Landurlaub Brandenburg

Made in Brandenburg
Handgemachte Schokolade aus dem Spreewald.
Edelmond: Schokolade
wie zu Omas Zeiten
Kaum eine Manufaktur stellt Schokolade
wirklich noch von der Kakaobohne
bis zur Tafel selbst her. Doch eine kleine
Brandenburger Manufaktur widersetzt
sich seit vier Jahren den modernen Produktionstechniken.
Sie prüft, röstet und
schält die Kakaobohnen selbst. Von „Bean
to Bar“ (also von der Bohne bis zur Tafel)
entstehen rund 20 Sorten besonders
schmackhafter Schokolade. Die Edelmond-Chocolatiers
arbeiten mit alten
Traditionen und Handwerkstechniken
die natürliche Geschmacksvielfalt der
Schokolade heraus. 50 Stunden dauert
es, bis aus der Kakaobohne Sorten wie
Schokolade mit Lavendelblüten, Tomaten,
Erdbeeren und sogar Spreewald-
Gurken entstehen. Die Scho kolade hat
einen besonders hohen Kakaoanteil
und wird aus rein biologischen Zutaten
hergestellt.
Neben extravaganten Sorten hält die
Manufaktur auch rohe Schokolade bereit,
für die dann ungeröstete Kakaobohnen
verarbeitet werden. Deren Geschmack
ist besonders intensiv und ein
wahres Kakaoerlebnis. Durch ein Melangieren
über 24 Stunden und bei 40
Grad Celsius verflüchtigen sich zudem
die Bitterstoffe. „Bei der rohen Schokolade
schmeckt man noch mehr Aromen,
wie Zitrone, Brombeere oder einen
Hauch Essig“, schwärmt Thomas Michel,
einer der Geschäftsgründer.
Wie aus einer Handvoll Kakaobohnen
eine Tafel leckere Schokolade entsteht,
kann man in Führungen erleben (auf
Anfrage), oder sich im Edelmond-Verkaufspunkt
Schloss Lübben bei einer
Probe erklären lassen.
Forsthaus Templin: Ein Bier
wie zu Fontanes Zeiten...
Hier entsteht Bier
nach alten Rezepten.
Ein kühles Bier hat die Menschen schon
immer begeistert. Im Brandenburgischen
war es im vorvorletzten Jahrhundert
die Werdersche. Ein Bier, welches
auch Theodor Fontane zusagte. Denn er
wusste: „Die Werdersche. Ihr Leben war
ein Traum.“ Doch Dichter schrieben
nicht nur Poesie zu Ehren alkoholischer
Getränke oder verfielen ihrem Genuss.
Im Fall der „Werderschen“ half Fontane
mit seinen Zeilen den Braumeistern der
Brauhausmanufaktur sogar bei der
Wiederentdeckung eines alten Rezeptes.
Mithilfe von Zeilen des Gedichtes
experimentierten und brauten sie, bis
das Ergebnis die historische „Werdersche“
hervorgebracht hatte, die schon
seit den 1920er Jahren nicht mehr hergestellt
worden war. Ein ebenfalls wiederbelebtes
historisches Bier ist die
„Potsdamer Stange“, die bis 1945 gebraut
wurde. Das spritzige Bier sorgt
mit einer Malzmischung aus Gerste
und Weizen für einen besonders runden
Geschmack. Biere der Manufaktur
werden mit Brandenburger Braugerste
und nach alter handwerklicher Brautradition
hergestellt. Die naturbelassenen,
unfiltrierten Spezialitäten werden
mit Rohstoffen aus biologisch kontrolliertem
Anbau gebraut.
Jeden Mittwoch findet um 19 Uhr eine
halbstündige kostenlose Führung statt.
Je nach Verfügbarkeit sind andere Termine
(auch mit Verkostung) möglich.
Dort können der Gär- und Lagerkeller
und auch der Ort der Flaschenabfüllung
besichtigt werden. Von 11 bis 22 Uhr ist
auch eine kleine gläserne Produktion
im Sudhaus mit Utensilien aus den
1920er Jahren zu besichtigen.
Streitberger Kulturbrennerei:
Die Seele aus der Flasche
Wer am gluckernden Bach entlanggeht
und den Holunder- und Robinienblüten
bei ihrem Tanz im Wind zusieht, denkt
nicht unbedingt an einen guten Tropfen.
Doch hier wächst eine der Zutaten
für einen schmackhaften Obstbrand
der Streitberger Kulturbrennerei. Werner
Menzel pflückt die Blüten selbst.
Für seine Obstbrände verwendet er
auch Äpfel, Williamsbirnen, Pflaumen,
Kirschen oder Holunderbeeren. Alles
20
Made in Brandenburg