Zutaten - Magix

JederMänner können kochen...
Zubereitung:
Fruchtiger Hackbraten mit
Wacholdersauce
Brötchen in dünne Scheiben schneiden. In einer
flachen Form mit der Sahne übergießen und 10 Min.
einweichen lassen. Danach mit den Händen
durchkneten. Speck, Zwiebel, Knoblauch und
Trockenobst fein würfeln. Blättchen vom Thymian
abzupfen und hacken. Öl in der Pfanne erhitzen und
den Speck darin 3 Min. braten. Zwiebeln und
Knoblauch zugeben und 2 Min. mit braten. Obst und
Thymian untermischen. Hack in eine Schüssel
geben. Mit den Brötchen, der Speck-Obst-
Mischung, Eiern und gehackten Pistazienkernen
mischen. Mit Salz und Chiliflocken würzen. Eine
Kastenform (20cm) mit Öl fetten. Hackmasse
einfüllen, glatt streichen und die Form mehrmals auf
die Arbeitsplatte stoßen. Die Oberfläche dünn mit öl
einstreichen und mit einigen Thymianstielen
belegen. Im heißem Ofen bei 180 Grad im unteren
Drittel 50 Min. garen. Im ausgeschalteten Ofen 10
Min. ruhen lassen. In 2cm dicke Scheiben
schneiden.
Wacholdersauce:
Schalotten fein würfeln. In Butter glasig dünsten. Wacholderbeeren mit einem
Topfboden kräftig andrücken, zu den Schalotten geben und kurz mit dünsten.
Mit Weißwein ablöschen. Wein vollständig einkochen lassen. Brühe und
Sahne zugießen. Offen bei mittlerer Hitze 10 Min. einkochen lassen. Mit
Speisestärke und 1-2 EL kaltem Wasser verrühren. In die Sauce rühren und
erneut aufkochen. Mit salz und Pfeffer würzen. Durch ein Sieb gießen und
zum Hackbraten servieren.
Schwarzenbek den 08.02.11
Zutaten:
4 Brötchen
500ml Schlagsahne
120g durchw. Speck
2 Zwiebel
2 Knoblauchzehe
160g Trockenobst, gem.
2 Bd. Thymian
2EL ÖL
1kg Hack, gem.
4 Eier
50g gehackte Pistazien
1 TL Chiliflocken
Öl, Salz, Pfeffer
16 Wacholderbeeren
6 Schalotten
2EL Butter
200ml Weißwein
400ml Fleischbrühe
500ml Schlagsahne
7 TL Speisestärke