Kundenbrief KW 28-2012 - Ökokiste Kössnach

Liebe Kundinnen und Kunden,
haben Sie schon die biologischen
Wurstspezialitäten der Naturmetzgerei Stärfl
probiert? Noch nicht? Dann wird es Zeit!
Seit nunmehr bald drei Monaten haben wir die Fleisch- und Wurstwaren der Bioline
Metzgerei Kammermeier aus Hauzenberg im Sortiment. Firmeninhaber Hubert
Kammermeier betreibt die Landmetzgerei bereits in 3. Generation.
Seit 2008 hat er die EU-Zulassung und betreibt die eigene Schlachtung und Produktion in
modernen Betriebsräumen. Bereits seit 2005 ist die Bioline Metzgerei Kammermeier
Mitglied beim Biokreis in Passau und führt seitdem auch Bio-Schlachtung, Produktion
und Verkauf unter dem gleichnamigen Label durch.
Seit 2006 besteht eine enge Zusammenarbeit mit der Rottaler Naturmetzgerei Stärfl
e.K. in Eggenfelden und Straubing. Anfang des Jahres 2011 wurde die Naturmetzgerei
aus gesundheitlichen Gründen in die Bioline Metzgerei Kammermeier integriert und
Firmeninhaber Hubert Kammermeier konnte nun einen seperaten Gebäudetrakt
einzig und allein für das Bio-Vollsortiment errichten.
Unter der Obhut von Bio-Pionier Thomas Stärfl und seiner Ehefrau Maria, wird deren
Lebensphilosophie nun in Hauzenberg fortgeführt. Dabei sind Ihre langjährigen
Erfahrungen im Bio-Bereich besonders wertvoll. Die Herstellung der Bio-
Wurstwaren nach den Rezepten von Thomas Stärfl erfolgt durch Hubert
Kammermeier persönlich.
Dabei können Sie sicher sein, dass sowohl Bio-Fleisch als auch Bio-Geflügel
ausschließlich von heimischen Bio-Bauern stammt und die Bio-Wurstwaren nur aus
diesem Fleisch hergestellt werden.
Lassen Sie sich selbst vom leckeren Geschmack überzeugen! In Ihrer Kiste finden
Sie eine Produktliste von der Bio- Metzgerei. Wurst und Schinken können wie alle
anderen Produkte zusätzlich bestellt werden.
Bitte stellen Sie bei heißem Wetter einfach eine Kühlbox mit Eisakkus bereit,
unser Fahrer füllt Ihnen die
empfindlichen Waren gerne um!
Mit herzlichen Grüßen,
Ihr Team der Ökokiste Kößnach
Liebe Kundinnen und Kunden,
KW 28/12
diese Woche finden Sie in Ihrer Kiste einen
Infobrief vom Saatgutfonds der GLS
Zukunftsstiftung Landwirtschaft. Die
Zukunftsstiftung Landwirtschaft fördert den
Aufbau einer ökologischen Zukunftsforschung.
Weltweite Konzentrationsprozesse führen dazu,
dass eine Handvoll Konzerne mit Hilfe von
Patenten, Gentechnik und Hybriden den
weltweiten Saatgutmarkt dominiert. Der Verband
Ökokiste e.V. unterstützt die Stiftung, um diese
Dominanz zu unterbinden und bei der
ökologischen Weiterentwicklung des Kulturgutes
Saatgut zu helfen.

Feiern für einen guten Zweck
Besuchen Sie uns an unserem Stand (am Samstag,
14. Juli) beim Regensburger OstenGassenfest vom
13.-15 Juli.
Wir werden im Kinderland am Ostentor mit einem
Stand präsent sein.
Noch mehr Infos über Gassenfest finden Sie unter
www.sozialeinitiativen.de
Pfirsich-Quarkkuchen
Zutaten:
Für den Teig: 75 g Quark (20 % Fett), 3 EL Milch, 3 EL
Pflanzenöl, 25 g Zucker, 200 g Mehl, 2 TL Backpulver
Für die Füllung: 100 ml Sahne, 100 g Zucker, 2 Pck.
Vanillezucker, 3 Eier, 1 EL Speisestärke, 2 EL
Hartweizengrieß, 425 g Quark (20 % Fett), 500 g feste
Pfirsiche, 2 EL Puderzucker
Zubereitung:
Für den Quark-Ölteig den Quark mit der Milch, dem Öl und
dem Zucker verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver
mischen, unter die Quarkmasse rühren, zuletzt unterkneten.
Den Teig ausrollen und eine Springform mit 26 cm
Durchmesser damit auskleiden, einen 3 cm hohen Rand
formen.
Für die Füllung die Sahne mit dem Zucker und dem
Vanillezucker mischen. Die Eier trennen. Die Eigelbe unter
die Sahne rühren. Die Eiweiße steif schlagen. Die
Speisestärke mit dem Grieß mischen und mit dem Quark
unter die Eigelbmasse mengen. Den Eischnee unterziehen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Pfirsiche kurz in
kochend heißes Wasser legen, häuten, halbieren und
entsteinen (wenn die Pfirsiche fest sind, kann man sie auch
mit einem Sparschäler schälen).
1/3 der Quarkmasse in die Springform füllen. Die
Pfirsichhälften darauf geben und mit der übrigen
Quarkmasse bedecken. Den Kuchen auf der unteren
Schiene ca. 1 Stunde backen, im abgeschalteten Backofen
bei leicht geöffneter Türe 10 Minuten stehen lassen. Den
Kuchen abgekühlt mit dem Puderzucker besieben.
Pfirsiche, Nektarinen und Co. Wie lagert man Pfirsich und Co. am
besten?
Jetzt ist die Zeit, wo uns die ganze Vielfalt saftiger
Steinobst-Früchte wie Pfirsichen, Aprikosen und Pfirsiche und Nektarinen am besten immer im unteren
Nektarinen zur Verfügung steht: Sonnengereift und aus Fach des Kühlschranks aufbewahren, optimal ist eine
100 % kontrolliert biologischem Anbau, gesund und Temperatur von 2-4 °C. So gelagert halten sie sich ca.
schmackhaft! drei bis vier Tage.
Damit sich ihr Aroma voll entfalten kann, nehmen Sie
Im Gegensatz zu Obst aus konventionellem Anbau wird die Früchte ca. ein bis zwei Stunden vor dem Verzehr
Bio-Obst nicht mit synthetischen Fungiziden behandelt, aus dem Kühlschrank. Um Druckstellen zu vermeiden,
sondern ist garantiert chemiefrei. empfiehlt es sich, das Obst in eine flache Schale oder
Bei Bio-Obst bietet allein die intakte Haut den auf einen Teller zu legen, damit sie nicht zu dicht
natürlichen Schutz gegen die überall in der Luft aufeinander rutschen.
vorhandenen Pilzsporen. Geringste mechanische
Verletzungen und warme Witterung können deshalb für Noch ein Tipp zur besseren Haltbarkeit:
die Haltbarkeit der Früchte zum Problem werden. Pfirsiche, Nektarinen und Aprikosen immer erst kurz
vor dem Verzehr waschen. Durch das Waschen würde
Alles was wir in Ihre Kiste packen, ist achtsam bei der Lagerung sonst nämlich zu viel Feuchtigkeit
handverlesene Ware. Weil wir um die Empfindlichkeit entstehen und die Früchte schneller verderben lassen.
des Steinobstes aus biologischem Anbau (Pfirsiche,
Nektarinen, Aprikosen) wissen, kontrollieren wir beim
Steinobst noch schärfer als sonst.
Trotz größter Sorgfalt kann es aber vorkommen, das
kleine Verletzungen noch nicht sichtbar waren. Bei
entsprechender Witterung können sich an ihnen jedoch
auch innerhalb von Stunden Schimmel oder Faulstellen
entwickeln.
Bitte geben Sie uns in diesem Fall einfach die
Menge und Art des Obstes durch. Wir schreiben
Ihnen die betroffene Ware selbstverständlich gut.