Die Panik-Macher - Dr. Gerald Mackenthun

Rauchen zurückzuführen. Auch über 50 Prozent der Tumore
der Mundhöhle, der Speiseröhre und des Kehlkopfes entstehen
durch die Rauchgewohnheiten der Erkrankten. Weniger im
Rampenlicht der Medien, aber an Bedeutung vielleicht sogar
noch größer, sind die Tumore, die durch unvernünft iges Essen
entstehen – Magenkrebs und Darmkrebs vorzugsweise. Dabei
meint »unvernünft iges Essen« nicht die möglichen Schadstoff e
und Pestizide, die wir vielleicht mit der Nahrung zu uns nehmen,
sondern diejenigen Gefahren der Ernährung, denen auch
die Kunden von Biobauern unterliegen: zu vieles und zu fettes
Essen. Eine epidemiologische Untersuchung nach der anderen
bestätigt: Sobald die Menschen üppiger, vor allem fl eisch- und
fettreich essen, nehmen Krebskrankheiten insgesamt zu, und
zwar völlig unabhängig davon, ob die Butter oder das Schnitzel
ökologisch korrekt oder unter Einsatz chemischer und biologischer
Hilfsmittel entstanden sind. So weiß man heute, daß allein
das Erhitzen im Fleisch erbgutverändernde und krebserzeugende
Substanzen freisetzt, vor allem beim starken Anbraten und
Grillen, aber auch beim Räuchern oder Pökeln.
Besonders deutlich ist der Zusammenhang zwischen
Fleischkonsum und Dickdarmkrebs. Den weltweit höchsten
Fleischverzehr mit 320 Gramm pro Kopf und Tag mißt
man in Neuseeland. Zugleich beklagt man dort auch mit 40
Toten pro 100000 Einwohnern die höchste Sterblichkeit an
Dickdarmkrebs. Es folgen die USA (300 Gramm Fleisch pro
Tag, 35 Tote durch Dickdarmkrebs), Kanada (250 Gramm
Fleisch pro Tag, 30 Tote durch Dickdarmkrebs), irgendwo in
der Mitte dann Deutschland (170 Gramm Fleisch pro Tag, 15
Tote durch Dickdarmkrebs), bis hinunter zu Japan: 50 Gramm
Fleisch pro Tag, 7 Tote durch Dickdarmkrebs. Auch wenn
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