Ausgabe April 2015
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23. <strong>April</strong> <strong>2015</strong> VERLAGSSONDERSEITE<br />
n 13<br />
S P A R G E L - S A I S O N 2 0 1 5<br />
Spargel mit Schweinefilet<br />
(für vier Personen)<br />
2 EL Butter, 300 ml Gemüsebrühe,<br />
1500 g weißer Spargel,<br />
Jodsalz, Pfeffer, 2 Kartoffeln, 1<br />
Zwiebel, 300 g Schweinefilet, 1<br />
EL Rapsöl, 1 Topf Basilikum, 75 g<br />
Frischkäse, 3 EL Milch<br />
Butter in einem Topf zerlassen<br />
und 50 ml Gemüsebrühe unterrühren.<br />
Spargel waschen, schälen<br />
und die holzigen Enden entfernen.<br />
In vier Portionen teilen<br />
und jede Portion auf ein mit der<br />
Buttermischung bestrichenen<br />
Bogen Alufolie legen – glänzende<br />
Seite nach oben. Mit Salz und<br />
Pfeffer würzen. Folie mit Spargel<br />
zu einem Paket verpacken.<br />
Backofen vorheizen. Spargelpäckchen<br />
auf einem Backblech<br />
im vorgeheizten Backofen bei<br />
200°C auf mittlerer Schiene<br />
etwa 20 Min. backen, bei dicken<br />
Stangen etwas länger.<br />
Kartoffeln waschen, schälen und<br />
würfeln. Zwiebel schälen und<br />
ebenfalls würfeln. Beides mit<br />
200 ml Gemüsebrühe zum Kochen<br />
bringen und anschließend<br />
20 Minuten köcheln lassen. Öl in<br />
einer Pfanne erhitzen, Schweinefilet<br />
abtupfen. Mit Salz und<br />
Pfeffer würzen, anschließend<br />
von beiden Seiten anbraten und<br />
bei kleiner Hitze fertiggaren.<br />
Basilikum waschen, in Streifen<br />
schneiden und mit Milch unter<br />
den Frischkäse rühren. Kartoffel-Zwiebel-Mischung<br />
vom Herd<br />
nehmen, pürieren und zur Käse-<br />
Basilikum-Masse hinzufügen.<br />
Von der Gemüsebrühe so viel<br />
hinzufügen, wie für eine sämige<br />
Sauce notwendig ist.<br />
Fleisch nach dem Garen auf einem<br />
Schneidebrett in Scheiben<br />
schneiden. Den Spargel auf vier<br />
Teller geben. Fleisch und Sauce<br />
dazugeben. – Guten Appetit! n<br />
Unsere Spezialität zum Spargel:<br />
Original Ammerländer Knochenschinken - direkt aus dem Dielenrauch!<br />
seit<br />
1951 seit<br />
1951<br />
Ammerländer Landschlachterei<br />
TRADITION & HANDWERK<br />
Popken-Scheuten · Wilhelmshavener Straße 271<br />
Popken-Scheuten 26180 Rastede-Hahn Wilhelmshavener · Telefon (0 44 Straße 02) 72271<br />
44<br />
26180 Rastede-Hahn Telefon (0 44 02) 72 44<br />
Hauptstraße 28 . D-26215 Wiefelstede . Tel. 04402-6350 . www.rabes-gasthof.de<br />
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Sonn- und Feiertags Mittagstisch v. 12.00 - 14.30 Uhr<br />
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Oldenburger Str. 238 · 26180 Rastede · Tel. 04402/916480<br />
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Das Schützenhof-Team freut sich auf Ihren Besuch!<br />
Jens Hullmann · Vareler Straße 34<br />
26349 Jaderberg · Telefon 0 44 54 / 3 88<br />
kontakt@schuetzenhof-jaderberg.de · www.schuetzenhof-jaderberg.de
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