Die Panik-Macher - Dr. Gerald Mackenthun

oder Pfl aumen, Chlorogensäure in Aprikosen bis hin zu Perchlorethylen
in kaltgepreßtem Olivenöl.
Viele dieser Stoff e sind nicht nur gift ig, sondern auch als
Krebserzeuger oder Chromosomenbrecher (sog. Klastogene)
nachgewiesen. Zum Beispiel kann das Allylisothiocyanat, ein
Abbauprodukt des in Kohl enthaltenen Sinigrins, schon bei
0,0005 Milligramm pro Kilogramm Chromosomenbrüche
erzeugen. Und Kohl enthält bis 590 Milligramm pro Kilogramm
natürlich hergestelltes Sinigrin (abgekürzt auch ppm
= »parts per million« = Teilchen pro Million), Rosenkohl bis
zu 1500ppm, brauner Senf sogar bis zu 72000 ppm.
Aber darüber scheint sich niemand ernsthaft aufzuregen.
Werden dagegen in Dosenbohnen im Supermarkt auch nur
kleinste Rückstände eines Schädlingsbekämpfungsmittels
aufgefunden oder in deutschen Mineralwässern Alkyphenole
entdeckt (eine gift ige, früher gerne den Waschmitteln beigemengte
Chemikalie), dann setzt Herr Bednarz von Monitor am
nächsten Donnerstag seine bekannte Leichenbittermiene auf
und verkündet den Skandal.
Dabei werden die menschengemachten Gefahren von den
natürlichen um Dimensionen übertroff en. Die in zwei Muskatnüssen
enthaltenen Mengen der Gift e Myristicin und Elemicin
reichen aus, ein Kind umzubringen; einer der stärksten
krebsfördernden Stoff e überhaupt, das Afl atoxin, wird in der
Natur von einem Schimmelpilz gebildet, der auf Brot, Wurst
oder Käse wächst, und das stärkste Nervengift der Welt, Botulinustoxin,
von dem zwei milliardstel Gramm einen Menschen
töten, wird von einem Bakterium produziert, das in Fleischwaren
gedeiht; weniger als ein Gramm davon würde ausreichen, ganz
Deutschland zu entvölkern.
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