Die Panik-Macher - Dr. Gerald Mackenthun

ausführlich erläutert haben. Die Pfl anzen brauchen diese Gift e,
um sich gegen Pilze, Insekten und Lebewesen zu wehren, die
sich von ihnen ernähren. Gäbe es diese Gift e nicht, dann gäbe
es auch diese Pfl anzen nicht. »Pfl anzen haben keine Zähne,
keine Klauen, sie können nicht weglaufen, also verteidigen
sie sich mit Chemikalien«, erläutert der schon im zweiten
Kapitel zitierte Biochemiker Bruce N. Ames, dem wohl das
Verdienst gebührt, als erster einfl ußreicher Wissenschaft ler
auf diese Naturgegebenheit von Nahrungsgift en ganz entschieden
hingewiesen zu haben. Mit jedem Atemzug, mit jedem
Schluck Wasser, den wir trinken, mit jedem Stück Brot, das wir
essen, mit jeder Tasse Kaff ee nehmen wir zugleich mit diesen
Lebensmitteln notwendigerweise auch Hunderte von gift igen
und krebserregenden Substanzen auf, von Alkylphenolen über
Dioxin und Quecksilber bis Zyankali, die meisten davon ohne
menschliches Zutun seit jeher in der Natur vorhanden, und die
einzige Möglichkeit, diese Stoff e zu vermeiden, ist, das Atmen
und das Essen ersatzlos einzustellen.
Das dritte Problem mit der Null-Prozent-Strategie ist zugleich
das schwerste. Denn »Null-Prozent-Schadstoff gehalt« kann niemals
heißen: Der Stoff ist nicht vorhanden, sondern nur: Der
Stoff liegt unterhalb der Nachweisgrenze. Genausowenig, wie
bleifreies Benzin bleifrei oder alkoholfreies Bier alkoholfrei ist
(man kann sich mit alkoholfreiem Bier betrinken; in Saudi-
Arabien hat es deswegen schon Prozesse vor Gericht gegeben),
kann man von pestizidfreier Marmelade oder rückstandsloser
Bohnensuppe sprechen. Mit einer Null-Prozent-Forderung
machen wir uns damit zu Sklaven der chemischen und physikalischen
Analysemethoden, die täglich ausgefeilter werden
und mittlerweile den Nachweis auch mikroskopisch kleiner
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