trendS - OstseeSparkasse Rostock
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22 Partnerschaftliches OSPA Magazin<br />
Gemeinsam auf Erfolgsspur: Konditorei & Bäckerei Steffi Nowak, Kanute Gordan Harbrecht und<br />
für die OSPA Vorstandsmitglied Thomas Metzke.<br />
Spitzenleistung verbindet<br />
Gold-Dinkel aus <strong>Rostock</strong>: Volles Korn für volle Leistung – Spitzensportler,<br />
Konditorei & Bäckerei Nowak und OSPA gemeinsam in einem Boot auf Kurs.<br />
Schon am Fahrradständer vor<br />
der Konditorei & Bäckerei<br />
Nowak in <strong>Rostock</strong> duftet es<br />
nach frischen Brötchen. Im<br />
Laden drängeln sich in den<br />
Auslagen und Körben unzählige<br />
Brötchen-Sorten, dazu<br />
Brot, Kuchen und Torten.<br />
Der Neuling im Brotregal ist<br />
nicht zu übersehen: Das<br />
„Gold-Dinkel“ ziert eine breite<br />
rote Banderole. „Der herzhafte<br />
500-Gramm-Laib wird<br />
mit Natur-Sauerteig hergestellt.<br />
Schmackhafte Karottenstücken<br />
und viele energiereiche<br />
Körner verleihen<br />
ihm seinen ganz besonderen<br />
Geschmack“, schwärmt Firmenchefin<br />
Steffi Nowak.<br />
Mehrere Wochen wurde in<br />
der Backstube an der Rezeptur<br />
gefeilt. Denn ein Brot<br />
muss nicht nur gut schme-<br />
cken: Es darf zum Beispiel<br />
nicht zu trocken sein und<br />
muss sich gut schneiden<br />
lassen.<br />
Steffi Nowak ist vom Erfolg<br />
des „Gold-Dinkels“ überzeugt.<br />
Denn die Nachfrage<br />
nach qualitativ gesunden Lebensmitteln<br />
aus der Region,<br />
ganz ohne Zusatzstoffe,<br />
Backmittel oder Farbstoffe,<br />
steige spürbar an. „Wir backen<br />
unsere eigenen Brötchen“<br />
war schon vor Jahren<br />
die Antwort der Unternehmerin.<br />
Das zahlt sich heute aus.<br />
Durch erhebliche Investitionen<br />
und hohes Engagement<br />
der derzeit etwa 70köpfigen<br />
Mannschaft ist der<br />
Betrieb in die erste Liga des<br />
Bäcker- und Konditorhandwerks<br />
in <strong>Rostock</strong> aufgestiegen.<br />
Die Backstube hat 2009<br />
einen neuen Standort im Dalwitzhofer<br />
Weg gefunden –<br />
zwischen Wasserturm und<br />
Bahnübergang. Nebenan<br />
gibt es einen Betriebsladen<br />
und weitere sieben Filialen in<br />
der Hansestadt – darunter<br />
das Café Paula und das Café<br />
Lotte. Kurze Wege garantieren<br />
eine konstante Frische.<br />
Seit vielen Jahren engagiert<br />
sich die sportliche Unternehmerin<br />
auch auf anderen<br />
Spielfeldern. „Die Partnerschaft<br />
mit Gordan Harbrecht<br />
vom <strong>Rostock</strong>er Kanu-Club<br />
passt punktgenau“, sagt<br />
Steffi Nowak: „Ausdauer und<br />
Kraft bei den Kanuten brauchen<br />
die richtige Ernährung.<br />
Erst sie macht Spitzenleistungen<br />
möglich – im Sport<br />
ebenso wie in Schule, Freizeit<br />
und Beruf. Gutes Brot gehört<br />
Fotos (3): Rainer Schulz<br />
dazu, liefert alle wesentlichen<br />
Ernährungsbausteine.“<br />
Und es gibt noch einen<br />
Grund für das Engagement:<br />
Als Steffi Nowak mit drei Mitarbeitern<br />
1997 an den Start<br />
ging, musste sie sich durchbeißen,<br />
hart und ehrgeizig<br />
arbeiten ohne gleich aufzugeben<br />
– zieht sie die Parallelen<br />
zum Sport.<br />
Die Partnerschaft mit Gordan<br />
Harbrecht und mit der OSPA<br />
als Top-Adresse in allen Fragen<br />
rund um die Finanzen<br />
soll in der Zeit bis zu den<br />
Olympischen Spielen in gut<br />
einem Jahr auch auf den neu<br />
gestalteten Brottüten dokumentiert<br />
werden. Rund<br />
40.000 gehen jeden Monat<br />
gut gefüllt über die Tresen.<br />
ckl
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