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Flotation<br />
Richtige Mostvorbereitung bei der Flotation<br />
Eine wichtige Voraussetzung für die Flotation ist ein<br />
niedriger Pektingehalt im Most. Ein hoher Pektingehalt<br />
erhöht die Viskosität und verschlechtert das<br />
Ergebnis der Flotation. Der Abbau des Pektins wird<br />
durch die Zugabe mit Trenolin ® Flot DF beschleunigt.<br />
Die Reaktion ist sehr von der Temperatur abhängig.<br />
Um in kurzer Zeit das Pektingerüst aufzustückeln,<br />
genügen 5-10 mL/100 L bei 15-20 °C. Durch die vorangegangene<br />
Enzymzugabe reduziert sich die Menge<br />
der anschließend zur Flotation zugesetzten Gelatine<br />
ErbiGel ® Flot oder LiquiGel Flot.<br />
Das Spezialprodukt LiquiGel Flot zeichnet sich durch<br />
seine flüssige Form aus und ermöglicht eine direkte<br />
Verwendung. Mittels verschiedener Gelatinearten<br />
wurde eine optimale Kombination entwickelt.<br />
LiquiGel Flot vereint die Vorteile herkömmlicher Gelatine<br />
(schnelle Flockung) und hochmolekularer Proteine (guter<br />
Kläreffekt bei geringen Dosagen).<br />
Vorteile von LiquiGel Flot<br />
• LiquiGel Flot ist flüssig und leicht<br />
in der Anwendung<br />
• LiquiGel Flot wirkt hoch bei niedriger Dosage<br />
• LiquiGel Flot ermöglicht eine hohe<br />
Polyphenoladsorption<br />
• LiquiGel Flot ist kaseinfrei und<br />
nicht kennzeichnungspflichtig<br />
Flotations-Hinweise<br />
• Wegen der guten Vorklärung die Hefe-Einsaat<br />
mit mind. 20 g/100 L, besser 25 g/100 L vornehmen.<br />
• Zur verbesserten Nährstoffversorgung und zur Erhöhung<br />
der inneren Oberfläche das neue Nährstoffpräparat<br />
Vitamon ® CE einsetzen. Vitamon ® CE ist speziell für<br />
flotierte und stark vorgeklärte Moste entwickelt.<br />
Den Celluloseanteil in Vitamon ® CE nutzt die Hefe<br />
ergänzend für katalytische Stoffwechselaktivitäten.<br />
Vitamon ® CE fördert die sichere Gärführung.<br />
• Bei fäulnisbelastetem Lesegut dem Flotationsvorgang<br />
zusätzlich die Aktivkohle Granucol ® GE, den<br />
Mostbentonit Seporit PORE-TEC oder das Adsorptionsprodukt<br />
MostRein ® PORE-TEC zugeben.<br />
• Bei früh gelesenen Trauben empfiehlt sich immer<br />
eine Enzymierung mit Trenolin ® Flot DF, da die<br />
fruchteigenen Enzyme zu diesem Zeitpunkt noch<br />
nicht sehr ausgebildet sind.<br />
Der Klimawandel<br />
fordert neue Lösungen:<br />
Die neue Hefe- und Nährstoff-Generation<br />
für verbesserte Fermentationsleistung!<br />
F3 – Fit For Fermentation!<br />
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Leistungsbereitschaft der Hefe<br />
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