Der Wein - Pro Stuttgart

Stuttgarter 

WM-Weindorf von 

9. Juni bis 9. Juli 

Stuttgarter Weindorf 

zu Gast in Hamburg 

3. bis 19. August 


von 30. August 

bis 10. September 

Stuttgarter Weingärtner 

mit Spitzenauszeichnungen 

Wie kommt der 

Württemberger Wein 

ins Glas? 

Wein – 

ein edles Geschenk 

der Götter 

Wein-Tipps 

von Star-Sommelier 

Bernd Kreis 

2006

Es gibt Momente, da wird es auch beim Württemberger Wein richtig spannend: Wenn es 

um die Qual der Wahl geht. Ein rassiger Riesling beispielsweise oder ein fruchtiger Kerner? 

Nicht zu vergessen den würzigen Silvaner und eleganten Grauburgunder. Entspannend 

hingegen das gute Gefühl: zu wissen, dass es ein Württemberger ist. Eine Initiative der 

Württembergischen Weingärtnergenossenschaften. www.wwg.de

Grußwort 

Seit Jahrhunderten wächst an Hängen des 

Neckartales und sogar mitten in der Stadt Stuttgart 

ein hervorragender, weit gerühmter Wein. 

Das Stuttgarter Weindorf, das wir heuer im dreißigsten 

Jahr seines Bestehens gleich zweimal feiern 

können, hat wesentlich zur Imagebildung des 

Stuttgarter Weines beigetragen. Als Botschafter 

der Stadt und des Landes gastiert es regelmäßig 

in Hamburg und anderswo. 

Beim WM-Weindorf und natürlich auch beim 

regulären Stuttgarter Weindorf laden die Wirte 

und Wengerter dazu ein, ihre edlen und eleganten 

Tropfen zu versuchen und zu genießen. 

Eine heilige Allianz gehen die Württemberger 

Weine gar mit den schwäbischen Spezialitäten 

ein. Der Pro Stuttgart–Verkehrsverein lädt Sie 

herzlich ein, in der schwäbischen Lebensart zu 

schwelgen. Die Weindörfer und viele Weinfeste 

der Genossenschaften und Weingüter bieten sich 

dafür an. Das Stuttgarter Wein-Boulevard gibt 

Ihnen erstmals hervorragende Informationen 

rund um den heimischen Wein. Lesen Sie und 

genießen Sie. 

Alfred Baumhauer 

Vorsitzender Pro Stuttgart–Verkehrsverein e.V. 

Grußwort 

Die Landeshauptstadt Stuttgart hat eine besondere 

Beziehung zum Wein, hat sie doch unter 

den deutschen Großstädten die größte Rebfläche 

in zentraler Lage vorzuweisen. Diese Weinberge 

prägen das Stadtbild und sie sind sicher mit ein 

Grund, warum Stuttgart seit Jahren als die Großstadt 

mit der höchsten Lebensqualität in 

Deutschland gilt, wie eine Umfrage gerade wieder 

bestätigt hat. Dazu tragen natürlich auch die 

Weinfeste und das große Stuttgarter Weindorf 

bei, das in diesem Jahr gleich zweimal seine Lauben 

aufstellen wird – einmal zur Fußball-WM 

und einmal zur regulären Weindorf-Zeit. Dank 

des eigenen städtischen Weinguts ist in Stuttgart 

sogar der OB direkt im Weinbau tätig, auch 

wenn ich mehr vom Weingenuss als von der Kelter 

verstehe. Ich freue mich auf einen Sommer 

mit manchem Glas Riesling, Lemberger oder 

Spätburgunder. Allen Leserinnen und Lesern des 

ersten Stuttgarter Wein-Boulevards wünsche ich 

informative und vergnügliche Lesestunden – am 

besten mit einem guten Tropfen Stuttgarter oder 

Württemberger. 

Dr. Wolfgang Schuster 

Oberbürgermeister der Landeshauptstadt Stuttgart 


Wein-Boulevard 3 

IMPRESSUM 

Herausgeber: 

Pro Stuttgart-Verkehrsverein e.V. 

Lautenschlagerstraße 3 

70173 Stuttgart 

Telefon: 0711 - 29 50 10 

Telefax: 0711 - 29 30 24 

Internet: www.prostuttgart.de 

E-Mail: info@prostuttgart.de 

Auflage: 

20.000 Exemplare 

Redaktion: 

Wulf Wager 

Mitarbeit: 

Monika Bönisch, Bernd Kreis, 

Manfred Strobach, 

Gerhard Schwinghammer 

Verlag: 

WAGER ! Kommunikation 

In der Halde 20 

72657 Altenriet 

Telefon: 07127 / 9 31 58 07 

Telefax: 07127 / 9 31 58 08 

Internet: www.wager.de 

E-Mail: info@wager.de 

Anzeigen: 

Sabine Kaupp 

Layout + Gestaltung: 

Björn Locke, Wulf Wager 

Druck: 

Bechtle Druck&Service, Esslingen 

Fotos: 

Wolfgang Buck, Stuttgart Marketing, 

Wulf Wager, WAGER ! Kommunikation, 

Manuela Merkle, 

Deutsches Weininstitut, Privat

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Wein-Boulevard 

Eine Krone für den Wein 

Württembergische Weinkönigin 2005/2006: Elisabeth Berthold 

Stärker mit dem Wein verbandelt 

zu sein geht kaum: Elisabeth 

Berthold ist aufgewachsen im elterlichen 

Weingut in Neckarsulm, 

kraxelte als Kind die Weinberge 

hinauf, ließ sich zwei Jahre lang 

im Remstal zur Winzerin ausbilden 

und steckt nun mitten 

im Weinbau-Studium in 

Geisenheim im Rheingau. 

Sie hat ihr Metier 

gefunden: 

„Mir gefällt die 

Abwechslung 

im Weinbau, 

angefangen 

beim Rebschnitt 

bis 

zum 

Weinausbau. 

Der 

Gesamtkomplex 

ist das 

Interessante, 

von Anfang 

bis 

Ende weiß 

ich, was ich 

warum gemacht 

habe, 

merke vielleicht, 

was ich anders 

hätte machen können. 

Man hat im Weinberg 

großen Einfluss auf 

die Weinqualität, ob man hier 

anschneidet, dort etwas stehen 

lässt, die Trauben halbiert, was 

gehaltvollere Weine ergibt.“ Im 

Keller gelte es, diese Qualität zu 

erhalten. 

Krönung in Besigheim 

Gekrönt wurde die enge Liaison 

der 23-jährigen mit dem Wein 

durch die Wahl zur Weinkönigin 

im Herbst 2005 in Besigheim. 

Vorerst gekrönt – denn Ihre Ma- 

jestät sind jung und wer weiß, 

welche Höhen das berufliche Leben 

noch bereit hält? 

Jedenfalls war die Wahl zur 

Weinkönigin eine aufregende Sache. 

Einer fachlichen Befragung 

der Kandidatinnen über Weinbau 

und Weinwirtschaft folgte ein öffentlicher 

Auftritt vor immerhin 

rund 500 Zuschauern. Die jungen 

Thronanwärterinnen legten dar, 

warum sie Weinkönigin werden 

wollen und wie sie den Württemberger 

Wein zu repräsentieren gedenken; 

in einer eher spielerischen 

Herausforderung hatte die 

Kandidatin einen betrunkenen 

Autofahrer dazu zu bringen, ihr 

seinen Autoschlüssel auszuhändigen. 

„Ich weiß nicht, wie ich es 

geschafft habe, aber irgendwann 

lag der Schlüssel in meiner 

Hand“, erzählt Elisabeth Berthold. 

Die Jury war von ihrem 

Fachwissen, ihrem Geschick und 

ihrer offenen Art beeindruckt – 

die Württembergische Weinkönig 

2005/2006, Repräsentantin der 

über 16 000 Mitglieder des Weinbauverbandes 

Württemberg e.V., 

war gekürt. 

In Amt und Würden 

Seitdem ist Elisabeth Bertholds 

Leben turbulent: Sie tritt bei 

Weinfesten und -proben, bei 

Weinforen und -messen auf, 

spricht ein Grußwort, macht einen 

Rundgang durch die Menschenmenge, 

kommt ins Gespräch. 

Bei der Weinmesse Baden-Württemberg 

Classics in 

Hamburg leitete sie Weinseminare 

mit 25 bis 80 Teilnehmern. Besonders 

gefreut hat sich Elisabeth 

Berthold bei der Grünen Woche in 

Berlin über die vielen dort ansässigen 

Schwaben, die zu ihr an den 

Stand kamen. Die Begeisterung, 

dass ihnen hier ein Wein aus ihrer 

Heimatregion angeboten wurde, 

habe ihnen in den Gesichtern gestanden. 

Die Termine der Weinkönigin koordiniert 

der Weinbauverband 

Württemberg e.V. in Weinsberg. 

Mit dem jeweiligen Veranstalter 

spricht Elisabeth Berthold die 

Themen ab. Was sie daraus 

macht, steht ihr frei: „Zum 

Glück“, kommentiert sie den 

Spielraum. Die junge Weinspezialistin 

will das einheimische 

Edelgetränk auch in Württemberg 

populärer machen. Und wartet 

mit stichhaltigen Argumenten 

auf: Württemberger Wein brauche 

sich nicht zu verstecken, man 

könne stolz auf die Erzeugnisse 

sein. Und wer Württemberger 

Wein genieße, leiste einen wichtigen 

Beitrag zur Landschaftspflege. 

„Oder können Sie sich Württemberg 

ohne Weinhänge vorstellen?“ 

Am 6. Oktober könnte Elisabeth 

Berthold ihren Erfolg toppen: 

Dann stellt sie sich mit zwölf weiteren 

regionalen Weinköniginnen 

der Wahl zur Deutschen Weinkönigin 

2006/2007 in Dresden. 


Teil der Lebensplanung 

Neben den königlichen warten 

die profanen Pflichten, das Weinbaustudium. 

Doch die Neugier 

auf Neues ist nicht gesättigt ... ihr 

Praxissemester möchte Elisabeth 

Berthold am anderen Ende der 

Welt, in Neuseeland, absolvieren, 

nach dem Studium in Weinbaubetrieben 

Erfahrungen sammeln 

und später vielleicht ins elterliche 

Weingut einsteigen. 

Monika Bönisch

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Event 

Catering 

Reisegastronomie

Rebenmetropole 

an Neckar und Nesenbach 

Stuttgart und seine Weingeschichte – Refugium für Kenner und Genießer 

Augenweide: Blick vom Mönchsberg hinüber in die Stadt am Nesenbach DWI/Dieth

„Auf! Im traubenschweren Tale 

steht ein Fest des Bacchus an!“ 

So jubelte der Dichter Eduard 

Mörike vor über 150 Jahren zur 

Weinlese in Stuttgart. Es war 

zwar noch nicht das Weindorf, 

das heute Kenner und Genießer 

aus nah und fern in die Metropole 

an Neckar und Nesenbach 

lockt, aber weit mehr als in 

unseren Tagen galt für Stuttgart 

weiland noch die 

Beschreibung des Historikers 

Otto Borst: „Der Weinbau ist 

das eigentliche, unverwechselbare 

und unüberbietbare Charakteristikum 

der Stadt.“ Solche 

Weintreue prägte ja auch 

lange Zeit die Losung: „Hauptstadt 

zwischen Wald und 

Reben!“ Mögen inzwischen 

wohl andere Errungenschaften 

schwäbischen Tüftlergeistes 

und Gewerbefleißes rein rechnerisch 

den Rebensaft von dem 

Spitzenplatz als „unüberbietbares 

Charakteristikum“ verdrängt 

haben, noch aber wird 

selbst beim „Partner der Welt“ 

Stadtgeschichte beim und mit 

Wein geschrieben. Und das 

weiß Gott nicht nur zur Zeit 

des Weindorfes. Da aber ganz 

intensiv. 

Nimmt man es weinberggeographisch 

genau, so hat sich eigentlich 

flächenmäßig seit Mörike 

nicht so viel verändert. Waren es 

im 18. bis 19. Jahrhundert noch 

gut 400 Hektar allein in Alt- 

Stuttgart, so haben den Schwund 

im klas-sischen Stadtgebiet Eingemeindungen 

nach 1905 (Bad 

Cannstatt, Untertürkheim und 

Wangen) und 1939 (Uhlbach und 

Rohracker) längst wieder ausgeglichen. 

So ist die Landeshauptstadt 

zwar noch die „Weinmetropole“ 

unter den deutschen 

Großstädten geblieben, im Musterland 

selbst – was die Anbaufläche 

angeht – derzeit auf Platz 

acht. Zudem stimmt der Stadtkämmerer 

nur noch halbherzig 

der Kennzeichnung „ ... reich 

an Gut und gesegnet durch die 

Gaben des Bacchus“ zu. Er wäre, 

so er könnte, vielleicht sogar zum 

Sakrileg fähig, zwei der teuersten 

(bezogen auf den Grundstücks- 

Herbst: Weinlese im Neckartal. Gemälde von Johann Gutekunst (1801–1858) 

preis) Weinberge der Welt in Bauland 

zu verwandeln. Noch aber 

schützen zum Glück Bürgerwille 

und Gesetz „Kriegsberg“ und 

„Mönchshalde“ im Herzen der 

Stadt. 

180 Viertele pro Kopf 

Nimmt man alle anderen Stuttgarter 

Lagen zwischen der Steinhalde 

in Mühlhausen und Hofen, 

dem Schlossberg in Plieningen, 

dem Feuerbacher Berg und dem 

Götzenberg zu Untertürkheim zusammen, 

so reicht die Gesamtproduktion 

längst nicht mehr aus, 

den Weindurst der Stuttgarter zu 

stillen. Schließlich rangiert der 

Pro-Kopf- (wohl besser Pro-Kehle) 

Bedarf mit rund 45 Litern – das 

entspricht 180 Viertele – deutlich 

über dem Bundesdurchschnitt. 

Zum Glück liefern Weingärtner 

aus dem ganzen Land gut und 

gerne zu – und außerdem spiegelt 

auch so manche Weinkarte der 

heimischen Gastronomie die Globalisierung 

des Marktes. Dennoch 

trinkt man hierzulande gerne 

Heimisches. 

Sauerampfer 

aus dem Fürstenfass 

Bei einem Termin aber sind es vor 

allem und gezielt heimische Erzeuger, 

die mit ihren Kreszenzen 

den Nimbus der Kennerkommune 

in klassischem Glanz erstrahlen 

lassen: Beim Weindorf in der 

City vor dem Rathaus und am Alten 

Schloss. Bei diesem Festival 

der Viertelesfreunde bewährt sich 

auf engem Raum eine köstliche 

Allianz zwischen Wengertern 

und Wirten. Und das Bündnis bestätigt 

zudem, dass die Stuttgarter 

Gewächse heute weit eleganter, 

delikater und vor allem gesünder 

wirken als anno 1802 der 

Deputatswein des Herzogs für 

seine Hofbeamten. Sogar die 

frommen Pastoren protestierten 

weiland gegen den „Sauerampfer 

aus dem Fürstenfass“, mussten 

aber nach dem hoheitlichen Geheiß 

„mitgesündigt, mitgetrunken“ 

ihren Anteil schlucken. Gut 

100 Jahre später kam dann mit 

der Eingemeindung Cannstatts 

eine Lage zur Residenz, deren Namen 

schon freundlicheren Genuss 

verspricht. Der „Zuckerle“ 


Wein-Boulevard 7

Knochenjob: Trotz technischer Hilfsmittel bleibt die Weinlese an den Stuttgarter Steillagen eine harte körperliche Arbeit. Doch 

der Mühe Lohn sind feine Tropfen, die den Viertelesschlotzer verwöhnen. DWI/Hartmann 

hat seinen verlockenden Titel den 

Klosterbrüdern zu verdanken, die 

von der Lorcher Dependance in 

Stuttgart-Münster aus das Gewann 

an Neckarhang zwischen 

Cannstatt und Münster mit bewirtschafteten 

und schon damals 

erkannten, dass dort die Trauben 

zu besonderer Süße heranreiften. 

Neben der renommierten Weingärtnergenossenschaft 

Bad Cannstatt 

erntet auch das Weingut der 

Stadt Stuttgart von den Zuckerle- 

Reben. In erster Linie Trollinger, 

aber auch andere klassische 

„Schwaben“ wie Lemberger und 

Riesling, die mehr denn je dem 

historischen Ruf „Neckerwein ist 

Schleckerwein“ gerecht werden. 

Wer möglicherweise auf dem 

Weindorf zum ersten Mal mit einem 

Viertel Cannstatter „Berg“– 

Trollinger vom Mayer’schen Jägerhof 

Bekanntschaft gemacht 

und Freundschaft geschlossen 

hat, der wird gern der Einladung 

folgen, später in der gemütlichen 

Weinstube auf dem Burgholzhof 

einzukehren, um noch mehr 

Stuttgarter Weinwissen anzusammeln. 

Ein solches Kolleg 

kann man zudem mit augenfälliger 

Naturbegegnung auf dem 

Weinbaulehrpfad an der Auerbach- 

und Hahnemannstraße 

vertiefen. Nicht minder guten 

Klang haben weitere Cannstatter 

Wengerter-Adressen, wie etwa 

die aus der weit verzweigten 

Zaiß-Dynastie. 

Oberliga der Wengerter 

Am Herzogenberg grenzen Cannstatts 

Fluren an die des Stadtteils, 

den 1905 ebenfalls das Geschick 

der Eingemeindung traf und der 

heute vor allem von einer Erfindung 

profitiert, mit der anno 

1883 in einem Cannstatter Gewächshaus 

Gottlieb Daimler seinen 

ersten schnelllaufenden Benzinmotor 

zum Tuckern brachte. 

Jahre zuvor hatte die „Königlichwürttembergische 

Gesellschaft 

zur Weinverbesserung“ den 

Standortvorteil Untertürkheims 

entdeckt und einen Versuchsweinberg 

angelegt, um beispielhaft 

das Streben der Wengerter 

von Klasse auf Masse umzulenken. 

Diese Zielsetzung schrieb 

sich dann die 1887 gegründete 

Weingärtnergenossenschaft ebenfalls 

auf ihre Fahnen. Zu ihrer 

Adresse gehört nach wie vor eine 

der schönsten Keltern mit einem 

prachtvollen Gewölbekeller, 

der es unter anderem in einer 

Fernsehserie zu Bildschirmberühmtheit 

brachte. Besonderen

Ruf in der Weinszene hat die genossenschaftliche 

Verbindung 

der Untertürkheimer Rebleute seit 

ihrer fortschrittlichen Ausrichtung 

als „Weinmanufaktur Untertürkheim“ 

erlangt. Zahlreiche 

Spitzenplätze bei Weinwettbewerben 

und entsprechende Auszeichnungen 

sind Ausdruck für 

konsequentes Qualitätsstreben 

wie auch ein zeitgerechtes Marketing. 

Ebenfalls in die Oberliga 

der Weinerzeuger hat es Hans- 

Peter Wöhrwag mit seinem Gut 

geschafft, in dem er vom stringent 

qualitätskonformen Anbau 

über die traubenschonende Einrichtung 

der Kelter bis zum sorgsamen 

Ausbau im Keller die Tradition 

der „besten Marke des Landes“ 

in zeitgemäßer Form umsetzt. 

Museum mit Probierstube 

Kommunalpolitisch zählt Rotenberg 

als Ortsteil wohl zu Untertürkheim. 

Weinpolitisch aber haben 

die Wengerter auf dem quasi 

heiligen Hügel der Württemberger 

ihre nicht nur historische 

Eigenheit verteidigt. So wurde 

1936 eine eigene Genossenschaft 

gegründet und ihre Kelter im 

Schatten der königlichen Grablege 

mitten in den Weinbergen angesiedelt. 

Die Anhöhe, auf der 

sich vor nahezu tausend Jahren 

der Konrad mit der Luitgard von 

Beutelsbach und der ersten Burg 

der „Wirtimberger“ niederließ, ist 

nicht nur Ziel für historisch beflissene 

Wanderer, sondern speziell 

für Weinfreunde, die einen 

gepflegten Tropfen zu schätzen 

wissen. Fast königstreu das Qualitätsbewusstsein, 

mit dem die 

Premiumversionen von Trollinger 

und Riesling die Namen von 

Königin Katharina und König 

Wilhelm zieren. Mit besonderem 

Renommée wird auch die Kerner- 

Variante „Justinus K“ als Rotenberger 

Kellermeisterstück geschätzt. 

Quasi als Direttissima 

führt eine Verbindung vom Rotenberg 

hinunter in einen Stadtteil, 

der sich bis in die 30er Jahre 

des letzten Jahrhunderts dem 

Zugriff der Stadt entziehen konnte, 

gleichwohl von den Großstädtern 

als beliebtes Ausflugs- und 

Einkehrziel angesteuert wurde. 

Wie eine Perle unter den Weinvororten 

hat sich Uhlbach seinen 

dörflichen Charme bewahrt und 

empfiehlt sich wegen der gepflegten 

bodenständigen Gastronomie 

und mit seinen herzhaften Weinen 

als Stuttgarter Grinzing. Nur 

bleibt man zum Glück von aufgesetztem 

Schunkeltourismus verschont 

– was nicht heißt, dass es 

etwa im Drei-Mädelhausbesen 

bei Currles nicht urig gemütlich 

zugehen würde. Klassisch historisch 

dagegen die Begegnung mit 

Stuttgarter – natürlich vor allem 

Uhlbacher – Gewächsen im Weinbaumuseum 

im Herzen des Fleckens 

am Fuße des Götzenberges. 

Aus gutem Grund steuern weinkundliche 

Touren aus der Stadt 

das mächtige alte Keltergebäude 

an. Weil da an vielen bildhaften 

Beispielen deutlich wird, wie 

Weingeschichte zugleich Stadtund 

Kulturgeschichte bedeutet. 

Und dafür, dass es nicht bei der, 

wenn auch anschaulichen, doch 

trockenen Theorie bleibt, kann 

man in der Museumsprobierstube 

aus dem gesamten Angebot 

der Viertelesmetropole Stuttgart 

sein Lernmaterial für das genüsslich-flüssige 

Praktikum auswählen. 

Da ist zu erfahren wie zu erschmecken, 

dass auch der Ne- 

Kellerkinder: Im Mönchskeller der Weinmanufaktur Untertürkheim reift in Holzfässern, was Stuttgarter Reben hergeben. 

Weinmanufaktur Untertürkheim 



Was glotzsch, 

Du roter Donder? 

Pass auf, 

i schluck 

Di nonder! 

Schwäbischer Trinkspruch

10 



Wenn Gott 

verboten hätte, 

Wein zu trinken, 

würde er dann diesen 

Wein so herrlich 

haben wachsen 

lassen? 

Kardinal Armand Jean du Plessis 

Richelieu (1585-1642) 

Keller-Meister: Der Untertürkheimer Hans-Peter Wöhrwag ist einer der international 

renommierten Stuttgarter Weingärtner. Wöhrwag 

ckarvorort Obertürkheim auf beachtliche 

Rebenhistorie zurückblickt, 

auch wenn die schaffige 

Schwabenverbindung von Häusle-, 

Fabrikle- und Straßenbau die 

Flächennutzung eminent zu Lasten 

der Rebflächen gewandelt 

hat. Zudem lässt sich bei dem 

Zungenspaziergang durch Stuttgart 

anhand von Weinproben 

noch feststellen, was die Baulandexpansion 

als Angebot von 

neckartal-typischen Gewächsen 

aus Hedelfingen, Wangen, Degerloch, 

Feuerbach, Zuffenhausen, 

Mühlhausen und Münster für 

Wein-Lokal-Patrioten übrig gelassen 

hat. Halt – beinah wäre 

der Schlossberg vom Stadtteil 

Plieningen vergessen worden. 

Vor allem in diesen Bereichen erfüllt 

sich das zweischneidige 

Wort von Altbundespräsident 

Theodor Heuss : „Früher war unser 

Wein so eigenartig, dass ihn 

außerhalb kaum einer wollte, 

jetzt ist er so einzigartig, dass wir 

ihn gerne allein und selber trinken!“ 

Der Spruch könnte übrigens 

auch an einem der urigen 

Stammtische von Feuerbach oder 

in einer der vielen Vorortbesen- 

wirtschaften geprägt worden 

sein. In diesen Domänen der Vierteles-Schlotzer 

dürfen ja grundsätzlich 

nur heimische, selbst anwie 

ausgebaute Weine ausgeschenkt 

werden, und sie sind in 

der urwüchsigen Eigenart zudem 

hautnaher Beweis gegen angebliche 

Kontaktarmut der Einheimischen. 

Wie beim Weindorf ruckt 

man im Besen gerne eng zusammen 

und zögert nicht, dem Tischnachbarn 

von außerhalb – 

wenn’s sein muss auch dem vom 

„großen Vaterland“ (= nördlich 

der Mainlinie) – mit weinfachund 

vespersachkundigem Rat 

beizustehen. „Nemmet Se lieber 

den Weiße, der passt besser zum 

Ripple mit Kraut.“ Ob es nun nach 

guter Tradition die klassischen 

Sorten wie Trollinger, Lemberger, 

Riesling oder Silvaner sind, die 

noch immer die Angebotspalette 

beherrschen, oder auch neue Varianten 

wie Chardonnay, Sauvignon, 

Zweigelt oder sorgsam 

komponierte Cuvé, die Weinstadt 

Stuttgart bietet vom Besen und 

der kleinen Weinstube über viele 

Weinfeste und das Weindorf, bis 

zum Gourmetrestaurant Gelegenheit 

in Fülle, zu erkunden und zu 

erschmecken, dass Weinland 

eben immer Kulturland bedeutet. 

Und dazu gehört ja die Tafelkultur 

allemal. Deshalb kann Stuttgart 

nach wie vor mit Nikolaus 

Lenau einladen: „Komm her bewegter 

Erdengast und halte hier 

vergnüglich Rast!“ 

Manfred Strobach 

Rot: Den Weinbau in der Region Stuttgart dominieren Rotweine. DWI/Hartmann

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Montag - Freitag: 7.30 Uhr - 18.00 Uhr Montag - Freitag: 9.00 Uhr - 12.30 Uhr 

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14.30 Uhr - 18.30 Uhr 

Samstag: 9.00 Uhr - 13.00 Uhr 

Samstag: 9.00 Uhr - 13.00 Uhr 

von Mai bis Oktober Sa. ab 14 Uhr, Sonn- und feiertags 14-18 Uhr

Harmonie: Eine göttliche Verbindung geht ein Rehrückenfilet mit dem richtigen Wein ein DWI/Hartmann

Trinktipps von Sommelier Bernd Kreis 

Stuttgarts Weine 

zum Essen 

Die edlen Tropfen der Landeshauptstadt 

überzeugen zu Vesper und Festmenü 

Die Vermählung von Wein und 

Speisen ist eine komplizierte 

Angelegenheit. Ob aus ihr 

Traumpaare oder Mesalliancen 

hervorgehen, entscheiden nicht 

Zufälle, sondern Duft und 

Geschmack der Weine. Hier finden 

Sie einige Tipps für harmonische 

Zusammenstellungen 

von Speisen und Stuttgarter 

Wein. Um Stuttgarts Rebsortenvielfalt 

gerecht zu werden, ist 

wesentlich mehr Platz nötig als 

hier vorhanden ist. Daher 

beschränken sich die folgenden 

Empfehlungen auf die hauptsächlich 

gepflanzten Arten und 

einige Sorten, die trotz kleiner 

Anbaufläche von besonderer 

Bedeutung sind. 

Weißweine 

Riesling 

Die edelste Weißweinrebe der 

Welt schenkt uns eine Vielzahl an 

Weinstilen von 

knochentrockenenViertelesweinen 

bis zu 

edelsüßen Eisweinspezialitäten. 

Trockene 

und halbtrockene 

Rieslinge passen ausgezeichnet 

zu Süßwasserfischen und zu 

Lachs. Achten Sie darauf, dass die 

Saucen dazu nicht zu sahnig sind. 

Besonders gut harmoniert Ries- 

ling zu geräucherten Fischen. Eine 

weitere Traumkombination 

mit trockenem Riesling ist Wiener 

Schnitzel. Rieslinge mit betonter 

Restsüße sind unschlagbar in 

Kombination mit scharf-aromatischen 

Gerichten der asiatischen 

Küchen. Die edelsüßen Hochkaräter 

adeln jedes Dessert mit 

Früchten. Und zum Vesper mit 

herzhaften Wurstwaren, geräuchertem 

Schinken und Speck 

passt ein trockener Riesling ebenfalls. 

Kerner 

Die Kreuzung von Riesling und 

Trollinger bringt aromatische 

Weine, die durchaus an ihr großes 

Vorbild, den 

Riesling, erinnern 

können. 

Der im Vergleich 

rustikalere Charakter 

des Kernersprädestiniert 

ihn zu Gerichten 

der lokalen Küche, wie 

geschmelzte Maultaschen und 

Kässpätzle. Halbtrockene und 

fruchtsüße Kerner passen ebenfalls 

gut zu pikanten und süßsaueren 

asiatischen Gerichten. 

Gewürztraminer 

Gewürztraminer produziert kraftvolle, 

aromastarke Weine. Sie besitzen 

wenig Säure, deshalb erscheinen 

selbst trockene Gewürztraminer 

mild und verbinden sich 

vortrefflich mit Pasteten, Terrinen 

und Geflügelgerichten. Ein Klassiker 

der großen Küche ist Gewürztraminer 

mit Gänse- oder 

Entenleberpastete. 

Weißburgunder 

Weißburgunderweine zeichnen 

sich durch feine, zurückhaltende 

Aromatik aus, die an Äpfel und 

Birnen und Lindenblüten erinnert. 

Sie drängeln 

sich geschmacklich 

nicht in den Vordergrund 

und 

sind deshalb beinahe 

universelle 

Essensbegleiter. 

Die besten Exemplare wachsen 

auf Gipskeuperboden, sind rassig 

und ergänzen Seefisch- sowie 

Spargelgerichte perfekt. Körperreichere 

Weißburgunder harmonieren 

sehr gut zu Hartkäse und 

zu Geflügelgerichten. 

Grauburgunder 

Die bekömmlichen Grauburgunderweine 

besitzen meist sehr moderate 

Säurewerte und etwas 

mehr Alkohol als Weißburgunder. 

Oft duften sie 

nach Nüssen, 

Quitten und Akazienblüten. 

Sie 

passen ausgezeichnet 

zu den 

meisten Wurstspezialitäten, 



Feinschmecker: Der Stuttgarter 

Sommelier Bernd Kreis gibt Tipps für 

kulinarische Kombinationen. 

Wulf Wager

14 



Der Wein erfreut 

des Menschen Herz. 

Die Bibel 

Psalm 104.15 

Maultaschen und Huhn. Als Begleiter 

zur Käseplatte laufen sie 

allen Rotweinen den Rang ab. 

Sauvignon blanc 

Seit einigen Jahren macht der 

Sauvignon blanc im Schwabenland 

Furore. Die frisch aromatischen 

Weine des Sauvignons 

munden besonders in der warmen 

Jahreszeit. Sie sind ideal zu Meeresfrüchten 

und zu Süßwasserfischen. 

Eine Idealkombination mit 

Sauvignon blanc ist frischer Ziegenkäse. 

Und zu Gemüsegerichten 

macht der Sauvignon blanc 

ebenfalls eine besonders gute Figur. 

Rotweine 

Trollinger 

Der Schwabenwein schlechthin 

dominiert auch in Stuttgart die 

Rotweinszene. Ihm begegnet man 

nicht nur in den 

zahlreichen Besenwirtschaften, 

sondern auch in 

den feineren 

Weinstuben und 

Restaurants der 

Landeshauptstadt. 

Gäbe es keine Maultaschen, 

Leberspätzle, Linsen mit Spätzle, 

Siedfleisch, Fleischküchle und 

Kutteln, so müssten sie speziell 

für den Trollinger erfunden werden. 

Lemberger 

Lemberger ist das Aushängeschild 

der schwäbischen Weinkultur. 

Die anspruchsvolle 

Rebsorte liefert 

feine Rotweine 

auf höchstem 

Niveau. In Kombination 

mit 

Rindfleischgerichten 

spielen die dunklen, gerbstoffbetonten 

Lemberger ihre 

Trümpfe aus und Kalbsleber ohne 

Lemberger ist ein Frevel. 

Spätburgunder 

Ohne Zweifel ist der Spätburgunder 

die edelste Rotweintraube der 

Welt. Er verlangt mit seinem 

kapriziösen Verhalten Weingärtner 

und Kellermeister das Maximum 

an Leistung 

ab und entschädigt 

aber 

dann mit seidigen 

Rotweinen, 

die in punkto 

Vielfalt und 

Feinheiten unerreicht 

sind. Zu Wild und gebratenem 

Geflügel gibt es nichts Besseres. 

Auch Schweinefleisch wird 

durch die Präsenz eines Spätburgunders 

geradezu geadelt. Wenn 

Spätburgunder einige Jahre gereift 

sind, entwickeln sie erdige 

Aromen und harmonieren ausgezeichnet 

zu Pilzgerichten. 

Weiß zu weiß und rot zu rot? 

Cabernet-Sauvignon 

und Merlot 

Schon längst haben diese bordelaiser 

Sorten, besonders der Merlot, 

ihren Exotenstatusabgelegt. 

Sie überzeugen 

mit Geschmackstiefe, 

markanten Gerbstoffen 

und Eleganz. 

Reinsortig 

oder in Cuvées, vor allem mit 

Lemberger, harmonieren sie bestens 

mit Lamm, kräftigem Kalbund 

rosa gebratenem Rindfleisch 

und allen Gerichten, in denen Paprika 

tonangebend ist. 

Wohl bekomm’s. 

Weißer Wein zu weißem Fleisch und Rotwein zu rotem Fleisch – 

ist diese Regel noch zeitgemäß? 

Für die gelungene Kombination von Wein und Speisen kommt es 

nicht so sehr auf die Farbe des Fleisches an, sondern auf seine Zubereitungsart 

und auf die Sauce. Generell gilt: Zu gekochtem, gedämpftem 

oder pochiertem Fleisch harmonieren Weißweine meist 

am besten. Wird das Fleisch gegrillt, gebraten oder geschmort, bilden 

sich Röststoffe, die nach Rotwein verlangen. Gleiches gilt übrigens 

für Fische, insbesondere wenn sie mit Rotweinsaucen serviert 

werden. Übrigens passen, entgegen der landläufigen Meinung, die 

meisten Käsesorten besser zu Weißweinen als zu Rotweinen. Dabei 

ist ein moderater Säuregehalt des Weines wichtig. Ideal sind 

Weiß- und Grauburgunder sowie Chardonnay und Traminer.

Krautschupfnudeln 

Ein schwäbisches Arme-Leute-Essen in aller Munde 

Die Schwäbische Küche ist im 

Gegensatz zur französisch beeinflussten 

badischen Küche 

eher einfach und bodenständig. 

Eine zentrale Bedeutung haben 

Eierteigwaren in den verschiedensten 

Variationen, zum Beispiel 

Spätzle oder Maultaschen. 

Schupfnudeln sind ein Zwischending 

aus Klößchen und 

Nudel. In der Hauptsache bestehen 

sie aus Kartoffeln und Mehl. 

Schupfnudeln zeigen durchaus 

eine Verwandtschaft zu den italienischen 

Gnocchis, die ja in 

der Spitzenküche sehr beliebt 

sind. Der Name rührt von der 

typischen Handbewegung her, 

die bei der Herstellung vollführt 

wird. Mit „schupfen“ ist in 

schwäbischen Dialektgefilden 

unter anderem auch „wälzen“ 

oder „rollen“ gemeint. 

Rezept für 4 Personen 

Zubereitungszeit: 45 Minuten 

1 Dose Sauerkraut 

50 g Speck 

1 Zwiebel 

500 g Kartoffeln (mehligkochend) 

am Vortag gekocht, 

dann am nächsten Tag gepellt 

und gepresst 

150 g Mehl 

1 Ei 

4 El Öl oder Wasser bei Bedarf 

Salz 

Butter zum Anbraten 

Muskat, Kümmel 

Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse 

drücken oder sonstwie 

zu einem Brei zerquetschen. Mit 

Mehl, Ei, etwas Muskat und einer 

Prise Salz zu einem festen Teig 

kneten. Die Konsistenz kann man 

über die Zugabe von Mehl steuern. 

Auf einer bemehlten Fläche 

zu kleinfingerlangen und kleinfingerdicken 

Würstchen, „Buaba- 

Festmahl: Auf keinem schwäbischen Weinfest dürfen Krautschupfnudeln fehlen. Auch 

für die Party zu Hause eignet sich diese Köstlichkeit. DWI/Faber 

spitzla“ (die werden im Wasser 

noch größer) formen, rollen, 

„schupfen“. Die Schupfnudeln in 

kochendes Salzwasser geben und 

nach dem Aufschwimmen – etwa 

nach einer Minute – mit dem 

Schaumlöffel herausheben, abtropfen 

lassen und auf einem 

Brett zum Trocknen auslegen. 

Speck auslassen oder ca. 2 El Butter 

in der Pfanne schmelzen. Entweder 

in der Butter oder im 

Speckfett die Zwiebel glasig 

dünsten, Kraut und etwas Wasser 

zugeben und weich dünsten, je 

nach Geschmack etwas Majoran 

und Kümmel dazu. Dann die 

Schupfnudeln zugeben und gut 

vermengen, würzen, ca. fünf Minuten 

weiterbraten. Geht auch 

prima mit fertigen Schupfnudeln, 

wenn´s mal schnell gehen muss. 

Trinktipp 

Zu Schupfnudeln trinkt man am 

besten den württembergischen 

Leib- und Magenwein Trollinger. 

Da Schupfnudeln mit Kraut ein 

Alltagsessen sind, passt natürlich 

dieser Alltagswein der Schwaben 

ausgezeichnet. Leicht gekühlt 

geht er mit den Buabaspitzla eine 

heilige Allianz ein ... 

Karl Krügle 



Qualität, 

Qualität, 

Qualität! 

Stuttgarts Weingärtner setzen Maßstäbe im Wettbewerb

Die Welt produziert mehr Wein 

als getrunken wird. Neue Weinherstellungsverfahren 

gehen in 

Richtung industrieller Weinbau 

und Retortenweine. Wo bleibt 

da der Württemberger, der auf 

11.515 Hektar in einer reizvollen 

Landschaft wächst und von 

engagierten Kellermeistern zur 

Elite in der Flasche ausgebaut 

wird? 

Hört man sich unter Stuttgarter 

Betrieben um, spielt ein Wort 

die zentrale Rolle im weltweiten 

Mengen- und Preiswettbewerb: 

Qualität. Hermann Hohl, 

Präsident des Weinbauverbandes 

Württemberg mit 16.500 

Mitgliedern, gibt die Denkrichtung 

vor: „Wer Württemberger 

kauft, erwartet Qualität. Württemberger 

Wein kaufen, heißt 

auch unsere Kultur und Landschaft 

bewahren helfen.“ 

Stuttgart – 

größte Weinbaustadt 

Deutschlands 

Die „besondere Betonung der Regionalität 

und der Region“ sieht 

auch Peter Mayer vom Stuttgarter 

Weingut Jägerhof als Vorsitzender 

der Weingüter Württembergs 

als Erfolg versprechendes „Identifikationsangebot 

für den Verbraucher“. 

Dazu gehört für ihn 

auch die „hohe Wertigkeit handwerklicher 

Produkte im Vergleich 

zur industriellen Produktion“. Peter 

Mayer steht dem Club der 

Württemberger Individualisten 

vor: 117 Selbstvermarkter, die sich 

seit diesem Jahr „Württemberger 

Weingüter e.V.“ nennen. Sie 

kämpfen für „Wahrheit und Klarheit 

beim Weinbezeichnungsrecht 

– dem Kunden zuliebe“ und führen 

jährlich den Trollinger-Wettbewerb 

zur Stärkung des Profils 

der wichtigsten Württemberger 

Sorte durch. 

Ob man bei Mayer auf dem Jägerhof 

steht oder vom historischen 

Wirtemberg zwischen Rotenberg 

und dem klimaverwöhnten Uhlbach 

über die Landeshauptstadt 

und die Neckarweinstadtteile Bad 

Cannstatt, Ober- und Untertürkheim 

schaut – die Großstadt zwi- 

Königlich: An den Hängen des Württembergs, unterhalb der Grabkapelle, wächst und 

gedeiht ein hervorragender Wein, der dank der geübten Kellermeister zu einem vorzüglichen 

Tropfen verarbeitet wird. DWIDieth 

schen Wald und Reben hat mit 

den Weinbergen ein besonderes 

Merkmal. Sieben Weingärtnergenossenschaften, 

das städtische 

Weingut und zahlreiche private 

Weinerzeuger bauen vor allem 

Trollinger, aber auch Weißweine 

wie Riesling, Rivaner oder Traminer 

aus. „Cannstatter Zuckerle", 

„Stuttgarter Mönchhalde", „Uhlbacher 

Götzenberg" und „Untertürkheimer 

Mönchberg" sind 

über die Landeshauptstadt hinaus 

ein Begriff. 

Herausragende Leistungen 

Präsident Hohl weiß, dass es 

überall in Württemberg Betriebe 

gibt, die Spitzenweine erzeugen: 

„Aber gerade im Raum Stuttgart- 

Remstal haben sich einige in den 

letzten Jahren in einem fairen 

Miteinander zu herausragenden 

Leistungen motiviert.“ Deshalb 

ist die Dichte der Betriebe, die 

Wert auf höchste Qualität legen, 

in dieser Region sehr hoch. Das ist 

auch Ansporn für andere württembergische 

Weinregionen. 

„Qualität beginnt bei uns im 

Weinberg“, sagt Thomas Eckard 

von den Weingärtnern Bad Cannstatt. 

„Hier setzen wir schon seit 

einigen Jahren auf konsequente 

Ertragsreduzierung in Verbindung 

mit gezielten 

weinbaulichen 

Maßnahmen.“ 

Die Mitglieder 

müssen sich 

vertraglich zur 

Qualität verpflichten. 

Eckard: „Die 

Einhaltung wird 

laufend kontrolliert. 

Durch eine selektive 

Lese stellen wir sicher, 

dass wir im Herbst nur 

gesundes und qualitativ 

hochwertiges Lesegut erhalten.“ 

In der Kombination 

qualitativ 

hochwertiger Weine 

insbesondere aus gebietstypischenRebsorten 

mit verstärkter 

Betonung der Regionalität 

sieht Eckard 

für die Zukunft „einen 

Vorteil“. 

„Wie geht man mit einem 

kostbaren Geschenk um? 

Sehr vorsichtig und wahrscheinlich 

auch ein wenig 



Der Wein gibt Witz 

und stärkt den Magen. 

Christoph Martin Wieland 

(1733-1813), 

deutscher Schriftsteller 

Reife: Mancher gute Tropfen verträgt eine lange Lagerung . DWI 

ehrfürchtig. Genauso halten es 

die Uhlbacher mit ihrem Wein.“ 

Und so schreiben die Genossenschaftswengerter 

es auch im Internetauftritt 

www.wg-uhlbach.de. 

Nur handverlesene Trauben gelangen 

in den Keller. Und weil sie 

von ihrer Arbeit so überzeugt 

sind, geben sie dem „weingewordenen 

Anspruch“ einen passenden 

Namen. Jahr für Jahr verkörpert 

„Pro Domus“ als besondere 

Marke den selbst gestellten Anspruch. 

Eigentlich ist die WG Uhlbach 

1906 von neun Weingärtnern 

gegründet worden. Weil es 

ein Jahr später bereits über 50 

Mitglieder waren, wurde das 

Gründungsjahr kurzerhand auf 

1907 verlegt, das Jahr, in dem 

auch die mächtige Dorfkelter errichtet 

wurde. Heute ist sie das 

Weinbaumuseum von Stuttgart. 

Während die Genossenschaften 

in Hedelfingen und Rohracker 

Vollablieferer bei der WürttembergischenWeingärtner-Zentralgenossenschaft 

(WZG) in Möglingen 

sind und sich damit an deren 

Qualitätskriterien orientieren, haben 

Rotenberg und Untertürk- 

heim ihre Selbstständigkeit zur 

Marke entwickelt. 

Wein-Philosophie 

„Es geht immer um Qualität, die 

der Verbraucher schmecken 

kann“, ist das Bekenntnis von 

Martin Kurrle, Kellermeister und 

Geschäftsführer der WG Rotenberg, 

die vom Gault Millau Wein 

Guide 2006 als „Geheimtipp“ eingestuft 

wird. In dieser Doppelfunktion 

kennt er besonders gut 

die Kundenwünsche. Er begleitet 

die Traube vom Weinberg über 

den Keller bis zum Verkauf. Und 

er weiß, dass man am besten die 

Menge produziert, die man verkaufen 

kann. Das erfordert konkrete 

und sortenspezifische Mengenvorgaben 

für die Wengerter. 

Das Württemberger Klima sieht 

Kurrle als Vorteil im internationalen 

Wettbewerb: „Es bringt 

Aromenvielfalt in unsere Weine.“ 

Zum verbreiteten Qualitätsbewusstsein 

kommt bei der laut 

Gault Millau „mit Abstand besten 

Genossenschaft in Württemberg“ 

ein radikaler Imagewandel. 

Schon die Namensänderung war 

Programm: „Weinmanufaktur 

Untertürkheim“. Das klingt nach 

Handwerkskunst. Die Produktlinien 

sind klar definiert – eine gute 

Hilfe für den Verbraucher. 

Durch die Fusion mit Nachbar 

Obertürkheim hat man Lagen dazugewonnen, 

die ins von Kellermeister 

Jürgen Off streng geführte 

Qualitätsmanagement integriert 

werden. „Um hochwertige 

Weine zu erzeugen, pflegen wir 

mit den Weingärtnern einen sehr 

engen Kontakt, entscheiden bei 

der Neuanpflanzung der Weinberge 

mit und führen intensive 

Gespräche über Anbau und Pflegemaßnahmen“, 

sagt der Fachmann, 

der mit dieser Philosophie 

unter anderem nicht nur Ansehen 

gewonnen, sondern auch zum 

dritten Mal in Reihenfolge beim 

Deutschen Vinum-Rotweinpreis 

Platz eins in der Kategorie Lemberger 

geholt hat. Internationales 

Format hat auch das Rotwein- 

Cuvée Mönch Berthold aus kraftvollem 

Lemberger und fruchtigem 

Spätburgunder.

Fass: Weingärtner lassen besondere Rotweine im Barriquefass reifen. DWI/Hartmann 

Stilbildend 

Unter den 15 bei den Weingütern 

Württemberg organisierten selbst 

vermarktenden Betrieben in 

Stuttgart ragt Hans-Peter Wöhrwag 

in Untertürkheim heraus. In 

der sechsten Generation hat „Mr. 

Riesling“ (für Württemberg untypische 

40 Prozent Anteil) mit seiner 

Ehefrau, der diplomierten 

Weinspezialistin Christin, seine 

klare Vorstellung: Naturnaher 

Anbau, Verzicht auf hohe Erträge 

zugunsten der Qualität, Erhalt 

der reinen Fruchtaromen. Das erfordert 

hohen persönlichen Einsatz, 

aber auch Investitionen. So 

hat Wöhrwag eine neue Förderanlage 

konstruieren lassen, die 

Trauben sanft transportiert. 

Weißweine werden kühl vergoren. 

Bei roten Trauben setzt man 

auf Tradition: Alle werden auf der 

Maische vergoren. Der Lohn: 

Spitzenweine, die international 

mithalten können. „Stilbildend“ 

nennt sie der Gault Millau. 

Im kleinen, aber feinen Uhlbach 

achtet Christel Currle als Keller- 

meisterin darauf, dass das Weingut 

vorne mitspielt: „In unserem 

Weinsortiment hat sich in den 

letzten Jahrzehnten einiges geändert. 

Wir haben es in drei Linien 

unterteilt: Die traditionellen Weine 

in der Literflasche, Weine in 

der Dreiviertelliterflasche, bei denen 

sich moderne Weinbaustile 

wiederfinden, und die besten 

Weine eines Jahrgangs aus selektionierten 

Weinbergen.“ 

Einen der außergewöhnlichsten 

roten Sekte Deutschlands gibt es 

im Weingut Fritz Currle auch 

noch. Auch hier achtet man auf 

ausgewählte Trauben zur Herstellung 

von Sektgrundweinen. 

Wer über Stuttgart und seinen 

Wein schreibt, darf zwei Besonderheiten 

nicht unerwähnt lassen. 

Das städtische Weingut baut 

auf 17 Hektar Rebfläche 40 Prozent 

Trollinger und 26 Prozent 

Riesling an. Das Weingut Herzog 

von Württemberg ist mit ca. 40 

Hektar Rebfläche das größte private 

Weingut in Württemberg. 

1982 zog es vom Gewölbekeller 

des Alten Schlosses in Stuttgart 

in den Park von Schloss Monre- 

pos in Ludwigsburg um. Die besten 

Rotweine kommen weiter 

vom Untertürkheimer Mönchberg 

- auch Trauben des Rotwein-Cuvées 

Attempto aus Spätburgunder, 

Lemberger und Regent, mindestens 

in Spätlese-Qualität. Damit 

hat das Traditionshaus einen 

modernen, weichen Wein mit internationalem 

Format kreiert. Der 

Name geht auf den Wahlspruch 

des ersten Herzogs von Württemberg, 

Eberhard im Barte, zurück 

und könnte auch Motto der Weinwirtschaft 

in der globalisierten 

Welt sein: „Ich wage es.“ Einen 

neuen Namen hat sich 2003 das 

ehemalige „Weingut des Hauses 

Württemberg – Hofkammerkellerei“ 

selbst gegeben: Als „Weingut 

Herzog von Württemberg“ wurden 

neue Marketingerfolge erzielt. 

Edition Württemberg 

Überall wird also nachgedacht, 

wie man auf dem Weltmarkt bestehen 

kann. Der Weinbauverband 

Württemberg hat jetzt Leit- 

Im Wein ist 

Wahrheit, und mit 

beiden pflegt man 

anzustoßen. 

Peter Sirius, (1858-1913)

20 



Da, Wo aber 

der Wein fehlt, stirbt 

der Reiz des Lebens. 

Euripides (480-407 v. Chr.) 

Sommervergnügen: Württemberger Weingärtner setzen auf die reine Qualität ihrer Tropfen. DWI/Hartmann 

linien für eine künftige Anbauund 

Vermarktungspolitik des 

Württemberger Weins entwickelt, 

die nach einem einjährigen „Reifeprozess“ 

bei der Mitgliederversammlung 

am 19. Mai 2006 in 

Stuttgart diskutiert wurden. Verbandspräsident 

Hermann Hohl 

sieht in dem Empfehlungskatalog 

eine wichtige Wegweisung im 

globalen Wettbewerb: „Wir wollen 

so den Württemberger Weinbau 

zukunftssicher machen.“ Mit 

Produktionskriterien, einer zukunftsorientiertenRebsortenpolitik, 

klaren Sorten- und Geschmacksprofilen 

sowie einem 

Qualitätszeichen „Edition Württemberg“ 

will Württembergs 

Weinwirtschaft dem Verbraucher 

bei der Orientierung im Weinregal 

helfen und neue Kundenpotenziale 

im mittleren und oberen 

Preissegment ebenso wie auf allen 

Märkten erschließen. Retortenwein 

wird es in Württemberg 

bis zum Abschluss der seit 2002 

laufenden und mindestens bis zur 

Ernte 2007 verlängerten Versuche 

nicht geben. 

In die Offensive geht der Weinbauverband 

Württemberg aber 

auch auf anderen Gebieten. Entlang 

der 511 Kilometer langen 

„Württemberger Weinstraße“ von 

Weikersheim bis Metzingen (oder 

umgekehrt) gab es am 14. Mai 

den ersten gemeinsamen „Tag 

der offenen Weinkeller“. Im 

Stuttgarter „Haus der Geschichte“ 

wird am 28. September eine 

Themenausstellung zum Weinland 

Baden-Württemberg eröffnet, 

die Antworten auf die globalen 

Herausforderungen in einer 

publikumsnahen Präsentation 

deutlich machen wird. Zwischen 

„Haus der Geschichte“ und Landesbibliothek, 

wo ab 22. Septem- 

ber 2006 Wein im Buch präsentiert 

wird, kann an der neuen 

„Stuttgarter Rebenmeile“ das 

Werden des Weins live erlebt 

werden. Zum Finale im Herbst 

gibt es eine Weinlese mitten in 

Stuttgart. 

Häuser der Baden- 

Württemberger Weine 

Zur Profilierung der regionalen 

Weine trägt die Kooperative 

„Häuser der Baden-Württemberger 

Weine“ bei. Sie werden durch 

die Weinbauverbände Baden und 

Württemberg sowie den Deutschen 

Hotel- und Gaststättenverband 

Baden-Württemberg ausgezeichnet. 

33 sind es in Württemberg 

und 16 in Baden. In Stuttgart 

sind es: Holzwurm, Ochsen, Stuttgarter 

Stäffele, Wörtz. Mit der Auszeichnung 

soll der Gast schnell 

erkennen, wo er qualifiziert mit 

Baden-Württemberger Weinen 

verwöhnt wird. Die Bewertungskommission 

testet den äußeren 

Eindruck des Betriebes, die Gasträume 

und deren Ambiente, die 

qualitätsorientierte Lagerung des 

Weines, die Getränke-, Wein- und 

Speisekarte, den qualifizierten 

Weinservice und das Weinwissen. 

Die aktuelle Liste der „Häuser des 

Baden-Württemberger Weins“: 

www.hausderbwweine.de. 

Gerhard Schwinghammer

Weinlaube 

Neckartäle 

Familie Ewald Harsch freut 

sich auf einen Besuch auf 

dem Schillerplatz. 

Schwäbische Spezialitäten 

Weine vom Weingut 

Reinhold Zaiß, Heilbronn 

Während des WM-Weindorfs 

auch Weine vom Weingut 

Rienth, Fellbach 

Die St. Michael Serie besteht aus 

hochwertigen Weinen, die den Charakter der sieben wichtigsten Rebsorten 

aus Württemberg eindrucksvoll wiederspiegeln. 

Gehobene 

Qualitätsweine 

aus der SpitzenlageCleebronnerMichaelsberg.AusgesuchtesLesegut, 

das sorgfältig 

im Keller 

verarbeitet 

wird. 

St. Michael Pinot Meunier 

- blanc de noir - 

Auf schonendste Weise und ohne zu pressen 

entsteht durch Saftabzug aus der gleichnamigen 

Schwarzrieslingtraube ein feinfruchtiger 

weisser Wein mit einer harmonischen & 

zarten Struktur. (unbedingt probieren!!) 

Lassen Sie sich diese ausgesuchten, 

leckeren Weine nicht entgehen 

& besuchen Sie die 

Zaißerei auf dem Schillerplatz. 

Weingärtner Cleebronn Güglingen • Tel:+49 (0) 7135-9803-0 

Fax:+49 (0) 7135-13228 • www.cleebronner-winzer.de 

Auf zur fröhlichen Einkehr 

beim singenden Weinvogt! 

Der gemütliche Treff bei 

beiden Weindörfern auf 

dem Schillerplatz. 

Auf dem Cannstatter 

Volksfest finden Sie unser 

Cannstatter Oberamt 

beim großen Riesenrad. 

Familie Dieter und Siegfried Zaiß 

www.zaisserei.de · Tel. 0711/563827

So kommt der Wein 

ins Glas 

Weinbau: Der lange Weg bis zum Genuss DWI/Hartmann 

In der Weinregion Württemberg, 

zwischen Taubergrund 

und Albtrauf, sind die Weinreben 

fast allgegenwärtig. In der 

Landeshauptstadt reichen sie 

gar bis an die Stadtmitte und 

verdeutlichen damit den Status, 

den der Wein im Ländle einnimmt. 

Doch wie ist eigentlich 

der Weg des Weines vom Weinberg 

in die Flasche? Welche 

Arbeit steckt dahinter, die 

Trauben zu dem zu machen, 

was letztlich den Genuss im 

Viertelesglas ausmacht? Und 

was machen all die württembergischen 

Wengerter, wenn 

nicht Lesezeit ist? 

Im Winter 

Die kalten Monate Dezember bis 

Februar – das sind die Monate, 

in denen es im Weinberg vor allem 

ums Schneiden und Binden 

geht. Längst ist der hektische 

Herbst Vergangenheit, schlummert 

das Lesegut des Vorjahres 

als Wein in den Tanks und Fässern 

und sieht seiner Reife entgegen. 

Zeit zur Muße also? Weit 

gefehlt: Jetzt müssen die Rebstöcke, 

die nach der Lese eine 

Menge wild verzweigter Äste 

und Sprossen aufweisen, auf 

zwei, manchmal drei Triebe zurückgeschnitten 

werden. Jeder 

Trieb hat eine bestimmte Anzahl 

an „Augen“, wie man die späteren 

Knospen nennt, aus denen 

die Trauben wachsen. Je sorgfältiger 

man schon in diesem 

Stadium ausdünnt und den 

kommenden Ertrag begrenzt, 

desto höher wird im Herbst die 

Qualität des Leseguts. Nachdem 

die Triebe dann noch in Bögen 

an Stützdrähten zum Wachsen 

hochgebunden sind, widmet 

sich der Wengerter noch der 

Düngung. 

Auch hier ist die Wissenschaft ein 

Helfer. Nach den Bodenanalysen 

werden die fehlenden Mineralien 

in genau dosierten Mengen ergänzt. 

Hier etwas Kalium, dort 

Stickstoff. Viele Weingärtner setzen 

auch auf natürliche Dünger, 

wie etwa Trester oder gehäckseltes 

Rebholz, das zwischen den 

Zeilen wachsende Unkraut oder 

gar natürlichen Dung, Viehmist 

also. Diese Verschmelzung von 

wissenschaftlichen Erkenntnissen 

und traditionellen, bewährten 

Verfahren wird uns häufiger begegnen. 

Im Frühling 

Sobald sich der Winter wirklich 

verabschiedet hat und die Reben 

in die aktive Vegetationsphase 

übergehen, startet für den Wengerter 

die arbeitsintensivste Zeit 

im Weinberg. Bisher hatte er die

Rebschnitt: Winterarbeit DWI/Kämper Rebblüte: Grundlage für die Trauben DWI/Kämper 

Reben zurückgeschnitten und 

hochgebunden, hatte mittels Bodenproben 

bestimmt, wo er welchen 

Dünger zusetzen muss, um 

im Boden die Traubenentnahme 

des letzten Herbstes wieder auszugleichen. 

Jetzt erblüht die Natur, 

wächst der Grünbewuchs 

zwischen den Rebzeilen – oft 

mehr als 40 Pflanzenarten, von 

Hirtentäschel über Huflattich, 

Vogelmiere und Kreuzkraut bis 

hin zu Hyazinthen. Und natürlich 

sprießt es an den Rebstöcken 

selbst überaus kräftig. Besonders 

in der kritischen Zeit der Blüte 

und des Fruchtansatzes. 

Ende Mai/Anfang Juni hofft man 

auf ruhiges, warmes Wetter, um 

einen bestmöglichen Start für den 

neuen Jahrgang zu erwischen. In 

dieser Phase muss alles getan 

werden, um die Reben zu schützen 

gegen den Befall von Schädlingen 

und Krankheiten. Die chemische 

Keule wird freilich heutzutage 

kaum mehr hervorgeholt. 

Viele Weinbauern spritzen mit 

umweltverträglichen Mitteln, wie 

z.B. Wasserglas, einer Mischung 

aus Wasser und dem im Boden 

ohnehin massenhaft vorkommenden 

Mineral Silizium, um Reben 

wie Nutzkräuter abzuhärten. 

Dazu wendet man noch Schwefel 

und Kupfer an, um die Pflanzen 

gegen Mehltau zu schützen. Gegen 

Schädlinge wird überhaupt 

eine Menge getan, und immer 

mehr arbeitet man dabei Hand in 

Hand mit der Natur. Bereits früh 

im Jahr werden kleine Plastikbehälter 

alle paar Meter an die Rebdrähte 

gehängt – es sind so genannte 

Pheromone, die eigenen 

Duftstoffe des gefürchteten Traubenwicklers, 

mit denen das Tierchen 

völlig verwirrt wird. Moder- 

ner Weinbau hat viel mit naturnahem 

Arbeiten zu tun. Der Wengerter 

hat wie jeder mit und in der 

Natur arbeitende Mensch stets ein 

Auge auf Wetter, Boden und die 

Entwicklung seiner Pflanzen. So 

weiß er, dass in regelmäßigen Abständen 

die immer länger werdenden 

Triebe seiner Reben abzuschneiden 

sind, um sie nicht ins 

Uferlose wachsen zu lassen und 

so wertvollen Pflanzensaft zu 

vergeuden. Ziemlich offensiv 

muss man da vorgehen, auch 

beim Ausdünnen des Blattwerks, 

damit die Sonne mit ihren Strahlen 

die Trauben richtig verwöhnen 

kann. Und wird es erst einmal 

richtig warm im Weinberg im Juli 

und August, greift die Lieblingsregel 

so mancher Winzer: 

Bloß nicht in den Weinberg gehen 

bei schönem Wetter – man wirft 

dort nur einen Schatten! 

Im Sommer 

So stellt sich das jeder Weingärtner 

vor: Nach der Blüte Ende Mai 

entwickelt sich das Wetter den 

Sommer über schön wechselhaft, 

mal Sonne, mal etwas Regen - 

und immer genug Wind, um nach 

einem Guss die Tropfen von den 

jungen Trauben und Blättern zu 

blasen. Es ist eine kritische Zeit, 

weil die Beerenhäute noch sehr 

empfindlich und somit anfällig 

für Pilze wie Peronospora und 

Mehltau sind. Auch im Juli ist der 

Wengerter heftig im Weinberg 

zugange. Die zunehmend dichtere 

Laubpracht will hochgebunden, 

die Spitzen der Triebe wollen 

gekappt sein, und schließlich 

werden noch ordentlich Blätter 

abgeschnitten, um der Sonne Zugang 

zu den Trauben zu verschaffen. 

Derweil ist der Blick des 

Winzers immer banger gen Himmel 

gerichtet. Eine alte Weisheit 

besagt zwar, dass im Juli und August 

die Natur die Hauptarbeit im 

Weinberg verrichtet, doch droht 

Ungemach durch Gewitter und 

den damit oft verbundenen Hagel. 

Noch kramt so mancher 

Wengerter alte Bilder aus den 

Siebzigern hervor, als es in eini- 

Reifeprüfung: Sorgfältig prüft die Kellermeisterin das Mostgewicht. DWI/Hartmann 



Frauenlieb' und 

süßer Wein, 

kann morgen 

beides Essig sein. 

Sprichwort

24 



Biotop: Zwischen den Reben wachsen 

bis zu 40 verschiedene Pflanzen. 

DWI/Dieth 

Lebenssaft: Die Schalen der Trauben 

geben der Maische die Farbe. 

DWI/Hartmnann 

Kontrolle: Mit viel Feingefühl prüft und 

leitet der Kellermeister die Reife des Weines 

im Barriquefass. DWI 

gen Weingegenden aussah wie im 

tiefsten Winter: Kniehoch lagen 

die Hagelkörner weiß auf den 

Hängen, darauf die völlig zerstörten 

Trauben zwischen den kahlen 

Rebstöcken. Ab Ende August geht 

der Wengerter mehrmals durch 

seine Rebzeilen, begutachtet 

Wachstum und Reifung seiner 

Trauben und schneidet – je nach 

Rebsorte, Lage und gewünschter 

Qualität – einen Teil der Trauben 

ab. Dadurch leitet er die Kraft des 

Rebstocks in die verbliebenen 

Trauben, die jetzt noch besser mit 

den Nährstoffen aus der Wurzel 

versorgt werden. Für einen Wein 

oberster Qualität – einen Premium-Wein 

etwa – ist es nicht unüblich, 

gut die Hälfte der Trauben 

auf diese Weise zu „opfern“. Die 

vermeintliche Verschwendung 

zahlt sich freilich in höheren 

Öchslegraden und gesteigerter 

Qualität gleich mehrfach aus. 

Im Herbst 

Ab Mitte September dann sind die 

Gedanken des Winzers ganz aufs 

Finish ausgerichtet: Schenkt uns 

das Wetter einen langen, „goldenen 

Herbst“ mit Extrasonnentagen 

für die Schlussreife? Jeder 

Tag Sonne treibt in dieser Phase 

die Öchslegrade nach oben. Dann 

sind die Weinberge plötzlich voller 

Geschäftigkeit, man arbeitet 

sich von den Frühsorten wie Müller-Thurgau 

bis hin zu den lange 

hängenden Spät- und Auslesen 

wie dem Lemberger, fährt Fuhre 

um Fuhre in die Kelter. 

Im vergangenen Herbst – wie gewünscht 

war es ein „Goldener“ – 

hat die Sonne die Trauben an den 

Reben lange verwöhnt und die 

Öchslegrade hoch getrieben. Im 

Oktober bot sich in den Weinbaugemeinden 

ein reges Treiben. 

Trecker zogen ihre süßen Lasten 

in die Keltern, randvoll beladen 

mit frisch geernteten Trauben. 

Dort trennen sich jedoch die Wege 

der weißen und roten Trauben. 

Die weißen Trauben werden 

direkt abgepresst und der frisch 

gewonnene Most wird in neutralen 

Edelstahltanks kühl vergo- 

ren. So bleibt die natürliche Aromenvielfalt 

der Trauben erhalten. 

Ganz anders die Rotweinzubereitung, 

die sich da schon wesentlich 

schwieriger gestaltet: 

Die Trauben werden abgebeert 

und leicht gequetscht, anschließend 

wird der rote Farbstoff ausgelaugt, 

der in den Häuten der 

Beeren sitzt. Das Verfahren der 

Farbgewinnung ist abhängig 

von der Qualität der Trauben, der 

gewünschten Trinkreife des Weines 

und von der Philosophie des 

Kellermeisters. Auf der Maische 

vergorene Weine erreichen beispielsweise 

ihre Trinkreife erst 

nach ein bis zwei Jahren, während 

maischeerwärmte Weine 

schon wesentlich früher getrunken 

und genossen werden können. 

Die so genannten Jungweine 

werden nach der Gärung, bei der 

die Hefen den Traubenzucker in 

Alkohol umwandeln, größtenteils 

zur weiteren Reifung in Edelstahltanks 

gelagert. Die Alternative: 

das Holzfass, das neuerdings 

eine Renaissance erlebt und die 

Reifung des Weines aromatisch 

unterstützt. Weine mit Spitzenqualitäten 

erhalten einen Ehrenplatz 

in einem kleinen Holzfass – 

dem Barrique. Nun kehrt erst einmal 

Ruhe in den Keller ein: Die 

hektische Betriebsamkeit des 

Herbstes und der Traubenverarbeitung 

sind vergessen und der 

Kellermeister erfreut sich an den 

Rohlingen, die in den Fässern reifen. 

Im Frühling werden die ersten 

Weiß- und Roséweine auf die 

Flaschen gezogen und kurz vor 

dem Herbst sind die frühen Rotweine 

an der Reihe. Die Weine, 

die in Holzfässern oder in Barriques 

reifen, liegen 18 Monate und 

länger, bis sie in die Flasche gefüllt 

werden. In den Flaschen ruhen 

sie abermals noch einige Monate. 

Erst dann kommen sie in 

den Verkauf und endlich kann 

sich der Weintrinker an der Vielfalt 

ihrer Aromen erfreuen. Nun 

ist es an Ihnen, die richtige Gelegenheit 

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26 



Alte Freunde sind 

wie alter Wein, er 

wird immer besser, 

und je älter man 

wird, desto mehr 

lernt man dieses 

unendliche Gut zu 

schätzen. 

Franz von Assisi (1182-1226) 

Einladend: Das Stuttgarter Weindorf ist das schönste Deutschlands! Manuela Merkle 

Eine herrliche Idee 

„Pro Stuttgart–Verkehrsverein e.V.“ organisiert das Weindorf 

„Mir könnet ja amol a Weinfescht 

mache“ – Rainer Hofmeister, 

der Geschäftsführer von „Pro 

Stuttgart–Verkehrsverein e.V.“, 

kann sich nicht erinnern, wer 

diesen Satz gesagt hat. Doch so 

ähnlich haben sich Mitte der 

1970er Jahre einige Vereinsmitglieder 

geäußert – wohl ohne 

sich der Tragweite ihrer Worte 

bewusst zu sein. Die Idee war 

sehr gut. Denn seitdem bereichert 

ein erstklassiger Termin den 

Festkalender der Region: Beim 

alljährlichen Stuttgarter Weindorf 

im Zentrum der Landeshauptstadt 

bieten 29 Gastronomie- 

oder Weinbaubetriebe ihre 

Speisen und Getränke in 120 liebevoll 

ausgestatteten Lauben an 

und „Pro Stuttgart“ führt Regie. 

Im Juni 1885 wurde „Pro Stuttgart“, 

damals als „Verein zur Hebung 

des Fremdenverkehrs“, vom 

Stuttgarter Hoflieferanten Eber- 

hard Fetzer gegründet. Der Verein 

gab Wegekarten, Stadt- und Hotelführer 

heraus, initiierte 1906 

eine erste Stadtrundfahrt und 

richtete eine Auskunftsstelle für 

Touristen ein. Kurz und gut, die 

Organisation nahm sich der touristischen 

Entwicklung der Stadt 

an und streckte ihre Fühler bis in 

die USA aus, um freundschaftlich 

für Stuttgart zu werben. Der Erste 

Weltkrieg unterbrach diese ersprießliche 

Tätigkeit. Die Touristen 

blieben aus. Nach der Gleichschaltung 

des Vereins durch die 

Nationalsozialisten konnte von 

einem freundlichen Kontakt zur 

übrigen Welt keine Rede mehr 

sein. 

Nach dem Zweiten Weltkrieg legte 

der Stuttgarter Oberbürgermeister 

Arnulf Klett Wert darauf, 

dass der „Verkehrsverein Stuttgart“, 

wie sich die Organisation

inzwischen nannte, erhalten 

blieb. Doch um den Fremdenverkehr 

kümmerte sich fortan das 

1949 gegründete städtische Verkehrsamt. 

Das Stuttgarter Weindorf, 

ein „Paradepferd“ 

Der Verein hatte seine Kernaufgaben 

verloren und musste sich neu 

definieren. Die Mitglieder konzentrierten 

sich auf die Stadtverschönerung, 

auf Reise- und Kulturveranstaltungen. 

Doch der 

einstige Elan war verschwunden. 

Da kam das erste Weinfest 1976 

in der „Stadt zwischen Wald und 

Reben“ gerade recht, auch für die 

sanierungsbedürftigen Finanzen 

des Vereins. „Es war ein Sammelsurium 

aus Hütten, Ständen und 

Sonnenschirmen“, erzählt Rainer 

Hofmeister. Die Besucher feierten 

vergnügt, doch die Vereinsmitglieder 

waren mit der Form des 

Festes unzufrieden. 

Der damalige Vereinsvorsitzende 

Peer-Uli Faerber beauftragte den 

Architekten Werner Schick, Stände 

zu entwerfen, die dem Fest Atmosphäre 

und Charakter verleihen. 

Weinlauben, den Wengerterhäuschen 

in den Weinbergen 

nachempfunden, waren die Lösung. 

Vor dem nächsten Weinfest 

im Jahr 1978 stellte der Verein für 

die Wirte, die die Lauben bewirtschaften, 

strenge Maximen auf; 

sie gelten leicht verändert noch 

heute. Auf dem Weindorf werden 

ausschließlich schwäbische Spezialitäten 

und qualitätsgeprüfte 

Weine aus Württemberg und Baden 

(Stufe QbA) angeboten. Laute 

Töne aus der „Box“ sowie von 

Blas- und Schlaginstrumenten 

sind tabu; Musik darf nur mit Instrumenten 

ohne Verstärker dargeboten 

werden: Die Gäste müssen 

sich unterhalten können. Seit 

1995 organisiert eine Verwaltungs-GmbH 

von „Pro Stuttgart“ 

das Fest und schafft die Infrastruktur 

dafür. 

So wurde das Weindorf nicht nur 

für „Pro Stuttgart“ zur Erfolgsgeschichte. 

Als Botschafter der 

Stadt, der Region und des Land 

Baden-Württemberg gab das 

Weindorf bereits Gastspiele in 

Brüssel, St. Gallen und Berlin und 

erfreut inzwischen alljährlich die 

Weinbegeisterten in Hamburg. So 

wird dieses „friedvolle Fest“, wie 

Rainer Hofmeister es nennt, auch 

an höchster politischer Stelle geschätzt. 

Ministerpräsident, Landesminister 

und ihre Besucher 

sind immer wieder und gern gesehene 

Gäste in den Weinlauben. 

Zum Wohl der Stadt 

„Pro Stuttgart“ ist aber auch ein 

„ganz normaler“ Bürgerverein. 

Nach der Satzung sieht er „seinen 

Zweck in der Erhaltung, Verbesserung, 

Förderung und Ausweitung 

der gastlichen, kulturellen, 

sportlichen, touristischen, ver- 

Weinzahn: Rainer Hofmeister organisiert 

seit elf Jahren das Stuttgarter Weindorf. 

Pro Stuttgart-Verkehrsverein 

Festzeit: Gleich zweimal feiert Stuttgart mit seinen Gästen aus nah und fern das 

gemütliche Weinfest – vom 9. Juni bis zum 9. Juli zur Fußball-WM und das reguläre 

Weindorf vom 30. August bis zum 10. September. Stuttgart Marketing 



Ohne Frau'n und 

guten Wein, 

kann man nicht recht 

fröhlich sein. 

Sprichwort

28 



Wer Wein 

verlangt, 

der keltre 

reife Trauben. 

Wer Wunder hofft, 

der stärke 

seinen Glauben. 

Johann Wolfgang von Goethe 

(1749-1832) 

Schattendasein: Unter den Kastanienbäumen auf dem Schillerplatz lässt es sich beim Stuttgarter Weindorf gut aushalten. 

kehrstechnischen und wirtschaftlichen 

Einrichtungen und Veranstaltungen 

in der Landeshauptstadt 

Stuttgart“. Im Mittelpunkt 

des Interesses stehen die Pflege 

der nationalen wie internationalen 

Beziehungen, Stadtbelebung 

und -verschönerung, Brauchtumspflege, 

die Erhöhung des 

Freizeitwerts und der Umweltschutz. 

Neben interessanten Reisen, 

etwa in die Partnerstädte 

Stuttgarts in Tunesien, Russland 

und den USA, stehen kulturelle 

Veranstaltungen für die Mitglie- 

der auf dem Programm. Einen außergewöhnlichen 

Ort hat sich der 

Verein für seine Turmgespräche 

erwählt – den Bahnhofsturm. 

Hoch über Stuttgart erzählen Persönlichkeiten 

wie der bisherige 

Intendant der Württembergischen 

Staatsoper, Klaus Zehelein, 

Bischof Gebhard Fürst oder Tänzerin 

Birgit Keil über ihr Leben, 

ihre Arbeit, ihre Philosophie. „Vor 

vielen Jahren haben wir im Verein 

begonnen, Leute zu werben, 

die sich als Paten der Bäume in 

ihrer Nachbarschaft annehmen. 

Tastatur: Beim Stuttgarter Weindorf wird nur akustische Musik gespielt. Dadurch 

kann man sich gemütlich unterhalten. Wulf Wager 

So haben wir 117 Baumpaten gefunden, 

die 450 Bäume in Stuttgart 

pflegen“, erzählt Rainer Hofmeister. 

Der Verein mischt sich ein, weist 

auf Missstände hin. Unaufdringlich, 

aber stetig, wie der Geschäftsführer 

verdeutlicht: „Wir werden 

gehört und machen Verbesserungsvorschläge. 

Vieles wird verwirklicht 

und wir bleiben an den 

Themen dran. Was heute nicht 

realisiert wird, wird vielleicht 

später umgesetzt. Oberstes Gebot 

ist: Wir halten uns politisch neutral. 

Bei uns sind alle Parteien 

vertreten. Damit sind wir bisher 

gut gefahren.“ 

Alle wichtigen Leute 

machen mit 

Wolfgang Buck 

Eine kluge Vereinsstruktur sorgt 

dafür, dass die Zusammenarbeit 

von „Pro Stuttgart“ mit den unterschiedlichenInteressengruppen 

in der Stadt funktioniert. Neben 

dem ehrenamtlichen Vorstand 

hat ein Beirat das Sagen, 

der 14 Personen aus allen gesellschaftlichen 

Bereichen vereint: 

von Unternehmen und Institutio-

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dem Stuttgarter Weindorf 

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30 



Wer nicht liebt 

Wein, Weib und Gesang 

bleibt ein Narr sein 

Leben lang. 

Martin Luther (1483-1546) 

Brauch: Nach der Weinlese tanzt man in den Stuttgarter Neckarorten den „Kirbetrauben“ 

auf. Hier hat ein Weindorfwirt seine Laube damit geziert. Wulf Wager 

nen wie Verkehrsverbänden, 

Messe, Stuttgart Marketing, von 

Stadtverwaltung und allen Gemeinderatsfraktionen. 

„Wir sind 

durch diese breite Streuung nah 

an den richtigen Gesprächspartnern, 

haben gute Kontakte, können 

viel erreichen.“ Sitzen so viele 

Interessengruppen an einem 

Tisch, lassen sich Konflikte im 

Vorfeld entschärfen, Probleme 

vorab klären. 

Nach der Satzung ist der Verein 

eine Organisation für alle, „die 

am Wohl der Stadt Stuttgart interessiert 

sind“; derzeit zählt er 

550 Mitglieder – Privatpersonen, 

Unternehmen und Institutionen. 

Ein stattlicher Bürgerverein. Dennoch 

sorgt sich Rainer Hofmeister 

um dessen Zukunft. „Wir leben 

von unserem Mitgliederbestand, 

doch der Verein braucht junge 

Leute, die in verantwortliche 

Stellen nachrücken.“ Die Akquisition 

neuer, junger Mitglieder 

wird in den kommenden Jahren 

zur überlebenswichtigen Aufgabe 

für „Pro Stuttgart“. 

Das schönste Weindorf 

Deutschlands 

Hofmeister leitet die Geschäftsstelle 

seit dem Jahr 1996. Demnächst 

wird er in Ruhestand gehen 

– wenn seine Nachfolge zufriedenstellend 

geregelt ist: „Ich 

habe in den vergangenen elf Jahren 

viel Herzblut in den Verein 

und das Weindorf gelegt, das 

kann ich nun nicht einfach so 

wegtun.“ Er ist stolz auf das 

Weindorf. „Wir brauchen guten 

Service, Kundenfreundlichkeit, 

gute Produkte und gute Weine. 

Ich habe daran gearbeitet, dass 

die Qualität weiterentwickelt 

wird“ – und die Besucherzahlen 

steigen. Bei „Pro Stuttgart“ sieht 

er das Fest in den besten Händen. 

„Wir schauen nach Kosten und 

Qualität und dass die engagierten 

Wirte ihren Ertrag haben. Nach 

dem Weindorf strecken viele die 

Finger aus. Doch die Selbstständigkeit 

des Festes muss erhalten 

bleiben, es darf nicht nur verwaltet, 

sondern muss weiterentwickelt 

werden.“ 

„Pro Stuttgart“ hat viel erreicht – 

und vielleicht seinen Anteil daran, 

dass bei einer großen Online- 

Umfrage nach der beliebtesten 

Großstadt in Deutschland, Stuttgart 

ganz vorne liegt. 

Monika Bönisch 

Genuss: „Schlotza muasch, net saufa!“ Stuttgart Marketing

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32 




Geschenk der Götter für 

Dichter und Denker 

Illustration: Peter Warbinek, 

aus: „Wie der Wein, so die Verse“ 

Ob in Liedern, Gedichten oder Sprichwörtern – 

nur die Liebe wird noch mehr gepriesen als der edle Saft der Reben

Wer nun letztlich den Weinbau 

nach Württemberg gebracht 

hat, die Römer oder der Heilige 

Urban: es hat Auswirkungen 

bis in die heutige Zeit und bis 

in unsere Region, denn der 

Weinkonsum ist in Württemberg 

fast doppelt so hoch wie 

im Rest der Republik. Aus 

archäologischer Sicht ist die 

1969 in Ägyptengefundene 

6000 Jahre alte Presse samt 

daneben liegenden Traubenkernen 

der Beginn der Weinerzeugung. 

Mittel und Methoden, das 

Leben rosiger zu sehen, verbreiteten 

sich im Altertum 

ziemlich schnell. In ganz Kleinasien, 

in Ägypten und anderswo 

beherrschte man bald die 

Kunst, diesen wundervoll berauschenden 

Saft herzustellen. 

Erste schriftliche Zeugnisse 

über Wein liefern die Ägypter 

und Assyrer etwa 5000 v. Chr., 

zu einer Zeit also, als im heutigen 

Schwabenland noch kein 

Mensch an edle Tropfen dachte. 

Hammurabi, der Gesetzgeber Mesopotamiens, 

ließ in seinen 

Codex (1700 v. Chr.) Folgendes 

aufnehmen: 

„Der Wein gehört zu den kostbarsten 

Gaben der Erde. So verlangt 

er Liebe und Respekt, wir 

haben ihm Achtung zu erweisen." 

Ein weiser Mann, denn in der Folge 

spielte Wein bei allen großen 

Kulturen eine nicht unwesentliche 

Rolle. Der vergorene Traubensaft 

wurde als Getränk der 

Götter angesehen und diesen geopfert. 

Hippokrates, der um 460 v. 

Chr. geborene Vater der Medizin, 

erkannte im Wein ein nahezu 

universelles Heilmittel. Und noch 

heute gilt ein mäßiger Weingenuss 

als gesundheitsfördernd. 

Mitleid der Götter 

„Der Wein ist ein Geschenk der 

Götter, sie haben den Wein dem 

Menschen aus Erbarmen gegeben.“ 

So ist es vom griechischen Philosophen 

Plato etwa 400 v. Chr. 

überliefert. Wein war den Menschen 

offensichtlich so wichtig, 

dass es bei vielen Völkern einen 

eigenen Gott für den Wein gab. 

Oft standen diese Götter auch im 

Zusammenhang mit Liebe, Lebensfreude, 

Fruchtbarkeit und 

ausgelassenem Trinkgenuss. In 

den alten Mythen und Religionswerken 

werden viele dieser Götter 

mit einem entsprechenden Symbol, 

zum Beispiel mit einem 

Weinbecher, einem Rebstock oder 

einer Weintraube dargestellt. Die 

Götter – oder auch die den Göttern 

gleichgestellten berühmten 

Herrscher – brachten den Menschen 

den Wein als göttliches Geschenk. 

Deshalb ist Wein auch in 

fast allen Religionen der Welt ein 

heiliges und gottgefälliges Medi- 

Lebenslust: Rubens malte den Weingott 

Bacchus in üppiger Körperfülle. 

um, mit dem man in mystischer 

Art und Weise eine Beziehung zu 

den Göttern herstellen konnte. 

Die bekanntesten Weingötter sind 

wohl der römische Bacchus und 

der griechische Dionysos. Der 

große griechische Dichter Homer 

erklärte den Wein um 800 v. Chr. 

gar zum Grundnahrungsmittel. 

Die alten Römer, die ja auch unser 

Land besiedelten, hinterließen 

uns ihre von den Etruskern übernommene 

Weinkultur und damit 

auch unzählige Zeugnisse über 

Wein und Weinbau. Sie betrieben 

den kommerziellen Weinbau und 

konnten bereits verschiedene 

Rebsorten unterscheiden. Im römischen 

Reich hatten alle gesellschaftlichen 

Schichten Zugang 

zu Wein. 

„Wie Lebenswasser 

ist der Wein“ 

In der Bibel wird Wein in mehr als 

500 Textstellen erwähnt. So wird 

in der Genesis (9, 20-21) der erste 

Winzer genannt, der gleich in 

einen Vollrausch verfällt: „Noah 

wurde der erste Ackerbauer und 

pflanzte einen Weinberg.“ Nach 

dem Genuss des Weines liegt er 

nackt im Zelt, wo ihn sein jüngster 

Sohn findet, ihn allerdings im 

Rausch liegen lässt. Als er erwacht, 

spricht er den Fluch über 

Kanaan. (Noah war damals laut 

Genesis immerhin schon 650 

Jahre alt!) Nicht gerade ein glorreicher 

Anfang. Und es geht zehn 

Kapitel später gerade so weiter: 

„Lot lebt mit seinen Töchtern 

nach der Zerstörung von Sodom 

und Gomorra in einer Höhle. Die 

Töchter geben ihrem Vater Wein, 

damit sie bei ihm liegen können 

und von ihm Kinder bekommen, 

denn es war ihrer Meinung nach 

kein Mann da, außer ihm. Daraus 

entstehen die Moabiter und Ammoniter“... 

Nun war der Wein 

auch noch Wegbereiter der ersten 

Blutschande. Verlassen wir lieber 

diese Abgründe und wenden wir 

uns den segensreichen Wirkungen 

des Weines zu. 

Gotte gebe dir 

vom Tau des Himmels 

und von der Fettigkeit der Erde 

und von Korn 

und Wein die Fülle! 

(1. Mose 27,28) 

In den Psalmen dient der Wein 

der Lebensfreude, bei Salomo ist 

er auch Arznei für Leidende und 

Vorsicht gebietendes Rauschmittel. 

Das Volk Israel wird mit einem 

Weinberg verglichen, Jesus 

beschreibt die Verbindung mit 

seinen Nachfolgern als die zwischen 

Weinstock und Reben. Der 

Weinstock ist das Symbol für das 

Leben schlechthin. Das Wirken 



Gott hat nur 

Wasser geschaffen, 

aber der Mensch 

machte den Wein. 

Victor Hugo (1802-1885)

34 



Der Wein 

steigt in das Gehirn, 

macht es sinnig, 

schnell und 

erfinderisch, 

voll von feurigen 

und schönen Bildern. 

William Shakespeare (1564-1616) 

Lustleben: Bacchus, römischer Gott des Weines, Michelangelo Caravaggio, um 1597 

des Heiligen Geistes wird mit gärendem 

neuen Wein verglichen. 

Wein kann verführen und auch — 

als Taumelbecher — den göttlichen 

Zorn verdeutlichen. 

Die Bibel rät ausdrücklich zu stetigem, 

aber mäßigem Weingenuss; 

charakteristisch ist Jesus 

Sirach 31, Vers 25ff.: 

„Wie Lebenswasser ist der Wein 

dem Menschen, / wenn er ihn 

trinkt mit Maß. ... Zuviel Wein 

steigert den Zorn des Toren zu 

seinem Fall, / er schwächt die 

Kraft und schlägt viele Wunden.“ 

„In vino veritas“ – im Wein liegt 

Wahrheit, so sagt’s der Volksmund, 

weshalb die Suche nach 

der Wahrheit in manchen Klöstern 

so intensiv betrieben wurde, 

dass die Bischöfe die Weinzuteilung 

kürzen mussten. 

„Der Wein ist geschaffen, 

dass er die Menschen soll 

fröhlich machen.“ 

(Jesus Sirach 31,34) 

Der Muse Flügel verleihen 

Seit 777 ist der schwäbische 

Weinbau nachweisbar und man 

nimmt an, dass er von Mönchen 

ins Neckartal gebracht wurde. 

Scheinbar hat sich der Weinbau 

ordentlich ausgebreitet, denn 

Friedrich Hölderlin schrieb einige 

hundert Jahre später: „Seliges 

Land – kein Hügel in dir wächst, 

ohne den Weinstock.“ Wein ist 

aus der Kulturgeschichte Württembergs 

nicht wegzudenken. 

„Wer nicht liebt Wein, Weib und 

Gesang, der bleibt ein Narr sein 

Leben lang“, so ist uns dieser Luther’sche 

Aphorismus überliefert. 

Über Jahrhunderte hat der bisweilen 

berauschende Wein der 

Muse der Künstler Flügel verliehen. 

Platon gar, der griechische 

Philosoph, formulierte: „Vergeblich 

klopft, wer ohne Wein ist, an 

der Muse Pforte.“ Unzählige Denker, 

Dichter, Komponisten und 

Maler beschäftigten sich in ihren 

Werken – und bei deren Entstehung 

– mit Wein. Johann Wolfgang 

von Goethe, eines der größten 

Genies der westlichen Welt, 

sagte: „Solange man nüchtern ist, 

gefällt das Schlechte. Wie man 

getrunken hat, weiß man das 

Rechte.“ 

Patriotisch reimte der Schwabe 

Friedrich Schiller: 

„Der Name Wirtemberg 

schreibt sich von Wirt am Berg. 

Ein Wirtemberger ohne Wein, 

kann der ein Wirtemberger sein?“ 

Dem schwäbischen Dichterfürsten 

und Arzt Justinus Kerner, 

dem man 1929 sogar eine eigene 

Rebsorte – die Kreuzung zwischen 

Trollinger und Riesling – 

gewidmet hat, sagt man nach, er 

hätte täglich mehrere Liter Wein 

getrunken. Sein 1822 in Weinsberg 

erbautes Haus wurde zu einem 

der geistigen Zentren Württembergs. 

Das bekannteste Lied 

aus Kerners Feder ist neben dem 

Lied der Württemberger „Preisend 

mit viel schönen Reden“, das 

von Robert Schumann vertonte 

„Wohlauf noch getrunken den 

funkelnden Wein". Der Mann 

wusste, wovon er sprach. Aristophanes 

bringt es auf den Punkt: 

„Wein ist ein feuriges Ross für 

den heiter scherzenden Sänger, 

ein Wassertrinker zeugt doch 

nichts Gescheites.“ 

Wenn Theodor Heuss, der erste 

Bundespräsident, eine Rede zu 

schreiben hatte, beflügelte Lemberger 

seine Gedanken. „An mancher 

guten Rede bin ich eine Flasche 

lang gesessen.“ 

Ähnlich mögen es auch Friedrich 

Schiller und Friedrich Hölderlin 

gehalten haben. Am Neckar inmitten 

von Weinbergen aufgewachsen, 

gehörte Wein für sie 

zum Alltäglichen und Selbstverständlichen 

und wer weiß, ob die 

Muse sie auch ohne den Württemberger 

Wein geküsst hätte ... 

Wulf Wager

WEINGUT 

der Stadt Stuttgart 

Erleben Erleben und und genießen genießen 

Sie unsere unsere Weine! Weine! 

Weinverkauf 

Sulzerrainstraße 24 (beim MineralBad Cannstatt am Kursaal) 

70372 Stuttgart (Bad Cannstatt) 

Öffnungszeiten 

Montag bis Freitag 13 bis 17 Uhr 

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Das Porto beträgt für maximal zwölf Flaschen pro Paket 

einheitlich 4,50 Euro, zuzüglich Verpackungsmaterial. 

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Weinstadt Stuttgart 

Den besonderen Reiz Stuttgarts 

machen seine Weinberge aus. Vor 

allem am Neckar, aber auch mitten 

in der Stadt wachsen die Reben. 

Im städtischen Weinbaumuseum 

in Uhlbach erfahren die Besucher 

alles über die Weinbaukultur 

von der Römerzeit bis heute. 

Nach der „trockenen Theorie" 

können sich die Besucher im gemütlichen 

Weinstüble „Rössle" 

von der Güte der in Stuttgart angebauten 

Weine überzeugen. Der 

Stuttgarter Weinwanderweg, den 

die Stuttgart-Marketing GmbH 

zusammen mit den Winzern konzipiert 

hat, führt vorbei an male- 

rischen Hanglagen, idyllischen 

Plätzen, Aussichtspunkten und 

interessanten Sehenswürdigkeiten. 

Und natürlich an den beliebten 

Besenwirtschaften. Ende August 

treffen sich Weinliebhaber 

aus aller Welt, um auf dem Stuttgarter 

Weindorf bei Geselligkeit 

und guter Laune ein „Viertele zu 

schlotzen". 

Stuttgarts Weinbau 

in Zahlen 

Stuttgart ist nach Brackenheim, 

Lauffen, Heilbronn, Weinstadt 

und Weinsberg die sechstgrößte 

DWI/Hartmann 

Weinbaugemeinde Württembergs. 

Insgesamt verfügt die 

Stadt Stuttgart über 450 Hektar 

und die gesamte Region über 

knapp 4000 Hektar Rebfläche. 

Knapp drei Viertel davon sind mit 

roten und gut ein Viertel mit weißen 

Rebsorten bepflanzt. 

Vorherrschend sind natürlich der 

Trollinger und der Riesling, gefolgt 

von Lemberger, Spätburgunder, 

Müller-Thurgau, Kerner, 

Heroldrebe, Portugieser, Merlot, 

Ruländer, Silvaner ... 

Gerhard Schwinghammer

Weinberge: Stuttgart – Großstadt zwischen Wald und Reben Karte: WAGER ! Kommunikation/Björn Locke 

Prämierte Weine 

Berg 

Zuckerle 

Steinhalde 

Cannstatter Berg 

Feuerbacher Berg 

Herzogenberg 

Gips 

Mönchberg 

Wangener Berg 

Schlossberg 

Altenberg 

Götzenberg 

Kirchberg 

Weinsteige 

Lenzenberg 

Scharrenberg 

Weingut Tilmann Ruoff 

Esslinger Schenkenberg Dornfelder Silberne Preismünze 

Sanguis Vitis Cuvée, Rot, Barrique Bronzene Preismünze 

WG Uhlbach EG 

Pro Domus Rotweincuvée Mundus Vini Sehr gut 

Spätburgunder Wappen von Uhlbach Mundus Vini Sehr gut 

Spätburgunder Auslese Mundus Vini Sehr gut 

Chardonnay Wappen von Uhlbach Mundus Vini Silber 

Spätburgunder Weißherbst Eiswein Mundus Vini Silber 

Riesling Kabinett Selection Sommerwein-Verkostung Drei Sterne 

Weingut Albert und Konrad Zaiß 

2001 Cabernet Sauvignon Spätlese trocken, im Barrique gereift Silberne Preismünze 

2002 Cabernet Sauvignon QbA trocken, im Barrique gereift Goldene Preismünze 

2003 Cabernet Sauvignon Auslese trocken, im Barrique gereift Silberne Preismünze 

2003 Dornfelder Spätlese trocken Mundus Vini Sehr gut 

2003 Lemberger Auslese trocken, im Barrique gereift Mundus Vini Sehr gut 

Silberne Preismünze 

2003 Obertürkh. Kirchberg Trollinger Spätlese Silberne Preismünze 

2003 Riesling Kabinett trocken Mundus Vini Sehr gut 

Bronzene Preismünze 

2003 Riesling Spätlese trocken Silberne Preismünze 

2003 Spätburgunder Auslese trocken, im Barrique gereift Silberne Preismünze 

2003 Gewürztraminer Auslese Goldene Preismünze 

2003 Weißburgunder Auslese trocken Mundus Vini Sehr gut 

Silberne Preismünze 

2004 Portugieser Spätlese trocken Goldene Preismünze 

2004 Samtrot Auslese Mundus Vini Sehr gut 

2004 Trollinger Qualitätswein Bronzene Preismünze 

2004 Weißburgunder Spätlese trocken Silberne Preismünze 



38 



Wasser 

macht weise, 

fröhlich der Wein, 

drum trinke sie beide, 

um beides zu sein. 

Sprichwort 

WG Rotenberg 

2002 Spätburgunder schwarze Kapsel, im Barrique gereift Concours Mondial de Bruxelles 

Goldmedaille 

2001 Eiswein Concours Mondial de Bruxelles 

Silbermedaille 

Weingut Fritz Currle 

2004 Riesling Spätlese Selection Premium Wine Challenge 

Drei Sterne 

Muskat-Trollinger Sekt extra trocken Alles über Wein 

top five deutscher Rotsekt 

Weinbau Dieter Zaiß 

2003 Cannstatter Berg Lemberger Auslese, im Holzfass ger. Goldene Preismünze 

2004 Cannstatter Berg Heroldrebe Spätlese Silberne Preismünze 

2004 Cannstatter Zuckerle Trollinger trocken QbA Bronzene Preismünze 

2005 Cannstatter Berg Trollinger-Lemberger QbA Silberne Preismünze 

Weingärtner Bad Cannstatt 

2003 Cannstatter Zuckerle Lemberger trocken „Premium“ Concours Mondial de Bruxelles 

Silberne Medaille 

2003 Cannstatter Berg Pinot Noir „Premium“ International Wine and Spirit 

Competition, Silberne Medaille 

2003 Cannstatter Berg Pinot Noir „Premium“ Mondial du Pinot Noir 

Goldene Medaille 

2003 Rotwein Cuvée Travertin, im Barrique gereift Mundus vini Goldene Medaille 

2004 Cannstatter Zuckerle Riesling „Edition“ Mundus vini Silberne Medaille 

2004 Cannstatter Zuckerle Riesling Eiswein Mundus vini Silberne Medaille 

Riesling Verkostung der Zeitschrift Weinwelt Riesling Genossenschaft des Jahres 

2004 Cannstatter Zuckerle Riesling Eiswein Hayatt Risling Challenge (Australien) 

unter den Top 10 Deutschland 

Weingut Jägerhof 

2001 Der Turm Barrique-Rotwein Landesweinprämierung 2004 

2003 Weißburgunder trocken Selection 2003 unter den 20 besten 

weißen Württembergern 

Weingut Rienth 

2004 Pinot Blanc de Noir Brut DLG-Prämierung 2006 

3 Sterne Bronze 

2004 Fellbacher Goldberg Riesling Brut DLG-Prämierung 2006 Silber 

2004 Fellbacher Goldberg Traminer Brut DLG-Prämierung 2006 Silber 

2004 Muskat-Trollinger Rosé Brut DLG-Prämierung 2006 Silber 

2004 Chardonnay trocken DLG-Prämierung 2006 Gold 

2003 Chardonnay trocken, im Barrique ausgebaut Deutscher Weinpreis 14,75 Punkte 

2003 Kastell Rotwein Cuvée trocken, im Barrique ausgebaut Deutscher Weinpreis 14,50 Punkte 

2003 Limes Rotwein Cuvée trocken, im Barrique ausgebaut Deutscher Weinpreis 14,00 Punkte 

2004 Rotwein Cuvée trocken Deutscher Weinpreis 13,75 Punkte 

2004 Rivaner trocken Deutscher Weinpreis 13,00 Punkte 

2004 Chardonnay trocken Selection 4 Sterne 

2004 Riesling Eiswein Selection 4 Sterne 

2003 Limes Rotwein Cuvée trocken, 

im Holzfass gereift 3 Sterne 

2004 Fellbacher Goldberg Riesling Eiswein Gold 

2003 Chardonnay trocken,im Barrique gereift 3 Sterne Silber

Unsere urbanen Steillagen unterhalb 

des Fernsehturms bieten hervorragende 

Bedingungen für unsere Spitzenweine. 

Weingärtnergenossenschaft Rohracker eG. · Sillenbucher Straße 10 

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40 

Weintreff-Kalender 2006 

09.06.–09.07. WM-Weindorf 

30.08.–10.09. Stuttgarter Weindorf 

(Marktplatz Laube 40) 

06.10.–09.10. Fellbacher Herbst 

(Hintere Straße) 

13.10.–11.12. „D´r Besa macht uff!“ 

12.12.–13.12. Kabarettabende 

(Karten unter 0711/581655) 

Mit Sekt und 

„Ich wollte nicht nur Traubenlieferant 

sein“, begründet der 54jährige 

Fellbacher Weingärtner 

Gerhard Rienth seinen Entschluss, 

die Weingärtnergenossenschaft 

zu verlassen und seine 

Produkte selbst zu vermarkten. 

Der Kellerausbau mache ihm 

Spaß und die Selbstvermarktung 

war aus der Rückschau der richtige 

Weg, erläutert er. Mittlerweile 

hat sich Rienth, dessen Familie 

auf eine 400-jährige Weinbautradition 

zurückblicken kann, 

auf die Herstellung hochwertiger 

Sekte und Cuvées konzentriert. 

Dass die Tradition des Weinbaus 

auch in die Zukunft geführt wird, 

dafür garantiert Rienths 27-jähriger 

Sohn Markus, der als Weinbautechniker 

Praktika in Südafrika 

und Australien gemacht hat. 

Von dort hat er die Idee und die 

Erfahrung mitgebracht, wie man 

pfiffige Cuvées zusammenstellen 

kann. „Unsere Cuvées werden 

verstärkt nachgefragt“, sagt Markus 

Rienth. Ein vorzügliches Cuvée 

aus 55 Prozent Lemberger, 32 

Prozent Spätburgunder und 13 

Prozent Acolon hat Gerhard 

Rienth kreiert. „Kastell“ hat er 

den vierzehn Monate im Barriquefass 

gereiften Wein des Jahrhundertjahrgangs 

2003 genannt. 

Seine tiefe, kirschrote Farbe mit 

rubinroten Reflexen und sein 

komplexes, kraftvolles Aroma, 

das ein anhaltendes frisches und 

fruchtiges Finale beim Genuss 

bereitet, machten das Cuvée zu 

einer ganz besonderen Kreation. 

Von Hand geschüttelt 

Eine weitere Spezialität der Familie 

Rienth sind Winzersekte, 

die komplett in der eigenen Kellerei 

hergestellt werden. Hier bieten 

die einheimischen Rebsorten 

eine vielfältige Spielwiese für die 

– Anzeige – 

Cuvées zum Erfolg 

Rienths. Man hat zum Beispiel 

Riesling-Sekt, Gewürztraminer- 

Sekt und Muskattrollinger als 

Rot- und Rosé-Sekt im Programm. 

Die neueste Schöpfung 

ist ein Pinot Blanc de Noir, der 

erst kürzlich bei der Prämierung 

von Selection vier Sterne gewonnen 

hat. Selbstverständlich werden 

alle Sekte in traditioneller 

Prickelnd: Ein ausgezeichneter Rienth- 

Winzersekt von der Pinot-Noir-Traube 

garniert mit zwei Rotweincuvées. 

Wulf Wager 

Flaschengärung hergestellt und 

in der Reifephase vor dem Degorgieren 

täglich von Hand gerüttelt. 

Kellerei und Besenwirtschaft der 

Familie Rienth siedelte 1991 vom 

Ortskern an den Stadtrand von 

Fellbach um. „Durch die Teilnahme 

am Stuttgarter Weindorf konnten 

wir viele neue Kunden für unsere 

Weine begeistern“, schwärmt 

Gerhard Rienth. 2006 laden sie 

zum sechsten Mal zum gemütlichen 

Vierteleschlotzen ein. 

Wulf Wager

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Sie im Internet unter: 

www.pro-stuttgart.de 

Telefon 0 71 27 / 9 31 58 07 

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Der Pro Stuttgart-Verkehrsverein 

ist eine Privat-Initiative 

von Freunden der badenwürttembergischenLandeshauptstadt. 

Unser Verein 

widmet sich seit dem 

Jahre 1896 „der Erhaltung, 

Förderung und Ausweitung 

aller gesellschaftlichen und 

kulturellen Geschehnisse in 

Stuttgart." 

Pro Stuttgart-Verkehrsverein e.V. 

Lautenschlagerstraße 3, 70173 Stuttgart 

Telefon: 0711 - 29 50 10. Telefax: 0711 - 29 30 24 

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42 



Es steckt mehr 

Philosophie in einer 

Flasche Wein 

als in allen Büchern 

dieser Welt. 

Louis Pasteur (1822-1895) 

Frisch entkorkt 

Aktuelles, Informationen und Neuigkeiten 

Trinkpoesie 

Peter Warbinek hat ein wunderhübsches 

Büchlein mit über 400 

Weinsprüchen und Zitaten rund 

um den Wein publiziert. Von lieblich 

bis trocken, von philosophisch 

bis trivial, von der Antike 

bis heute reicht die Auswahl der 

Zitate. Unentbehrlich für jeden 

Weinfreund. Es ist ein Büchlein 

zum Schmökern, Schmunzeln 

und zum Besten geben, das nicht 

nur durch seine Illustrationen besticht. 

„Wie der Wein, so die Verse“ 

ist der ideale Fundus für die 

unterschiedlichsten Anlässe und 

Gelegenheiten – von Gästebuch 

bis Weinprobe. Es ist sinnvoll 

nach Themen gegliedert, zum 

Beispiel Wein in der Antike, Wein 

und Gesundheit, Wein und Poesie, 

Wein in der Küche, in der Region 

… etc. 

„Wie der Wein, so die Verse“, zusammengestellt 

und frisch eingeschenkt 

von Peter Warbinek. Aufgelockert 

mit Kommentaren und 

zahlreichen Illustrationen. 

160 Seiten, 9,80 Euro, Verlag Rebensache, 

ISBN 3-9809225-1-0 

Erhältlich im Buchhandel und gut 

sortierten Vinotheken oder unter 

www.rebensache.de 

Sonderausstellung 

„Reinen Wein einschenken 

- Weinwelt im Wandel” 

Die Weinwelt befindet sich im 

Umbruch. Weinliebhaber können 

heute aus einem riesigen Angebot 

unterschiedlichster Weinsorten 

aus aller Welt wählen. Deutschland 

hat sich zum weltweit wichtigsten 

Importland für ausländische 

Weine entwickelt. Im Südwesten 

Deutschlands sind die 

Menschen vom Weinanbau in besonderer 

Weise geprägt. Hier 

existiert eine Vorliebe für 

einheimische Weine. 

Eine Sonderausstellung 

im Haus der 

Geschichte beschäftigt 

sich mit 

der Frage: Geht 

die traditionell 

hohe 

Bedeutung 

des regionalen 

Weins in Baden-Württemberg 

möglicherweise verloren oder 

finden Weinhersteller und auch 

Konsumenten den richtigen regionalen 

Weg in einer zunehmend 

globalisierten Welt? Die 

Ausstellung „Reinen Wein einschenken 

- Weinwelt im Wandel” 

läuft vom 29. September 2006 bis 

zum 29. Juli 2007 und liefert bemerkenswerte 

Antworten. 

Haus der Geschichte Baden- 

Württemberg, Stuttgart 

www.hdgbw.de 

Steilvorlage 

für den Trollinger 

Wenn zur FIFA WM 2006 hier 

in Deutschland die „Welt zu Gast 

bei Freunden“ ist, darf der Wein 

Treffer: Konrad Zaiß präsentiert den einzigen 

Stuttgarter WM-Wein. 

Wulf Wager 

aus Stuttgart nicht fehlen. 

Er vermittelt den Fans aus 

aller Welt einen wichtigen 

Teil deutscher Kultur und 

Jahrhunderte alter Tradition, 

die heute von innovativen 

Winzern, Genossenschaften 

und Kellereien 

mit modernem Know-how 

weitergelebt wird. Das Obertürkheimer 

Weingut von Konrad 

Zaiß ist der einzige Stuttgarter 

Weinerzeuger, der WM-Weine im 

Angebot hat. „Wir freuen uns, 

dass wir die einmalige Chance 

nutzen können, Stuttgarter Weine 

in dem attraktiven Umfeld der 

Fußballweltmeisterschaft einem 

internationalen Publikum zu präsentieren“, 

erläutert Wengerter 

und Stadtrat Konrad Zaiß. 

www.zaiss.com 

Fritz Currle pflanzt in 

Hamburg Reben 

Zum zehnjährigen Jubiläum 

schenkten die Wirtinnen und 

Wirte des „Stuttgarter Weindorfs 

zu Gast in Hamburg“ der Stadt 

Hamburg den Weinberg am 

Stintfang. Angebaut werden die 

Rebsorten Regent und Phönix. 

Die Traubenernte wird von den 

Senatoren und der Präsidentin / 

dem Präsidenten der Bürgerschaft 

vorgenommen. Der Uhlbacher 

Wengerter Fritz Currle ist 

zur fachlichen Unterstützung 

dann ebenfalls in Hamburg. Die 

Trauben werden nach der Ernte 

schnellstmöglich nach Uhlbach 

transportiert, gekeltert und abgefüllt. 

Im Rahmen der Eröffnung 

des Hamburger Weindorfs werden 

die Weinflaschen an die Bürgerschaft 

übergeben. In Stuttgart 

kann man Fritz Currle mit seiner 

Laube Dreimädelhaus auf dem 

Weindorf erleben. Woher der 

Name der Besenwirtschaft

WEINBAU 

UND BESENWIRTSCHAFT 

UHLBACHER STRASSE 31 

70329 STUTTGART 

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www.wager.de

44 



Der Wein wirkt 

stärkend auf den 

Geisteszustand, 

den er vorfindet: 

der Wein macht die 

Dummen dümmer 

und die Klugen klüger. 

Jean Paul (1763-1825) 

stammt, erklärt Christel Currle: 

„Der Name stammt ursprünglich 

von meinem Großvater. Er hatte 

drei Töchter und eine Besenwirtschaft 

in Uhlbach. Meine Eltern 

setzten mit ihren drei Töchtern 

Christel, Annette und Susanne 

die Tradition fort, als sie ihre 

Besenwirtschaft 1974 eröffneten 

– Zum Dreimädelhaus.” 

Markthalle bietet kulinarische 

Ergänzung zum Wein 

Die 1914 erbaute Stuttgarter 

Markthalle ist ein weit über die 

Grenzen Stuttgarts hinaus bekanntes 

und beliebtes Schmuckstück 

geworden - für die Bevölkerung 

eine exquisite Einkaufsstätte. 

Das Konzept der Markthalle 

bildet die Grundlage für den Erfolg: 

Besondere Frische bei hochwertiger 

Qualität, eine große 

Vielfalt des Warenangebots mit 

Spezialitäten aus vielen Ländern. 

Zum Verweilen laden gastronomische 

Bereiche wie die Markt- 

Frisch: Die historische Markthalle bietet 

Spezereien und Feinkost passend zum 

Wein. Stuttgarter Marketing 

hallengaststätte, die mediterran 

geprägte „Empore“ und die spanische 

„Tapas-Bar“ ein. 

Die Markthalle bietet ein besonderes 

Kauferlebnis durch die 

Symbiose zwischen einem ausgewogenen 

und anspruchsvollen 

Warenangebot, einer historischen 

Architektur und den kulinari- 

schen Spezialitäten der Gastronomie. 

Auf knapp 5000 Quadratmetern 

bieten die Händler exquisite 

kulinarische Ergänzungen zu den 

Württemberger Weinen. 

Kleinster Weinladen 

Deutschlands 

In Stuttgarter-Heslach betreibt 

Stefan Notter Deutschlands vermutlich 

kleinsten Weinladen. 

Spezialisiert hat sich der Weinhändler 

auf Württemberg und 

Baden. Aus jedem der jeweils 

neun Anbaugebiete findet sich 

mindestens ein Weingut mit mehreren 

Weinen im Angebot. Durch 

monatliche Verkostungsschwerpunkte 

lockert Notter sein Standardangebot 

auf. So können sich 

die Kenner guten Weines ohne Eile 

ein objektives Bild machen. 

www.stefans-weinladen.de 

Steillagenweine 

Hart müssen sich die 37 Mitglieder 

der Weingärtnergenossenschaft 

Rohracker ihr Brot verdienen, 

denn sie bewirtschaften 

Steillagenhänge in einem Naturschutzgebiet 

und da ist mit Maschinenkraft 

wenig zu bewirken. 

Von Hand werden hier die Rebsorten 

Trollinger, Burgunder, Silvaner, 

Riesling und Kerner angebaut, 

gepflegt und gelesen. In den 

Lagen Dürrbach, Engenberg, Lenzenberg 

und Burghalde reifen auf 

einer Rebfläche von acht Hektar 

die Trauben für die Weine aus 

Rohracker. Es liegt der WG besonders 

am Herzen, die Weinberge in 

terrassierter Steillage und die einzigartigen 

Trockenmauern zu erhalten, 

um so für die Kenner besonders 

aromatische und bukettreiche 

Weine zu erzeugen. 

www.wg-rohracker.de 

Hessigheimer Felsengärten 

Zwischen Mundelsheim und Besigheim 

liegt an einer romantischen 

Neckarschleife, umgeben 

von Weinberghängen, Hessigheim, 

eine der größten Weinbau- 

gemeinden im Mittleren Neckartal. 

Eine besondere Sehenswürdigkeit 

sind die Hessigheimer Felsengärten, 

bizarre Felsformationen, 

die oberhalb eines Steilhanges 

in die Höhe ragen und einen 

weiten Ausblick ins Neckartal 

bieten. In den Felsengärten bestehen 

Klettermöglichkeiten in allen 

Schwierigkeitsgraden. Am Fuß 

der namengebenden Felsengärten 

liegt die Felsengartenkellerei. Die 

Qualität ihrer Weine wird von den 

hauptsächlich nach Süden geneigten, 

terrassierten Steillagen 

beeinflusst. Das Mikroklima um 

Hessigheim sowie die Muschelkalkböden 

des Neckartals prägen 

nachhaltig den Charakter der Felsengarten-Spitzenweine. 

www.felsengartenkellerei.de 

T-Shirt 

für Viertelesschlotzer 

Ab sofort kann sich jeder Weinzahn 

auch mittels seiner Kleidung 

als WürttembergerWeintrinker 

outen. Auf 

einem T-Shirt 

in feinem Trollingerrot 

prangt 

mit goldener 

Schrift das Prädikat„Viertelesschlotzer“. 

Daneben gibt es auch 

noch ein T-Shirt mit der Aufschrift 

„Gottes schönste Gabe ist 

der Schwabe“. Beide Shirts können 

bei Wager Kommunikation 

unter www.woascht.de oder telefonisch 

unter 07127 / 9 31 58 07 

zum Preis von je 12,50 Euro zzgl. 

Versand bestellt werden. 

Empfehlenswerte Links 

www.wuerttembergerweingueter.de/ 

www.hausderbwweine.de 

www.deutscheweine.de 

www.wein.de 

www.wwg.de 

www.wein-abc.de 

www.rebensache.de 


www.weinenzyklopaedie.de

Veranstaltungstipps 2006 

9. Juni bis 9. Juli 

Pro Stuttgart-Verkehrsverein 

Stuttgarter WM-Sonder- 

Weindorf 

Stuttgart, Kirchstraße und 

Schillerplatz 


10. Juni, 11-17 Uhr 

Weingut und Weinstube 

Jägerhof 

Tag der offenen Tür mit Verkostung, 

Kellerbesichtigung 

und Weinkauf 

Bad Cannstatt, Am Wolfsberg 17 

Tel. 0711 / 54 43 04 

www.jaegerhof-mayer.de 

10. bis 11. Juni 

WG Uhlbach EG 

Weinprobe in den 

Uhlbacher Weinbergen 

Stuttgart, 

Uhlbacher Straße 221 

Tel. 0711 / 32 27 78 

www.wg-uhlbach.de 

23. bis 24. Juni, ab 18 Uhr 

Weingärtnergenossenschaft 

Rohracker eG 

Weinblütenfest 

Rohracker, Sillenbucher Str. 10 

Tel. 0711 / 42 48 97 

www.wg-rohracker.de 

24. Juni, 15-22 Uhr 

25. Juni, 11-20 Uhr 

Weingut und 

Weinstube Jägerhof 


am Schnarrenberg 

Bad Cannstatt 

Am Wolfsberg 17 

Tel. 0711 / 54 43 04 

www.jaegerhof-mayer.de 

24. Juni bis 25. Juni 

Weingut Wilhelm Bauer 


am Schnarrenberg 

Bad Cannstatt, Auf der Steig 33 

Tel. 0711 / 54 58 55 

www.weingut-bauer-boskoop.de 

28. Juli bis 29. Juli 

Weinhaus Stetter 

Bohnenviertelfest 

Stuttgart 

Rosenstraße 32 

Tel. 0711 / 24 01 63 

www.weinhaus-stetter.de 



Weinfest in Boskoops Höfle 

Bad Cannstatt 

Auf der Steige 33 

Tel. 0711 / 54 58 55 



Weingut A. & K. Zaiß 

Haus und Weinfest 

Obertürkheim 

Mörgelenstr. 18 

Tel. 07 11 / 32 82 42 

www.zaiss.com 

18. August 

bis 21. August 

Weinmanufaktur 

Untertürkheim eG 

Weinfest Obertürkheim 

in der Kelter 

Obertürkheim, 

Strümpfelbacher Straße 47 

Tel. 0711 / 33 63 81-0 

www.weinmanufaktur.de 

30. August bis 10. September 

Pro Stuttgart 

Verkehrsverein 


Stuttgart, Marktplatz, Schillerplatz 

und Kirchstraße 


8. bis 11. September 

WG Uhlbach 

Uhlbacher Herbst 

(Weinfest) 

Uhlbach, 

Markgräflerstraße 9 

Tel. 0711 / 32 27 78 

www.wg-uhlbach.de 

15. bis 18. September 

Weinmanufaktur 

Untertürkheim eG 

Weinfest Untertürkheim 

in der Kelter 

Untertürkheim, 

Strümpfelbacher Straße 47 

Tel. 0711 / 33 63 81-0 

www.weinmanufaktur.de 



46 



A Leba lang guat’s 

Sach ond em Hemmel 

a Weiwirtschäftle! 

Schwäbische Redensart 

Veranstaltungstipps 2006 

Prost: Die Volksfestwirte Sonja Renz und Hans-Peter Grandl vergnügen sich auf dem Stuttgarter Weindorf. Wulf Wager 

23. September bis 1. Oktober 

Weingut 


LWH/Landwirtschaftliches 

Hauptfest Halle 1 

Cannstatter Wasen 

23. September bis 8. Oktober 

Cannstatter Volksfest 

mit den Weinzelten „Cannstatter 

Oberamt“ der Familien 

Zaiß und dem „Stamerhof“ 

Cannstatter Wasen 

30. September 

und 1. Oktober 


Tag der offenen Kelter 

Bad Cannstatt 

Rommelstraße 20 

Tel. 0711 / 54 22 66 

www.badcannstatt-weine.de 

07. Oktober, 14-18 Uhr 



Tag des offenen Weinbergs 

Weinprobe & Weinbergspflege 

Stuttgarter Mönchhalde, 

Fraunhoferstraße 

www.stuttgart.de 

3. November 


Festliche Weinprobe 

Bad Cannstatt, Römerkastell 

Tel. 0711 / 54 22 66 

www.badcannstatt-weine.de 

11. November, 10-17 Uhr 



Tag der offenen Tür 

im Travertinkeller 

Bad Cannstatt, 

Sulzerrainstraße 24 

www.stuttgart.de 

14. November 

bis 9. Dezember 


Herbst-Besensaison 

Bad Cannstatt, 

Auf der Steige 33 

Tel. 0711 / 54 58 55 


19. November 



Stuttgarts beste Weine 

Haus der Wirtschaft 

www.stuttgart-tourist.de 

Mitte November 2006 

bis Mitte Februar 2007 

Weinbau Tilmann Ruoff 

Besenwirtschaft 

Uhlbach, Uhlbacher Sraße 31 

Tel. 0711 / 32 12 24 

tilmann.ruoff@t-online.de 

10. Dezember 

bis 17. Dezember 

Trollingerhöfle 

Edelbrandwoche 

mit Vesperstube und Weinen 

Untertürkheim, 

Württembergstraße 46 

Tel. 0711 / 33 30 00 

www.trollingerhoefle.de

Weinerlebnistour - Stuttgarter Weinwanderweg 

Entdecken Sie den Stuttgarter Weinwanderweg bei einer geführten Tour. 

Herrliche Hanglagen, idyllische Plätze sowie zahlreiche Weingüter und 

Weinstuben mit ausgewählten Stuttgarter Weinen erwarten Sie. 

Mai - Oktober 2006 

jeden 1. Sonntag im Monat 

von 11 bis ca. 14 Uhr 

Preis € 19,80 p.P. 

(inkl. Weinprobe und kleines Vesper) 

Unser TIPP: 

Die erlesene Weinverkostung Stuttgarts beste Weine, 19. November im Haus der Wirtschaft 

Buchung der Weinerlebnistour sowie ab Oktober Tickets für die Weindegustation bei: 

Touristik-Information »i-Punkt« der Stuttgart Marketing GmbH 

Königstraße 1 A • 70173 Stuttgart • Telefon 0711 / 22 28 - 0 

www.stuttgart-tourist.de 

www.stuttgarter-weinwanderweg.de

Servieren Sie die 

neue Lust auf Regionales. 

Teinacher. Eine Empfehlung des Hotel- und Gaststättenverbandes DEHOGA Baden-Württemberg.

Der Wein - Pro Stuttgart

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