Junge Erwachsene als Freiwillige in internationalen Sozialprojekten

hin, dass falls toxinbildende Keime Nahrungsmittel kontaminiert haben, diese
erst durch das Kochen freigesetzt werden (Kupper, Schoffl et al. 2008).
Zudem sollte eine Information über Verpflegung vor Ort den Hinweis auf landestypische
Kost und möglicherweise sehr einseitige Mahlzeiten in der Gastfamilie
oder im Projekt beinhalten. So beschrieb ein Freiwilliger:
„Ernährung sehr einseitig: zweimal täglich Reis und Bohnen, überwiegend ohne
anderes Gemüse/Obst“
4.2 Trink-/Nutzwasser
In Afrika, Asien und Mittel-/Südamerika gaben nur etwa 60% der Freiwilligen
industriell abgefüllte Flaschen als Herkunft ihres Trinkwassers an. Trinkwasser
anderer Herkunft wurde vor Verzehr in der Regel abgekocht; Filtrieren oder Desinfizieren
wurde nur in wenigen Fällen als Methode zur Behandlung des Trinkwassers
genutzt. Filtration ist eine bereits lange genutzte und sehr effektive Methode
um Trinkwasser von Pathogenen zu befreien (Schoenen 2002). Desinfektion
kann eine Filtration nicht ersetzten, da diese Methode zwar die Zahl der
Pathogene verringert, fäkal kontaminiertes Wasser aber nicht in einen hygienisch
einwandfreien Zustand überführen kann (Schoenen 2002). Abkochen des
Wassers ist die effizienteste Methode und kann zudem leicht kontrolliert werden
(Schoenen 2002), (Küpper 2010b). Daher überrascht die häufige Anwendung
dieser Methode nicht. Aber auch wenn diese Methode sicher und zudem nahezu
ohne Fehlermöglichkeiten anwendbar ist, so besteht ihr Nachteil in einem
enormen Energieaufwand und damit einhergehenden hohen Kosten (Küpper
2010b), (Mintz, Bartram et al. 2001).
Neben den Möglichkeiten des Abkochens, Filtrierens und Desinfizierens sollte
den Freiwilligen in Vorbereitungsseminaren auch Kenntnisse zur improvisierten
Wasseraufbereitung als Notlösung vorgestellt werden, wie beispielsweise ein
optimierter Holzkohle-Sand-Filter in einem Eimer (Küpper 2010b) oder die Sari-
Methode (Huq, Yunus et al.), (Huo, Xu et al. 1996). Hier wird Wasser über mehrere
Schichten eines Polyester Stoffes filtriert und so ein relativer Schutz vor
Pathogenen hergestellt, wie sich an einer drastischen Reduktion von Choleraerkrankungen
in Bangladesch zeigte (Huq, Yunus et al.), (Colwell, Huq et al.
2003), (Huo, Xu et al. 1996).
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