Der perfekte Gastgeber

Kooperationsmöglichkeiten
Schwarzwald Tourismus GmbH – Ratgeber für Beherbergungsbetriebe Ausgabe 3
Kulinarik: Schmeck den Süden
Naturpark-Wirte / Naturpark-Hotels
Viabono - Urlaub nah an der Natur
Qualitätsurlaub auf dem Land
Qualität ist Trumpf
– gerade beim Essen.
Regionalität
und gesicherte Herkunft
der Produkte
schaffen Vertrauen.
Hochwertigen, regionalen
Genuss bescheinigt die Auszeichnung
„Schmeck den Süden“, die vom DEHOGA Baden-
Württemberg und dem Landwirtschaftsministerium
bereits 1996 ins Leben gerufen wurde. Die
beteiligten Betriebe lassen sich regelmäßig neutral
überprüfen. Es gibt verschiedene Stufen – je
nach Anzahl der regionalen Gerichte und Speisen
werden ein bis drei „Schmeck-den-Süden“-Löwen
vergeben. Das Angebot reicht von bodenständiger
Hausmannskost bis zu feinster kreativer Regionalküche.
Die jährliche Auszeichnung bietet
den teilnehmenden Gastronomen zahlreiche
Marketingvorteile und eine gezielte Ansprache
qualitätsbewusster Gäste im Genießerland Baden-Württemberg.
Mehr Infos und Anmeldeunterlagen erhalten Sie beim
DEHOGA Baden-Württemberg und unter:
www.dehogabw.de (siehe auch Seite 94)
EMAS (Eco-Management and Audit Scheme) ist
ein Gemeinschaftssystem für das freiwillige Umweltmanagement
und die Umweltbetriebsprüfung
von Unternehmen. Neben der nachhaltigen
Verbesserung der Umweltleistungen können
durch Energie-, Wasser, Material- und Abfalleinsparungen
erhebliche Kostensenkungen erzielt
werden. Rund 40 Naturpark-Wirte in den beiden
Naturparken habe das EMAS-Zertifikat erhalten
und können sich Naturpark-Hotel nennen bzw.
befinden sich im laufenden Verfahren (EMAS-
Konvoi).
Unter dem Begriff
Naturparkwirte haben
sich Gastgeber
in den beiden Naturparken
Südschwarzwald
und Schwarzwald
Mitte/Nord zusammen
geschlossen, die der Landschaft, Kultur
und Tradition des Schwarzwalds eng verbunden
sind. Die Philosophie der Naturparkwirte setzt
ganz auf Regionalität und Qualität. Nachhaltigkeit
und Umweltschutz sind keine Worthülsen,
sondern ein Versprechen an die Zukunft. Mindestens
drei regionale Hauptgerichte und möglichst
ein regionales Menü stehen auf der Speisekarte.
Die verwendeten Hauptzutaten stammen von
regionalen Erzeugern. Der Gast erlebt den unverwechselbaren
Geschmack der traditionell zubereiteten
Speisen. Ein saftiges Steak vom Hinterwälder
Rind oder eine fangfrische Forelle, je nach
Saison Spargelgerichte oder Hirschragout, krönen
die Schwarzwälder Speisekarte. Heidelbeerkuchen
als Dessert, ein würziger Bergkäse und der
unwiderstehliche Geschmack echten Schwarzwälderschinkens,
Frühstückseier vom Bauernhof
um die Ecke - die Vielfalt der heimischen Genüsse
scheint unerschöpflich. Wenn Sie Ihre Gäste mit
frischer, ehrlicher Schwarzwaldküche überzeugen
und sich mit gleichgesinnten Wirten unter dem
Label Naturparkwirte vermarkten möchten, informieren
Sie sich je nach Zugehörigkeit bei:
Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord e.V,
Internet: www.naturparkschwarzwald.de
Naturpark Südschwarzwald e.V. ,
Internet: www.naturpark-suedschwarzwald.de
oder siehe Seite 94.
Viabono – ein Signet für
alle, die ein naturnahes Urlaubs-erlebnis
anbieten.
Das Bedürfnis nach Erholung
und Erlebnis in einer
natürlichen Umgebung nimmt weiter und stetig
zu. Ob Gesundheit oder Wellness, das unverfälschte
Naturerlebnis mit der ganzen Familie
oder nur Kulinarisches frisch aus der Urlaubsregion
– die Partner der Marke Viabono garantieren
dieses besondere Urlaubserlebnis in attraktiver
Vielfalt – eben Reisen natürlich genießen. Alle Anbieter,
hier z.B. Hotels, Fewo und Ferienorte, zeichnen
sich auch durch überdurchschnittliches Umwelt-Engagement
aus. Über Viabono können Sie
zudem einen CO2-Fußabdruck für Ihren Betrieb
erstellen lassen. Neu wird die Hotel-Kooperation
„Klima-Hotels“ angeboten.
Weitere Informationen: www.viabono.de
DEHOGA-Umweltcheck
Der DEHOGA-Umweltcheck bietet ein praktikables
und finanzierbares Instrument, gerade für kleine
und mittlere Betriebe. Die Teilnehmer unterziehen
sich einer kritischen Überprüfung des Energie- und
Wasserverbrauchs und des Abfall-/Restmüllaufkommens.
Weitere Kriterien zur Vergabe der Auszeichnungsstufen
Bronze, Silber oder Gold sind regionale
Produkte und fair gehandelte Lebensmittel.
Weitere Informationen:
www.dehoga-umweltcheck.de
Bauernhöfe gelten
als ideales Urlaubsquartier
für
stressgeplagte Familien
mit Kindern
oder ruhe-suchende
Stadtmenschen. Mancher Gast sehnt sich nach
ländlicher Idylle mit frischen Frühstückeiern von
freilaufenden Hühnern und saftige Wiesen, soweit
das Auge reicht. Kinder helfen gerne bei der Stallarbeit
mit und kümmern sich um die Versorgung der
Kälber. Damit die Vorstellungen des Gastes mit dem
Angebot des Urlaubsbauernhofes übereinstimmen,
wurde von der „Bundesarbeitsgemeinschaft für
Urlaub auf dem Bauernhof und Landtourismus in
Deutschland e.V. (BAG)“ ein System zur Angebotsund
Qualitätsprofilierung geschaffen. Jedes Qualitätszeichen
steht für einen unverwechselbaren Urlaubstyp
und spricht eigene Zielgruppen an. Auch
die Deutsche Landwirtschaftliche Gesellschaft
(DLG) bietet ein Gütezeichen an, das auf Zuverlässigkeit,
Sicherheit und Transparenz setzt.
Mehr Informationen zu den Auszeichnungen:
BAG anerkannte Urlaubshöfe und Landurlaub:
www.bauernhofurlaub-deutschland.de
Deutsche Landwirtschaftliche Gesellschaft (DLG)
www.landtourismus.de
EMAS bringt Vorteile für Ihre Gäste und Ihren Betrieb
und nicht zuletzt für die Umwelt.
Weitere Informationen: www.emas.de und bei den
Naturparken (siehe Seite 94)
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Die aktuellste Version finden Sie unter www.derperfektegastgeber.info
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