Zutaten - Magix

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JederMänner können kochen... Zubereitung: Fruchtiger Hackbraten mit Wacholdersauce Brötchen in dünne Scheiben schneiden. In einer flachen Form mit der Sahne übergießen und 10 Min. einweichen lassen. Danach mit den Händen durchkneten. Speck, Zwiebel, Knoblauch und Trockenobst fein würfeln. Blättchen vom Thymian abzupfen und hacken. Öl in der Pfanne erhitzen und den Speck darin 3 Min. braten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 2 Min. mit braten. Obst und Thymian untermischen. Hack in eine Schüssel geben. Mit den Brötchen, der Speck-Obst- Mischung, Eiern und gehackten Pistazienkernen mischen. Mit Salz und Chiliflocken würzen. Eine Kastenform (20cm) mit Öl fetten. Hackmasse einfüllen, glatt streichen und die Form mehrmals auf die Arbeitsplatte stoßen. Die Oberfläche dünn mit öl einstreichen und mit einigen Thymianstielen belegen. Im heißem Ofen bei 180 Grad im unteren Drittel 50 Min. garen. Im ausgeschalteten Ofen 10 Min. ruhen lassen. In 2cm dicke Scheiben schneiden. Wacholdersauce: Schalotten fein würfeln. In Butter glasig dünsten. Wacholderbeeren mit einem Topfboden kräftig andrücken, zu den Schalotten geben und kurz mit dünsten. Mit Weißwein ablöschen. Wein vollständig einkochen lassen. Brühe und Sahne zugießen. Offen bei mittlerer Hitze 10 Min. einkochen lassen. Mit Speisestärke und 1-2 EL kaltem Wasser verrühren. In die Sauce rühren und erneut aufkochen. Mit salz und Pfeffer würzen. Durch ein Sieb gießen und zum Hackbraten servieren. Schwarzenbek den 08.02.11 <strong>Zutaten</strong>: 4 Brötchen 500ml Schlagsahne 120g durchw. Speck 2 Zwiebel 2 Knoblauchzehe 160g Trockenobst, gem. 2 Bd. Thymian 2EL ÖL 1kg Hack, gem. 4 Eier 50g gehackte Pistazien 1 TL Chiliflocken Öl, Salz, Pfeffer 16 Wacholderbeeren 6 Schalotten 2EL Butter 200ml Weißwein 400ml Fleischbrühe 500ml Schlagsahne 7 TL Speisestärke
JederMänner können kochen... Zubereitung: Pastinaken mit Zitronenbutter Pastinaken schälen und längs in 1cm dicke Streifen schneiden. Von der Zitrone 3 Streifen Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Pastinaken und Zucker zugeben und bei starker bis mittlerer Hitze 5Min. hellbraun braten, salzen und pfeffern. Wasser und Zitronenschale zugeben und die Pastinaken zugedeckt bei mittlere Hitze 10-15 Min. garen. Mit Zitronensaft beträufeln und evtl. nachsalzen. Schwarzenbek den 08.02.11 <strong>Zutaten</strong>: 1kg Pastinaken 2 Bio-Zitrone, Schale+Saft 2EL Butter 2EL Olivenöl 1TL Zucker Zitronensaft Salz, Pfeffer
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