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2. Lieblingsgerichte<br />
mit Gemüse<br />
2.1. Bandnudeln mit Blattspinat<br />
Schwierigkeitsgrad: sehr leicht<br />
Zubereitungszeit: 25 Min.<br />
Hauptgang für 4 oder Zwischengang für 6 Personen<br />
Tipp: Die Kombination von Spinat,<br />
Pinienkernen und Rosinen ist<br />
asiatisch-italienisch, mit Aprikosen<br />
schmeckt es fast noch besser.<br />
Verwenden Sie aber auch einmal<br />
fein geschnittenen, gedünsteten<br />
Fenchel statt des Spinats und verfeinern<br />
dann die Sauce mit etwas<br />
Safran - wunderbar!<br />
Weitere Tipps finden Sie auf S. 36.<br />
Zubereitung<br />
1. Zwei große Töpfe Wasser aufkochen, salzen. In der<br />
Zwi schen zeit den Spinat putzen, dabei dicke Stiele entfernen.<br />
Gründlich waschen und in einem der beiden Töpfe<br />
1 Min. kochen. Den Spinat abgießen, mit kaltem Wasser<br />
ab schrecken. (TK-Blattspinat nach Packungs anweisung<br />
auf tauen.) Erst abtropfen lassen, dann leicht ausdrücken<br />
und grob schneiden.<br />
2. Bandnudeln nach Packungsanweisung im zweiten<br />
Topf „al dente“, also bissfest kochen. Während die<br />
Nudeln garen, die Sauce zubereiten: Aprikosen in Streifen<br />
schneiden, Rosinen ganz lassen. Die Pinien kerne in<br />
Olivenöl 2 Min. leicht anrösten. Mit Wermut ablöschen,<br />
Aprikosen und Spinat zugeben und kurz einkochen.<br />
Etwa 100 ml Nudelwasser dazugießen, aufkochen, Butter<br />
unterrühren. Den Käse zerbröseln, mit der Spinat sauce<br />
mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite<br />
stellen.<br />
3. Bandnudeln durch ein Nudelsieb abgießen, nicht ab -<br />
schrecken, und gleich mit der Sauce mischen. Auf 4 Teller<br />
verteilen und servieren.<br />
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