Montag - ConvaTec

3. Klassiker für jeden Tag
3.1. Überbackene Allgäuer Kräuterspätzle –
die „leichte“ Variante
Schwierigkeitsgrad: sehr leicht
Zubereitungszeit: 50 Min.
Hauptgang für 4 oder Zwischengang für 6 Personen
Tipp: Unsere Spätzle schmecken
be sonders aromatisch durch die
raffinierte Kombination aus Fenchel
und Petersilie. Sie sind viel leichter
als die klassische Variante – so sind
überbackene Quarkspätzle gut als
Mittag essen geeignet, ohne dass
Sie danach erst einmal ein Ver -
Zubereitung
1. Eier und Quark verrühren und mit dem Mehl zu einem
glatten Teig verarbeiten, mit Salz, Pfeffer und Muskat
nach Geschmack würzen. Den Teig 20 Min. ruhen lassen.
In der Zwischenzeit einen großen Topf Wasser mit einer
Prise Salz zum Kochen bringen. Den Backofen auf
140 Grad vorheizen (keine Umluft).
2. Die Fenchelknolle waschen und halbieren, dabei den
Strunkansatz entfernen. Den Fenchel in dünne Scheiben
schneiden und mit 2 EL Butter und 4 EL Wasser 10 Min.
zugedeckt dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und
beiseite stellen. Die Petersilie waschen und trockenschütteln,
die Blättchen abzupfen und hacken. Petersilie
mit Panier mehl, Milch und Bergkäse krümelig vermischen.
3. Den Quarkteig mit einem Spätzlehobel in das kochende
Wasser reiben. Sobald die Spätzle an die Oberfläche
steigen, mit einer Schaumkelle abschöpfen, gut abtropfen
lassen und in eine feuerfeste Form geben. Etwas vom
Fenchel darauf verteilen, ggf. pfeffern und im Ofen warmstellen.
So lange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht
ist. Die Käsebrösel auf den Spätzle verteilen, mit Butter -
flöckchen belegen. Den Backofen auf 250 Grad oder auf
Grillen stellen und die Spätzle auf der mittleren Schiene
6 – 8 Min. überbacken.
dauungs schläf chen halten müssen. Hinweis: Erhitzter Käse wird nicht von allen Stoma -
trägern gleich gut vertragen. Bitte beachten Sie dies
bei der Zubereitung.
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