlost.
Gewonnen hat: kriemhilde kenzl, Wien.
Wir gratulieren herzlich!
Sommer 2015
11

Sommerzeit im weiten Land!
Genussvoll, kunstvoll, wundervoll: Die besten Termine für erlebnisreiche Stunden in Niederösterreich.
Sinne auf
Entdeckungsreise
Was Außergewöhnliches
erleben
Wo Blumen blühen
und Pflanzen tanzen
SPIRITARTIST/SANDYSANDY/ISTOCKPHOTO
RITA NEWMAN
Vivat Marille! |
10./11. & 17.–19. Juli
Das Zusammenspiel von
idealem Terroir und langer
Erfahrung in der Kulti-
vierung der edlen Frucht
macht die Wachauer Maril-
le zu einer Delikatesse von
Weltruf. Wie vielfältig sich
die Berühmtheit in Küche
und Backstube nutzen lässt,
kann man zur Erntezeit besonders
ausgiebig erkunden. Bei
„Alles Marille“ in Krems (10./11. 7.)
und beim Spitzer Marillenkirtag (17.–19. 7.)
darf sie u. a. in Strudeln, Knödeln, Eis und
Palatschinken ihren Geschmack entfalten.
www.alles-marille.at, www.spitz-wachau.at
Wein, Wort & Gesang | Juli/August
Zwischen Juli und August laden zahlreiche
Winzerinnen und Winzer entlang der Weinstraße
Weinviertel zum Sommerkeller.
Neben feinen Weinen und allerlei kulinarischen
Köstlichkeiten von regional bis mediterran
kredenzen sie auch ein attraktives,
sommerlich-leichtes Kulturprogramm.
www.weinstrasse-weinviertel.at
Wein-Genuss XXL | 6.–16. August
Unter der Patronanz von Weinkönigin Marion
I. wird beim Großheurigen Pfaffstätten
elf Tage lang ein Weinfestival der Superlative
gefeiert. Mit edlen Weinen, herzhaften
Schmankerln und einem umfangreichen
Rahmenprogramm für die ganze Familie.
www.grossheuriger.at
Tolle Knolle | 14.–16. August
Nur die besten kulinarischen Erzeugnisse
des Landes werden mit dem Prädikat
„GenussRegions-Produkt“ geadelt. Zum
erlesenen Kreis zählt auch die Zwiebel aus
dem Land um Laa. Von 14. bis 16. August
steht das edle Gewächs im Mittelpunkt
eines stimmungsvollen Fests am Laaer
Stadtplatz. Dabei können auch ungewöhnliche
Kreationen wie Zwiebelmarmelade
oder Zwiebelschnaps verkostet werden.
www.zwiebelfest.at
Kunst an der Eisenstraße
Mai bis November
Die Eisenstraße an Ybbs und Erlauf ist nicht
nur lohnende Destination für Zeitreisen zu
den Schwarzen Grafen, sondern auch reizvoller
Schauplatz zeitgenössischer Kunst.
Auf Burgen und Schlössern, in Kirchen und
Konzertsälen wird ein vielfältiges Programm
von Kammermusik bis Kabarett geboten.
www.mostviertel.at/kulturglut
Woodstock des Wienerlieds
10.–12. Juli
Zum neunten Mal findet heuer das oft als
„Woodstock des Wienerlieds" gefeierte
Schrammel.Klang.Festival am Litschauer
Herrensee statt. Weltmusik made in Austria
erklingt auf Naturbühnen rund um den
See, im Strandbad, bei einer Nachtwanderung
und auf einer nostalgischen Fahrt mit
der Dampflok. www.schrammelklang.at
Thalhof reloaded | 19. Juni – 6. Sept.
Im Fin de Siècle war der Thalhof in Reichenau
bevorzugter Treffpunkt von Dichtern
und Denkern, die im mondänen Kurort auf
Sommerfrische weilten. Nun wird die große
Tradition mit einen Festival neu belebt. Die
ersten „wort.spiele am THALHOF“ starten
im Juni und bieten ein exklusives Programm
aus den Bereichen Theater, Film,
Literatur und angewandte Wissenschaft.
www.thalhof-reichenau.at
La donna è mobile … | 4. Juli – 1. August
Seit der Uraufführung 1851 hat Verdis
„Rigoletto" einen festen Platz auf den Spielplänen
aller bedeutenden Opernhäuser.
Diesen Sommer ist das an musikalischen
Einfällen überreiche Werk auch auf der
Open-Air-Bühne von Stift Klosterneuburg
zu erleben. www.operklosterneuburg.at
KARL SATZINGER
Gartensommer-Vollmondnächte
2. Juli, 31. Juli und 29. August 2015
Viele Gartenanlagen in Niederösterreich
stehen heuer an drei Terminen auch zu
ungewohnter Stunde für Besucher offen.
Neben opulenter Blütenpracht sorgen
Lesungen, Musik, Picknicks und prickelnde
Shows für Genuss im Mondenschein.
Living Plants – Bewegende Pflanzengeschichten
| Mai bis August
Bei der Veranstaltungsreihe Living Plants
tanzen Pflanzen und
gehen Besuchern –
im wörtlichen wie
im übertragenen
Sinne – nahe. Das
botanische Wunder
wird durch Künstler
vollbracht, die in
farbenprächtigen
Kostümen Wesen
und Besonderheit
heimischer Pflanzen
erlebbar machen.
Begleitet werden
die Metamorphosen
von einem feinen
kulinarischen und/
oder künstlerischen
Rahmenprogramm.
Living Plants
begeg net man
zum Beispiel
• beim Rosenfest in
Baden (6. Juni)
• beim Amethyst-Frühschoppen in
Maissau (28. Juni)
• bei „Kunst im Park“ im Kurpark von
Bad Vöslau (18. Juli)
• beim großen Dahlienfest in den
Kittenberger Erlebnisgärten (23. August)
• auf der GARTEN TULLN im Rahmen
der Internationalen Gartenbaumesse
(30. August)
Noch mehr Gartensommer
Alle Veranstaltungen finden Sie auf
www.gartensommer.info und
im Gartensommer-Folder,
den Sie mit Kupon auf Seite
15 kostenlos bestellen
können.
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Niederösterreich
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Termine & Tipps für Ihr Niederösterreich-Erlebnis | 2015“ (bestellbar mit Kupon auf Seite 15 oder unter Tel. 02742/9000-9000).
12 Sommer 2015

Aufgetischt und aufgespielt: Wo Gaumen- und Ohrenschmaus nach Wirtshauskultur-Art warten.
Mit den besten Empfehlungen
Auf Genussurlaub
So saftig, sooo zart!
1.–21. Juni | in ganz Niederösterreich
Gebraten, gekocht oder gegrillt, herzhaftdeftig
oder fein & zart, nach traditioneller
oder moderner Rezeptur – im Juni lassen
sich bei den kulinarischen Wochen rund
ums Schwein die geschmacklichen Vorzüge
des guten Borstenviehs in besonderer Vielfalt
erkunden. www.wirtshauskultur.at
Biiiiig Music!
27. Juni | Wirtshaus Beringer
Zwei Dutzend Musiker bilden die „More
Most Big Band", und groß wie die Truppe ist
auch ihr Repertoire aus Swing, Rock & Jazz.
Live zu erleben am 27. Juni im Wirtshaus
Beringer in Mank. www.beringer-mank.at
Zum Feste das Beste
3.–5. Juli | 10 Jahre Triad
Vor zehn Jahren haben Uwe und Veronika
Machreich ihr mittlerweile mit zwei Hauben
geadeltes Lokal in Bad Schönau eröffnet.
Zum Jubiläum gibt es ein Festprogramm
mit Galamenü, Sektbar, DJ und Feuerwerk
(3. und 4. Juli) und mit Trachtenbrunch-
Buffet (5. Juli). www.triad-machreich.at
RITA NEWMAN
Sommerfrisch am Wirtshaustisch
5. Juli und 15. August | Gasthaus Bsteh
Zum sommerlich-leichten Brunch lädt das
Team vom Gasthaus Bsteh in Wulzeshofen
ein. Im lauschigen Gastgarten stehen
kulinarische „Sommerträume“ (5. Juli) und
„Kräuterphantasien“ (15. August) auf dem
Programm. www.bsteh.at
Swing & Jazz unterm Kastanienbaum
15. & 22. Juli und 5. & 12. August
Eine stimmige musikalische Begleitung
zum beschwingten Landleben bietet das
Top-Sound-Duo Hans Czettl und Manfred
Spies mit bekannten Melodien aus Jazz
und Swing. Gespielt wird (unplugged) im
Gasthausgarten von Peperl Schmutzer in
Winzendorf. www.gasthaus-schmutzer.at
Gutes aus dem Holzofen
2. August | Gulaschwirtin
Seit 2002 darf sich Felicitas Prosini nach
landesweitem Wettbewerb beste Gulaschköchin
Niederösterreichs nennen. Wie gut
sich die Wirtshauskultur-Wirtin in St. Georgen
aber etwa auch auf Schweinsbraten
oder Ripperln versteht, kann bei einem
Frühschoppen am 2. August freudvoll
erprobt werden. www.gulaschwirtin.at
Klingendes Waldviertel
28. Juli und 25. Aug. | Waldviertler Sepp
Urig-bodenständig sind Küche & Ambiente
im Gasthaus Trinkl zum Waldviertler Sepp
in Schrems – ein idealer Rahmen also für
traditionelle Waldviertler Musik, wie sie
die 3 urigen Schremser (28. Juli) und die
Stadtkapelle (25. August) dort erklingen
lassen. www.waldviertlersepp.at
Wo Sie jetzt ausspannen und kulinarische
Köstlichkeiten genießen können?
Im Landgasthof zur Linde in Laaben
Das im Wienerwald gelegene Haus, das
auch Kaiser Franz Joseph zu seinen Gästen
zählte, verwöhnt mit nostalgischem Flair,
klassischen und modernen Speisen, erlesenen
Weinen und gemütlichen Kuschelzimmern.
www.landgasthof-zur-linde.at
Im Landgasthof Erber in Zelking
Der Familienbetrieb im idyllischen Melktal
bietet raffiniert-bodenständige Küche sowie
moderne Genießerzimmer und ist perfekter
Ausgangspunkt für kulinarische und kulturelle
Entdeckungstouren durch die Wachau.
www.landgasthof-erber.at
Im Krumbacherhof in Krumbach
„Gutes Wirtshaus mit guter Küche“, lobt der
Gault Millau den Traditionsbetrieb in der
Buckligen Welt. Dank der wunderschönen
Gegend eine wahre Top-Location für Wanderer
und Biker! www.krumbacherhof.at
Mehr Termine & Tipps für genussvolle
Stunden auf www.wirtshauskultur.at
RITA NEWMAN
JüRGEN SKARWAN
Fragen Sie ProF. g. nuSS
Was Sie schon immer über
Wirtshaus kultur wissen wollten.
Prof. G. Nuss klärt auf.
Sehr geehrter Herr mit Brille, ich wüsst so gern, ob die Marille, ursprünglich
stammt aus der Wachau, es zeigt sich doch, wohin ich schau, dass nebst dem
Donaustrome dorten, vor allem Bäume dieser Sorten, die Zweige in den Himmel
recken, zu süßen Fruchterbringungszwecken. So fragt Frau Anna B. aus C.,
Prof. Nuss, der weiß es eh:
Sehr geehrte Anna B., wenn ich in die Schriften seh, mit historischen Berichten,
les’ ich verschiedene Geschichten, von China und Armenien, Ägypten wie
auch Indien – also lautet mein Bericht: Ganz Genaues weiß man nicht. Das
Ursprungsland Wachauertal, finden wir kein einz’ges Mal. Dies bedarf einer
Erklärung, die ich sogleich zu der Vermehrung, des Wissensschatzes unsrer
Erde, hierorts zum Besten geben werde: Es nehmen die Botaniker, für ihre Forschung
Öbster her, die man Aprikosen nennt, und tun dabei ganz permanent, als
wären die komplett ident, mit dem Wachauer Element, der rosaroten Fruchtfleischknollen,
was wir hier korrigieren wollen, mit einem Fall, der überzeugt, jeden, der
zum Zweifel neigt: Liebe Leser, denket bloß, an einen Aprikosenkloß! Wie völlig
unbeschreiblich edel, ist im Vergleich Marillenknedel.
Noch Fragen? Schreiben Sie an Prof. G. Nuss: g.nuss@wirtshauskultur.at
Sommer 2015
13

Jetzt: Urlaub in Niederösterreich!
Genießerzimmer. Die besten
Adressen, um sich von der Schönheit und
den Gaumenfreuden Niederösterreichs
verführen und inspirieren zu lassen.
Sie sind auch ideale Ausgangspunkte,
um Niederösterreichs Kulturangebot
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Menü inkl. Weinbegleitung im Restaurant,
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Hausherrn und Winzer Fritz Salomon
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Gut oberstockstall
3470 Oberstockstall, Tel. 02279/23 35 12
www.gut-oberstockstall.at
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Wanzenböck****, Puchberg,
je 1 geführte Wanderung Di und Do,
1 Wanderrucksack, Berg- und Talfahrt mit
der Salamander-Zahnradbahn, Berg- und
Talfahrt mit der Schneeberg-Sesselbahn
pro Person im DZ € 381,20
Buchbar: Juni bis Oktober 2015
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Tel. 02622/789 60, www.wieneralpen.at
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most & e-Bike
2 Nächtigungen mit HP im Hotel Kothmühle,
1 Glas Birnensekt und 1 Blumenstrauß,
1 Lavendelbad und Duftkerzen, 1 Aromamassage,
1 E-Bike für einen Tag, Eintritt in
die innovative Schaubrennerei Mostelleria
in Öhling, MostRadCard
pro Person im DZ ab € 338,–
Buchbar: bis 31. Oktober 2015
mostviertel tourismus
Tel. 07416/521 91, www.mostviertel.at
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Obstteller und Rosenblütenschale am Zimmer,
Eintritt Schloss Rosenburg inkl. Führung
und Greifvogelschau, 4-Gang-Dinner
bei Kerzenlicht
pro Person im DZ € 190,–
Buchbar: bis Ende Dezember 2015
schlossgasthof rosenburg
3573 Rosenburg, Tel. 02982/305 77
www.schlossgasthof-rosenburg.at
SCHLOSSGASTHOF ROSENBURG/SCHEWiG FOTODESiGN
waldviertel
weinurlaub im Kamptal
3 Nächtigungen mit Landhausfrühstück,
1 Fl. Grüner Veltliner, gefüllter Picknickkorb,
Kellerführung, kommentierte Weinverkostung,
romant. Abend mit Käse u. 1 Fl. Wein,
1 Mittagessen im Braugasthaus u. v. m.
pro Person im DZ € 320,–
Buchbar: bis Ende Oktober 2015
Gästehaus rabl
3550 Langenlois, Tel. 0664/251 27 34
www.weingut-rabl.at
FRANZ HÖDL
weinviertel
MiCHAEL HiMML
mostviertel
FRED LiNDMOSER
wienerwald
THOMAS SCHNABEL
wir schenken ihnen ihre eigene weinrebe
2 Nächtigungen mit Frühstück, Wanderung
auf dem Einzelsockenwanderweg, Picknick
im Weingarten, Besuch des Nonseums,
Weindegustation, eine eigene Weinrebe mit
ihrem Namen zum Direktpflanzen u. a. m.
pro Person im DZ € 129,–
Genießer-urlaub am Bahnhof wienerbruck
2 Nächtigungen mit hausgemachten Köstlichkeiten
zum Frühstück, feine Pralinen
vom „Süßen Bahnhof“ in St. Aegyd, Genießerpaket
und 3 Wünsche, die während
ihres Aufenthaltes in Erfüllung gehen
pro Appartement für 2 Pers. € 295,–
romantic love weekend
2 Nächtigungen, 1 Bizz-Frühstück, 1 Gourmet-Frühstück,
1 x 5-Gang-Gourmet-Dinner
im Restaurant, 1 x 4-Gang-Leger-Abendmenü
im Bistro Leger, Dampfbad, Ruheraum,
Fitnessraum, Badeteich im Sommer
pro Person im DZ ab € 299,–
Buchbar: bis 30. November 2015
weingut-Genießerhof Bohrn
2171 Herrnbaumgarten, Tel. 0664/480 36 00,
www.weingut-bohrn.at
Buchbar: ganzjährig 2015
mostviertel tourismus
Tel. 07416/521 91
www.mostviertel.at
Buchbar: bis 27. Dez. 2015
relais & châteaux hanner
2534 Mayerling, Tel. 02258/23 78
www.hanner.cc
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Alle Preise verstehen sich exkl. Nächtigungstaxe. Aktuelle infos finden Sie auf: www.niederoesterreich.at/taxen

BUchTIPP
Edgar Niemeczek (Hg.)
Wunderwelt Ötscher.
Kostbares aus Kultur und Natur.
Die Kultur.Region.Niederösterreich präsentiert anlässlich
der Niederösterreichischen Landesausstellung
2015 „ÖTSCHER:REiCH“ ein prachtvolles Buch über
diese Region: „Wunderwelt Ötscher. Kostbares aus
Kultur und Natur.“ Mit zahlreichen
Bildern und Erzählungen
zeichnet es ein charaktervolles
Bild von der Arbeit und dem Leben
der Menschen rund um den
Ötscher: vom ärmlichen Dasein
der Holzknechte, dem Wohlstand
der Hammerherren, vom Kohleund
Erzabbau, von der Via Sacra
oder von der Erstbesteigung des
Ötschers durch Carl Clusius.
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(ca. 45 x 50 x 75 mm)
Exklusiv für die Niederösterreich-Werbung schuf
der Künstler Karl Korab diese limitierte
Edition; jedes Jahr wird sie um ein
Presshaus erweitert – hergestellt
werden die Häuser aus feinstem
Porzellan und in kunstvoller
Handarbeit! Farbabweichungen
sind deshalb nicht auszuschließen.
Ab sofort erhältlich und
solange der Vorrat reicht!
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Sommer 2015
15

P.b.b.
GZ 02Z030653 M
Niederösterreich-Werbung GmbH
Niederösterreich-Ring 2, 3100 St. Pölten, DVR 079 84 87
Postaufgabe: 29. Mai 2015
Das stille
Lustrevier
ALfReD KOMAReK über das Waldviertel
und das ihm eigene Zeitmaß.
Nirgendwo ist es einfacher als im Waldviertel,
Ziele zu verfehlen. Eilige schießen
darüber hinaus, Ungeduldige versäumen
sie, Besserwisser verstellen sich selbst den
Blick. Und nirgendwo ist es einfacher als
im Waldviertel, sich ziellos zurechtzufinden,
Zeit zu gewinnen, indem man sie
vergeudet.
Mella Waldstein, eine der vielen weisen
Frauen des Landes, hat geschrieben, ihre
Heimat sei wohl mehr ein Gemütszustand
als eine Landschaft. Das lässt sich ausprobieren:
warten also und noch einmal
warten, bis Ruhe einkehrt innerwärts, Gedanken
und Träume losschicken und sich
später über Bilder, Farben und Gerüche
freuen, die sie mitbringen. Erstes Erstaunen:
Nichts Launenhaftes ist daran,
schwere, gelassene Beständigkeit liegt
über allem, aber auch ein unstetes Wechselspiel
der Stimmungen.
Das ist eben so in einer Welt, die aus
Urgestein und Himmel besteht. Wasser
und Wind haben in unvorstellbar langen
Zeiträumen erstarrte Lava aus den Anfängen
der Erdgeschichte bloßgelegt, formten
bizarre Steinskulpturen, Hügel, Flusstäler
und Ebenen, und nur dort, wo dem Gestein
eine dünne Schicht Humus blieb,
gibt es Bauernland, Äcker, Wiesen, Wälder.
Das Harte ist nie weich geworden, es
hat nur weiche Konturen bekommen. Und
der Himmel belebt diese klare Welt mit
großer Geste: strahlende Poesie, wütend
jagende Dramatik, düstere Schwere oder
helle, durchsichtige Leichtigkeit. Den
Menschen blieb es seit jeher vorbehalten,
sich zwischen dem harten Boden und dem
herrischen Himmel einen Platz fürs Leben
zu suchen. Über Jahrhunderte hinweg
spannt sich Geschichte, die viel von Krieg
und Not und wenig vom Wohlergehen berichtet.
Sehr lange ist das Waldviertel eine
stille Gegend gewesen. Weil ihm die Kraft
fehlte, die Stimme zu erheben, gab es so
viel Platz für so wenige Menschen.
Doch heutzutage, in einer beängstigend
dicht besiedelten Welt ist das Waldviertel
zur tröstlichen Enklave geworden,
zur Sehnsuchtslandschaft: Bauernland,
von alters her, Erdäpfel, Gerste, Hafer und
Roggen werden angebaut, Mohn allenthalben,
Raps und Sonnenblumen. Auf den
Wiesen grasen Rinder, Hühner laufen frei,
sogar die Zuchtfische fühlen sich im klaren,
kalten Wasser wohler als anderswo.
Ja, das Wasser hierzulande ... krumme,
tief eingeschnittene Flusslandschaften
zeichnen dem harten Boden versöhnliche
Konturen, der Kamp füllt Stauseen, weitschichtig
verwandt mit tausenden Karpfenteichen,
aber auch den Löschteichen
der Feuerwehr. Wasser erhält hier auch
besonders verletzliche Lebensräume, die
Hochmoore: mächtige Torfschichten, darauf
Algen, Moose und Heidekräuter, der
insektenhungrige Sonnentau, Birkengewächse,
Heidewollkraut und Flechten.
Es ist schon seltsam: Viele traditionelle
Luxusgüter sind zur Massenware verkommen,
anderes, vordem gering geachtet,
wird kostbar: klares Wasser, reine Luft,
ungestörte Freiräume, Stille.
In einer langweilig wohltemperierten
Welt, noch dazu vom schleichenden
Wärmefieber befallen, werden sogar der
klirrend kalte Waldviertler Winter und die
kühlen Sommertage zur Attraktion, wird
der Nebel zur poetischen Erfahrung. An
den Sommermorgen liegt helles Gespinst
über Gewässern und Feldern, verfliegt
leichthin im Sonnenlicht. Später im Jahr
wird das sanfte Grau beständiger, löschen
Herbstnebel die Farben aus, lassen Lichter
versickern und Innenwelten leuchten.
So schnell einmal Waldviertel wird
nicht funktionieren. Aber geruhsam, genießerisch,
bis sich Vertrautheit einstellt
und leise Lust – das mag schon gehen.
Alfred Komarek ist einer der
renommiertesten zeitgenössischen
Schriftsteller Niederösterreichs.
Seine Texte und Geschichten
sind auch aus Rundfunk und
TV bekannt.
ILLuSTRATION: GINA MüLLeR
Impressum | Medieninhaber: Niederösterreich-Werbung, 3100 St. Pölten, Niederöster reich-Ring 2, Haus C, Tel. 02742/9000-19800. Herausgeber: Amt der
Nieder öster reichischen Landesregierung, Tourismus abteilung, 3109 St. Pölten, Landhaus platz 1, Haus 14. Die Verant wortung für Programme und Angebote liegt
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