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Zutaten für 4 Personen<br />
250 g Möhren<br />
4 Stängel Sellerie<br />
2 Knoblauchzehen<br />
4 große oder 8 kleine<br />
Beinscheiben vom Kalb<br />
(insgesamt ca. 1–1,2 kg)<br />
3 EL Öl (z.B. Rapsöl)<br />
Salz<br />
gemahlener Kreuzkümmel<br />
(oder Pfeffer)<br />
4 EL passierte Tomaten<br />
350 ml Rotwein<br />
1 Bund Petersilie<br />
1 EL Butter
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