Zutaten - Magix

JederMänner können kochen...
Zubereitung:
Fischfilet auf Steckrübenmus
Möhren, Kartoffeln und Steckrübe schälen und gleich
groß würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Würfel
zugeben, 2 Min. andünsten. Mit Salz und
Lorbeerblättern würzen und die Brühe zugießen.
Aufkochen und offen bei mittlerer Hitze 20-25 Min.
garen. Majoran zum Gemüse geben. Sahne zugießen
und mit Muskat würzen. Lorbeerblätter aus dem
Gemüse nehmen und das Gemüse stampfen.
Fischfilet in gleich große Stücke schneiden. Von der
Orange 1½TL Schale fein abreiben, den Saft
auspressen. Öl, Saft und Weißwein in einer
Auflaufform verteilen. Filets in die Form legen.
Orangenschale mit 2½TL grobem Meersalz und
Currypulver mischen. Zuerst die Gewürzmischung und
dann die weiche Butter auf dem fisch verteilen. Die
Form mit Alufolie verschließen. Im heißen Ofen bei
120 Grad auf der untersten Schiene ca. 15 Min. garen.
Fisch aus dem Ofen nehmen, den entstandenen Sud
vorsichtig in einen Topf gießen, aufkochen. Kalte
Butter zugeben, unter Rühren in der Sauce schmelzen
und die Sauce damit binden. Dabei darf die Sauce
nicht mehr kochen.
Steckrübenmus auf die Teller geben und in die Mitte
eine Mulde drücken. Fischsauce in die Mulde geben
und die Fischstücke darauf legen.
Schwarzenbek den 08.02.11
Zutaten:
250g Möhren
250g Kartoffeln
500g Steckrübe
3EL Olivenöl
500ml Gemüsebrühe
3 Lorbeerblätter
½ EL getr. Majoran
100ml Schlagsahne
Salz, Muskatnuss
750g Fischfilet
1 Bio-Orange
4EL Olivenöl
7EL Weißwein
1½ TL Currypulver
1½ EL weiche Butter
4EL sehr kalte Butter
½ Bund glatte Petersilie
grobes Salz