das Magazin aus Freising - Supershit

Essen und Trinken
geradezu elegante Erzeugnisse kommen aus
Martinique, wohingegen der Rum aus Guyana
in der Regel etwas würziger ausfällt, aber
gleichzeitig milder ist als der aus Jamaika.
Welchen Rum man bevorzugt, das ist eine
Frage des persönlichen Geschmacks sowie
des Anlasses. Mal mag man es schlank und
finessig, dann wiederum körperreich.
Die Wiege des Schnapses aus Zuckerrohr
steht in Indien. Dort soll es bereits in vorchristlicher
Zeit eine Art von Rum gegeben
haben, eine goldbraune, klebrige und süße
Masse, von Alexander dem Großen (356-323
v.Chr.) während seiner Feldzüge „Sal indicum“
genannt. Heute wird Rum weltweit
überall dort produziert, wo es Zuckerrohr
gibt, in Australien ebenso wie in Indien, auf
den Philippinen, auf Madagaskar, Mauritius
und den Kanaren. Aus Österreich kommt
ein hochprozentiger „Stroh“, ein Kunstgetränk,
das mit echtem Rum nur den Gattungsnamen
gemeinsam hat.
Nahezu alle Klassiker kommen aus der Karibik,
wo auf Barbados 1640 erstmals Rum
gebrannt worden ist – „Rumbullion“ geheißen
für Aufruhr oder Rebellion, was später
zu Rum oder Rhum verkürzt worden ist.
Mit der Verfeinerung der Destilliermethoden
und der Lagerhaltung im späten 18. und
frühen 19. Jahrhundert hielt der Rum auch
Einzug in die Salons. Der Brand aus Zuckerrohr
wurde ein global bedeutendes Handelsgut,
und in Flensburg, das damals noch zu
Dänemark gehörte, wurde aus der von den
Jungferninseln importierten Melasse fleißig
Rum gebrannt.
Der Stolz jeder karibischen Rum-Brennerei
ist sein „Anejo“ oder „Rhum Vieux“, der jahrelang,
mitunter auch Jahrzehnte in Holzfässern
reift, in denen zuvor Bourbon oder
Sherry lagerte. Beim 25-jährigen Ron Zacapa
„XO“ erfolgt der abschließende Reifeprozess
sogar in ehemaligen Cognac-Fässern auf
dem Hochland von Guatemala, 2300 Meter
über dem Meer, wo der Edelbrand in klarer
Luft sich langsamer und vielschichtiger entwickelt
als in der Tiefebene. Weitere hochwertige
Rums sind beispielsweise der „La Favorite“
und „Trois Rivières“ aus Martinique
(gibt es auch als Jahrgänge), der „Brugalo“
und „Matusalem Gran Reserva“ aus der Dominikanischen
Republik, der „Pyrat XO“
aus Anquilla oder der „Appleton Estate Extra
Old“ aus Jamaika. Exzellent sind auch die
Reserve-Abfüllungen von Alfred Lamb aus
London, die teilweise aus sehr alten Bränden
zurück bis 1939 komponiert werden.
Solche Edel-Rums, die um die 30 bis 100
Euro pro Flasche kosten, sind nicht zwingend
fürs Mixen von Cocktails nötig, wiewohl
auch ein Daiquiri (nach der Originalversion
von 1898 werden 2 cl Limettensaft
mit 1 cl Zuckersirup und 5 cl weißem Rum
kräftig geschüttelt) oder ein Mai Tai (Saft einer
Limette mit 4 cl Rose’s Lime Juice, einem
Spritzer Orgeat-Sirup, 1 cl Apricot Brandy,
1 Barlöffel Puderzucker und 8 cl braunem
Rum werden auf gestoßenem Eis herrisch
geschüttelt und mit einem Minzezweig
nebst einer Kirsche sowie Ananas dekoriert)
umso besser schmecken, je hochklassiger die
Zutaten sind. Der Liebhaber und Kenner
genießt seinen alten Rum bei Zimmertemperatur
am liebsten pur und aus einem leicht
bauchig geformten Glas, das die komplexen
Aromen am feinsten zur Geltung bringt.
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36 Von hier von dort und anderen guten Dingen fink Das Freisinger Stadtmagazin
Musikjournalisten sind die Könige der Floskeln. Sie
schreiben von „treibenden Bässen“, „tanzbarem Sound“
oder auch gern von Musik, die „einen in den Bann zieht“.
Und das ist schade, denn letzteres würde man so gern über
die Musik der jungen Britin Florence Welch schreiben, hat
dabei aber das Gefühl, dass diese Floskel ihrer Musik nicht
wirklich gerecht wird. Schon auf dem Debütalbum „Lungs“
zogen ihre Songs – jetzt tun wirs doch!- absolut in den Bann. War das Erstlingswerk die
Kammermusik-Version, so ist „Ceremonials“ die Orchesterausgabe. Die Bässe sind mächtig,
die Instrumentierung großzügig. Und das alles wirkt trotzdem nicht übertrieben, sondern
die passende Untermalung für diese wunderbaren Songs. Und für diese Stimme. (SB)
Von Münchens kongenialen Hip-Hop-Duo Creme Fresh
hört man derzeit nicht viel. Die Gründe: Keno erobert gerade
mit dem Rap-Brass-Projekt „Moop Mama“ die Republik, der
andere im Creme-Fresh-Bunde, Fatoni, hat fleißig an seinem
Soloalbum „Solange früher alles besser war“ gearbeitet. Und
auf dieser Platte wird er durchaus ernst, der Fatoni: Er rappt
über Gott und Sisyphus, über seine Generation, BWL-Studenten
(die er nicht besonders sympathisch findet) und Homophobie (was Fatoni überhaupt
nicht spaßig findet). Wie immer tut er dies sprachlich kreativ und auf sehr unterschiedlichen
Beats. Mal ganz minimal und fast brachial gehalten, mal so funky, dass man ihn schon mit
einer dicken Begleitband vor sich auf der Bühne stehen sieht. (erscheint am 9. Dezember). (SB)
Dezember 2011
Florence and the Machine:
Ceremonials
Fatoni:
Solange früher alles besser war
Teichmann:
They made us do it
Die Regensburger DJs, Produzenten und Brüder Andi und
Hannes Teichmann legen mit „They made us do it“ ihr
zweites Album vor. Ein verspielt vor sich hinpluggerndes
Stück elektronische Musik, das den harten Beat nicht verschmäht
und gern mit Dynamik spielt. Tracks, die sich
langsam zusammenwabern, um dann zuzuschlagen. Als
Beimischung: Gern ein bisschen Funk und Jazz, etwas fischmeister Psychodelia,
was aber nicht das Ziel aus den Augen lässt: In die Tanzbeine zu gehen. (SB)
The Sound of Munich now
Im bundesdeutschen Popvergleich wird München immer
wieder mal gern etwas von oben herab angeschaut. Von Berlin
etwa oder Hamburg. Dass München aber eine durchaus spannende
Bandszene hat, bewies im November ein kleines Festival
im Feierwerk: The Sound of Munich now. Die Süddeutsche
Zeitung und das Feierwerk haben dazu mehrere Bands
aus der Landeshauptstadt eingeladen und auch über den Popstandort
München diskutiert. Passend dazu gibt es jetzt den
Sampler. Und da tummeln sich boarischer Rap von Doppel D, sanfte Melancholie von Uphill
Racer, Indiepop von Elcasette und Fertig Los!, Elektronisches von Soft.Nerd oder auch Reggae-verdächtiges
von Nina Alverdez sowie vieles mehr. Fazit: Sie ist enorm abwechslungsreich,
die aktuelle Bandszene Münchens. Und zwar nicht immer, aber sehr oft sehr hörenswert. (SB)
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Musik
GRILLZEIT...
bar club lounge
Von hier von dort und anderen guten Dingen 37
fis