Der perfekte Gastgeber

Ihr Haus
Schwarzwald Tourismus GmbH – Ratgeber für Beherbergungsbetriebe Ausgabe 3
Frühstück und Verpflegung
Ob Morgenmensch oder Morgenmuffel, Urlaubsgast
oder Geschäftsreisender – über einen liebevoll
gedeckten Frühstückstisch freut sich wohl jeder.
In einem hellen, frischen Ambiente kann der
Tag gut beginnen.
Am besten ist natürlich ein Frühstücksbuffet. Fragen
Sie Ihre Gäste nach Extrawünschen. Jeder hat
seine Vorlieben, der eine mag Müsli, der andere
isst lieber Brötchen mit Wurst. Richten Sie sich danach!
Die Zeit der „zwei Brötchen“ mit portionierter
Butter und Marmelade und wahlweise Käse
oder Wurst sind vorbei. Kalkulieren Sie lieber etwas
mehr für das Frühstück und verwöhnen Ihre
Gäste dafür.
Dazu gehören:
• nach Wunsch Kaffee, Tee, Milch, Kakao
(immer frisch zubereitet und nicht limitiert)
• Obstsaft (nicht nur Orangensaft sondern
Auswahl)
• verschiedene Brötchen und Brotsorten,
auch Vollkorn
• ausreichend Butter und Margarine
• Marmelade und Honig
• Wurst und Käse
• auf Wunsch ein Ei
(auch Rühr- oder Spiegelei anbieten)
• Müsli, verschiedene Getreideflocken, Milch,
• Joghurt oder Quark
• Obst, je nach Jahreszeit, im Sommer z. B.
Melone, Birnen, Trauben
Achten Sie bitte auf Abwechslung und denken Sie
an Unverträglichkeiten (z. B. Laktose und Gluten)
aber auch an Allergien und Diabetiker.
Abgepackte Lebensmittel haben auf Ihrem Frühstückstisch
nichts zu suchen. Das Umfüllen in
Gläser oder Schalen ist hübscher und vor allem
umweltschonend. Denken Sie daran, dass frische
Lebensmittel (Milch, Wurst, Joghurt etc.) gerade
im Sommer Kühlung benötigen.
Eine Kühltheke ist hierfür natürlich ideal, zumindest
müssen Sie aber auf „alte Hausfrauentricks
(Eiswürfel unter der Butterschale, Milch im „Sektkühler“
etc.) zurückgreifen, um unliebsamen
Überraschungen vorzubeugen, denn bei verdorbenen
Lebensmitteln hört der Spaß schnell auf.
Die Frühstückszeiten liegen in der Regel zwischen
8.00 und 10.00 Uhr. Wenn Sie viele Geschäftsreisende
haben, geht es sicher auch früher. Ob Sie für
extreme Spätaufsteher eine Ausnahme machen,
liegt an Ihnen. Vielleicht gibt es da ein Entgegenkommen.
Für einen Ausflug könnten Sie den Gästen
gegen einen kleinen Aufpreis ein Lunchpaket
als Verpflegung tagsüber anbieten. Wenn Sie eine
Gastronomie im Hause haben ist es ratsam, das
Frühstück nicht in der Gaststube zu reichen. Die
abendlichen Essensgerüche und Bierschwaden
sind morgens selten ganz verschwunden. Nutzen
Sie den Frühstücksraum auch als Aufenthaltsraum,
deklarieren Sie ihn am besten zur Nichtraucherzone.
Die aktuelle Tageszeitung aus der Region
und auch eine überregionale Ausgabe sollten
nicht fehlen.
Tipp: Setzen Sie bei Ihrem Angebot an Speisen
und Getränken auf regionale und saisonale Produkte.
Sie zeigen Ihrem Gast nicht nur, dass Sie
sich mit der Region identifizieren, sondern tun
auch etwas für den Erhalt der gewachsenen Kulturlandschaft
und für die Bewahrung der traditionellen
Landwirtschaft.
Die Marke „echt Schwarzwald“
steht für regionale
Spitzenerzeugnisse von
ausgezeichneter Qualität.
Frische Zutaten ohne lange
Transportwege sind gut für die Umwelt und
schmecken einfach besser – das werden Ihnen
Ihre Gäste sicher bestätigen. Nutzen Sie die Vielfalt,
die der Schwarzwald für Küche und Keller zu
bieten hat. Mehr Informationen zur Marke „echt
Schwarzwald“ bei: echt Schwarzwald e.V., GF
Klaus Binder, Bergstraße 37, 77978 Schuttertal, Tel.
07826-966509, Fax 07826-966916, info@echtschwarzwald.de,
www.echt-schwarzwald.de
Checkliste: Frühstücks- und Aufenthaltsraum
□ Der Frühstücks-/Aufenthaltsraum ist hell und geräumig und bietet ausreichend Platz für alle Gäste.
□ Das Raumklima ist frisch (gut gelüftet), sauber und gepflegt.
□ Die Einrichtung im Frühstücks-/Aufenthaltsraum ist aufeinander abgestimmt, auch hier gibt es
keinen „Einrichtungsflohmarkt“.
□ Das Mobiliar eignet sich zum Frühstücken und für abendliche Spielstunden.
□ Jeder Tisch hat seine eigene Beleuchtung.
□ Vorhänge, Wände, Tischdecken, Sitzpolster und Boden harmonieren in ihren Farben.
□ Der Raum ist durch Blumen, Bilder/Photographien und sonstige Accessoires geschmackvoll
dekoriert.
□ Der Platz für das Frühstücksbuffet ist optimal gewählt:
- keine direkte Sonneneinstrahlung
- nicht in der Nähe eines Heizkörpers
- als zentrales Raumelement gut sichtbar
- für die Gäste gut erreichbar
□ Verfügt das Haus über einen separaten Aufenthaltsraum, ist dieser mit einer gemütlichen Sitzecke
mit bequemen Sesseln, Couch und einem niedrigen Wohnzimmertisch ausgestattet.
□ Die Beleuchtung (Steh- und Leselampe) schafft eine heimelige Atmosphäre.
□ Im Aufenthaltsraum liegen Informationsunterlagen für die Gäste, Reiseführer und Ausflugstipps
aus der Region und der näheren Umgebung sowie Zeitschriften und Bücher (evtl. Gästebibliothek).
□ Es gibt eine kleine (räumlich abgetrennte) Ruhezone zum Lesen.
□ Eine kleine Spielecke ist im Aufenthaltsraum vorhanden; eine Spielesammlung für große und
kleine Gäste liegt bereit.
□ Es ist eine Mindestausstattung an Gläsern für die gängigsten Getränke (Bier, Wein, Saft)
vorhanden.
□ Ein Getränkeschrank ist vorhanden (Vertrauen in die Ehrlichkeit der Gäste vorausgesetzt).
□ Es wird ausgewählte, dezente Hintergrundmusik eingespielt.
□ Ein TV ist im Aufenthaltsraum vorhanden (evtl. eigener Fernsehraum).
□ Raucher bzw. Nichtraucherzonen sind gekennzeichnet.
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Die aktuellste Version finden Sie unter www.derperfektegastgeber.info
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