AHGZ â ALLGEMEINE HOTEL - Deutscher Fachverlag
AHGZ â ALLGEMEINE HOTEL - Deutscher Fachverlag
AHGZ â ALLGEMEINE HOTEL - Deutscher Fachverlag
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Jan Bolland, Inhaber Romantik Hotel GbR<br />
<strong>AHGZ</strong> TITELPORTRAIT – <strong>ALLGEMEINE</strong> <strong>HOTEL</strong>- UND GASTRONOMIE-ZEITUNG<br />
<strong>AHGZ</strong> der hotelier <strong>AHGZ</strong> spezial <strong>AHGZ</strong>online Einkaufsführer<br />
MEDIADATEN<br />
2012<br />
Deutschlands einzige Wochenzeitung<br />
für Hotel- und Restaurantmanagement<br />
Face to Face Rubrikmarkt Marktforschung<br />
AGB
STATEMENTS ZUR <strong>AHGZ</strong><br />
Für mich die Nummer 1, weil ...<br />
… mich gut recherchierte Konzepte<br />
und Kennzahlen aus der <strong>AHGZ</strong> immer<br />
weiterbringen.<br />
Mario Pick, Geschäftsführer,<br />
Welcome Hotels GmbH<br />
… umfassende Informationen<br />
Grundlage für ein erfolgreiches<br />
Management sind.<br />
Lothar Becker, Geschäftsführer und Inhaber,<br />
Hotel Atrium, Mainz<br />
… ich ein Fan bin von frischen<br />
Produkten und schließlich nicht<br />
überall sein kann.<br />
Klaus Böhler, Küchendirektor,<br />
Sheraton Frankfurt Hotel<br />
… die <strong>AHGZ</strong> genauso offen ist für<br />
neue Träume und Ideen wie unser<br />
Unternehmen.<br />
Eva-Maria Casagrande, Geschäftsführerin,<br />
Mühldorfer GmbH & Co. KG
DIE <strong>AHGZ</strong> BIETET IHNEN EIN LÖSUNGSORIENTIERTES MEDIAPORTFOLIO<br />
Ihr Vorhaben: Unsere Angebote:<br />
● WOCHENZEITUNG FÜR <strong>HOTEL</strong>- UND RESTAURANT-MANAGEMENT E 1091<br />
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2<br />
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Steigerung der Bekanntheit und Vertriebsunterstützung<br />
durch Printwerbung<br />
Steigerung der Bekanntheit<br />
durch Online-Werbemaßnahmen<br />
<strong>AHGZ</strong> der hotelier<br />
<strong>AHGZ</strong> spezial<br />
● ● ● ● ● ● 111. JAHRGANG 12. März 2011 Nr. 11 EURO 4,50 (D) EURO 5,20 (A) EURO 5,30 (L) SFR 8,90<br />
Internorga<br />
Das große<br />
Messe-Spezial<br />
Extra, Seiten 29-52<br />
Die Zeichen stehen auf Wachstum<br />
Treugast-Studie: Mittelklasse-Hotels haben gute Perspektiven / Prognose: Belegung, Zimmerrate und RevPar steigen<br />
STUTTGART/BERLIN. Die 3-Sterne-Hotellerie<br />
steht dieses Jahr in der Gunst<br />
der Investoren weit oben. Unter den<br />
347 neuen Hotelprojekten 2011 befinden<br />
sich allein 121 im 3-Sterne-Segment<br />
(Midscale). Das sind neun mehr<br />
als im Vorjahr. Damals standen, bezogen<br />
auf alle Kategorien, 363 Hotels auf<br />
der Planungsliste. Das geht aus einer<br />
aktuellen Erhebung des Münchner<br />
Treugast International Instituts hervor.<br />
Das Investitionsvolumen der im Bau<br />
befindlichen und geplanten Hotels<br />
wird nach Schätzungen der Treugast-<br />
Experten 2011 rund 6,57 Mrd. Euro betragen.<br />
Im Vorjahr waren es knapp<br />
6,42 Mrd. Euro. In dieser Investitionssumme<br />
sind auch die Zahlen der Konversionen<br />
(Umwandlung einer Gebäudeart<br />
in eine andere) sowie die Erneuerungen<br />
von Hotelimmobilien (Umbauten,<br />
Renovierungen, Erweiterungen)<br />
enthalten.<br />
Gute Zeiten in Sicht: Hotellerie-Experten sind optimistisch Foto: Imago<br />
Erstaunlich ist, dass die Zahl der<br />
Konversionen – in Deutschland insge- Institutsleiter Stefan Nungesser. Einen dern auch grundlegende Erneuerun- Das Midscale-Segment ist nicht nur<br />
samt 36 – immer noch ansteigt. „Of- Investitionsschub löste 2010 auch die gen sowie Um- und Ausbauten. Nun- auf Investorenseite beliebt. Konzept<br />
fenbar gibt es in manchen Städten Senkung der Mehrwertsteuer für die gesser: „Der Investitionsstau scheint und ein gutes Preis-Leistungs-Verhält-<br />
nicht mehr so viele Flächen in attrakti- Hotellerie aus. Frei gewordene Mittel sich langsam aber sicher aufzulösen.“ nis wie etwa von Holiday Inn, Intercity<br />
ven Lagen, die sich für Hotels eignen, führten zu einer Verbesserung der Pro- Die Investitionswelle erfasst dabei und Arcadia kommen auf der Nachfra-<br />
und ein Überangebot an Büro- und duktqualität. Hierunter fallen nicht nicht nur Ketten- und Markenhotels, geseite an.<br />
Gewerbeflächen“, erläutert Treugast- nur Renovierungen kleiner Art, son- sondern auch Individualhotels.<br />
� Fortsetzung auf Seite 3<br />
111. JAHRGANG ● 25. Juni 2011 ● Nr. 26<br />
Psychologie<br />
Pessimismus<br />
steckt an<br />
Seite A2<br />
Business-Knigge<br />
Kavaliersfragen<br />
.........................................................<br />
Von Nandine Meyden<br />
Nichts genießen Menschen so sehr,<br />
wie persönlich umsorgt zu werden.<br />
Vor allem weibliche Gäste lieben es,<br />
wenn sie die ganze Aufmerksamkeit<br />
der Gastgeber spüren. Dazu gehören<br />
kleine Gesten, wie das Zurechtrücken<br />
des Stuhls, das Aufhalten der<br />
Tür, der Griff nach dem Mantel, die<br />
.........................................................<br />
Nandine Meyden<br />
ist Expertin für<br />
Umgangsformen,<br />
gibt Seminare, ist im<br />
Fernsehen und als<br />
Buchautorin tätig<br />
Foto: Archiv<br />
.........................................................<br />
höfliche Frage, ob man behilflich<br />
sein kann. All dies, ohne dass es aufgesetzt,<br />
künstlich oder geziert wirkt.<br />
Entscheidend: Wer mit Service die<br />
Herzen der Frauen gewinnt, macht<br />
besonders viele Punkte, kann auf<br />
erneute Besuche hoffen. Das ist besonders<br />
wichtig für kleinere Häuser,<br />
die nicht mit Wellness-Tempeln<br />
oder Kinderparadiesen auftrumpfen<br />
können.<br />
Wichtig ist es aber, die Grenzen zu<br />
respektieren. Man sollte also nicht<br />
dem (Ehe-)Mann mit dem Mantel<br />
zuvorkommen. Denn eigentlich ist<br />
er ja der Hauptverantwortliche für<br />
das Wohl seiner Begleiterin.<br />
Jobs der Woche<br />
.........................................................<br />
� La Commedia Neues Restaurant<br />
in Stuttgart-Mitte<br />
Koch m/w<br />
Jobcode: A168925<br />
� Frenchman's Creek Beach &<br />
Country Club<br />
F&B Trainee m/w<br />
Jobcode: A168912<br />
� SVL Speiseversorgung<br />
und -logistik GmbH<br />
Leiter m/w Personalrestaurant<br />
Jobcode: A168578<br />
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JOBS& MEHR<br />
Karriereseiten der Allgemeinen Hotel-und Gastronomie-Zeitung<br />
Foto: iStockphoto<br />
Ferien mit Kindern Jörg Sackmann<br />
Bad Hindelang Großmeister<br />
geht voran am Herd<br />
Touristik, Seite 19<br />
Ausbildung<br />
Immobilien<br />
Fernstudium Bauen mit<br />
in Bad Honnef Öko-Siegel<br />
Seite A6<br />
Kulinarium, Seite 26<br />
Seite A10<br />
Arbeiten im Privathotel<br />
Jede Menge Eigenverantwortung haben die<br />
Mitarbeiter privat geführter Hotels. Flache<br />
Hierarchien, Flexibilität und eine ordentliche<br />
Portion Familiensinn zeichnen die Häuser<br />
aus. Seiten A3 bis A5<br />
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Kopf der Woche<br />
Der Konsequente<br />
.........................................................<br />
Matthias Biesel ist beileibe kein<br />
Sturkopf. Nur eben konsequent. In<br />
seinem Steakhaus Klippen-Grill in<br />
Altenau im Harz bekommt der Gast<br />
selbst für Geld und gute Worte kein<br />
paniertes Schnitzel. Nur rund 1800<br />
Einwohner, vier Monate Winter<br />
und mehrere Restaurants unterschiedlichsterCouleur<br />
– es gibt einfachere<br />
Standorte als<br />
Altenau. Aber Biesel<br />
geht seinen<br />
Weg. (Seite 63)<br />
Foto: Uwe Wedler<br />
Telex<br />
.........................................................<br />
Maritim: Das Tagungsgeschäft erholt<br />
sich. Das spürt auch Maritim.<br />
Die Hotelgruppe konnte 2010 ihren<br />
Umsatz steigern. Seite 2<br />
Kredite: Bei Hotelfinanzierungen<br />
verlangen die Banken immer mehr<br />
Eigenkapital. Das sagt Holger Kuball<br />
von der Deutschen Kreditbank<br />
im <strong>AHGZ</strong>-Interview. Seite 9<br />
Erfolgreiche Gastronomie: Ihre<br />
eigenen Herren sind Christopher<br />
Neue Ideen<br />
bringen Umsatz<br />
Oelkrug und Rolf Hekeler in Stutt-<br />
Gastronomen und Hoteliers atmen auf gart sehr gern. Und der Goldene<br />
Adler fliegt hoch. Seite 15<br />
Gastronomie ist zuversichtlich / Hotellerie erholt sich in Deutschland und weltweit<br />
STUTTGART. Um die Wurst geht es im STUTTGART. Setzt die Gastronomie<br />
zweiten Teil unserer neuen Serie Ideenchen<br />
auch die Gastronomen solche Markt liegt dabei vorn. Aber auch in- Glaubens Küchen-Tipp: Im Win-<br />
jetzt dazu an, den Vorsprung der Hobörse.<br />
Der Teichhof im nordhessischen<br />
Spitzenwerte.<br />
ternational zeigen die Tendenzen nach ter ist er am besten, der Hummer.<br />
tellerie bei der Geschäftsentwicklung<br />
Ringgau-Grandenborn erwirtschaftet<br />
Aber auch in der Hotellerie sind die oben. Das verdeutlicht das <strong>AHGZ</strong>-Ba- Doch er soll nur einmal sterben,<br />
aufzuholen? Die Ergebnisse des aktuel- Aussichten weiterhin erfreulich. Die<br />
mit dem Verkauf von hausgemachten<br />
rometer International, das die Stand- deshalb nur kurz kochen. Seite 25<br />
len <strong>AHGZ</strong>-Monitors nähren diese<br />
Lebensmitteln doppelt so viel wie im Hoffnung. Die befragten Restaurant-<br />
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Restaurant. Das Konzept ist aufgegan-<br />
Berlin: Dank Ramada und dem<br />
besitzer und -betreiber zeigen sich zugen<br />
– von der Wirtschaftskrise haben<br />
weltweit ersten H2 leuchten am Aleversichtlich<br />
wie lange nicht mehr.<br />
die Inhaber nichts gespürt.<br />
xanderplatz nun sechs Sterne unter<br />
Die absolute Mehrheit rechnet in<br />
einem Dach. Seite 60<br />
Ab sofort stellt die Ideenbörse Ak- der Zukunft mit steigenden Umsätzen.<br />
Fachmesse für Gastronomie,<br />
tionen vor, die Betrieben zu einem bes- Nicht ohne Grund, denn schon die<br />
Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung<br />
seren Geschäft verhelfen. Damit die Umsatzentwicklung zu Jahresbeginn<br />
3<br />
.........................................................<br />
Serie lange fortgesetzt werden kann, kann sich laut Umfrage sehen lassen:<br />
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freut sich die <strong>AHGZ</strong>-Redaktion auf In- Die meisten Gastronomen verzeichnen<br />
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nen in den Bereichen Marketing/Ver- zeigt sich aber bei der Investitionsnei- positive Entwicklung bei Kennzahlen orte London, Madrid, New York, Paris<br />
trieb, Angebotsgestaltung, Personalgung. Dabei liegen die Hoteliers tradi- wie Auslastung, Zimmerpreis und und Rom den deutschen Städten Dreswesen<br />
oder Kostensenkung/Energietionell deutlich vorn, mit Werten zwi- RevPar (Erlös pro verfügbarem Zimden, Hamburg und München gegensparen.<br />
(Seite 3) nz schen 70 und 80 Prozent. Nun erreimer) setzt sich fort. Der deutsche überstellt. (Seiten 8, 13, 14) beh<br />
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STUTTGART. Budget, gepaart mit gu-<br />
tem Geschmack, ist derzeit das Erfolgs-<br />
modell in der Welt der Hotellerie. Ein<br />
besonderer Player auf diesem Markt ist<br />
das holländische Unternehmen Citi-<br />
zenM. Wenn CitizenM schlüsselfertig<br />
baut, dann steckt mehr dahinter als die<br />
komplette Baumaßnahme vom Beginn<br />
bis zur Übergabe.<br />
Der Clou: In einem speziellen<br />
Schlüsselfertig-Bauverfahren werden<br />
alle Zimmereinheiten in einer eigenen<br />
Fabrik vorgefertigt, zur Baustelle<br />
transportiert und anschließend in das<br />
Gebäude eingepasst und ausgestattet.<br />
Der Effekt: Rasante Fertigstellung und<br />
Kostenersparnis: Die Eröffnung folge<br />
im Schnitt sechs Monate nach Bauge-<br />
nehmigung, behauptet CitizenM-Chef<br />
Rattan Chadha. „Die Kombination ist<br />
geschickt“, urteilt Jürgen Paul, Nieder-<br />
lassungsleiter Hamburg der GBI AG,<br />
„Neubau und Baukastensystem garan-<br />
tiert CitizenM ein Höchstmaß an Effi-<br />
zienz durch Standardisierung.“<br />
Weder Unwägbarkeiten einer Be-<br />
standsimmobilie noch der aufwendige<br />
Neu- und Ausbau einer Hotelimmobi-<br />
lie verzögern Fertigstellung und Eröff-<br />
nung. Dabei ist das Ergebnis alles an-<br />
dere als 08/15: Die nicht-klassifizierten<br />
Häuser bieten alles, wonach der Viel-<br />
reisende verlangt: kostenloses WIFI,<br />
kostenlose Blockbuster und günstig te-<br />
lefonieren weltweit mit Voice Over IP.<br />
Dass bei aller Funktionalität die Atmo-<br />
sphäre nicht auf der Strecke bleibt, ver-<br />
sichert CEO Michael Levie: „Wir bie-<br />
ten Vitra in der Lobby und High-End-<br />
Technologie, die man in einem 5-Ster-<br />
ne-Hotel vergebens sucht: Fenster,<br />
Temperatur, Licht, Musik und TV<br />
kann jeder Gast individuell per Touch-<br />
screen steuern.“ Das CitizenM am<br />
Amsterdamer Flughafen Schiphol er-<br />
hielt 2008 den „European Hotel Design<br />
of the Year Award“ sowie weitere Aus-<br />
zeichnungen. Im April 2009 wurde das<br />
zweite Haus der Gruppe in Amsterdam<br />
City eröffnet. Nächste Standorte: Glas-<br />
gow, London und New York. Auch<br />
Hamburg ist im Gespräch. „Konven-<br />
tionelle Bauweise und vorgefertigte<br />
Systeme, auch ‚Prefab’ genannt, sind in<br />
den vergangenen Jahren in einen ex-<br />
tremen Wettbewerb getreten“, beob-<br />
achtet Jürgen Paul. „Der Wettbewerb<br />
ist noch lange nicht zu Ende.“<br />
Schicke Zimmer vom Reißbrett<br />
Trend in der Bugdet-Hotellerie: Zimmer werden in einer Fabrik vorproduziert / CitizenM will so Europa erobern<br />
Außen schlicht, innen stylisch: Das preisgekrönte CitzenM Hotel am Amsterdamer Flughafen Schipol Fotos: Hotel<br />
� Fortsetzung auf Seite 3<br />
Frühstück & Brunch<br />
Guter Umsatz<br />
am Morgen<br />
<strong>AHGZ</strong> PLUS, Seiten 21-24<br />
Serie Erfolgskurs<br />
So komme ich<br />
in die Zeitung<br />
Diese Woche, Seite 5<br />
Manfred Schwarz<br />
Kulinarium, Seite 19<br />
WOCHENZEITUNG FÜR <strong>HOTEL</strong>- UND RESTAURANT-MANAGEMENT ● E 1091<br />
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Gastronomie-Zeitung<br />
110. JAHRGANG ● ORGAN DES DEHOGA ● 16. Januar 2010 ● Nr. 03 ● EURO 4,30 ● SFR 6,35<br />
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STUTTGART. Flexibilität ist heutzutage<br />
das A und O, sei es im Berufsleben<br />
oder auf privaten Reisen. Ob Berufs-<br />
pendler, Projektarbeiter und Städte-<br />
touristen – alle schätzen die Privatheit<br />
einer abgeschlossenen Wohnung mit<br />
dem Service eines Hotels. Die Kombi-<br />
nation von Apartments und Hotelzim-<br />
mern ist auch in Deutschland auf dem<br />
Vormarsch. Derag, Adina, Arcona und<br />
seit Kurzem auch Accor sind bereits<br />
mit Häusern vertreten. Ketten wie Hil-<br />
ton, Marriott, Hyatt, Rezidor und IHG<br />
wollen laut einer Treugast-Analyse<br />
nachziehen. Auch in der Ferienhotel-<br />
lerie finden sich zunehmend Ferien-<br />
wohnungen und Hotel in einer Hand.<br />
Beste Chancen im härteren Wettbe-<br />
werb haben modulare Servicekonzepte<br />
mit Blick füs Detail. (Seite 9) beh<br />
Mehr Wettbewerb<br />
bei Apartments<br />
KÖLN. Die Stadt Köln will eine Hotel-<br />
steuer erheben. Das hat der Hauptaus-<br />
schuss des Rates mit den Stimmen von<br />
SPD und Grünen beschlossen. Hote-<br />
liers sollen künftig 5 Prozent des Über-<br />
nachtungspreises an die Stadtkasse ab-<br />
führen. Die Steuer soll Mehreinnah-<br />
men von 20 Mio. Euro bringen. Die<br />
neue Steuer soll Kulturförderabgabe<br />
heißen, und ist eine Reaktion der Köl-<br />
ner Ratsmehrheit auf den reduzierten<br />
Mehrwertsteuersatz auf Hotel-Über-<br />
nachtungen. Das Land muss die Abga-<br />
be allerdings noch genehmigen.<br />
Der DEHOGA-Landesverband<br />
Nordrhein-Westfalen ist verärgert<br />
über den Kölner Vorstoß. Sprecher<br />
Thorsten Hellweg: „Wir lehnen die<br />
Bettensteuer ganz klar ab.“ Es sei nicht<br />
richtig, dass ein Konflikt zwischen<br />
Land, Bund und Kommunen auf dem<br />
Rücken der Hotellerie ausgetragen<br />
werde.<br />
Mit Unverständnis reagiert auch der<br />
DEHOGA Bundesverband auf das<br />
Kölner Ansinnen. Hauptgeschäftsfüh-<br />
rerin Ingrid Hartges gegenüber der<br />
<strong>AHGZ</strong>: „Die geplante Hotelabgabe in<br />
Köln ist ein schlechter Witz, der dem<br />
Ruf der Stadt Köln als offene und gast-<br />
freundliche Touristenhochburg nicht<br />
gerecht wird.“ Eine solche Abzocke<br />
werde sich rächen, betont Hartges. Der<br />
Tourismus in Köln stehe für 5,5 Mrd.<br />
Euro Umsatz. „Eine Stadt, die diesen<br />
Wirtschaftsfaktor infrage stellt, setzt<br />
fahrlässig Arbeits- und Ausbildungs-<br />
plätze aufs Spiel.“ red<br />
Köln will Hoteliers besteuern<br />
DEHOGA reagiert mit Unverständnis / Ingrid Hartges: „Abzocke wird sich rächen“<br />
Thomas Althoff ist der Sammler<br />
unter den Hoteliers. Michelin-Ster-<br />
ne für seine Hotelrestaurants sind<br />
seine Leidenschaft. Althoff ist der<br />
Herr der Sterne: Die sieben Hotels<br />
der Althoff Hotel Collection brin-<br />
gen es auf elf Sterne. Sein Erfolg be-<br />
ruht auf einer Drei-Säulen-Strate-<br />
gie: Schöne Archi-<br />
tektur, die besten<br />
Mitarbeiter und<br />
außergewöhnliche<br />
Gastronomie.<br />
(Seite 27)<br />
Foto: Karin Gabler<br />
Kopf der Woche<br />
Der Sterne-König<br />
...........................................................................................................<br />
Öko-Reiseboom: Immer mehr<br />
Deutsche wollen umweltverträglich<br />
Urlaub machen. Die Anbieter tüf-<br />
teln sanfte und klimaneutrale Pa-<br />
ckages aus. Seite 3<br />
<strong>AHGZ</strong>-Barometer Karlsruhe: Die<br />
Kettenhotels der Stadt verzeichnen<br />
Ende 2009 Einbußen bei den Zim-<br />
merpreisen. Übers Jahr leidet der<br />
Standort aber weniger als andere<br />
deutsche Städte. Seite 10<br />
Krenzers Tipp: Warum nicht etwas<br />
frech und spritzig? Nullacht-<br />
fünfzehn-Texte auf der Mailbox<br />
sind megaout. Seite 17<br />
Stolperfalle: Eine zu hohe Waren-<br />
einsatzquote kann Gastronomen<br />
teuer zu stehen kommen. Nämlich<br />
dann, wenn der Betriebsprüfer<br />
kommt. Seite 18<br />
Geschäftsidee: Das Koch-Kontor<br />
in Hamburg ist Restaurant und<br />
Kochbuchladen zugleich. Gekocht<br />
wird, was im Buche steht. Seite 34<br />
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BERLIN. Während immer mehr Hote-<br />
liers Preise senken und anpassen,<br />
nimmt die Debatte um den reduzier-<br />
ten Mehrwertsteuersatz für Übernach-<br />
tungen immer heftigere und emotio-<br />
nalere Züge an. So hält es der DEHO-<br />
GA Bundesverband „für abwegig“, ei-<br />
nen Zusammenhang zwischen der<br />
Spende einer Gesellschaft des Milliar-<br />
därs August Baron von Finck und der<br />
Senkung der Mehrwertsteuer herzu-<br />
stellen. Hauptgeschäftsführerin Ingrid<br />
Hartges verweist darauf, dass bereits<br />
seit 1998 die unterschiedlichsten Par-<br />
teien für eine Mehrwertsteuersenkung<br />
eingetreten seien.<br />
In den tourismuspolitischen Leitli-<br />
nien der SPD zur Bundestagswahl im<br />
Mai 1998 taucht laut DEHOGA das<br />
Thema auf, ebenso bei dem CDU-<br />
Bundestagsantrag zur Harmonisie-<br />
rung der Mehrwertsteuersätze in der<br />
EU Januar 1999 (Bundestagsdrucksa-<br />
che 14/294). Die FDP stellte Anfang<br />
März 1999 eine Große Anfrage im<br />
Bundestag (Bundestagsdrucksache 14/<br />
591). Außerdem findet sich der redu-<br />
zierte Satz im FDP-Wahlprogramm<br />
zur Bundestagswahl 2005. Auch die<br />
Fraktion der Grünen im bayerischen<br />
Landtag forderte, so zeigt der DEHO-<br />
GA auf, die reduzierte Mehrwertsteuer<br />
im April 2009; ebenso Die Linke in ih-<br />
rem Wahlprogramm zur Bundestags-<br />
wahl 2009 im Juni 2009.<br />
Mittlerweile nimmt die Zahl der<br />
Hoteliers, die die Senkung der Mehr-<br />
wertsteuer in Form von Preisnachläs-<br />
sen und -anpassungen weitergeben<br />
will, zu: Folker Müller, Direktor des<br />
Platzl Hotels in München, wird die<br />
Zimmerpreise um 4 bis 6 Prozent sen-<br />
ken. Für ihn ist klar: „Wir haben uns<br />
entschlossen, einen Teil der Steuerre-<br />
duzierung ohne Umwege unseren Gäs-<br />
ten zukommen zu lassen.“ Den ande-<br />
ren Teil wird er investieren: unter an-<br />
derem in die Renovierung der Außen-<br />
fassade. Auch das Landhotel Naunhei-<br />
mer Mühle in Wetzlar gibt die redu-<br />
zierte Mehrwertsteuer an seine Gäste<br />
weiter. „Wir haben die Preise um rund<br />
5,5 Prozent gesenkt“, so Geschäftsfüh-<br />
rungs-Mitglied Volker Thiele.<br />
Zankapfel Mehrwertsteuer<br />
Im Steuerstreit stellt der DEHOGA klar: Auch SPD, Grüne und Linke traten für eine Erleichterung ein<br />
Reduzierter Satz: Hoteliers investieren und senken die Preise Foto: picture-alliance/dpa<br />
� Fortsetzung auf Seite 3<br />
Töpfe, Messer & Co.<br />
Werkzeug<br />
für den Profi<br />
Fachthema, Seite 12<br />
Serie Erfolgskurs<br />
Housekeeping<br />
mit System<br />
Diese Woche, Seite 5<br />
WOCHENZEITUNG FÜR <strong>HOTEL</strong>- UND RESTAURANT-MANAGEMENT ● E 1091<br />
AllgemeineHotel-und<br />
Gastronomie-Zeitung<br />
110. JAHRGANG ● ORGAN DES DEHOGA ● 23. Januar 2010 ● Nr. 04 ● EURO 4,30 ● SFR 6,35<br />
Heute<br />
3361<br />
Stellen Print & Online<br />
STUTTGART. Im Krisenjahr 2009 hat<br />
sich die Gastronomie besser geschla-<br />
gen als die Hotellerie. Generell zeigt<br />
sich das Gastgewerbe im aktuellen<br />
<strong>AHGZ</strong>-Monitor zuversichtlicher als<br />
noch vor einem Jahr. So erwarteten im<br />
Dezember 2009 mehr als ein Viertel al-<br />
ler befragten Unternehmer (27 Pro-<br />
zent), dass ihr Umsatz in einem Jahr<br />
höher ausfallen wird. Vor einem Jahr<br />
hatte nur jeder Fünfte (20 Prozent) mit<br />
einem verbesserten Ergebnis gerech-<br />
net. Einen Umsatzrückgang erwarten<br />
diesmal nur 22 Prozent. Vor einem<br />
Jahr waren es noch 35 Prozent. Die In-<br />
vestitionsbereitschaft ist hoch: 85 Pro-<br />
zent der Hoteliers und 67 Prozent der<br />
Gastronomen wollen Geld in ihren Be-<br />
trieb stecken. (Seite 9) beh<br />
Optimismus<br />
im Gastgewerbe<br />
STUTTGART. Neuer Service – doppelter<br />
Nutzen: Mit www.ahgzimmo.de erwei-<br />
tert die Allgemeine Hotel- und Gastro-<br />
nomie-Zeitung ihre Kompetenz im Im-<br />
mobilien-Marketing der Branche. Die<br />
Internetpräsenz ergänzt den bewähr-<br />
ten Service im Print-Bereich und stärkt<br />
die Position des Print-Marktführers<br />
für Gastronomie- und Hotelimmobi-<br />
lien jetzt auch online.<br />
Für den Erfolg eines Hotels, so wird<br />
Conrad Hilton gern zitiert, gibt es drei<br />
wichtige Kriterien. „1. der Standort, 2.<br />
der Standort und 3. der Standort.“ Das<br />
klingt zunächst komisch, ist aber wahr.<br />
Wer sich schon einmal mit der Suche<br />
nach dem passenden Ort und der rich-<br />
tigen Immobilie beschäftigt hat, kennt<br />
das nur zu gut.<br />
Die erfolgreiche Vermarktung von<br />
Gastronomie- und Hotelimmobilien<br />
hat ihre eigenen Gesetze – das weiß<br />
auch das <strong>AHGZ</strong>-Team. Dessen kompe-<br />
tente Antwort auf die Frage, wie Bran-<br />
chen-Immobilien und qualifizierte<br />
Makler im Internet schnell gefunden<br />
werden können, heißt <strong>AHGZ</strong>immo.<br />
Die eigenständige Internetpräsenz er-<br />
gänzt damit den leistungsstarken<br />
Print-Immobilienmarkt, der in der<br />
Branche längst ein Begriff ist. Stark im<br />
Print & effizient im Internet: Das<br />
schätzen Leser und User an der<strong>AHGZ</strong>.<br />
Mit der aktuellen Erweitung gilt dies<br />
nun auch für die Rubrik Gastronomie-<br />
und Hotelimmobilien.<br />
Immo-Marktplatz rund um die Uhr<br />
Unter www.ahgzimmo.de präsentiert die <strong>AHGZ</strong> jetzt die Welt der Hotelimmobilien im Netz<br />
Peter Noack fühlt sich als Gewin-<br />
ner der Wende. Noch zu DDR-Zei-<br />
ten hat er sich auf Usedom als Gas-<br />
tronom versucht. Mit bescheidenen<br />
Mittel und unter strengen Auflagen.<br />
Als dann die Mauer fiel, hat Noack<br />
sein Glück beim Schopf gepackt.<br />
Frei sein, Gastronom<br />
sein und selbst zu<br />
entscheiden – für<br />
den heute 57-Jähri-<br />
gen hat sich damals<br />
ein Traum erfüllt.<br />
(Seite 31)<br />
Foto: Susanne Stauß<br />
Kopf der Woche<br />
Der Zupackende<br />
...........................................................................................................<br />
GV-Studie: Gesund, nachhaltig<br />
und möglichst mit Aktionen gar-<br />
niert – so muss laut einer Umfrage<br />
Essen in der Gemeinschaftsverpfle-<br />
gung serviert werden. Seite 7<br />
<strong>AHGZ</strong>-Barometer Deutschland:<br />
Ein Jahr nach Beginn der Krise für<br />
die Hotellerie sinken an den meis-<br />
ten Standorten weiterhin RevPar,<br />
Preise und Auslastung. Seite 10<br />
Kobjolls Tipp: Im Umgang mit<br />
Mitarbeitern gilt eine goldene Re-<br />
gel: Wertschöpfung erreicht man<br />
durch Wertschätzung. Seite 15<br />
Sparpotenzial: Durch geschickte<br />
Vertragsgestaltung lassen sich die<br />
Lohnzusatzkosten senken. Für Mit-<br />
arbeiter bleibt netto mehr. Seite 17<br />
Marktlücke: Familienferien in der<br />
Hauptstadt. In Berlin soll Europas<br />
erstes innerstädtisches Ferienresort<br />
entstehen. Seite 21<br />
Telex<br />
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Kulinarium, Seite 19<br />
Jakob Stüttgen<br />
Meister<br />
der Aromen<br />
Menschen, Seite 6<br />
Heute mit<br />
der hotelier<br />
Kaffee, Tee & Automaten:<br />
Qualität ist das A und O<br />
WOCHENZEITUNG FÜR <strong>HOTEL</strong>- UND RESTAURANT-MANAGEMENT ● E 1091<br />
AllgemeineHotel-und<br />
Gastronomie-Zeitung<br />
110. JAHRGANG ● ORGAN DES DEHOGA ● 24. April 2010 ● Nr. 17 ● EURO 4,30 ● SFR 6,35<br />
Heute<br />
3597<br />
Stellen Print & Online<br />
Asche bremst<br />
as neue Stelle noch nicht angetreten haben.<br />
er-Sprecherin<br />
Arco Buijs wird Steigenberger-Chef<br />
standssprecher ist Niederländer und zurzeit Manager bei NH Hoteles<br />
Elmar Simon liebt es locker. Das<br />
verblüfft, denn der Chef vom Res-<br />
taurnat Balthasar in Paderborn ist<br />
ein veritabler Sternekoch. Und das<br />
seit nunmehr elf Jahren. Entspannt<br />
soll ein Abend im Balthasar für die<br />
Gäste verlaufen. Nicht steif und<br />
verkrampft, nur weil ein Stern die<br />
Haustür ziert. Die<br />
Leute sollen nicht<br />
nur gut essen, sie<br />
sollen sich auch gut<br />
fühlen. Locker<br />
eben. (Seite 25)<br />
Foto: Archiv<br />
Kopf der Woche<br />
Der Lockere<br />
...........................................................................................................<br />
<strong>AHGZ</strong>-Barometer Düsseldorf:<br />
Nach langer Durststrecke schreibt<br />
die Kettenhotellerie im Februar ein<br />
ordentliches Plus beim RevPar. Ein<br />
voller Messekalender macht Lust<br />
auf mehr. Seite 10<br />
Konzept: Das Restaurant Reinstoff<br />
in Berlin bietet Gourmetküche oh-<br />
ne Firlefanz. Die Location gilt als<br />
Gastro-Shooting-Star. Seite 14<br />
Krenzers Tipp: Wer sträflich sein<br />
Kerngeschäft vernachlässigt, be-<br />
kommt von den Gästen die Quit-<br />
tung präsentiert. Seite 15<br />
Fußball-WM: Beim Spiel für Milli-<br />
onen dürfen Hoteliers und Gastro-<br />
nomen nicht im Abseits stehen.<br />
re sehen. Seite 17<br />
Telex<br />
..........................................................................................<br />
STUTTGART. E-Mail war gestern, Social<br />
Media ist heute. Und was ist morgen?<br />
Die digitale Entwicklung geht rasant<br />
voran. Neue Webdienste wie Fours-<br />
quare stehen bereits in den Startlö-<br />
chern. Wer sich jetzt nicht in soziale<br />
Netzwerke vorwagt, wird es am Ende<br />
schwer haben, dort eine aktive Rolle zu<br />
spielen und überhaupt noch aufzufal-<br />
len. So lautet das Fazit beim ersten<br />
Deutschen Hotel-Online-Kongress in<br />
Wiesbaden.<br />
Schon Microsoft-Gründer Bill Gates<br />
sagt: „Das Internet ist wie eine Welle.<br />
Entweder man lernt darin zu schwim-<br />
men, oder man geht unter.“ Das gilt<br />
künftig umso mehr. Verglichen mit sei-<br />
ner Nutzerzahl sei Facebook heute das<br />
drittgrößte Land der Welt, weiß An-<br />
dreas Romani, Hotelberater bei Ide-<br />
as4hotels. 80 Prozent der Twitter-User<br />
twittern von unterwegs. 57 Prozent der<br />
Internetnutzer sind in mindestens ei-<br />
nem sozialen Netzwerk unterwegs. Vor<br />
allem die Nutzergruppe 55 plus holt<br />
bei Facebook auf – um 225 Prozent im<br />
Monat.<br />
Gleichwohl präsentieren sich die<br />
meisten Hotels und Restaurants im In-<br />
ternet immer noch sehr werblich und<br />
technisch. Dabei wünschen sich virtu-<br />
elle Kunden auf Websites verstärkt so-<br />
ziale Inhalte und eine persönliche An-<br />
sprache. „Personalität auf Websites<br />
wird für den User immer wichtiger.<br />
Nur wer sich auf einer Hotel-Home-<br />
page als Gast fühlt, verweilt dort auch<br />
länger“, ist Daniel Ammersdorfer<br />
überzugt. Der Geschäftsführer vom<br />
Tourismuszukunftsinstitut für eTou-<br />
rismus hat ein Zukunftsszenario: So-<br />
ziale Netzwerke und Websites wachsen<br />
immer mehr zusammen. Das heißt für<br />
Hoteliers und Gastronomen: Weg von<br />
der reinen Homepage, hin zur breiten<br />
Webpräsenz. Nur wer seine Gäste<br />
künftig persönlich anspreche und in<br />
den verschiedensten sozialen Netzwer-<br />
ken aktiv sei, könne den Gast von mor-<br />
gen erreichen. „Social Media ist ein<br />
Baustein, der in alle Aktivitäten einge-<br />
baut werden muss.“ In dieser Vernet-<br />
zung sieht Ammersdorfer die eigentli-<br />
che Schwierigkeit der rasanten Ent-<br />
wicklung. Travel Charme hat die Ge-<br />
sprächsbedürfnisse der Gäste bereits<br />
umgesetzt. Die Hotelkette bündelt alle<br />
Informationen im Newsroom.<br />
Auf Gästefang im Datenmeer<br />
Die Website allein reicht nicht mehr aus: Wer im Gastgewerbe Erfolg haben will, muss alle Social-Media-Kanäle bedienen<br />
Ins Netz gegangen: Der Gast fühlt sich von digitalen Welten angezogen Foto: Mauritius Images<br />
� Fortsetzung auf Seite 2<br />
www.ahgz.de<br />
Zander trifft Ferkel<br />
Herzhaftes aus<br />
Vorarlberg<br />
Kulinarium, Seite 19<br />
Jakob Stüttgen<br />
Meister<br />
der Aromen<br />
Menschen, Seite 6<br />
Heute mit<br />
der hotelier<br />
Kaffee, Tee & Automaten:<br />
Qualität ist das A und O<br />
WOCHENZEITUNG FÜR <strong>HOTEL</strong>- UND RESTAURANT-MANAGEMENT ● E 1091<br />
AllgemeineHotel-und<br />
Gastronomie-Zeitung<br />
110. JAHRGANG ● ORGAN DES DEHOGA ● 24. April 2010 ● Nr. 17 ● EURO 4,30 ● SFR 6,35<br />
Heute<br />
3597<br />
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STUTTGART. Mehrere Tage befand sich<br />
halb Europa im Ausnahmezustand,<br />
weil der Flugverkehr stillstand. Die<br />
Einbußen für Fluggesellschaften, Flug-<br />
hafenbetreiber, Reiseveranstalter und<br />
die Gesamtwirtschaft sind enorm. Für<br />
die Lufthansa rechnen Analysten laut<br />
Handelsblatt mit 20 bis 25 Mio. Euro<br />
an operativem Verlust pro Tag des Still-<br />
stands, der Deutsche Industrie- und<br />
Handelskammertag für die gesamte<br />
deutsche Wirtschaft mit 1 Mrd. Euro<br />
Minus am Tag. Nun wird diskutiert, ob<br />
die Unternehmen vom Staat unter-<br />
stützt werden sollen. Auch die Hotel-<br />
lerie stand vor Herausforderungen im<br />
Umgang mit gestrandeten Passagieren<br />
und Stornierungen. Wie Hoteliers die<br />
„Vulkankrise“ erlebt haben, berichten<br />
sie auf Seite 2. beh<br />
Asche bremst<br />
Reisebranche aus<br />
FRANKFURT/M. Die knapp viermonati-<br />
ge Suche nach einem neuen Steigen-<br />
berger-Chef hat ein Ende: Arco Buijs<br />
(45) tritt am 1. Juli 2010 die Position<br />
des Vorstandssprechers bei der Stei-<br />
genberger Hotels AG an (ahgz.de be-<br />
richtete). Er folgt auf André Witschi,<br />
von dem sich das Unternehmen Ende<br />
2009 überraschend getrennt hatte.<br />
Buijs’ Schwerpunkte werden die Be-<br />
reiche Operations, Entwicklung, Sales<br />
& Marketing. Der Niederländer ver-<br />
antwortet seit 2004 als CEO bei NH<br />
Hoteles die Häuser in Benelux, Frank-<br />
reich, Großbritannien und Afrika und<br />
bringt damit vielleicht die internatio-<br />
nalen Kontakte mit, die der Hotelge-<br />
sellschaft bei ihren Expansionsplänen<br />
ins Ausland bisher fehlten. Bei Steigen-<br />
berger bildet Buijs gemeinsam mit Fi-<br />
nanzvorstand Matthias Heck das neue<br />
Führungsduo. Heck steht weiterhin<br />
den Bereichen Finanzen und Rech-<br />
nungswesen sowie Controlling und<br />
Berichtswesen vor und fungiert als Ar-<br />
beitsdirektor. Zur Aktionärsversamm-<br />
lung am 27. Mai, zu der zwei Vorstände<br />
im Amt sein müssen, wird Buijs seine<br />
Stelle noch nicht angetreten haben.<br />
Daher, so Steigenberger-Sprecherin<br />
Angelika Heyer gegenüber der <strong>AHGZ</strong>,<br />
werde Aufsichtsratsmitglied Elias<br />
Khouri, ein Geschäftsmann aus Lon-<br />
don, vorübergehend zum kommissari-<br />
schen Vorstandsmitglied ernannt.<br />
Arco Buijs wird Steigenberger-Chef<br />
Der künftige Vorstandssprecher ist Niederländer und zurzeit Manager bei NH Hoteles<br />
Elmar Simon liebt es locker. Das<br />
verblüfft, denn der Chef vom Res-<br />
taurnat Balthasar in Paderborn ist<br />
ein veritabler Sternekoch. Und das<br />
seit nunmehr elf Jahren. Entspannt<br />
soll ein Abend im Balthasar für die<br />
Gäste verlaufen. Nicht steif und<br />
verkrampft, nur weil ein Stern die<br />
Haustür ziert. Die<br />
Leute sollen nicht<br />
nur gut essen, sie<br />
sollen sich auch gut<br />
fühlen. Locker<br />
eben. (Seite 25)<br />
Foto: Archiv<br />
Kopf der Woche<br />
Der Lockere<br />
...........................................................................................................<br />
<strong>AHGZ</strong>-Barometer Düsseldorf:<br />
Nach langer Durststrecke schreibt<br />
die Kettenhotellerie im Februar ein<br />
ordentliches Plus beim RevPar. Ein<br />
voller Messekalender macht Lust<br />
auf mehr. Seite 10<br />
Konzept: Das Restaurant Reinstoff<br />
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ne Firlefanz. Die Location gilt als<br />
Gastro-Shooting-Star. Seite 14<br />
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Kerngeschäft vernachlässigt, be-<br />
kommt von den Gästen die Quit-<br />
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Fußball-WM: Beim Spiel für Milli-<br />
onen dürfen Hoteliers und Gastro-<br />
nomen nicht im Abseits stehen.<br />
Gäste wollen Tore sehen. Seite 17<br />
Buch&Media: Lebendige Klassik<br />
aus Frankreich. Mehr als 300 Rezep-<br />
te der Pariser Kochschule Le Cor-<br />
don Bleu sind in dem neuen Werk<br />
„Culina Classica“ vereint. Seite 20<br />
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len. So lautet das Fazit beim ersten<br />
Deutschen Hotel-Online-Kongress in<br />
Wiesbaden.<br />
Schon Microsoft-Gründer Bill Gates<br />
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Entweder man lernt darin zu schwim-<br />
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künftig umso mehr. Verglichen mit sei-<br />
ner Nutzerzahl sei Facebook heute das<br />
drittgrößte Land der Welt, weiß An-<br />
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as4hotels. 80 Prozent der Twitter-User<br />
twittern von unterwegs. 57 Prozent der<br />
Internetnutzer sind in mindestens ei-<br />
nem sozialen Netzwerk unterwegs. Vor<br />
allem die Nutzergruppe 55 plus holt<br />
bei Facebook auf – um 225 Prozent im<br />
Monat.<br />
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ternet immer noch sehr werblich und<br />
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immer mehr zusammen. Das heißt für<br />
Hoteliers und Gastronomen: Weg von<br />
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Baustein, der in alle Aktivitäten einge-<br />
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� Fortsetzung auf Seite 2<br />
Objekt: <strong>AHGZ</strong> - Ausgabennummer: 018 - Seite: X001/ 1 - Datum: 28.04.10 - Uhrzeit: 18:06’53’’ - Belichter: DIERICH- Farbigkeit: CMYK- Weitere<br />
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STUTTGART. Catering ist für Gastrono-<br />
men und Hoteliers ein wichtiges Zu-<br />
satzgeschäft. Zumal es auf den ersten<br />
Blick auch steuerlich interessant zu<br />
sein scheint. Denn viele, gerade kleine-<br />
re Gastronomen und solche, die nur<br />
hin und wieder catern, sitzen einem<br />
Irrglauben auf: Sie sind der Ansicht,<br />
dass beim Catering nur der reduzierte<br />
Mehrwertsteuersatz von 7 Prozent ab-<br />
zuführen sei. Weit gefehlt! Ob bei Au-<br />
ßer-Haus-Lieferungen 7 oder 19 Pro-<br />
zent veranschlagt werden, ist vor dem<br />
obersten deutschen Finanzgericht,<br />
dem Bundesfinanzhof (BFH), ein<br />
Dauerbrenner.<br />
Die zentrale Frage lautet: Wann<br />
muss der Unternehmer für das Cate-<br />
ring 19 Prozent und wann darf er<br />
7 Prozent Mehrwertsteuer berechnen?<br />
Bei den Details des Umsatzsteuergeset-<br />
zes stehen sich Finanzbeamte und Gas-<br />
tronomen oft unversöhnlich gegen-<br />
über.<br />
Die Finanzexpertin und Leiterin des<br />
Institutes für Liquiditätsaufbau in<br />
Magdeburg, Jeannette Krüger, weiß:<br />
„Der Gastronom möchte natürlich<br />
möglichst häufig für 7 Prozent verkau-<br />
fen. Das erhöht die Marge. Der Finanz-<br />
beamte möchte öfter 19 Prozent be-<br />
rechnen. Das erhöht die Steuerlast.“<br />
Darum streiten sich die Parteien regel-<br />
mäßig auch um kleinste Details. So<br />
entschied der Bundesfinanzhof im Jahr<br />
2006, dass der Gastwirt beim Außer-<br />
Haus-Verkauf seinem Essen eine Pa-<br />
pierserviette beilegen darf und deshalb<br />
trotzdem nur 7 Prozent Umsatzsteuer<br />
bezahlen muss. Bei dem Ausleihen von<br />
gutem Geschirr und Besteck an den<br />
Kunden, dem Reinigen oder Entsorgen<br />
von überlassenen Gegenständen für<br />
den Kunden ist das allerdings anders.<br />
Dann müssen 19 Prozent Mehrwert-<br />
steuer berechnet werden, entschied der<br />
Bundesfinanzhof. Die umsatzsteuerli-<br />
che Behandlung der Cateringsätze<br />
hängt in Deutschland davon ab, ob die<br />
Lieferung der Speisen (7 Prozent) oder<br />
die Dienstleistung (19 Prozent) im<br />
Vordergrund steht. Das bedeutet: Be-<br />
dienung führt natürlich gleich zu der<br />
höheren Steuerlast.<br />
Dauerstreit beim Catering<br />
Beim Steuersatz für das Außer-Haus-Geschäft geraten sich Gastronomen und Finanzbeamte oft in die Haare<br />
Hier wird bedient: Da sind eindeutig 19 Prozent Mehrwertsteuer fällig Foto: Mauritius Images/Montage <strong>AHGZ</strong><br />
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STUTTGART. Der Grill ist für die Deut-<br />
schen eine Art kulinarische Heimat. Je-<br />
der Dritte heizt das archaische Garge-<br />
rät regelmäßig an, wie eine aktuelle<br />
Forsa-Studie weiß. Eine solche Er-<br />
kenntnis macht sich der clevere Gas-<br />
tronom zunutze. Dennoch hält laut<br />
der aktuellen Online-Umfrage auf<br />
www.ahgz.de fast die Hälfte der Betrie-<br />
be nicht viel von Grillgerichten. Am<br />
Angebot geeigneter Zutaten kann es<br />
nicht liegen, wie aus den Fachthema-<br />
Seiten der <strong>AHGZ</strong> hervorgeht. Um bei-<br />
spielsweise das hierzulande beliebteste<br />
Grillgut, das Schweinefleisch,<br />
schmackhaft zuzubereiten, empfehlen<br />
Gewürzfirmen und Saucen-Hersteller<br />
vor allem exotische Mischungen. Dann<br />
Feuer frei! (Seiten 2, 11, 12) eck<br />
Grillen bis der<br />
Gast kommt<br />
STUTTGART. Nach langer Durststrecke<br />
steigt im Gastgewerbe der Anteil der<br />
Optimisten. Das zeigen die Ergebnisse<br />
des aktuellen <strong>AHGZ</strong>-Monitors. Dem-<br />
nach sind nicht nur die Erwartungen<br />
der Befragten deutlich positiver als<br />
noch vor einem Monat. Im März rech-<br />
neten rund 47 Prozent der Hoteliers<br />
und Gastronomen mit einer Umsatz-<br />
steigerung. Im Februar waren erst 38<br />
Prozent der Befragten optimistisch.<br />
Auch die Geschäftszahlen von März<br />
zeigen, dass die Geschäfte für immer<br />
mehr Gastbetriebe besser laufen.<br />
Wirtschafts- und Meinungsforscher<br />
verzeichnen ebenfalls positive Tenden-<br />
zen für die deutsche Wirtschaft. Trotz<br />
Störfaktoren wie der Aschewolke über<br />
Europa oder der ungewissen Folgen<br />
der Finanzprobleme Griechenlands<br />
überwiegen Anzeichen für einen Auf-<br />
schwung. So hat die Nürnberger Ge-<br />
sellschaft für Konsumforschung (GfK)<br />
festgestellt, dass das Konsumklima in<br />
Deutschland zurzeit so gut ist wie seit<br />
einem halben Jahr nicht mehr. Der Ab-<br />
wärtstrend sei damit gestoppt, teilte<br />
die GfK mit (Seite 3).<br />
Aufgrund der günstigen Entwick-<br />
lung auf dem bisher schon stabilen Ar-<br />
beitsmarkt rechnen die Konsumfor-<br />
scher damit, dass die Stimmung der<br />
Verbraucher weiter steigen wird. Denn<br />
die Wirtschaftsforschungsinstitute ge-<br />
hen in ihrem gemeinsamen Frühjahrs-<br />
gutachten davon aus, dass die Zahl der<br />
Arbeitslosen 2010 im Durchschnitt um<br />
rund 40.000 sinkt.<br />
Allerdings prognostizieren die Wis-<br />
senschaftler auch, dass nicht alle Ver-<br />
braucher mehr Geld zur Verfügung ha-<br />
ben werden. Vor allem Einkommen<br />
aus Unternehmen und Vermögen wer-<br />
den demnach zunehmen, während die<br />
Einnahmen der Arbeitnehmer wohl<br />
real stagnieren werden.<br />
Positiv für das Gastgewerbe ist auch<br />
das Ergebnis einer aktuellen Studie des<br />
Allgemeinen deutschen Automobil-<br />
Clubs (ADAC): Demnach wollen die<br />
Deutschen im Urlaub wieder mehr<br />
Geld ausgeben, der Anteil der Sparsa-<br />
men nimmt ab. Nur noch 36 Prozent<br />
der Befragten wollen in den Ferien ex-<br />
plizit sparen. Vor einem Jahr lag der<br />
Anteil der Schnäppchenjäger noch bei<br />
43 Prozent. (Seiten 5, 9) Marina Behre<br />
Die Zeichen stehen auf Wachstum<br />
<strong>AHGZ</strong>-Monitor: Gastronomen und Hoteliers schöpfen Hoffnung / Positive Prognosen<br />
René Redzepi ignoriert die Mittel-<br />
meerküche, nutzt nur skandinavi-<br />
sche Zutaten. Seine Rezepte klingen<br />
wie aus einer Wikinger-Saga: Lan-<br />
gustinen mit Seegras und Austern-<br />
emulsion tischt er den Gästen auf.<br />
Oder auch Radieschen mit essbarer<br />
Erde. Derlei Mut wird belohnt: Sein<br />
Kopenhagener<br />
Restaurant Noma<br />
ist das beste der<br />
Welt, so das Fazit<br />
einer internationa-<br />
len Jury. (Seite 7)<br />
Foto: Restaurant<br />
Kopf der Woche<br />
Der Nordische<br />
...........................................................................................................<br />
<strong>AHGZ</strong>-Barometer Berlin:· Trotz<br />
steigender Bettenzahl schneidet die<br />
Hauptstadt bei der Auslastung gut<br />
ab. Doch der Wettbewerb verschärft<br />
sich. Seite 10<br />
Konzept: Das Hotel Helvetia am<br />
Lindauer Hafen vereint alpines Am-<br />
biente mit Bodensee-Flair auf seiner<br />
Seeterrasse. Seite 14<br />
Kobjolls Tipp: Die Regierung ver-<br />
sucht, die Kreditklemme in den<br />
Griff zu bekommen. Staatliche Kre-<br />
ditprogramme kennt jedoch fast<br />
niemand. Seite 15<br />
Einrichtungstrends 2010: So sitzt<br />
der Gast nicht nur bequem, son-<br />
dern wird auch motiviert, mehr zu<br />
konsumieren. Seite 16<br />
Drittes Hyatt am Rhein: Das neue<br />
Hyatt in Düsseldorf will dem Brei-<br />
denbacher Hof und dem InterConti<br />
Konkurrenz machen. Seite 21<br />
Telex<br />
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<strong>AHGZ</strong>-Redaktion: 0711 2133-230<br />
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Auszüge: Diese Farbe: Cyan<br />
Magenta<br />
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STUTTGART. Hotelbetriebe und Bu-<br />
chungsportale, die dem Gast keine<br />
Möglichkeit zur Stornierung einräu-<br />
men, sind ins Visier der Zentrale zur<br />
Bekämpfung unlauteren Wettbewerbs<br />
e.V. geraten. Wenn in den Buchungs-<br />
bedingungen steht, dass der Gast bei<br />
einer Stornierung den Zimmerpreis<br />
vollständig zu bezahlen habe, ist das<br />
nach Ansicht der Wettbewerbshüter zu<br />
beanstanden.<br />
Der Verein, kurz Wettbewerbs-<br />
zentrale genannt, weist darauf hin,<br />
dass Hotelbetriebe ersparte Aufwen-<br />
dungen bei Nichtanreise zu Gunsten<br />
des Gastes berücksichtigen müssten.<br />
Bei einer reinen Übernachtung seien<br />
das 10 Prozent, bei einer Übernach-<br />
tung mit Frühstück 20 Prozent.<br />
Dies scheinen die meisten Häuser<br />
auch einzuhalten. Bei der Verbrau-<br />
cherzentrale Berlin wurde diesbezüg-<br />
lich noch kein Beschwerdefall regis-<br />
triert. In diesem Jahr sind dort über-<br />
haupt erst drei Beschwerden angekom-<br />
men – allesamt von ausländischen<br />
Gästen und mit fragwürdiger Erheb-<br />
lichkeit. Nach Angaben von Eva Klaar,<br />
Reiserechtsexperti<br />
„Ich habe das Gefühl, dass gerade<br />
die Berliner Hotels sehr kulant sind“,<br />
lobt Eva Klaar.<br />
Klare Position bezieht der Hotelver-<br />
band Deuts<br />
zustande gekommen“, erläutert Ver-<br />
bandssprecherin Stefanie Heckel.<br />
„Völlig unabhängig vom Zeitpunkt der<br />
Abbe<br />
tet, den Preis für das bestellte und vom<br />
Hotel bereitgehaltene Zimmer zu<br />
Stornopraxis auf dem Prüfstand<br />
Wettbewerbshüter nehmen Hotels ins Visier / Rücktrittsrecht schafft Sicherheit für Gäste und Hotelbetreiber<br />
Bei Anruf Storno: Darauf sollte der Hotelier gut vorbereitet sein Foto: Mauritius Images<br />
www.ahgz.de<br />
Frankfurt<br />
Bistro-Flair<br />
im Wasserwerk<br />
Konzpte, Seite 12<br />
Bodenpflege<br />
So glänzt<br />
das Parkett<br />
Fachthema, Seiten 14, 15<br />
Stephanie Elingshausen<br />
Pompöser Luxus<br />
ist überholt<br />
Diese Woche, Seite 5<br />
WOCHENZEITUNG FÜR <strong>HOTEL</strong>- UND RESTAURANT-MANAGEMENT ● E 1091<br />
AllgemeineHotel-und<br />
Gastronomie-Zeitung<br />
110. JAHRGANG ● 31. Juli 2010 ● Nr. 31 ● EURO 4,30 ● SFR 6,35<br />
Heute<br />
3436<br />
Stellen Print & Online<br />
Kay Exenberger ist auf einem gu-<br />
ten Weg. In seinem Ecklokal in<br />
Frankfurt/M. tischt er Spezialitäten<br />
auf, die viele Frankfurter aus Kin-<br />
dertagen kennen: Grüne Sauce und<br />
Nudeln mit Haschee. Sein mit Le-<br />
berwurst gefüllter Kartoffelkloß auf<br />
Sauerkraut ist längst sein Marken-<br />
zeichen.Exenber- ger weiß: Gäste<br />
wollen satt werden.<br />
Und Exenberger<br />
will expandieren.<br />
(Seite 21)<br />
Foto: Archiv<br />
Kopf der Woche<br />
Der Sattmacher<br />
...........................................................................................................<br />
Supernasen: Ein Fachhändler aus<br />
dem Rheinland importiert australi-<br />
sche Zuchttrüffel. Spitzenköche<br />
sind von den schwarze<br />
Telex<br />
..........................................................................................<br />
STUTTGART. Hotelbetriebe und Bu-<br />
chungsportale, die dem Gast keine<br />
Möglichkeit zur Stornierung einräu-<br />
men, sind ins Visier der Zentrale zur<br />
Bekämpfung unlauteren Wettbewerbs<br />
e.V. geraten. Wenn in den Buchungs-<br />
bedingungen steht, dass der Gast bei<br />
einer Stornierung den Zimmerpreis<br />
vollständig zu bezahlen habe, ist das<br />
nach Ansicht der Wettbewerbshüter zu<br />
beanstanden.<br />
Der Verein, kurz Wettbewerbs-<br />
zentrale genannt, weist darauf hin,<br />
dass Hotelbetriebe ersparte Aufwen-<br />
dungen bei Nichtanreise zu Gunsten<br />
des Gastes berücksichtigen müssten.<br />
Bei einer reinen Übernachtung seien<br />
das 10 Prozent, bei einer Übernach-<br />
tung mit Frühstück 20 Prozent.<br />
Dies scheinen die meisten Häuser<br />
auch einzuhalten. Bei der Verbrau-<br />
cherzentrale Berlin wurde diesbezüg-<br />
lich noch kein Beschwerdefall regis-<br />
triert. In diesem Jahr sind dort über-<br />
haupt erst drei Beschwerden angekom-<br />
men – allesamt von ausländischen<br />
Gästen und mit fragwürdiger Erheb-<br />
lichkeit. Nach Angaben von Eva Klaar,<br />
Reiserechtsexpertin der Verbraucher-<br />
zentrale Berlin, wurden diese Fälle<br />
ganz im Sinne der Gäste geregelt.<br />
„Ich habe das Gefühl, dass gerade<br />
die Berliner Hotels sehr kulant sind“,<br />
lobt Eva Klaar.<br />
Klare Position bezieht der Hotelver-<br />
band Deutschland (IHA) zur Stornie-<br />
rungsfrage: „Wird ein Zimmer bestellt<br />
und die Reservierung vom Hotel be-<br />
stätigt, ist ein Beherbergungsvertrag<br />
zustande gekommen“, erläutert Ver-<br />
bandssprecherin Stefanie Heckel.<br />
„Völlig unabhängig vom Zeitpunkt der<br />
Abbestellung besteht kein Recht auf<br />
Rücktritt vom Vertrag, also auf eine<br />
Stornierung der Buchung.“ Nimmt der<br />
Gast das bestellte Hotelzimmer nicht<br />
in Anspruch, ist er rechtlich verpflich-<br />
tet, den Preis für das bestellte und vom<br />
Hotel bereitgehaltene Zimmer zu be-<br />
zahlen. „Es handelt sich dabei nicht um<br />
einen Schadensersatz-, sondern um ei-<br />
nen Erfüllungsanspruch“, analysiert<br />
Stefanie Heckel. Dies werde häufig<br />
übersehen.<br />
Stornopraxis auf dem Prüfstand<br />
Wettbewerbshüter nehmen Hotels ins Visier / Rücktrittsrecht schafft Sicherheit für Gäste und Hotelbetreiber<br />
Bei Anruf Storno: Darauf sollte der Hotelier gut vorbereitet sein Foto: Mauritius Images<br />
� Fortsetzung auf Seite 3<br />
www.ahgz.de<br />
Frankfurt<br />
Bistro-Flair<br />
im Wasserwerk<br />
Konzpte, Seite 12<br />
Bodenpflege<br />
So glänzt<br />
das Parkett<br />
Fachthema, Seiten 14, 15<br />
Stephanie Elingshausen<br />
Pompöser Luxus<br />
ist überholt<br />
Diese Woche, Seite 5<br />
WOCHENZEITUNG FÜR <strong>HOTEL</strong>- UND RESTAURANT-MANAGEMENT ● E 1091<br />
AllgemeineHotel-und<br />
Gastronomie-Zeitung<br />
110. JAHRGANG ● 31. Juli 2010 ● Nr. 31 ● EURO 4,30 ● SFR 6,35<br />
Heute<br />
3436<br />
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BERLIN. Es geht aufwärts bei der Ko-<br />
operation Relais & Châteaux. Laut Un-<br />
ternehmensangaben ist der Umsatz im<br />
Geschäftsjahr 2009/10, das am 30. Juni<br />
endete, um 29 Prozent auf 70 Mio. Eu-<br />
ro gestiegen. Dieses Ergebnis speist<br />
sich aus den Umsätzen der Reservie-<br />
rungszentrale sowie dem Verkauf von<br />
Geschenkgutscheinen, Geschenkboxen<br />
und Lys-Arrangements. In der Reser-<br />
vierungszentrale sind im Vergleich<br />
zum vorherigen Geschäftsjahr 200.000<br />
Zimmerreservierungen mehr einge-<br />
gangen. Das entspricht einem Zuwachs<br />
von 38 Prozent. Der durchschnittliche<br />
Preis pro Reservierung lag bei 830 Euro<br />
und die mittlere Aufenthaltsdauer be-<br />
trug 2,3 Nächte. hz<br />
� www.relaischateaux.com<br />
Relais & Châteaux<br />
mit mehr Umsatz<br />
STUTTGART. Mit der Hotelcard wollen<br />
Hoteliers in der Schweiz die Auslas-<br />
tung steigern. Gäste, die eine Hotelcard<br />
zum Preis von 95 Franken kaufen,<br />
können übers Jahr mehr als 300.000<br />
Zimmer zum halben Preis buchen.<br />
Rund 250 von 5800 Schweizer Hotels<br />
beteiligen sich an dem Halbpreis-Abo,<br />
teilt Hotelcard-Geschäftsführer Fabio<br />
Bolognese auf Anfrage der <strong>AHGZ</strong> mit.<br />
Gut 500 Gäste hätten die Karte seit ih-<br />
rem Verkaufsstart am 1. Juli erworben.<br />
Das Konzept: Wer in einem Schwei-<br />
zer Hotel übernachten möchte, sucht<br />
auf dem Internetportal www.hotel-<br />
card.com seinen Zielort aus und reser-<br />
viert direkt beim Hotel bis zu drei<br />
Übernachtungen am Stück und zahlt<br />
nur 50 Prozent des Zimmerpreises.<br />
Vorteile für die Hoteliers: Sie sprechen<br />
neue Gäste an, profitieren dadurch von<br />
Zusatzgeschäften zum Beispiel im Res-<br />
taurant – und sie steigern die Auslas-<br />
tung in besuchsschwachen Zeiten.<br />
Denn: Jedes Haus entscheidet selbst,<br />
wann es den Rabatt gewährt. „180<br />
Übernachtungen im Jahr müssen sie<br />
freigeben“, erläutert Bolognese die Be-<br />
dingungen. „Es ist eine Marketingsa-<br />
che“, begründet Pierre Philipp vom<br />
Hôtel Beaulac die Teilnahme. Die Ho-<br />
tels erhalten direkten Zugang zum In-<br />
ternetportal, um die Rabatt-Zeiten<br />
selbst einzupflegen. Die Teilnahme an<br />
der Card kostet die Hoteliers nichts. kik<br />
Zimmer zum halben Preis<br />
Hotelcard als Marketing-Instrument / Schweizer Hotels gewähren Karten-Inhabern Rabatt<br />
Kay Exenberger ist auf einem gu-<br />
ten Weg. In seinem Ecklokal in<br />
Frankfurt/M. tischt er Spezialitäten<br />
auf, die viele Frankfurter aus Kin-<br />
dertagen kennen: Grüne Sauce und<br />
Nudeln mit Haschee. Sein mit Le-<br />
berwurst gefüllter Kartoffelkloß auf<br />
Sauerkraut ist längst sein Marken-<br />
zeichen.Exenber- ger weiß: Gäste<br />
wollen satt werden.<br />
Und Exenberger<br />
will expandieren.<br />
(Seite 21)<br />
Foto: Archiv<br />
Kopf der Woche<br />
Der Sattmacher<br />
...........................................................................................................<br />
Supernasen: Ein Fachhändler aus<br />
dem Rheinland importiert australi-<br />
sche Zuchttrüffel. Spitzenköche<br />
sind von den schwarzen Knollen<br />
überzeugt. Seite 3<br />
<strong>AHGZ</strong>-Barometer Kassel: Die<br />
Kettenhotellerie setzt vor allem auf<br />
Geschäftsreisende aus dem Bereich<br />
Tagungen&Kongresse. Preise und<br />
RevPar sind im Aufwind. Seite 10<br />
Zusatzstoffe: Die kleinen Fußno-<br />
ten auf den Speisekarten irritieren<br />
manchen Gast. Was muss sein, was<br />
nicht? Seite 13<br />
Buch&Media: Martin Hablesreiter<br />
erzählt in seinem Buch „Food De-<br />
sign XL“ von rechteckigen Fischen<br />
und gestylten Suppen. Seite 16<br />
Hotelmarkt Berlin: Die schwedi-<br />
sche Hotelkette Scandic eröffnet im<br />
Oktober ihr 100 Mio. Euro teures<br />
Haus am Potsdamer Platz. Seite 24<br />
Telex<br />
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BERLIN. Während immer mehr Hote-<br />
liers Preise senken und anpassen,<br />
nimmt die Debatte um den reduzier-<br />
ten Mehrwertsteuersatz für Übernach-<br />
tungen immer heftigere und emotio-<br />
nalere Züge an. So hält es der DEHO-<br />
GA Bundesverband „für abwegig“, ei-<br />
nen Zusammenhang zwischen der<br />
Spende einer Gesellschaft des Milliar-<br />
därs August Baron von Finck und der<br />
Senkung der Mehrwertsteuer herzu-<br />
stellen. Hauptgeschäftsführerin Ingrid<br />
Hartges verweist darauf, dass bereits<br />
seit 1998 die unterschiedlichsten Par-<br />
teien für eine Mehrwertsteuersenkung<br />
eingetreten seien.<br />
In den tourismuspolitischen Leitli-<br />
nien der SPD zur Bundestagswahl im<br />
Mai 1998 taucht laut DEHOGA das<br />
Thema auf, ebenso bei dem CDU-<br />
Bundestagsantrag zur Harmonisie-<br />
rung der Mehrwertsteuersätze in der<br />
EU Januar 1999 (Bundestagsdrucksa-<br />
che 14/294). Die FDP stellte Anfang<br />
März 1999 eine Große Anfrage im<br />
Bundestag (Bundestagsdrucksache 14/<br />
591). Außerdem findet sich der redu-<br />
zierte Satz im FDP-Wahlprogramm<br />
zur Bundestagswahl 2005. Auch die<br />
Fraktion der Grünen im bayerischen<br />
Landtag forderte, so zeigt der DEHO-<br />
GA auf, die reduzierte Mehrwertsteuer<br />
im April 2009; ebenso Die Linke in ih-<br />
rem Wahlprogramm zur Bundestags-<br />
wahl 2009 im Juni 2009.<br />
Mittlerweile nimmt die Zahl der<br />
Hoteliers, die die Senkung der Mehr-<br />
wertsteuer in Form von Preisnachläs-<br />
sen und -anpassungen weitergeben<br />
will, zu: Folker Müller, Direktor des<br />
Platzl Hotels in München, wird die<br />
Zimmerpreise um 4 bis 6 Prozent sen-<br />
ken. Für ihn ist klar: „Wir haben uns<br />
entschlossen, einen Teil der Steuerre-<br />
duzierung ohne Umwege unseren Gäs-<br />
ten zukommen zu lassen.“ Den ande-<br />
ren Teil wird er investieren: unter an-<br />
derem in die Renovierung der Außen-<br />
fassade. Auch das Landhotel Naunhei-<br />
mer Mühle in Wetzlar gibt die redu-<br />
zierte Mehrwertsteuer an seine Gäste<br />
weiter. „Wir haben die Preise um rund<br />
5,5 Prozent gesenkt“, so Geschäftsfüh-<br />
rungs-Mitglied Volker Thiele.<br />
Zankapfel Mehrwertsteuer<br />
Im Steuerstreit stellt der DEHOGA klar: Auch SPD, Grüne und Linke traten für eine Erleichterung ein<br />
Reduzierter Satz: Hoteliers investieren und senken die Preise Foto: picture-alliance/dpa<br />
� Fortsetzung auf Seite 3<br />
Töpfe, Messer & Co.<br />
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für den Profi<br />
Fachthema, Seite 12<br />
Serie Erfolgskurs<br />
Housekeeping<br />
mit System<br />
Diese Woche, Seite 5<br />
WOCHENZEITUNG FÜR <strong>HOTEL</strong>- UND RESTAURANT-MAN<br />
AllgemeineHotel-un<br />
Gastronomie-Zeitun<br />
110. JAHRGANG ● ORGAN DES DEHOGA ● 23. Januar 2010 ● Nr. 04 ● EURO 4,30 ● SFR 6,35<br />
Heute<br />
336<br />
Stellen Print & O<br />
STUTTGART. Im Krisenjahr 2009 hat<br />
sich die Gastronomie besser geschla-<br />
gen als die Hotellerie. Generell zeigt<br />
sich das Gastgewerbe im aktuellen<br />
<strong>AHGZ</strong>-Monitor zuversichtlicher als<br />
noch vor einem Jahr. So erwarteten im<br />
Dezember 2009 mehr als ein Viertel al-<br />
ler befragten Unternehmer (27 Pro-<br />
zent), dass ihr Umsatz in einem Jahr<br />
höher ausfallen wird. Vor einem Jahr<br />
hatte nur jeder Fünfte (20 Prozent) mit<br />
einem verbesserten Ergebnis gerech-<br />
net. Einen Umsatzrückgang erwarten<br />
diesmal nur 22 Prozent. Vor einem<br />
Jahr waren es noch 35 Prozent. Die In-<br />
vestitionsbereitschaft ist hoch: 85 Pro-<br />
zent der Hoteliers und 67 Prozent der<br />
Gastronomen wollen Geld in ihren Be-<br />
trieb stecken. (Seite 9) beh<br />
Optimismus<br />
im Gastgewerbe<br />
STUTTGART. Neuer Service – doppelter<br />
Nutzen: Mit www.ahgzimmo.de erwei-<br />
tert die Allgemeine Hotel- und Gastro-<br />
nomie-Zeitung ihre Kompetenz im Im-<br />
mobilien-Marketing der Branche. Die<br />
Internetpräsenz ergänzt den bewähr-<br />
ten Service im Print-Bereich und stärkt<br />
die Position des Print-Marktführers<br />
für Gastronomie- und Hotelimmobi-<br />
lien jetzt auch online.<br />
Für den Erfolg eines Hotels, so wird<br />
Conrad Hilton gern zitiert, gibt es drei<br />
wichtige Kriterien. „1. der Standort, 2.<br />
der Standort und 3. der Standort.“ Das<br />
klingt zunächst komisch, ist aber wahr.<br />
Wer sich schon einmal mit der Suche<br />
nach dem passenden Ort und der rich-<br />
tigen Immobilie beschäftigt hat, kennt<br />
das nur zu gut.<br />
Die erfolgreiche Vermarktung von<br />
Gastronomie- und Hotelimmobilien<br />
hat ihre eigenen Gesetze – das weiß<br />
auch das <strong>AHGZ</strong>-Team. Dessen kompe-<br />
tente Antwort auf die Frage, wie Bran-<br />
chen-Immobilien und qualifizierte<br />
Makler im Internet schnell gefunden<br />
werden können, heißt <strong>AHGZ</strong>immo.<br />
Die eigenständige Internetpräsenz er-<br />
gänzt damit den leistungsstarken<br />
Print-Immobilienmarkt, der in der<br />
Branche längst ein Begriff ist. Stark im<br />
Print & effizient im Internet: Das<br />
schätzen Leser und User an der<strong>AHGZ</strong>.<br />
Mit der aktuellen Erweitung gilt dies<br />
nun auch für die Rubrik Gastronomie-<br />
und Hotelimmobilien.<br />
Immo-Marktplatz rund um die Uhr<br />
Unter www.ahgzimmo.de präsentiert die <strong>AHGZ</strong> jetzt die Welt der Hotelimmobilien im Netz<br />
Peter Noack fühlt sich a<br />
ner der Wende. Noch zu<br />
ten hat er sich auf Usedom<br />
tronom versucht. Mit besc<br />
Mittel und unter strengen<br />
Als dann die Mauer fiel, h<br />
sein Glück beim Schopf<br />
Frei sein, Gastronom<br />
sein und selbst zu<br />
entscheiden – für<br />
den heute 57-Jähri-<br />
gen hat sich damals<br />
ein Traum erfüllt.<br />
(Seite 31)<br />
Foto: Susanne Stauß<br />
Kopf der Wo<br />
Der Zupack<br />
.........................................................................<br />
GV-Studie: Gesund, nachh<br />
und möglichst mit Aktionen<br />
niert – so muss laut einer Umf<br />
Essen in der Gemeinschaftsverp<br />
gung serviert werden. Sei<br />
<strong>AHGZ</strong>-Barometer Deutschla<br />
Ein Jahr nach Beginn der Krise<br />
die Hotellerie sinken an den me<br />
ten Standorten weiterhin RevP<br />
Preise und Auslastung. Seite 1<br />
Kobjolls Tipp: Im Umgang m<br />
Mitarbeitern gilt eine goldene Re<br />
gel: Wertschöpfung erreicht ma<br />
durch Wertschätzung. Seite 15<br />
Sparpotenzial: Durch geschickte<br />
Vertragsgestaltung lassen sich die<br />
Lohnzusatzkosten senken. Für Mit-<br />
arbeiter bleibt netto mehr. Seite 17<br />
Marktlücke: Familienferien in der<br />
Hauptstadt. In Berlin soll Europas<br />
erstes innerstädtisches Ferienresort<br />
entstehen. Seite 21<br />
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STUTTGART. Die deutsche Hotellerie<br />
begrüßt die vom Bundesrat kürzlich<br />
beschlossene Senkung der Mehrwert-<br />
steuer für Beherbergungsleistungen.<br />
Der Beschluss stärke die Wettbewerbs-<br />
fähigkeit im internationalen Vergleich.<br />
Einige Häuser wollen Steuervorteile<br />
direkt durch Preisnachlässe an die Gäs-<br />
te weitergeben, andere indirekt durch<br />
ein Bündel von Maßnahmen. Dies hat<br />
eine große <strong>AHGZ</strong>-Umfrage ergeben.<br />
Durch Neuanschaffungen, Renovie-<br />
rungen und Baumaßnahmen würden<br />
die Hoteliers die ersparte Mehrwert-<br />
steuer wieder in den Wirtschaftskreis-<br />
lauf zurückführen. Dies betonten in ei-<br />
ner Presseerklärung DEHOGA-Präsi-<br />
dent Ernst Fischer und Fritz Dreesen,<br />
Vorsitzender des Hotelverbands<br />
Deutschland (IHA). Gäste, Mitarbeiter<br />
sowie Handwerker und Zulieferer wür-<br />
den von der Senkung profitieren.<br />
Preissenkungen kündigten unter<br />
anderem die Seminaris-Gruppe an, die<br />
Consul Hotels International Betriebs-<br />
GmbH, das Stadthotel Münster und<br />
das Hotel Raitelberg der Familie Trefz.<br />
Ebenso das Conrad Hotel München:<br />
„Für die sechs größten und treuesten<br />
Firmenkunden entsteht bei uns durch<br />
die Mehrwertsteuersenkung keinerlei<br />
Nachteil, sondern wir geben die Sen-<br />
kung zu einem hohen Anteil weiter“,<br />
heißt es dort. Die großen Ketten halten<br />
sich noch bedeckt.<br />
Andere Hotels wollen die im euro-<br />
päischen Vergleich schon niedrigen<br />
Preise nicht senken, darunter das Hotel<br />
Freizeit In in Göttingen. „Der Druck<br />
der Firmen auf eine höhere Senkung<br />
der Nettorate ist hoch. Wir werden<br />
nicht umfallen“, äußert sich Geschäfts-<br />
führer Olaf Feuerstein in der <strong>AHGZ</strong>-<br />
Umfrage. Er will die Steuererleichte-<br />
rung nutzen, um zu renovieren und<br />
um weitere Arbeitsplätze zu ermögli-<br />
chen.<br />
So will eine Reihe der Unternehmen<br />
indirekt Steuervorteile an die Gäste<br />
und in den Wirtschaftkreislauf geben,<br />
und zwar durch einen Mix von Maß-<br />
nahmen, die das Preis-Leistungs-Ver-<br />
hältnis, Service und Qualität verbes-<br />
sern sollen. Sie wollen Investitionen<br />
nachholen, Mitarbeiter schulen und<br />
besser bezahlen. Und sie wollen „Ar-<br />
beitsplätze sichern und neue schaffen“,<br />
wie Best-Western-Chef Marcus Smola<br />
sagt. (Seite 3 und Editorial Seite 8).<br />
Hendrik Markgraf<br />
ereinzelt Preisnachlässe<br />
<strong>AHGZ</strong>-Umfrage: Hotellerie will Steuervorteile direkt und indirekt weitergeben / Auch Handwerk und Zulieferer profitieren<br />
Geschafft: Die beschlossene Senkung der Mehrwertsteuer für die Hotellerie ist ein erster Erfolg Foto: Imago / Bearbeitung: <strong>AHGZ</strong><br />
7<br />
Jahresrückblick<br />
Das war die<br />
Branche 2009<br />
Diese Woche, Seiten 6, 7<br />
Serie Erfolgskurs<br />
Verdienen mit<br />
dem Frühstück<br />
Diese Woche, Seite 5<br />
emeineHo<br />
astronomie-Ze<br />
nuar 2010 ● Nr. 01 ● EURO 4,30 ● SFR 6,35<br />
33<br />
Stellen Print & O<br />
BADEN-BADEN. Das Neue Schloss in Ba-<br />
den-Baden wird ein 5-Sterne-supe-<br />
rior-Hotel. Besitzerin des Anwesens ist<br />
die kuwaitische Unternehmerin Faw-<br />
zia Al-Hassawi. Sie will mit den Bau-<br />
arbeiten noch in diesem Jahr beginnen.<br />
2013 soll Eröffnung sein. Die Investiti-<br />
onssumme beträgt rund 80 Mio. Euro.<br />
Das neue Hotel wird 129 Zimmer und<br />
Suiten haben, drei Restaurants sollen<br />
entstehen, außerdem diverse Tagungs-<br />
und Festräume sowie Wellness- und<br />
Sport-Angebote. Die kuwaitische Prin-<br />
zessin Fawzia Al-Hassawi, deren ver-<br />
storbener Vater 2003 das Schloss dem<br />
Haus Baden abgekauft hatte, versicher-<br />
te bei der Präsentation: „Ich verspre-<br />
che, dass ich fertigstellen werde, was<br />
ich angefangen habe.“(Seite 22) bai<br />
Neues Schloss<br />
wird Luxushotel<br />
USEDOM. Auf der Insel Usedom reiben<br />
sich die Touristiker die Hände. Grund<br />
dafür ist die aktuelle Gästestatistik. Der<br />
zufolge konnte die Insel das Rekord-<br />
ergebnis aus dem Jahr 2008 für den<br />
Zeitraum Januar bis September 2009<br />
bei den Übernachtungen nochmals<br />
um 0,8 Prozent auf 3,55 Mio. Besucher<br />
steigern.<br />
Bei der Zahl der Ankünfte (655.270)<br />
konnte die Insel um 0,7 Prozent zule-<br />
gen. Und auch bei der Auslastung der<br />
Gästebetten (49,3 Prozent) steht ein<br />
leichtes Plus zu Buche. Für Usedomer<br />
ganz wichtig: Bei der Auslastung über-<br />
trumpft man den großen Nachbarn<br />
Rügen um 5 Prozent.<br />
Nicht ganz so erfreulich fallen indes<br />
die Zahlen des Tourismusbarometers<br />
aus. Bei seinen Stärken „Landschaft/<br />
Natur“ und „Radfahren“ wird Usedom<br />
von den Gästen durchweg positiv be-<br />
wertet. Im Hinblick auf das Preis-Leis-<br />
tungs-Verhältnis und Freundlichkeit<br />
findet sich die Insel Usedom aber auf<br />
den hinteren Rängen von 79 bewerte-<br />
ten Tourismusregionen wieder. Hier<br />
soll eine entsprechende Qualitätsof-<br />
fensive des Tourismusverbandes Insel<br />
Usedom (TVIU) möglichst effektiv an-<br />
setzen. Ziel ist es, möglichst schnell 100<br />
touristisch relevante Unternehmen auf<br />
der Insel mit dem Siegel „ServiceQua-<br />
lität Deutschland“ auszeichnen zu<br />
können. (Seite 32) uju<br />
Usedom hält Rügen auf Distanz<br />
Rekordwerte bei der Auslastung – aber noch Defizite im Preis-Leistungs-Verhältnis<br />
Daniel Achilles ist völlig aus dem<br />
Häuschen. Dass er gut ist, das weiß<br />
der Küchenchef im Berliner Restau-<br />
rant Reinstoff. Aber dass er so<br />
schnell mit einem Michelin-Stern<br />
ausgezeichnet wird, das hat ihn<br />
doch überrascht. Jetzt herrscht im<br />
Reinstoff Ausnahmezustand. Die<br />
Hauptstadt steht<br />
bei ihm Schlange.<br />
Und Achilles ahnt:<br />
Ein Stern kann eine<br />
Riesenbürde sein.<br />
(Seite 27)<br />
Foto: Carla Marconi<br />
Kopf der Woche<br />
Der Überraschte<br />
...........................................................................................................<br />
Spielbanken in Not: Die Ertrags-<br />
lage in den deutschen Casinos ist<br />
katastrophal. Rien ne va plus. Jetzt<br />
will die Branche mit neuen Konzep-<br />
ten gegensteuern. Seite 9<br />
<strong>AHGZ</strong>-Barometer Hannover: Im<br />
Oktober ist der RevPar der Ketten-<br />
hotellerie in der Messestadt um ein<br />
Drittel im Vergleich zum Vorjahres-<br />
monat gesunken. Seite 10<br />
Krenzers Tipp: Weil wir nicht wis-<br />
sen, was wir haben, fragen wir uns<br />
ständig, was uns fehlt. Wer so denkt,<br />
muss sich schleunigst vom Leis-<br />
tungsdruck befreien. Seite 15<br />
Liquiditätskiller: Eine neue Serie<br />
zeigt Wege auf, wie gastgewerbliche<br />
Unternehmen ihre Liquidität ver-<br />
bessern können. Seite 16<br />
Karriere am Pool: Ferienclubs<br />
bieten abwechslungsreiche Jobs in<br />
aller Welt. Gute Laune ist Pro-<br />
gramm. Mehr dazu auf Jobs &<br />
Mehr. Seite A1<br />
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AllgemeineHotel-und<br />
Gastronomie-Zeitung<br />
STUTTGART. Kochkurse in der Gastro-<br />
nomie boomen. Und für manche An-<br />
bieter sind sie tatsächlich ein Zusatz-<br />
geschäft. Für viele Gastronomen und<br />
Hoteliers steht allerdings der Werbeef-<br />
fekt für ihr Restaurant oder Hotel im<br />
Vordergrund. Fest steht: Köche, die ins<br />
Kochkurs-Geschäft einsteigen wollen,<br />
sollten einige elementare Dinge<br />
beachten.<br />
Welche das sind, das wissen die er-<br />
fahrenen Küchenchefs und Gastrono-<br />
men Bernd Werner (Hotel Schloss<br />
Ebersberg, Gernsbach) und Dirk Maus<br />
(Restaurant Domherrenhof, Essen-<br />
heim) ganz genau: Wesentlich für ei-<br />
nen gelungenen Kochkurs ist für sie<br />
Präsenz und Ausstrahlung des Leiters.<br />
Darüber sind sie sich einig.<br />
„Dabei hilft es natürlich auch, außer<br />
fachlichem Input ein bisschen psycho-<br />
logisches Gespür mitzubringen. Au-<br />
ßerdem ist es nicht sinnvoll, mehr als<br />
zwölf Teilnehmer im Kurs zu haben.“<br />
Dann litten nämlich Qualität und indi-<br />
viduelle Betreuung. Schließlich wolle<br />
jeder Teilnehmer für sein Geld auch ei-<br />
ne Portion „Küchenstar“ ganz für sich<br />
allein haben“, meint Werner.<br />
Auf ihren Küchenstar müssen die<br />
Kocheleven bei den Schuhbeck’schen<br />
Kochkursen meist verzichten. Er lässt<br />
andere unterrichten. Das macht aber<br />
nichts. Als Betreiber einer Kochschule<br />
schwimmt Schuhbeck auf der Welle<br />
des Erfolgs ganz oben. Sein Name ist<br />
Garant für ständig ausgebuchte Kurse.<br />
„Kochkurse boomen, und sie rechnen<br />
sich durch die Loyalität der Teilneh-<br />
mer“, findet der Wahlmünchner. Die-<br />
ter Müller, Heinz Winkler und Johann<br />
Lafer aus der Riege der Topköche bie-<br />
ten in ihren Häusern Kochkurse an. Bei<br />
Heinz Winkler in der Residenz in<br />
Aschau etwa müssen die Teilnehmer<br />
für drei Stunden reiner Kochzeit zwi-<br />
schen 510 und 580 Euro bezahlen, al-<br />
lerdings inklusive 5-Gänge-Menü und<br />
einer Übernachtung. Für diese<br />
Crashkurse sollten die Teilnehmer aber<br />
einiges Vorwissen mitbringen. Bei Die-<br />
ter Müller ist das Zeitaufkommen für<br />
ein 5-Gänge-Menü auf sieben Stunden<br />
und der Preis auf 360 Euro festgesetzt.<br />
Gäste lieben Kochkurse<br />
Tipps und Tricks der Profis locken Hobbyköche in Restaurantküchen / Imagegewinn und Kundenbindung im Vordergrund<br />
Lernen mit allen Sinnen: Ein Kurs beim Lieblingskoch bindet den Gast ans Haus Foto: Heinz Feller<br />
� Fortsetzung auf Seite 2<br />
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Fitness im Hotel<br />
Großer Bedarf,<br />
hohe Kosten<br />
Diese Woche, Seite 3<br />
Berufskleidung<br />
Kräftige Farben<br />
sind Trend<br />
Fachthema, Seiten 11, 12<br />
Die Wilbrand-Brüder<br />
Kreatives Duo<br />
im Rheinland<br />
Kulinarium, Seite 15<br />
110. JAHRGANG ● 14. August 2010 ● Nr. 33 ● EURO 4,30 ● SFR 6,35<br />
Heute<br />
3493<br />
Stellen Print & Online<br />
BERLIN. Bikini Berlin – unter diesem<br />
Namen präsentiert die Bayerische Bau<br />
und Immobilien Gruppe ihr Konzept<br />
für das Gebäudeensemble Zoobogen<br />
in der City-West. 100 Mio. Euro steckt<br />
der Investor in das Projekt. Vorgesehen<br />
ist ein Mix aus Hotel und Apartments,<br />
Gastronomie, Handel und Büros.<br />
Das Konzept sieht unter anderem ei-<br />
ne Dachterrasse mit Gastronomie vor.<br />
Wer das Hotel betreiben wird, steht<br />
noch nicht fest. Jedoch: Zum Portfolio<br />
des Bayerischen Investors, der Teil der<br />
Schörghuber Unternehmensgruppe<br />
ist, zählen Brauereien wie Paulaner,<br />
und zur Schörghuber Gruppe gehört<br />
die Arabella Hotel Holding. Der Biki-<br />
ni-Komplex soll im Herbst 2012 fertig-<br />
gestellt sein. (Seite 23) uleb<br />
100 Mio. Euro<br />
stecken im Bikini<br />
BERLIN. Deutliche Trendwende auf<br />
dem deutschen Hotelmarkt: Im ersten<br />
Halbjahr 2010 sind die Umsätze im<br />
Vergleich zum Vorjahr um 3,6 Prozent<br />
gestiegen. Die Übernachtungszahlen<br />
haben um 4 Prozent zugenommen, die<br />
durchschnittliche Zimmerauslastung<br />
verbesserte sich um 5,6 Prozentpunkte<br />
auf 60,2 Prozent. Das ergibt das Kon-<br />
junkturbarometer Sommer 2010 des<br />
Hotelverbands Deutschland (IHA).<br />
Dessen Zahlen basieren auf Angaben<br />
des Statistischen Bundesamtes sowie<br />
auf Auswertungen des Marktfor-<br />
schungsunternehmens STR Global.<br />
Demzufolge ist auch der durch-<br />
schnittliche Zimmerlös (RevPar) deut-<br />
lich gestiegen, und zwar um<br />
16,9 Prozent auf nun 54 Euro. Im<br />
1. Halbjahr 2009 war er hingegen um<br />
14,5 Prozent abgestürzt. „Die deutsche<br />
Hotellerie ist auf dem besten Wege, die<br />
Auswirkungen der Wirtschaftskrise zu<br />
überwinden“, kommentiert IHA-Vor-<br />
sitzender Fritz Dreesen die Zahlen.<br />
Das sei umso bemerkenswerter, als<br />
die Hotellerie als konjunktursensible<br />
Branche sonst einer wirtschaftlichen<br />
Erholungsphase grundsätzlich hinter-<br />
herhinke. Die positive Entwicklung sei<br />
auch der Mehrwertsteuersenkung zu<br />
verdanken. Dadurch habe die deutsche<br />
Hotellerie kräftig investieren und neue<br />
Arbeitsplätze schaffen können, erläu-<br />
tert der IHA-Vorsitzende. (Seite 9) rk<br />
Hotels befreien sich aus der Krise<br />
IHA-Hotelkonjunktur-Barometer Sommer 2010: Auslastung und Umsätze steigen wieder<br />
Martina Lange ist eine gute Beob-<br />
achterin. Nur mit Menüs kommt<br />
man auf keinen grünen Zweig. Im<br />
Gasthaus Letzter Heller in Hann.<br />
Münden setzt sie auf Brot und<br />
Wein, eröffnet sich mit der Location<br />
Heller &Batzen ein veritables Zu-<br />
satzgeschäft. Mit kleiner Karte und<br />
deutschen Weinen.<br />
Die Idee gefällt.<br />
Der Zusatzumsatz<br />
tut dem Gasthaus<br />
Letzter Heller gut.<br />
(Seite 27)<br />
Foto: Archiv<br />
Kopf der Woche<br />
Die Wein-Wirtin<br />
...........................................................................................................<br />
Regionalmarketing: Wirte der<br />
Ammergauer Alpen setzen auf To-<br />
tal-Lokal-Gütesiegel.Trittbrettfah- rer sind unerwünscht. Die Selbst-<br />
kontrolle funktioniert. Seite 9<br />
<strong>AHGZ</strong>-Barometer Deutschland:<br />
Im Juni profitiert die Kettenhotel-<br />
lerie von einer weiter anziehenden<br />
Re
TITELPORTRÄT<br />
01 KURZCHARAKTERISTIK<br />
Die <strong>AHGZ</strong> Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung ist<br />
die einzige Wochenzeitung für Hotellerie und Gastronomie in<br />
Deutschland.<br />
n Mit einer auf das aktuelle Marktgeschehen fokussierten,<br />
praxisnahen Berichterstattung ist die <strong>AHGZ</strong> unverzichtbar für<br />
den erfolgreichen Hotelier und Gastronomen. Mit News, Analysen<br />
und Hintergrundberichten über alles, was mit Wettbe-<br />
werb, Kundentrends, Sales und Marketing, Food & Beverage,<br />
Ausstattung und Technik sowie Touristik zu tun hat. Darüber<br />
hinaus mit Informationen über das Branchengeschehen in<br />
den Regionen.<br />
n Der Anspruch der <strong>AHGZ</strong> ist, allen Entscheidern die ideale<br />
Kommunikationsplattform bereitzustellen: als Zeitung,<br />
als E-Mail-Newsletter, als Newsportal, als Jobportal oder als<br />
Veranstaltung.<br />
n Die <strong>AHGZ</strong> verdankt ihre besondere Branchenbedeutung mehr<br />
als 60.000* wöchentlichen Lesern. Hinzu kommt der größte<br />
Stellen- und Immobilienmarkt der Branche.<br />
n Die Leser der <strong>AHGZ</strong> sind Entscheider: Vorstände, Geschäftsführer,<br />
Inhaber, Pächter und Hoteldirektoren. Aber auch Ein-<br />
kaufsleiter, F&B-Manager, Küchenchefs und Salesmanager.<br />
* Emnid-Studie: Tel. Befragung von 300 Lesern der <strong>AHGZ</strong>, Zeitraum 11/05<br />
bis 01/06 – nach Schätzung der Leser wird jede <strong>AHGZ</strong> von insgesamt ca.<br />
vier Personen gelesen.<br />
<strong>AHGZ</strong><br />
der hotelier <strong>AHGZ</strong> spezial Einkaufsführer <strong>AHGZ</strong>online<br />
02 ERSCHEINUNGSWEISE wöchentlich (samstags)<br />
03 JAHRGANG/JAHR 112. Jahrgang 2012<br />
04 WEBADRESSE www.ahgz.de<br />
05 MITGLIEDSCHAFTEN IVW – Informationsgemeinschaft<br />
zur Feststellung der Verbreitung<br />
von Werbeträgern e. V.<br />
06 HERAUSGEBER –<br />
07 VERLAG Matthaes Verlag GmbH<br />
Postfach 10 31 44, 70027 Stuttgart<br />
Silberburgstraße 122, 70176 Stuttgart<br />
Telefon +49 711 2133-0<br />
Telefax +49 711 2133-239<br />
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Internet: www.ahgz.de<br />
08 CHEFREDAKTION Dr. Hendrik Markgraf<br />
09 ANZEIGEN Verlagsleitung: Joachim Eckert<br />
Anzeigenleitung: Klaus Wendt<br />
10 VERTRIEB Ilona Schaller<br />
11 BEZUGSPREIS Monatsbezugspreis € 21,75<br />
12 ISSN-NR. 0 0025895<br />
13 UMFANGSANALYSE nicht erhoben<br />
14 INHALTSANALYSE nicht erhoben<br />
DES REDAKTIONSTEILS<br />
Face to Face Rubrikmarkt Marktforschung<br />
AGB 04 | 05
FACHTHEMENPLAN<br />
NR ET AS HIGHLIGHTS FOOD & BEVERAGE AUSSTATTUNG & TECHNIK BRANCHENTERMINE<br />
52 31.12.2011 22.12.2011<br />
1/2 07.01.2012 28.12.2011<br />
3 14.01.2012 05.01.2012 Einkaufsführer<br />
4 21.01.2012 12.01.2012<br />
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<strong>AHGZ</strong> der hotelier <strong>AHGZ</strong> spezial Einkaufsführer <strong>AHGZ</strong>online<br />
Spezial <strong>Deutscher</strong> Hotelkongress/HotelExpo AS 13.12.2011<br />
• Frühstück & Brunch<br />
• Brot & Backwaren<br />
5 28.01.2012 19.01.2012 Küche & Mehr<br />
Seefisch<br />
6 04.02.2012 26.01.2012 Intergastra Spezial<br />
• Bier von hier: Regionalbrauereien<br />
aus dem Süden<br />
7 11.02.2012 02.02.2012 Biofach Spezial • Bioprodukte & Bioküche<br />
• Green Spa: Wellness wird<br />
nachhaltig (der hotelier)<br />
• Topf, Messer, Sieb & Co.<br />
• Küchenplanung<br />
• Rund ums Bett: Matratzen,<br />
Rost & Co.<br />
• IT-Lösungen & WLAN<br />
8 18.02.2012 09.02.2012<br />
<strong>AHGZ</strong> spezial im Magazinformat:<br />
Hotelier des Jahres/<strong>Deutscher</strong> Hotelkongress AS 27.01.2012<br />
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10 03.03.2012 23.02.2012<br />
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Internorga Spezial<br />
Face to Face Rubrikmarkt Marktforschung<br />
• Horecava, Amsterdam<br />
9.–12.01.2012<br />
• Heimtextil, Frankfurt<br />
11.–14.01.2012<br />
• Ima, Düsseldorf<br />
17.–20.01.2012<br />
• IGW – Intern. Grüne Woche,<br />
Berlin 20.–29.01.2012<br />
• Christmasworld, Frankfurt<br />
27.–31.01.2012<br />
• Hotelier des Jahres, Berlin<br />
30.01.2012<br />
• <strong>Deutscher</strong> Hotelkongress<br />
mit HotelExpo, Berlin<br />
30.–31.01.2012<br />
• Ambiente, Frankfurt<br />
10.–14.02.2012<br />
• Intergastra, Stuttgart<br />
11.–15.02.2012<br />
• Fish International, Bremen<br />
12.–14.02.2012<br />
• Nordgastro & Hotel, Husum<br />
13.–14.02.2012<br />
• Biofach, Nürnberg<br />
15.–18.02.2012<br />
• ProWein, Düsseldorf<br />
04.–06.03.2012<br />
• CeBIT, Hannover<br />
06.–10.03.2012<br />
• ITB, Berlin, 07.–11.03.2012<br />
• BEAUTY, Düsseldorf<br />
09.–11.03.2012<br />
• Internorga, Hamburg<br />
09.–14.03.2012<br />
AGB
11 10.03.2012 01.03.2012 • Außengastronomie<br />
12 17.03.2012 08.03.2012 derhotelier<br />
AS: 27.02.2012<br />
13 24.03.2012 15.03.2012 Einkaufsführer<br />
14 31.03.2012 22.03.2012 • Käse<br />
• Kuchen & Torten<br />
• Tabletop: Porzellan, Glas,<br />
Besteck, Textilien (der<br />
hotelier)<br />
Top 80: Ranking der besten Hotelrestaurants (der hotelier)<br />
• Suppen & Saucen<br />
Küche & Mehr<br />
Spargel trifft Wein<br />
15 07.04.2012 28.03.2012 • Eis, Dessert & Patisserie<br />
16 14.04.2012 04.04.2012 • Hotelsoftware<br />
17 21.04.2012 12.04.2012 derhotelier<br />
AS: 02.04.2012<br />
18 28.04.2012 19.04.2012<br />
19 05.05.2012 25.04.2012<br />
20 12.05.2012 03.05.2012<br />
• Kaffee & Tee (der hotelier)<br />
• Grillen: Senf, Dips & Co.<br />
Küche & Mehr<br />
Desserts aus der Kälte<br />
• Einkaufsquellen: C+C-Märkte,<br />
Einkaufsgesellschaften,<br />
Frisch- & Zustelldienste<br />
• Bier von hier: Regionalbrauereien<br />
aus dem Osten<br />
21 19.05.2012 10.05.2012 Einkaufsführer • Matjes, Fisch & Meeresfrüchte<br />
22 26.05.2012 16.05.2012 derhotelier<br />
AS: 07.05.2012<br />
Küche & Mehr<br />
Feuer frei – Grillgerichte<br />
23 02.06.2012 24.05.2012 • Mineralwasser, Säfte & Co.<br />
• Kaffeemaschinen<br />
(der hotelier)<br />
• Hotelzimmer: Schlafen &<br />
Wohnen (der hotelier)<br />
Top 200: Ranking der umsatzstärksten Einzelhotels (der hotelier)<br />
24 09.06.2012 31.05.2012 • Heizung, Lüftung, Klima<br />
• Gast, Klagenfurt<br />
11.–14.03.2012<br />
• Hotel und Gast, Salzburg<br />
18.–20.03.2012<br />
• Anuga FoodTec, Köln<br />
27.–30.03.2012<br />
• Fibo intern. Leitmesse<br />
Fitness & Wellness, Essen<br />
19.–22.04.2012<br />
<strong>AHGZ</strong> der hotelier <strong>AHGZ</strong> spezial Einkaufsführer <strong>AHGZ</strong>online Face to Face Rubrikmarkt Marktforschung AGB 06 | 07
FACHTHEMENPLAN<br />
NR ET AS HIGHLIGHTS FOOD & BEVERAGE AUSSTATTUNG & TECHNIK BRANCHENTERMINE<br />
25 16.06.2012 06.06.2012<br />
26 23.06.2012 14.06.2012 derhotelier<br />
AS: 04.06.2012<br />
• Pils, Weizenbier &<br />
Brauereikonzepte<br />
<strong>AHGZ</strong> der hotelier <strong>AHGZ</strong> spezial Einkaufsführer <strong>AHGZ</strong>online<br />
Küche & Mehr<br />
Rot und Rund: Tomaten<br />
• Gästebäder zum Wohlfühlen<br />
(der hotelier)<br />
27 30.06.2012 21.06.2012 • Tische, Stühle & Co.<br />
28 07.07.2012 28.06.2012<br />
29 14.07.2012 05.07.2012 Einkaufsführer<br />
30<br />
21.07.2012 12.07.2012 derhotelier<br />
AS: 02.07.2012<br />
• Convenience: Snacks &<br />
Fingerfood<br />
Küche & Mehr<br />
Mediterrane Küche<br />
• Küchentechnik: Spülmaschine<br />
& Reinigungsmittel<br />
• Technik in Front- und<br />
Backoffice (der hotelier)<br />
Top 50: Ranking der Hotelgesellschaften (der hotelier)<br />
31 28.07.2012 19.07.2012 • Berufskleidung<br />
32 04.08.2012 26.07.2012 • Gewürze & Dressings<br />
33 11.08.2012 02.08.2012<br />
Housekeeping<br />
Convention Spezial<br />
• Bier von hier: Regionalbrauereien<br />
aus dem Norden<br />
34 18.08.2012 09.08.2012 Einkaufsführer Küche & Mehr<br />
Frühstück & Brunch<br />
35 25.08.2012 16.08.2012<br />
hogatec Spezial<br />
derhotelier<br />
AS: 06.08.2012<br />
• Minibar & Etagenautomaten<br />
• Wellness<br />
(der hotelier)<br />
36 01.09.2012 23.08.2012 • Bodenpflege<br />
37 08.09.2012 30.08.2012<br />
• Küchentechnik:<br />
Garen & Temperieren<br />
Face to Face Rubrikmarkt Marktforschung<br />
• Housekeeping Convention<br />
• Tendence, Frankfurt<br />
24.–28.08.2012<br />
• hogatec, Essen<br />
02.–05.09.2012<br />
AGB
38 15.09.2012 06.09.2012<br />
39 22.09.2012 13.09.2012 derhotelier<br />
AS: 03.09.2012<br />
derhotelier<br />
derhotelier<br />
<strong>AHGZ</strong> der hotelier <strong>AHGZ</strong> spezial Einkaufsführer <strong>AHGZ</strong>online<br />
• Eis, Desserts & Patisserie für<br />
die Wintersaison<br />
Küche & Mehr<br />
Spätburgunder/Pinot Noir<br />
und was man dazu serviert<br />
• Frühstück als Umsatzbringer<br />
(der hotelier)<br />
• Energiesparen, Strom &<br />
Umwelttechnik<br />
40 29.09.2012 20.09.2012 • Schwimmbad, Sauna & Fitness<br />
41 06.10.2012 26.09.2012<br />
42 13.10.2012 04.10.2012 Küche & Mehr<br />
Natur auf dem Teller<br />
43 20.10.2012 11.10.2012 derhotelier<br />
AS: 01.10.2012<br />
• Tabletop: Porzellan, Glas,<br />
Besteck, Textilien<br />
• Kleine Gäste im Hotel<br />
44 27.10.2012 18.10.2012 • Sous-vide<br />
• Hotel-TV & Entertainment<br />
(der hotelier)<br />
45 03.11.2012 25.10.2012 • Kaffee & Tee • Kaffeemaschinen<br />
46 10.11.2012 31.10.2012 Einkaufsführer<br />
47 17.11.2012 08.11.2012 derhotelier<br />
AS: 29.10.2012<br />
48 24.11.2012 15.11.2012<br />
Küche & Mehr<br />
Italienische Klassiker:<br />
Pasta und Pizza<br />
• Convenience: TK-Food<br />
• Bier von hier: Regionalbrauereien<br />
aus dem Westen<br />
• Versicherungen, Brandschutz<br />
& Gebäudesicherheit<br />
• Umbau & Modernisierung im<br />
laufenden Betrieb (der hotelier)<br />
• Hotelwäsche, Waschen &<br />
Wäschepflege<br />
49 01.12.2012 22.11.2012 • Kassensysteme & Abrechnung<br />
50 08.12.2012 29.11.2012 derhotelier<br />
AS: 19.11.2012<br />
51 15.12.2012 06.12.2012<br />
52/53 22.12.2012 13.12.2012<br />
Küche & Mehr<br />
Kulinarische Kontraste<br />
• Hotelkosmetik<br />
• Buchungsportale & Channel-<br />
Management-Software<br />
(der hotelier)<br />
• CMS Berlin<br />
Face to Face Rubrikmarkt Marktforschung<br />
• inoga, Erfurt<br />
06.–09.10.2012<br />
• interbad, Stuttgart<br />
09.–12.10.2012<br />
• GastRo, Rostock<br />
04.–07.11.2012<br />
• EQUIP‘<strong>HOTEL</strong>, Paris<br />
11.–15.11.2012<br />
• Alles für den Gast, Salzburg<br />
AGB<br />
08 | 09
ANZEIGENFORMATE UND PREISE<br />
Format<br />
1/1-Zeitungsformat<br />
hoch 282 x 426<br />
Format<br />
1/1-Magazinformat<br />
hoch 224 x 260<br />
Format<br />
1/2-Zeitungsformat<br />
hoch 167 x 406<br />
quer 282 x 202<br />
Format<br />
1/2-Magazinformat<br />
hoch 109 x 260<br />
quer 224 x 130<br />
s/w 2-farbig 4-farbig<br />
€ 8.050,– € 8.570,– € 10.500,–<br />
s/w 2-farbig 4-farbig<br />
€ 4.775,– € 5.200,– € 6.245,–<br />
s/w 2-farbig 4-farbig<br />
€ 4.650,– € 5.100,– € 6.200,–<br />
s/w 2-farbig 4-farbig<br />
€ 2.400,– € 2.650,– € 3.150,–<br />
n Allen Preisen ist die jeweils gültige Mehrwertsteuer<br />
hinzuzurechnen.<br />
<strong>AHGZ</strong> der hotelier <strong>AHGZ</strong> spezial Einkaufsführer <strong>AHGZ</strong>online<br />
Format<br />
1/3-Zeitungsformat<br />
hoch 109 x 406<br />
quer 282 x 135<br />
Format<br />
1/4-Zeitungsformat<br />
hoch 167 x 202<br />
quer 282 x 101<br />
Format<br />
1/8-Zeitungsformat<br />
Ecke 167 x 101<br />
quer 282 x 50<br />
Face to Face Rubrikmarkt Marktforschung<br />
s/w 2-farbig 4-farbig<br />
€ 3.320,– € 3.700,– € 4.480,–<br />
s/w 2-farbig 4-farbig<br />
€ 2.685,– € 3.000,– € 3.620,–<br />
s/w 2-farbig 4-farbig<br />
€ 1.340,– € 1.480,– € 1.785,–<br />
Format<br />
2 x 1/2-Zeitungsformat<br />
s/w 2-farbig 4-farbig<br />
€ 9.900,– € 10.600,– € 12.800,–<br />
quer 588 x 202<br />
n Angabe der Formate in Breite x Höhe in mm<br />
n Angeschnittene Anzeigen sind nicht möglich.<br />
AGB
<strong>AHGZ</strong><br />
ANZEIGEN-PREISLISTE<br />
01 AUFLAGE Druckauflage 19.483<br />
Tatsächlich verbreitete Auflage<br />
im Jahresdurchschnitt<br />
(lt. AMF-Schema 2, Ziffer 17) 16.150<br />
02 ZEITUNGSFORMAT 315 mm breit x 470 mm hoch<br />
Satzspiegel: 282 mm breit x 426 mm hoch<br />
Spalten: Redaktioneller Teil 5 Spalten<br />
à 52 mm Breite<br />
Anzeigenteil 6 Spalten à 45 mm Breite<br />
Basis: 1/1-Seite = 2.556 Gesamtmillimeter<br />
03 DRUCKVERFAHREN Akzidenz-Rollenoffset mit Trocknung<br />
(Heat-Set)<br />
Bindeverfahren: Zeitungsfalz<br />
Farbe: nach Euroskala<br />
Farbreihenfolge: Schwarz, Cyan, Magenta, Gelb<br />
Rasterweite: 54er-Raster<br />
Papier: 54g/m 2 , holzhaltig, halbmatt, Norset<br />
Druckunterlagen: Erforderlich sind digitale Daten, erstellt<br />
nach LWC Improved Fogra 45 L, mit farbverbindlichem<br />
Digitalproof/Referenzproof<br />
(Papiersimulation Auflagenpapier von<br />
<strong>AHGZ</strong>) und entsprechenden Messelementen.<br />
Eine Gewährleistung bei Nichtbeachtung<br />
dieser Richtlinien ist ausgeschlossen.<br />
Informationen zur Datenanlieferung siehe<br />
Seite 34.<br />
04 TERMINE<br />
Erscheinungstermine: wöchentlich, samstags<br />
Anzeigenschluss: siehe Themen- und Terminplan;<br />
Titelseite: 14 Arbeitstage vor Erscheinen;<br />
letzte Seite: mittwochs, 12 Uhr in der<br />
Erscheinungswoche; Stellen- und Gelegen-<br />
heitsanzeigen: mittwochs, 12 Uhr in der<br />
Erscheinungswoche<br />
05 VERLAG Matthaes Verlag GmbH<br />
Postfach 10 31 44, 70027 Stuttgart<br />
Silberburgstraße 122, 70176 Stuttgart<br />
Telefon +49 711 2133-0<br />
Telefax +49 711 2133-239<br />
E-Mail: ahgz.anzeigen@matthaes.de<br />
Internet: www.ahgz.de<br />
06 ZAHLUNGS-<br />
BEDINGUNGEN 3 % Skonto bei Vorauszahlung oder<br />
Abbuchung bis zum Erscheinungstag<br />
2 % Skonto bei Zahlung/Abbuchung<br />
innerhalb 10 Tagen ab<br />
Rechnungsdatum<br />
Netto innerhalb von 30 Tagen ab<br />
Rechnungsdatum<br />
Agenturvergütung: 15 %<br />
USt-Ident.-Nr.: DE 813954290<br />
07 BANK-<br />
VERBINDUNGEN Frankfurter Sparkasse, Frankfurt a. Main<br />
BLZ 500 502 01<br />
Konto-Nr. 200 139 959<br />
SWIFT-BIC HELADEF1822<br />
IBAN DE48 5005 0201 0200 1399 59<br />
Postsparkasse Wien Kto.-Nr. 7 332 740<br />
Postfinance Basel Kto.-Nr. 8 050 452-9<br />
10 | 11
ANZEIGEN-PREISLISTE<br />
VORZUGSPLATZIERUNGEN<br />
TITELSEITE: Inselanzeige<br />
110 mm breit x 35 mm hoch, 4-farbig 1.150 €<br />
Titelfußstreifen<br />
282 mm breit x 50 mm hoch, 4-farbig 2.350 €<br />
Titelkopfanzeige<br />
48 mm breit x 42 mm hoch, 4-farbig 900 €<br />
SEITE 3: max. 1/3-Seite quer<br />
282 mm breit x 135 mm hoch,<br />
4-farbig 6.225 €<br />
INSELANZEIGEN: Im redaktionellen Textteil platziert,<br />
allseitig von Text umgeben<br />
Millimeterpreis 1-spaltig (52 mm):<br />
s/w: 8,70 €; 4-fbg.: 13,00 €<br />
Anzeigenhöhe min. 20 mm, max. 100 mm<br />
ECKFELDANZEIGEN: Im redaktionellen Textteil platziert,<br />
an 2 Seiten von Text umgeben<br />
Millimeterpreis 1-spaltig (52 mm):<br />
s/w: 4,10 €; 4-fbg.: 5,40 €<br />
08 ZUSCHLÄGE (rabattfähig)<br />
Farbe (Euro-Skala) für Anzeigen unter 100 Gesamtmm. 215 €<br />
Feste Platzierung: 10 % auf s/w-Preis<br />
09 FACHSCHULEN Millimeterpreis 1-spaltig (45 mm):<br />
UND LETZTE SEITE s/w: 3,75 €; 4-fbg.: 4,95 €<br />
(Fachschulen: Veröffentlichung erf.<br />
mindestens 2-spaltig)<br />
10 SONDERWERBEFORMEN siehe Seite 14<br />
11 RABATTE Bei Abnahme innerhalb von 12 Monaten<br />
MALSTAFFEL MENGENSTAFFEL<br />
3-mal 3 % 1.000 Millimeter 3 %<br />
6-mal 5 % 2.000 Millimeter 5 %<br />
12-mal 10 % 5.000 Millimeter 10 %<br />
26-mal 15 % 10.000 Millimeter 15 %<br />
51-mal 20 % 15.000 Millimeter 20 %<br />
20.000 Millimeter 25 %<br />
Gemeinsame Rabattierung mit „der hotelier“<br />
12 KOMBINATIONEN mit „der hotelier“, das „Ideenmagazin in<br />
der <strong>AHGZ</strong>“ möglich<br />
13 EINHEFTER nicht möglich<br />
14 BEILAGEN Höchstformat: DIN A4<br />
Gesamtauflage: Gewicht bis 25 g 4.500 €<br />
Gewicht bis 50 g 5.300 €<br />
inkl. Postgebühren, Preise bei abweichenden<br />
Eckdaten auf Anfrage<br />
Teilbeilagen: Höchstformat: DIN A4, Höchstgewicht 50 g<br />
Gewicht bis 25 g 250 € ‰ Stück<br />
je weitere 5 g 10 € ‰ Stück<br />
zzgl. Selektionsgebühr 250 €<br />
15 VERSAND-<br />
ANSCHRIFT<br />
zzgl. Postgebühren oder Versandkosten (ab 30 g)<br />
Druckhaus Dierichs<br />
Wolfgang Hülsbeck<br />
Frankfurter Straße 168<br />
34121 Kassel<br />
Liefervermerk: Betrifft <strong>AHGZ</strong>, Nr. ...<br />
Anlieferung 7 Arbeitstage vor Erscheinen. Vor Auftrags-<br />
erteilung erbitten wir Ansichtsmuster an den Verlag.
KÜCHE & MEHR<br />
Küche & Mehr – Ihre Werbeplattform für „genussvolle“ Themen<br />
n Kulinarische Höchstleistungen gewinnen<br />
in der gesamten Branche immer mehr an Bedeutung.<br />
n <strong>AHGZ</strong> Küche & Mehr befasst sich einmal im Monat<br />
mit einem aktuellen kulinarischen Trendthema.<br />
<strong>AHGZ</strong> der hotelier <strong>AHGZ</strong> spezial Einkaufsführer <strong>AHGZ</strong>online<br />
NR ET AS THEMEN<br />
01 28.01.2012 19.01.2012 Seefisch<br />
02 25.02.2012 16.02.2012 Lamm macht Spaß<br />
03 24.03.2012 15.03.2012 Spargel trifft Wein<br />
04 28.04.2012 19.04.2012 Desserts aus der Kälte<br />
05 26.05.2012 16.05.2012 Feuer frei – Grillgerichte<br />
06 23.06.2012 14.06.2012 Rot und Rund: Tomaten<br />
07 21.07.2012 12.07.2012 Mediterrane Küche<br />
08 18.08.2012 09.08.2012 Frühstück & Brunch<br />
09 15.09.2012 06.09.2012<br />
Spätburgunder/Pinot Noir<br />
und was man dazu serviert<br />
10 13.10.2012 04.10.2012 Natur auf dem Teller<br />
11 10.11.2012 31.10.2012 Italienische Klassiker: Pasta und Pizza<br />
12 08.12.2012 29.11.2012 Kulinarische Kontraste<br />
Face to Face Rubrikmarkt Marktforschung<br />
AGB<br />
12 | 13
SONDERWERBEFORMEN<br />
Eine Auswahl an Sonderwerbeformen<br />
BANDEROLE<br />
15.800 €<br />
FLYING PAGE<br />
2 Seiten 12.500 €<br />
4 Seiten 25.500 €<br />
aufklappbar nach unten<br />
(2 x 1/2-Seite über Bund plus Doppelseite über Bund)<br />
n Damit Ihre Werbung ganz besondere Aufmerksamkeit erzielt, bietet die <strong>AHGZ</strong> eine Vielzahl von Möglichkeiten der Sonderwerbeformen!<br />
n Mehr Informationen sowie weitere Sonderwerbeformen auf Anfrage<br />
CENTERFOLD<br />
28.950 €
STUDIENERGEBNISSE<br />
Die <strong>AHGZ</strong> ist Chefsache Jede Woche mehr als 60.000 Leser<br />
Sonstige 15 %<br />
Inhaber, Mitinhaber<br />
38 %<br />
Pächter 3 %<br />
F&B-Manager,<br />
Wirtschaftsleiter,<br />
Verwaltungsleiter,<br />
Küchenchefs,<br />
Restaurantchefs<br />
17 %<br />
Geschäftsführer,<br />
Direktor, Manager<br />
27 %<br />
n Frage: Welche Stellung nehmen Sie in Ihrem Betrieb/Ihrem Hause ein?<br />
85 % DER LESER SIND IN EINER FÜHRUNGSPOSITION<br />
Herausragende Anzeigenakzeptanz<br />
Positive Einstellung zu Anzeigen<br />
(*Zustimmung zu mind. einer Aussage)<br />
Fachanzeigen gehören in die <strong>AHGZ</strong>, weil sie<br />
mir zeigen, was am Markt angeboten wird<br />
Fachanzeigen sind ein wichtiger Teil der <strong>AHGZ</strong><br />
Fachanzeigen in der <strong>AHGZ</strong> sind interessant für mich,<br />
wenn sie viel Information enthalten<br />
Fachanzeigen machen mich<br />
auf neue Produkte aufmerksam<br />
n Frage: Ich lese Ihnen einige Meinungen zu Anzeigen vor und bitte Sie<br />
um Ihr Urteil, inwieweit diese Meinung auf Sie zutrifft.<br />
94 % DER LESER STEHEN ANZEIGENWERBUNG POSITIV GEGENÜBER*<br />
*Quelle: <strong>AHGZ</strong>-Leserstruktur-Analyse, TNS Emnid Bielefeld, November 2005 bis Januar 2006, 300 Interviews<br />
69<br />
75<br />
82<br />
94<br />
67<br />
In Prozent<br />
0 25 50 75 100<br />
Ca. vier Leser (Erstleser und weitere Leser) pro Ausgabe<br />
Durchschnittliche<br />
geschätzte Anzahl<br />
weiterer Leser<br />
n Frage: Was schätzen Sie, wie viele Personen lesen das von Ihnen weitergegebene<br />
Exemplar im Allgemeinen noch?<br />
BESTE VORAUSSETZUNGEN FÜR ERFOLGREICHE WERBEKONTAKTE!<br />
Die <strong>AHGZ</strong>-Leser haben das Sagen<br />
Entscheider Food<br />
Entscheider Beverage<br />
Entscheider Möbel<br />
Entscheider TV/Video/Telekommunikation<br />
Entscheider EDV<br />
Entscheider Tabletop (Geschirr, Besteck etc.)<br />
Entscheider Küchentechnik<br />
68 %<br />
75 %<br />
74 %<br />
70 %<br />
67 %<br />
72 %<br />
76 %<br />
0 25 50 75 100<br />
n Frage: Nennen Sie mir Ihre Entscheidungskompetenzen bitte jeweils für die<br />
folgenden Bereiche. In welcher Form sind Sie an Einkaufs- und Investitionsentscheidungen<br />
in Ihrem Betrieb beteiligt?<br />
TOPENTSCHEIDER SPRECHEN SIE ZIELGENAU MIT DER <strong>AHGZ</strong> AN<br />
<strong>AHGZ</strong> 14 | 15<br />
Entscheider: Alleinentscheidung, Mitentscheidung, Beratung, Vorbereitung
AUFLAGEN- UND VERBREITUNGSANALYSE<br />
16 AUFLAGENKONTROLLE:<br />
17 AUFLAGENANALYSE: Exemplare pro Ausgabe im<br />
Durchschnitt für die Zeit vom<br />
1. Juli 2010 bis 30. Juni 2011<br />
Druckauflage:<br />
Tatsächlich verbreitete Auflage<br />
(tvA): davon Ausland:<br />
Verkaufte Auflage:<br />
• Abonnierte Exemplare:<br />
davon Mitgliederstücke:<br />
davon Ausland:<br />
• Einzelverkauf:<br />
• Sonstiger Verkauf:<br />
19.483<br />
16.150<br />
336<br />
11.407<br />
9.637<br />
71<br />
168<br />
867<br />
903<br />
Freistücke: 4.743<br />
EV-Lieferung:<br />
Remittenden:<br />
Rest-, Archiv- und<br />
Belegexemplare:<br />
3.764<br />
2.897<br />
436<br />
18 GEOGRAFISCHE VERBREITUNGSANALYSE<br />
Anteil an tatsächlich verbreiteter Auflage<br />
Wirtschaftsraum % Exemplare<br />
Nielsen 1<br />
Schleswig-Holstein, Hamburg, Bremen,<br />
Niedersachsen<br />
14,77 2.386<br />
Nielsen 2<br />
Nordrhein-Westfalen<br />
16,25 2.624<br />
Nielsen 3a<br />
Hessen, Rheinland-Pfalz, Saarland<br />
15,23 2.460<br />
Nielsen 3b<br />
Baden-Württemberg<br />
17,65 2.851<br />
Nielsen 4<br />
Bayern<br />
20,76 3.353<br />
Nielsen 5<br />
Berlin<br />
Nielsen 6<br />
4,66 752<br />
Mecklenburg-Vorpommern,<br />
Brandenburg,<br />
Sachsen-Anhalt<br />
4,84 781<br />
Nielsen 7<br />
Sachsen, Thüringen<br />
3,76 607<br />
Ausland 2,08 336<br />
Tatsächlich verbreitete Auflage 100,00 16.150
EMPFÄNGERSTRUKTUR-ANALYSE<br />
ABTEILUNG/<br />
GRUPPE/KLASSE<br />
EMPFÄNGERGRUPPE % EXEMPLARE<br />
55.1 Hotels 56,18 % 9.073<br />
55.10.1 Kategorie 1 (Luxushotels) 5,23 % 844<br />
Kategorie 2 (First-Class-Hotels) 11,31 % 1.827<br />
Kategorie 3 (Komfort-Hotels) 25,14 % 4.060<br />
Kategorie 4 (gutbürgerliche Hotels) 8,35 % 1.349<br />
Kategorie 5 (einfache Hotels) 0,51 % 82<br />
55.10.2 Hotel garnis 0,87 % 141<br />
55.10.3 Gasthöfe 4,77 % 770<br />
55.3 Restaurants 18,32 % 2.959<br />
55.30.1 davon bis 50 Plätze 5,83 % 941<br />
51 bis 150 Plätze 9,52 % 1.538<br />
151 Plätze und mehr 2,97 % 480<br />
55 Andere Gastronomieformen 9,89 % 1.597<br />
55.4 Getränkegeprägte Gastronomie 4,01 % 648<br />
55.52<br />
Kommunikations-Gastronomie<br />
(Szenelokale, Kneipen, Bistros, Diskotheken)<br />
Caterer 2,36 % 381<br />
55 Sonstige Betriebsformen<br />
(Partyservice, Kantinen, Cafés, Raststätten,<br />
Ferienzentren, Bahnhofs- und Flughafen-<br />
Gastronomie)<br />
3,52 % 568<br />
- Andere Marktteilnehmer 10,24 % 1.654<br />
Verbände, Hotelfachschulen 4,20 % 678<br />
74.2 Architekten, Ingenieure, Planer 0,10 % 16<br />
51.3 Großhandel, Cash & Carry 0,93 % 150<br />
15 Industrie/Ernährungsgewerbe 4,81 % 777<br />
- Sonstige 0,20 % 33<br />
über Bahnhofsbuchhandel/Buchhandel/Kiosk<br />
verkaufte Exemplare<br />
5,37 % 867<br />
Tatsächlich verbreitete Auflage 100,0 % 16.150<br />
<strong>AHGZ</strong><br />
der hotelier <strong>AHGZ</strong> spezial Einkaufsführer <strong>AHGZ</strong>online<br />
20 GRÖSSE DER WIRTSCHAFTSEINHEIT<br />
21 BETRIEBLICHE FUNKTION<br />
22 SCHULBILDUNG/BERUFLICHE AUSBILDUNG<br />
23 ALTER<br />
24 GEMEINDEGRÖSSENKLASSEN<br />
Diese Merkmale wurden nicht erhoben, weil der Nutzungswert dieser Fachzeitschrift<br />
als Werbeträger nicht davon abhängig ist.<br />
Face to Face Rubrikmarkt Marktforschung<br />
AGB<br />
16 | 17
der hotelier<br />
der hotelier – das monatliche Ideenmagazin der <strong>AHGZ</strong><br />
n Im Zeitungsformat auf hochwertigem Glanzpapier<br />
als Beilage in der <strong>AHGZ</strong><br />
n Mit den wichtigsten Branchenrankings:<br />
Top 80 – Die besten Hotelrestaurants<br />
Top 200 – Die umsatzstärksten Einzelhotels<br />
Top 50 – Die Hotelgesellschaften<br />
n Mit praxisnahen Management- und Fachthemen, Reportagen<br />
und Interviews<br />
derhotelier<br />
NR ET AS THEMEN<br />
01 21.01.2012 02.01.2012 Green Spa: Wellness wird nachhaltig<br />
02 17.03.2012 27.02.2012<br />
Tabletop: Porzellan, Glas, Besteck, Textilien<br />
Top 80: Ranking der besten Hotelrestaurants<br />
03 21.04.2012 02.04.2012 Kaffee & Tee/Kaffeemaschinen<br />
04 26.05.2012 07.05.2012<br />
Hotelzimmer: Schlafen & Wohnen<br />
Top 200: Ranking der umsatzstärksten<br />
Einzelhotels<br />
05 23.06.2012 04.06.2012 Gästebäder zum Wohlfühlen<br />
06 21.07.2012 02.07.2012<br />
07 25.08.2012 06.08.2012 Wellness<br />
Technik in Front- und Backoffice<br />
Top 50: Ranking der Hotelgesellschaften<br />
08 22.09.2012 03.09.2012 Frühstück als Umsatzbringer<br />
09 20.10.2012 01.10.2012 Hotel-TV & Entertainment<br />
10 17.11.2012 29.10.2012 Umbau & Modernisierung im laufenden Betrieb<br />
11 08.12.2012 19.11.2012<br />
AUFLAGE EW PAPIER<br />
ca. 20.000<br />
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gesamte <strong>AHGZ</strong>-<br />
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Format<br />
1/1-Magazinformat<br />
hoch 209 x 260<br />
Format<br />
1/2-Zeitungsformat<br />
hoch 137 x 406<br />
quer 282 x 202<br />
Format<br />
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€ 4.950,– € 5.400,– € 6.500,–<br />
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Format<br />
1/4-Zeitungsformat<br />
hoch 137 x 202<br />
quer 282 x 101<br />
Format<br />
1/8-Zeitungsformat<br />
hoch 137 x 101<br />
quer 282 x 50<br />
Format 1-spaltig<br />
Zeitungsformat<br />
hoch 65 x 406<br />
Format<br />
1/2-Magazinformat<br />
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n Top 200 – Die umsatzstärksten Einzelhotels<br />
n Top 50 – Die Hotelgesellschaften<br />
derhotelier<br />
Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung · 23. Juli 2011 · Nr. 30 der hotelier 3<br />
2010 2009 Hotelgesellschaft<br />
DAS RANKING DER <strong>HOTEL</strong>GESELLSCHAFTEN<br />
<strong>AHGZ</strong>-Ranking der Top 50 umsatzstärksten Hotelgesellschaften<br />
Nettoumsatz<br />
in Mio. Euro<br />
2010 2009<br />
Veränderung<br />
in %<br />
Zahl der Betriebe<br />
in Deutschland<br />
2010 2009<br />
Zahl der Zimmer<br />
2010 2009<br />
�-Zimmerbelegung<br />
in %<br />
2010 2009<br />
�-Netto-Zimmerpreis<br />
in Euro<br />
2010 2009<br />
– 1 1 Accor Hospitality Germany GmbH 815,0 709,0 15,0 322 309 42.606 41.336 – – – – 19.129<br />
– 2 2 Best Western Hotels Deutschland 565,1 502,3 12,5 184 178 18.500 17.950 67,0 65,0 83 75 30.546<br />
– 3 3 Intercontinental Hotels Group 536,5 493,4 8,7 69 68 14.672 14.130 67,4 62,3 91 108 36.566<br />
– 4 4 Maritim Hotelgesellschaft mbH 394,8* 347,2 13,7 37 37 – – – – – – –<br />
W 5 6 Starwood Hotels & Resorts Worldwide Inc. 1) * 348,9 306,9 13,7 29 29 – – – – – – –<br />
U 6 5 Steigenberger Hotels AG 344,0 327,9 4,9 65 66 10.994 11.022 62,8 59,9 87 85 31.290<br />
– 7 7 Hospitality Alliance AG/Ramada Worldwide 282,9 242,2 16,8 71 69 10.159 9.343 61,2 60,0 54 52 27.847<br />
W 8 10 NH Hoteles Deutschland GmbH 251,0 218,0 15,1 60 59 10.704 10.174 61,0 56,0 71 65 23.449<br />
– 9 9 Marriott International Inc. 248,9 223,2 11,5 28 27 6.581 6.426 70,6 67,4 103 93 37.815<br />
U 10 8 Neue Dorint GmbH 245,5 230,0 6,7 30 31 5.940 6.004 60,0 58,0 103 95 41.330<br />
W 11 13 Grand City Hotels GmbH 205,3 168,8 21,6 85 82 11.063 10.372 64,8 61,2 58 51 18.556<br />
– 12 12 Event Hotelgruppe 203,8 181,9 12,0 25 25 6.327 6.327 68,7 65,6 82 76 32.211<br />
U 13 11 Hilton Worldwide 197,4 182,1 8,4 15 14 4.660 4.440 – – – – 42.361<br />
– 14 14 Rezidor Hotel Group* 165,5 145,6 13,7 – – – – – – – –Â –<br />
2) W 15 16 ArabellaStarwood Hotels & Resorts 164,9 139,6 18,1 19 19 3.925 3.911 69,5 61,1 112 100 42.013<br />
U 16 15 Kempinski AG 160,2 140,3 14,2 10 10 2.291 2.291 – – – – 69.926<br />
– 17 17 QGD Hotelmanagement 125,1* 110,0* 13,7 – – – – – – – – –<br />
– 18 18 Lindner Hotels AG 122,8 110,1 11,5 21 24 3.643 3.797 66,0 64,1 88 73 33.708<br />
– 19 19 Mövenpick Hotels Deutschland GmbH 108,5 101,3 7,1 14 16 2.614 3.111 63,2 57,4 96 88 41.507<br />
W 20 33 Van der Valk Deutschland GmbH 105,0* 92,0* 13,7 14 – – – – – – – –<br />
W 21 24 Motel One Group 99,7 62,5 59,5 31 26 6.462 4.802 69,5 67,0 61 53 15.429<br />
3) U 22 21 Sol Meliá Deutschland GmbH 98,1 77,3 26,9 22 22 3.456 3.269 67,0 64,0 84 76 28.378<br />
U 23 20 Center Parcs Leisure Deutschland GmbH * (nur 2010) 96,4 84,8 13,7 4 4 2.321 2.321 – – – – 41.534<br />
2) U 24 23 Starmann Hotels Deutschland GmbH (Le Meridien) 75,5 65,5 15,2 5 5 1.445 1.445 72,0 66,0 132 119 52.236<br />
U 25 22 Hyatt Corporation 74,7 68,2 9,5 5 4 1.471 1.168 62,0 58,0 168 155 50.759<br />
U 26 25 Althoff Hotels 73,2 61,3 19,4 11 9 1.218 999 62,0 59,6 139 122 60.099<br />
U 27 26 HMG Hotel Management und Servicegesellschaft mbH & Co. KG 61,8 57,4 7,7 15 16 2.044 2.072 62,0 60,5 93 78 30.235<br />
W 28 29 Welcome Hotels GmbH 54,5 48,9 11,5 14 14 1.732 1.732 58,1 54,5 74 66 31.467<br />
– 29 – Choice Hotels Franchise GmbH 54,4 42,0 29,5 39 41 3.191 3.223 55,2 52,7 56 46 17.048<br />
4) W 29 34 DSR Hotel Holding GmbH 54,4 40,9 33,0 4 3 887 737 63,6 56,2 152 122 61.330<br />
U 31 30 Albeck & Zehden Hotels 54,2 47,7 13,6 11 10 2.592 2.420 63,1 63,8 60 48 20.910<br />
U 32 28 Arcadia Hotels & More Management GmbH 48,4 50,3 -3,8 27 29 3.160 3.353 48,4 48,2 59 54 15.316<br />
ET: 17.03.2012<br />
AS: 27.02.2012<br />
W 33 36 RIMC International Hotel Resort Management and Consulting GmbH 47,4 37,1 27,9 17 13 2.180 1.785 67,4 68,5 74 73 21.743<br />
U 34 31 Travel Charme Hotels+Ressorts AG 43,8 42,9 2,1 9 10 996 1.058 66,1 64,9 121 101 43.976<br />
– 35 35 IFA Hotel & Touristik AG 43,5* 38,3 13,6 5 5 1.614 1.614 – – – – 26.952<br />
W 36 37 Victor’s Residenz-Hotels GmbH 39,5 36,5 8,2 12 12 1.335 1.335 61,0 60,0 – – 29.588<br />
W 36 39 Fraatz Bartels Unternehmensgruppe 39,5 34,5 14,5 2 2 680 680 80,0 86,0 120 109 58.088<br />
W 38 50 B & B Hotels GmbH 39,0 24,3 60,5 37 31 3.464 2.818 64,0 60,7 50 44 11.259<br />
W 39 40 Derag Hotel and Living AG + Co. KG 37,8* 33,3 13,5 10 10 1.916 1.916 – – – – 19.729<br />
W 40 41 Relexa Hotel GmbH* (nur 2010) 37,4 32,9 13,7 10 10 1.310 1.310 – – – – 28.550<br />
Zimmer-<br />
Umsatz<br />
p. a. in Euro
2010 2009 Betrieb<br />
der hotelier<br />
DAS RANKING DER UMSATZSTÄRKSTEN EINZEL<strong>HOTEL</strong>S<br />
Nettoumsatz<br />
in Mio. Euro<br />
2010 2009<br />
Umsatzveränderung<br />
in %<br />
Zimmer/<br />
Betten<br />
�-Belegung<br />
in %<br />
�-Preis Jahresnetto-<br />
Zimmer umsatz<br />
(netto) pro Zimmer<br />
Anteil<br />
Logis/F&B<br />
in %<br />
Anzahl der<br />
Mitarbeiter<br />
2010 (Vollzeit)<br />
W 1 3 Hotel Bayerischer Hof, München 53,2 44,4 19,8 345 / 642 69,9 300 154202,9 46,7 / 34,2 530<br />
U 2 1 Estrel Berlin, Berlin 50,6 50,5 0,2 1125 / 2250 50,8 84 44977,8 31,0 / 39,0 504<br />
U 3 2 Sheraton Frankfurt Hotel & Towers, Conference Center,<br />
Frankfurt am Main<br />
<strong>AHGZ</strong>-Ranking der 200 umsatzstärksten Hotels in Deutschland<br />
47,6* 43,0* 10,7 1008 / – – – 47222,2 – / – –<br />
1) – 4 4 Hotel Intercontinental Berlin, Berlin 42,7 41,9 1,9 577 / 1154 65,8 140 74003,5 45,3 / 49,6 380<br />
W 5 8 Hotel Adlon Kempinski, Berlin 40,8 31,6 29,1 382 / 764 64,6 259 106806,3 57,0 / 36,0 371<br />
U 6 5 Center Parcs Bungalowpark Bispinger Heide, Bispingen 40,6* 36,7 10,6 750 / – – – 54133,3 – / – –<br />
U 7 6 Sport- und Kurhotel Sonnenalp, Ofterschwang 35,4 34,8 1,7 234 / 444 73 – 151282,1 44,0 / 27,0 309<br />
W 8 10 The Westin Grand München 34,7 29,9 16,1 627 / 802 73,5 127 55342,9 61,8 / 33,3 268<br />
U 9 7 Park Inn Berlin-Alexanderplatz, Berlin 34,0 32,6 4,3 1012 / 1717 84,6 75 33596,8 68,0 / 23,0 177<br />
U 10 9 Hotel Intercontinental Frankfurt, Frankfurt am Main 33,0 30,1 9,6 770 / 1511 63,7 112 42857,1 60,6 / 33,3 250<br />
W 11 12 Kempinski Hotel Vier Jahreszeiten, München 31,9 26,3 21,3 303 / 569 72,2 278 105280,5 68,1 / 25,3 259<br />
W 12 16 Grand Elysée Hotel Hamburg, Hamburg 29,3 26,8 9,3 511 / 1022 61,9 135 57338,6 52,8 / 42 270<br />
W 13 23 Ferienpark Weissenhäuser Strand, Weissenhäuser Strand 29,2 22,6 29,2 1160 / 3750 56,1 65 25172,4 56,0 / 29,0 284<br />
– 14 14 Steigenberger Airport Hotel Frankfurt, Frankfurt am Main 28,9* 26,1* 10,7 570 / – – – 50701,8 – / –<br />
– 15 15 Center Parcs Bungalowpark Hochsauerland, Medebach 28,7* 25,9 10,8 690 / – – – 41594,2 – / –<br />
W 16 28 Kempinski Hotel Airport München, München 28,4 21,0 35,2 389 / 780 81,5 151 73007,7 61,6 / 34,8 230<br />
– 17 17 Steigenberger Frankfurter Hof, Frankfurt am Main 28,1* 25,4* 10,6 321 / – – – 87538,9 – / –<br />
– 18 18 The Ritz-Carlton Berlin, Berlin 28* 25,3* 10,7 303 / – – – 92409,2 – / –<br />
W 19 26 Hotel Traube Tonbach, Baiersbronn-Tonbach 27,7* 25,0 10,8 171 / 300 – – 161988,3 60,0 / 30,0 249<br />
U 20 19 Marriott Frankfurt, Frankfurt 27,4* 24,8 10,5 588 / – – – 46598,6 – / –<br />
2) U 21 11 Hilton Berlin, Berlin 27,0 28,9 -6,6 601 / 1193 67,7 – 44925,1 – / –<br />
U 22 21 Maritim Düsseldorf 26,2 23,3 12,4 533 / 1066 66,9 102 49155,7 50,7 / 44,4<br />
U 23 20 Grand Hyatt Berlin, Berlin 26,1 23,7 10,1 342 / 415 57,7 192 76315,8 52,8 / 43,5 191<br />
– 23 23 Hilton Munic Park, München 26,1 22,6 15,5 484 / 862 74,3 – 53925,6 – / –<br />
W 25 27 Holiday Inn Munich, City Centre, München 25,5 21,9 16,4 582 / 880 80,7 103 43814,4 69,4 / 25,5 124<br />
U 26 22 Millennium Hotel and Resort Stuttgart 25,3* 22,9 10,5 454 / – – – 55726,9 – / –<br />
U 27 13 Maritim Berlin Stauffenbergstraße, Berlin 24,1 26,3 -8,4 505 / 1010 62,8 106 47722,8 50,7 / 46,8<br />
U 28 25 Maritim Köln, Köln 24,0 22,5 6,7 454 / 850 67,5 110 52863,4 51,6 / 42,9<br />
W 29 37 Yachthafenresidenz Hohe Düne, Rostock-Warnemünde 23,4 19,1 22,5 368 / 733 52,0 154 63587 45,0 / 39,0 290<br />
U 30 28 Radisson Blu Hotel, Berlin 23,2* 21,0* 10,5 427 / – – – 54332,6 – / –<br />
– 31 31 Radisson Blu Hotel Hamburg, Hamburg 22,9* 20,7* 10,6 556 / – – – 41187,1 – / –<br />
3) W 32 41 Hotel Intercontinental Düsseldorf, Düsseldorf 22,7 18,6 22 287 / 574 67,1 202 79094,1 62,5 / 34,9 171<br />
U 33 32 Sofitel Munic Bayerpost, München 22,3* 20,2* 10,4 396 / – – – 56313,1 – / –<br />
W 34 36 Hilton München City, München 22,2 19,4 14,4 480 / 752 79,6 – 46250 – / –<br />
U 35 30 Hotel Berlin Berlin, Berlin 22,1 20,8 6,3 701 / 1315 67,7 85 31526,4 69,6 / 30,4 210<br />
W 35 47 Sheraton München Arabellapark Hotel, München 22,1 17,8 24,2 446 / 824 78,1 119 49551,6 68,5 / 26,8 159<br />
U 37 33 Hilton Frankfurt, Frankfurt am Main 22,0 19,6 12,2 342 / 684 72,5 – 64327,5 – / –<br />
U 38 33 Marriott Hotel Berlin, Berlin 21,7* 19,6 10,7 370 / – – – 58648,6 – / –<br />
der hotelier<br />
ET: 26.05.2012<br />
AS: 07.05.2012<br />
W 39 45 Le Méridien München, München 21,6 18,2 18,7 381 / 643 86,0 134 56692,9 74,6 / 21,4 190<br />
W 40 49 Mövenpick Hotel Stuttgart Airport+ Messe, Stuttgart 21,3 17,6 21,0 555 / 970 51,5 119 38378,4 58,8 / 35,4 156<br />
Rang<br />
2010<br />
Restaurant<br />
Koch, Hotel, Ort<br />
1 Restaurant Sonnora<br />
Helmut Thieltges, Waldhotel Sonnora, Dreis<br />
1 Schwarzwaldstube<br />
Harald Wohlfahrt, Traube Tonbach, Baiersbronn<br />
1 Vendôme<br />
Joachim Wissler, Schloss Bensberg, Bergisch Gladbach<br />
4 Victor’s Gourmet-Restaurant<br />
Christian Bau, Schloss Berg, Perl-Nennig<br />
5 Lerbach<br />
Nils Henkel, Schlosshotel Lerbach, Bergisch Gladbach<br />
6 Restaurant Bareiss<br />
Claus-Peter Lumpp, Hotel Bareiss, Baiersbronn<br />
7 Aqua<br />
Sven Elverfeld, The Ritz Carlton, Wolfsburg<br />
7 Gourmetrestaurant Heinz Winkler<br />
Heinz Winkler, Residenz Heinz Winkler, Aschau<br />
9 Überfahrt<br />
Christian Jürgens, Seehotel Überfahrt, Rottach-Egern<br />
10 Fischers Fritz<br />
Christian Lohse, The Regent, Berlin<br />
11 Schloßberg<br />
Jörg Sackmann, Sackmann, Baiersbronn<br />
12 Jörg Müller<br />
Jörg Müller, Romantik Hotel & Restaurant Jörg Müller, Sylt<br />
12 Königshof<br />
Martin Fauster, Hotel Königshof, München<br />
12 Kronen-Restaurant<br />
Karl-Emil Kuntz, Krone, Herxheim<br />
12 Zirbelstube<br />
Bernhard Diers , Hotel Am Schlossgarten, Stuttgart<br />
16 Falco<br />
Peter Maria Schnurr, The Westin, Leipzig<br />
16 Restaurant Fährhaus<br />
Alexandro Pape, Fährhaus Sylt, Sylt<br />
16 Zirbelstube *<br />
Alfred Klink, Colombi Hotel, Freiburg<br />
19 Jacobs Restaurant<br />
Thomas Martin, Louis C. Jacob, Hamburg<br />
19 Le Pavillon<br />
Martin Herrmann, Dollenberg, Bad Peterstal-Griesbach<br />
21 Haerlin<br />
Christoph Rüffer, Vier Jahreszeiten, Hamburg<br />
22 Bodendorf’s<br />
Holger Bodendorf, Landhaus Stricker, Sylt<br />
DAS RANKING DER BESTEN <strong>HOTEL</strong>RESTAURANTS<br />
<strong>AHGZ</strong>-Ranking der 80 besten Hotelrestaurants<br />
Michelin Varta Gault<br />
Millau<br />
Aral Feinschmecker Punkte<br />
3 5 19,5 5 5 99,5<br />
3 5 19,5 5 5 99,5<br />
3 5 19,5 5 5 99,5<br />
3 5 19 5 5 99<br />
3 5 19 4,5 5 97<br />
3 5 18 5 4,5 96<br />
3 4 19 5 5 95<br />
2 5 19 5 5 95<br />
2 4 19 5 5 91<br />
2 5 19 4,5 4 89<br />
1 4 18 4,5 4,5 82<br />
1 4 18 4,5 4 80<br />
1 5 18 4 3,5 80<br />
1 4 18 4,5 4 80<br />
1 4 18 5 3,5 80<br />
2 4 17 3,5 4 79<br />
2 4 17 3,5 4 79<br />
1 4 17 5 3,5 79<br />
ET: 21.07.2012<br />
AS: 02.07.2012<br />
1 4 18 4,5 3,5 78<br />
2 4 16 4 3,5 78<br />
1 5 17 3,5 3,5 77<br />
20 | 21<br />
1 4 18 4 3,5 76
<strong>AHGZ</strong> spezial<br />
<strong>AHGZ</strong> spezial – zum Hotelier des Jahres 2012<br />
n Der <strong>HOTEL</strong>IER DES JAHRES ist seit über 20 Jahren der<br />
maßgebliche Branchen-Award.<br />
n <strong>AHGZ</strong> spezial enthält Porträts über die Preisträger sowie<br />
Fotostrecken und Berichte über die Veranstaltung.<br />
n Für die Zulieferindustrie ist <strong>AHGZ</strong> spezial durch die hohe<br />
Beachtung der ideale Werbeträger.<br />
2012<br />
<strong>AHGZ</strong><br />
www.ahgz.de<br />
spezial<br />
TECHNISCHE DATEN<br />
Erscheinungstermin 18.02.2012<br />
Anzeigenschluss 27.01.2012<br />
Zeitschriftenformat 210 mm Breite x 297 mm Höhe; Magazinformat<br />
Satzspiegel 187 mm Breite x 251 mm Höhe<br />
Spalten 3 Spalten à 59 mm Breite<br />
Verbreitung<br />
Beilage in der <strong>AHGZ</strong>,<br />
Gäste der Gala <strong>HOTEL</strong>IER DES JAHRES<br />
Vorzugsplatzierungen 2. und 4. Umschlagseite: € 8.500,–<br />
Kombi-Rabatt mit dem Trägerobjekt <strong>AHGZ</strong>
ANZEIGENFORMATE TITELPORTRAIT UND PREISE<br />
Format<br />
1/1-Magazinformat<br />
hoch 187 x 251<br />
ASF: 210 x 297<br />
Format<br />
1/2-Magazinformat<br />
hoch 91 x 251<br />
ASF: 100 x 297<br />
quer 187 x 125<br />
ASF: 210 x 148<br />
Format<br />
1/3-Magazinformat<br />
hoch 59 x 251<br />
ASF: 82 x 297<br />
quer 187 x 85<br />
ASF: 210 x 105<br />
s/w 2-farbig 4-farbig<br />
€ 6.400,– € 6.940,– € 8.000,–<br />
s/w 2-farbig 4-farbig<br />
€ 3.200,– € 3.730,– € 4.810,–<br />
s/w 2-farbig 4-farbig<br />
€ 2.200,– € 2.780,– € 3.825,–<br />
n Allen Preisen ist die jeweils gültige Mehrwertsteuer<br />
hinzuzurechnen.<br />
<strong>AHGZ</strong> spezial<br />
Format<br />
1/4-Magazinformat<br />
hoch 45 x 251<br />
quer 91 x 125<br />
quer 187 x 65<br />
Format<br />
1/8-Magazinformat<br />
hoch 45 x 125<br />
quer 91 x 65<br />
quer 187 x 30<br />
n Angabe der Formate in Breite x Höhe in mm<br />
n ASF = Anschnittformate; bei diesem Format<br />
bitte 3 mm je Abschnittkante zugeben<br />
n Weitere Formate und Preise auf Anfrage<br />
s/w 2-farbig 4-farbig<br />
€ 1.675,– € 2.180,– € 3.250,–<br />
s/w 2-farbig 4-farbig<br />
€ 860,– € 1.405,– € 2.490,–<br />
22 | 23
<strong>AHGZ</strong>online<br />
Über eine Million erstklassige Argumente für <strong>AHGZ</strong>online<br />
Auf <strong>AHGZ</strong>online finden Entscheider aus Hotellerie und Gastronomie<br />
an 365 Tagen im Jahr aktuelle Infos zum Branchengeschehen.<br />
Die Topnews und das aktuelle Marktgeschehen<br />
machen <strong>AHGZ</strong>online zur führenden Website für alle, die in der<br />
Hotellerie und Gastronomie tätig sind.<br />
<strong>AHGZ</strong>online erreicht im Monat über eine Million<br />
Page Impressions und verfügt über 200.000 Unique User!<br />
<strong>AHGZ</strong> der hotelier <strong>AHGZ</strong> spezial Einkaufsführer <strong>AHGZ</strong>online<br />
JETZT NEU<br />
<strong>AHGZ</strong>.de noch<br />
n übersichtlicher<br />
n informativer<br />
n interaktiver<br />
Face to Face Rubrikmarkt Marktforschung<br />
<strong>AHGZ</strong>online wird<br />
von IVW und AGOF<br />
geprüft.<br />
Page Impressions<br />
1.002.248 monatlich<br />
Visits<br />
346.682 monatlich<br />
Quelle: IVW,<br />
Mai 2011<br />
AGB
PREISLISTE <strong>AHGZ</strong>online<br />
Bannerwerbung auf <strong>AHGZ</strong>online: alle Werbeformen im Überblick<br />
1<br />
2<br />
4<br />
3<br />
<strong>AHGZ</strong>online<br />
Alle Preise gelten für eine Schaltung von zwei Wochen.<br />
1<br />
2<br />
3<br />
4<br />
Fullsize-Kopfbanner: 468 x 60 px € 1.675,–<br />
Premium<br />
Fullsize-Banner: 468 x 60 px € 1.675,–<br />
Skyscraper: 120 x 600 px bzw. 160 x 600 px € 2.370,–<br />
Rectangle: 300 x 250 px € 2.775,–<br />
Weitere Online-Werbeformen:<br />
n Bigsize-Banner: 728 x 90 px € 2.570,–<br />
n Hockey-Stick: € 3.200,–<br />
Kombination aus Bigsize-Banner & Skyscraper<br />
n Wallpaper: € 3.450,–<br />
Hockey-Stick mit Hintergrundfarbe Ihrer Wahl<br />
n Flash Layer (1 Woche):<br />
Platzierung über dem Content in 4er-Rotation € 2.250,–<br />
n Banderole Ad (1 Woche):<br />
Platzierung über dem Content in 4er-Rotation € 2.500,–<br />
n Halfpage Ad (1 Woche): € 2.650,–<br />
n Advertorial (4 Wochen): € 3.000,–<br />
Kombination aus einem Button auf allen <strong>AHGZ</strong>online-<br />
Seiten und einer Seite mit Ihren Produktinformationen<br />
im redaktionellen Layout<br />
Allen Preisen ist die jeweils gültige Mehrwertsteuer hinzuzurechnen.<br />
24 | 25
PREISLISTE <strong>AHGZ</strong>online<br />
Themenkanal-Partnerschaft –<br />
werden Sie exklusiver Sponsor eines Themenkanals auf <strong>AHGZ</strong>online!<br />
2<br />
1<br />
Aktuelle<br />
Themenkanäle<br />
(jederzeit erweiterbar)<br />
Mit der Themenkanal-Partnerschaft werden Sie<br />
exklusiver Sponsor eines Themenkanals auf <strong>AHGZ</strong>online.<br />
1<br />
2<br />
Einbindung Ihres Logos im von Ihnen gewählten Themenkanal –<br />
direkt im redaktionellen Umfeld<br />
Partner-Link zu Ihrem Unternehmensprofil mit Verlinkung auf Ihre<br />
Website – auch bei einzelnen Artikeln im Themenkanal<br />
Ihre Vorteile<br />
n Exklusive Platzierung ohne Rotation<br />
n Erhöhte Aufmerksamkeit und positiver Imagetransfer<br />
n Durch das passende Themenumfeld erreichen Sie<br />
eine direkte Ansprache Ihrer Zielgruppe<br />
n Direkter Link zu Ihrer Unternehmens-Homepage<br />
6 Monate € 3.900,–<br />
12 Monate € 6.375,–
PREISLISTE <strong>AHGZ</strong>online<br />
Der <strong>AHGZ</strong>-Newsletter: Einmal buchen, zweimal erscheinen!<br />
MIT EINER BANNERSCHALTUNG ERREICHEN SIE WÖCHENTLICH<br />
RUND 26.000 EMPFÄNGER!<br />
1<br />
2<br />
3<br />
4<br />
1<br />
2<br />
3<br />
Fullsize-Kopfbanner:<br />
€ 925,– (1 Woche)<br />
468 x 60 px<br />
Textanzeige:<br />
€ 600,– (1 Woche)<br />
468 x 60 px<br />
Fullsize-Banner:<br />
€ 700,– (1 Woche)<br />
468 x 60 px<br />
Content Ad:<br />
€ 1.200,– (1 Woche)<br />
300 x 250 px<br />
Weitere Werbeformen<br />
im Newsletter:<br />
n Bigsize-Banner:<br />
€ 1.485,– (1 Woche)<br />
728 x 90 px<br />
n Wallpaper<br />
(Kombi aus Hockey-<br />
Stick und Hintergrundeinfärbung):<br />
€ 2.200,– (1 Woche)<br />
Erscheinungsweise: 2-mal wöchentlich (Dienstag, Donnerstag)<br />
jeweils rund 13.000 Empfänger<br />
4<br />
TECHNISCHE HINWEISE FÜR ONLINE-WERBEMITTEL:<br />
n Dateiformate: Zulässig sind ausschließlich Werbemittel im GIF-,<br />
JPG- u. SWF-Format (Macromedia Flash). Im Newsletter ist kein<br />
SWF-Format (Macromedia Flash) möglich.<br />
n Dateigröße: Die empfohlene Größe für Werbemittel innerhalb<br />
des <strong>AHGZ</strong>.de-Newsletters beträgt max. 60 KB, für Werbemittel<br />
auf <strong>AHGZ</strong>.de max. 30 KB.<br />
n Ziel-Link: Ein Ziel-Link (auf eine Webseite bzw. auf einen<br />
Redirect) ist für jedes Werbemittel anzugeben.<br />
n Datenlieferung: Daten für Bild- und Textanzeigen sind bis<br />
spätestens fünf Tage vor Kampagnenbeginn per E-Mail an uns<br />
zu senden.<br />
n Textanzeigen: max. 170 Zeichen. Der Inhalt der Textanzeige<br />
muss bis spätestens fünf Tage vor Erscheinung an uns gesendet<br />
werden. Bitte teilen Sie uns die Link-Adresse, den Zeitraum für<br />
die Schaltung, die vorab vereinbarten Platzierungen sowie Ihren<br />
Ansprechpartner mit.<br />
n Redirect: Third-Party-Adserving ist möglich.<br />
n Hinweis: Outlook 2007 unterstützt die Darstellung von ani-<br />
mierten GIF-Dateien leider nicht. Dort wird der erste Frame<br />
des Werbemittels als statisches Bild angezeigt.<br />
<strong>AHGZ</strong>online 26 | 27
CROSSMEDIAL WERBEN – MIT DER <strong>AHGZ</strong><br />
Crossmedia-Angebote der <strong>AHGZ</strong> – steigern Sie Ihre Bekanntheit mit Print & Online!<br />
n Hohe Akzeptanz: Die Print-Online-Kombination erreicht bei Topentscheidern eine außerordentlich hohe Nutzung von 91 %<br />
n Ihr Kostenvorteil: Profitieren Sie von unseren kostengünstigen Crossmedia-Angeboten und steigern Sie Ihre Bekanntheit!<br />
n Unser Service-Extra: Bei Bedarf unterstützen wir Sie gerne bei der Erstellung Ihrer Online-Werbemittel – sprechen Sie uns an!<br />
SILBER-PAKET GOLD-PAKET PLATIN-PAKET<br />
1/8-Seite (4c)<br />
Zeitungsformat<br />
+<br />
Fullsize-Banner<br />
(2 Wochen)<br />
Mediawert: € 3.460,–<br />
PAKETPREIS SILBER:<br />
€ 3.010,–<br />
1/4-Seite (4c)<br />
Zeitungsformat<br />
<strong>AHGZ</strong> der hotelier <strong>AHGZ</strong> spezial Einkaufsführer <strong>AHGZ</strong>online<br />
+<br />
Fullsize-Banner<br />
(2 Wochen)<br />
Mediawert: € 5.295,–<br />
PAKETPREIS GOLD:<br />
€ 4.615,–<br />
1/3-Seite (4c)<br />
Zeitungsformat<br />
+<br />
Fullsize-Banner<br />
(2 Wochen)<br />
Mediawert: € 7.555,–<br />
PAKETPREIS PLATIN:<br />
€ 6.525,–<br />
Gerne erstellen wir Ihnen ein individuelles Crossmedia-Paket nach Ihren Wünschen und Vorstellungen – wir beraten Sie gerne!<br />
Allen Preisen ist die jeweils gültige Mehrwertsteuer hinzuzurechnen.<br />
Face to Face Rubrikmarkt Marktforschung<br />
+ Fullsize-Banner<br />
im Newsletter<br />
(2 Wochen)<br />
AGB
<strong>AHGZ</strong>-EINKAUFSFÜHRER<br />
Der <strong>AHGZ</strong>-Einkaufsführer – werben Sie für Ihr Produkt PRINT & ONLINE!<br />
DER <strong>AHGZ</strong>-EINKAUFSFÜHRER<br />
Das bietet der Einkaufsführer der Allgemeinen Hotel-<br />
und Gastronomie-Zeitung:<br />
n Aufmerksamkeitsstarke Präsentation Ihres Unternehmens<br />
n Kostengünstige und effektive Vermarktung Ihrer Produkte<br />
n Neuer Onlineauftritt mit deutlich gesteigerter Funktionalität<br />
n Download-Funktion für Produktdaten und Flyer im PDF-Format<br />
n 6 x in der <strong>AHGZ</strong>-Printausgabe<br />
n Anzeigenformat: 80 mm breit x 5 0 mm hoch<br />
n 12 Monate im Internet auf www.ahgz.de<br />
Einfache Auftragserteilung in nur zwei Schritten!<br />
✓ In welchen Produktkategorien soll Ihr Eintrag erscheinen?<br />
✓ Wollen Sie Ihren Eintrag eigenständig erstellen und verwalten?<br />
PREISMODELL SELBSTEINTRAG<br />
1. Produktkategorie: € 665,– € 820,–<br />
jede weitere Produktkategorie: € 355,– € 410,–<br />
EINTRAGUNG DURCH<br />
<strong>AHGZ</strong><br />
<strong>AHGZ</strong> der hotelier <strong>AHGZ</strong> spezial Einkaufsführer <strong>AHGZ</strong>online Einkaufsführer<br />
<strong>AHGZ</strong>online Face to Face Rubrikmarkt Marktforschung AGB 28 | 29
FACHSCHULEN UND WEITERBILDUNG<br />
Für Ihre Bildungseinrichtung der passende PRINT- & ONLINE-Auftritt<br />
n Verankern Sie Ihre Bildungseinrichtung in den Köpfen Ihrer<br />
Zielgruppe!<br />
n Nutzen Sie zusätzlich unser Online-Angebot mit einem Eintrag<br />
in die Weiterbildungsdatenbank!<br />
UNSER PRINT-ANGEBOT FÜR IHRE BILDUNGSEINRICHTUNG<br />
Anzeige: 90 mm breit x 50 mm hoch; 4c<br />
regulärer Preis € 495,–<br />
Paket 1: 6 Ausgaben € 380,– je Ausgabe<br />
Paket 2: 12 Ausgaben € 369,– je Ausgabe<br />
Paket 3: 24 Ausgaben € 360,– je Ausgabe<br />
Paket 4: 36 Ausgaben € 345,– je Ausgabe<br />
UNSER ONLINE-ANGEBOT FÜR IHRE BILDUNGSEINRICHTUNG<br />
Kurspakete 6 Monate 12 Monate<br />
1 Weiterbildungskurs € 65,– € 95,–<br />
Bis zu 4 Weiterbildungskurse € 135,– € 190,–<br />
Bis zu 10 Weiterbildungskurse € 200,– € 290,–<br />
Unbegrenzte Anzahl an Weiterbildungskursen € 290,– € 420,–<br />
Logo auf dem Weiterbildungsportal<br />
mit direktem Link zu den Kursangeboten<br />
€ 680,– € 980,–
FACE TO FACE<br />
FACE TO FACE – Topevents mit attraktiven Sponsoringmöglichkeiten<br />
<strong>HOTEL</strong>IER DES JAHRES<br />
30. Januar 2012, Berlin<br />
„Hotelier des Jahres“<br />
Das Top-Branchenevent<br />
Der Branchenpreis „Hotelier des<br />
Jahres“ zeichnet Persönlichkeiten<br />
oder Unternehmen aus, die sich<br />
in besonderem Maße um die Hotellerie<br />
verdient gemacht haben.<br />
An diesem Event nimmt das Who<br />
is who der Hotelbranche teil.<br />
2012<br />
www.hotelier-des-jahres.de<br />
30. bis 31. Januar 2012, Berlin<br />
Der Top-Jahreskongress der<br />
Hotelbranche in Deutschland<br />
Die <strong>AHGZ</strong> veranstaltet zum<br />
fünften Mal den Deutschen Hotelkongress<br />
mit der HotelExpo<br />
im Umfeld der Verleihung des<br />
Branchen-Oscars „Hotelier des<br />
Jahres“ in Berlin.<br />
www.hotelkongress.de<br />
<strong>AHGZ</strong> der hotelier <strong>AHGZ</strong> spezial Einkaufsführer Weiterbildung<br />
<strong>AHGZ</strong>online<br />
DEUTSCHER <strong>HOTEL</strong>KONGRESS <strong>HOTEL</strong>EXPO WEITERE EVENTS DER <strong>AHGZ</strong><br />
30. bis 31. Januar 2012, Berlin<br />
Parallel zum Deutschen Hotelkongress<br />
findet am 30./31.<br />
Januar 2012 die HotelExpo in<br />
Berlin statt. Im Rahmen des<br />
Deutschen Hotelkongresses<br />
haben Aussteller die Möglichkeit,<br />
auf der Fachmesse<br />
HotelExpo ihre Produkte und<br />
Dienstleistungen zu präsentieren.<br />
www.hotelexpo.de<br />
031 | 031<br />
Face to Face Rubrikmarkt Marktforschung<br />
Auswahl an Veranstaltungen:<br />
n Wellnessgipfel<br />
n Online-Hotel-Kongress<br />
n Snack<br />
n Hotelimmobilien-Kongress<br />
n <strong>AHGZ</strong> Sternegipfel<br />
n <strong>AHGZ</strong> Leaders Day<br />
n MICE Summit<br />
Eine aktuelle Übersicht der<br />
kommenden Events erhalten<br />
Sie im <strong>AHGZ</strong>online-Portal<br />
www.ahgz.de/events<br />
AGB<br />
30 | 31
<strong>AHGZ</strong>jobs & <strong>AHGZ</strong>immo – IHR STARKER RUBRIKMARKT IN DER <strong>AHGZ</strong><br />
Suche nach neuen Fachkräften und Vermarktung von Immobilien<br />
<strong>AHGZ</strong>jobs – DER STELLENMARKT DER <strong>AHGZ</strong><br />
n <strong>AHGZ</strong>jobs ist der Stellenmarkt für Hotellerie und Gastronomie.<br />
n Maximaler Erfolg durch Vernetzung von Print, Internet und über<br />
100 renommierten Partnerseiten<br />
n Individuelle und kompetente Beratung durch großes Serviceteam<br />
n Mehr Infos und Mediadaten auf: www.ahgzjobs.de<br />
<strong>AHGZ</strong> der hotelier <strong>AHGZ</strong> spezial Einkaufsführer <strong>AHGZ</strong>online<br />
MEDIADATEN<br />
speziell für den<br />
Rubrikmarkt unter:<br />
www.ahgz.de/<br />
rubrikmarkt/<br />
<strong>AHGZ</strong>immo – DER IMMOBILIENMARKT DER <strong>AHGZ</strong><br />
n <strong>AHGZ</strong>immo ist der Immobilienmarkt für Hotellerie und Gastronomie.<br />
n Nutzen Sie die hohe Reichweite der <strong>AHGZ</strong> und unsere Internetangebote,<br />
um Ihr Immobilienangebot effektiv zu bewerben.<br />
n Jede Woche über 100.000 Leser von <strong>AHGZ</strong>immo & mehr<br />
n Mehr Infos und Mediadaten auf: www.ahgzimmo.de<br />
Weitere Informationen erhalten Sie bei: Marc D’Addetta | Telefon 0711 2133-354 | E-Mail m.daddetta@matthaes.de<br />
Face to Face Rubrikmarkt Marktforschung<br />
AGB
THE BUSINESS TARGET GROUP<br />
Wir bieten zielgenaue Lösungen zur Optimierung von Marketing- und Vertriebskonzepten!<br />
Markt-<br />
forschung<br />
www.businesstargetgroup.com<br />
Adress-<br />
marketing<br />
THE BUSINESS TARGET GROUP<br />
Telesales Datenbank-<br />
management<br />
<strong>AHGZ</strong> der hotelier <strong>AHGZ</strong> spezial Einkaufsführer <strong>AHGZ</strong>online<br />
Durch die enge Kooperation mit THE BUSINESS TARGET GROUP,<br />
einem Beteiligungsunternehmen der Verlagsgruppe <strong>Deutscher</strong><br />
<strong>Fachverlag</strong>, profitieren auch Sie zukünftig noch stärker von unserer<br />
Branchenkompetenz!<br />
Wir bieten Ihnen folgende Marketingunterstützung:<br />
n 4 Millionen validierte Kundendaten – auch aus Ihrem Zielmarkt!<br />
n Aktuelle Marktdaten aller relevanten Zielmärkte in Europa<br />
n Qualitative und quantitative Marktforschung im Außer-Haus-Markt<br />
n Neukunden-APPlikation für Außendienstmitarbeiter<br />
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n Telefonmarketing in allen europäischen Ländern<br />
n und viele weitere Dienstleistungen!<br />
Haben wir auch Ihr Interesse geweckt?<br />
Weitere Informationen erhalten Sie bei:<br />
Thilo Lambracht | Geschäftsführender Gesellschafter<br />
Telefon 04263 301-112 | E-Mail thilo.lambracht@btg-mail.com<br />
Face to Face Rubrikmarkt Marktforschung AGB 32 | 33
INFORMATIONEN ZUR DIGITALEN DATENANLIEFERUNG<br />
PDF: Wir bevorzugen ein druckfähiges PDF/X3<br />
(Version 1.3), in dem kein ICC-Farbprofil<br />
eingebettet ist.<br />
SOFTWARE: InDesign, Illustrator, Photoshop, Adobe<br />
Acrobat.<br />
Achtung: Andere Programme wie z. B.<br />
Corel Draw, PowerPoint und die bekannten<br />
Office-Programme (Word, Excel, Publisher)<br />
können nicht standardmäßig verarbeitet<br />
werden. Eine Bearbeitung wird nach<br />
Zeitaufwand berechnet.<br />
DATEIAUSGABE: Um eine hohe Wiedergabequalität Ihrer<br />
Anzeigen zu gewährleisten, dürfen<br />
Daten nicht komprimiert werden. Alle<br />
im Datensatz verwendeten Schriftfonts<br />
(Print und Screen) müssen in der<br />
Datei eingebettet oder in Zeichenwege<br />
umgewandelt sein. Die Anzeige muss als<br />
EPS oder printoptimiertes PDF gespeichert<br />
sein und alle für die Dateiausgabe<br />
notwendigen Bestandteile enthalten.<br />
Bilder müssen eine Auflösung von<br />
mindestens 300 dpi haben.<br />
Logos müssen als Vektorgrafik oder Strich-<br />
Scan mit mindestens 800 dpi Auflösung<br />
angelegt sein. Der Farbraum ist CMYK, der<br />
Abbildungsmaßstab 1:1.<br />
E-MAIL: ahgz.anzeigen@matthaes.de<br />
DATENTRÄGER: CD/DVD mit den üblichen Standards<br />
(ISO 9660 oder Mac OS)<br />
DOKUMENTENAUFBAU: Die Anzeige bitte im gebuchten Format<br />
aufbauen<br />
KONTROLLFAX: Wichtig: Zur Kontrolle bitte immer einen<br />
Ausdruck beilegen bzw. per Fax zu-<br />
senden mit Angabe zur gewünschten<br />
Größe und Farbigkeit! (siehe auch unter<br />
03 in der Anzeigenpreisliste)<br />
RÜCKFRAGEN: Bei technischen Rückfragen zur Datenübernahme<br />
erreichen Sie uns unter der<br />
Tel. 0711 2133-295.
<strong>ALLGEMEINE</strong> GESCHÄFTSBEDINGUNGEN<br />
1. „Anzeigenauftrag“ im Sinn der nachfolgenden Allgemeinen Geschäftsbedingungen ist der Vertrag über die<br />
Veröffentlichung einer oder mehrerer Anzeigen oder anderer Werbemittel eines Werbungtreibenden oder sonstigen<br />
Inserenten in einer Druckschrift zum Zweck der Verbreitung.<br />
2. Anzeigen sind im Zweifel zur Veröffentlichung innerhalb eines Jahres nach Vertragsabschluss abzurufen. Ist im<br />
Rahmen eines Abschlusses das Recht zum Abruf einzelner Anzeigen eingeräumt, so ist der Auftrag innerhalb eines<br />
Jahres seit Erscheinen der ersten Anzeigen abzuwickeln, sofern die erste Anzeige innerhalb der in Satz eins genannten<br />
Frist abgerufen und veröffentlicht wird. Bei Abschlüssen ist der Auftraggeber berechtigt, innerhalb der vereinbarten<br />
Frist auch über die im Auftrag genannte Anzeigenmenge hinaus weitere Anzeigen abzurufen.<br />
3. Die Anzeigenpreise ergeben sich aus der bei Vertragsabschluss gültigen Anzeigenpreisliste des Verlags. Ändert<br />
sich der Anzeigentarif nach Vertragsabschluss, ist der Verlag berechtigt, den Preis nach der zum Zeitpunkt der<br />
Veröffentlichung gültigen Preisliste zu berechnen; dies gilt nicht im Geschäftsverkehr mit Nichtkaufleuten, sofern<br />
zwischen dem Vertragsabschluss und dem Zeitpunkt der Veröffentlichung nicht mehr als vier Monate vergangen sind.<br />
Werbeagenturen und Werbemittlern ist es untersagt, die vom Verlag gewährten Mittlergebühren ganz oder teilweise an<br />
ihre Auftraggeber weiterzugeben.<br />
4. Wird ein Auftrag aus Umständen nicht erfüllt, die der Verlag nicht zu vertreten hat, so hat der Auftraggeber,<br />
unbeschadet etwaiger weiterer Rechtspflichten, den Unterschied zwischen dem gewährten und dem der tatsächlichen<br />
Abnahme entsprechenden Nachlass dem Verlag zu erstatten. Beruht die Nichterfüllung auf höherer Gewalt im<br />
Risikobereich des Verlags, so hat der Auftraggeber keinen Erstattungsanspruch.<br />
5. Bei der Errechnung der Abnahmemengen werden Text-Millimeterzeilen dem Preis entsprechend in Anzeigenmillimeter<br />
umgerechnet.<br />
6. Aufträge für Anzeigen und andere Werbemittel, die erklärtermaßen ausschließlich in bestimmten Nummern,<br />
bestimmten Ausgaben oder an bestimmten Plätzen der Druckschrift veröffentlicht werden sollen, müssen so rechtzeitig<br />
beim Verlag eingehen, dass dem Auftraggeber noch vor Anzeigenschluss mitgeteilt werden kann, wenn der Auftrag auf<br />
diese Weise nicht auszuführen ist. Rubrizierte Anzeigen werden in der jeweiligen Rubrik abgedruckt, ohne dass dies der<br />
ausdrücklichen Vereinbarung bedarf.<br />
7. Textteilanzeigen sind Anzeigen, die mit mindestens zwei Seiten an den Text und nicht an andere Anzeigen angrenzen.<br />
Anzeigen, die aufgrund ihrer redaktionellen Gestaltung nicht als Anzeigen erkennbar sind, werden als solche vom<br />
Verlag mit dem Wort „Anzeige“ deutlich kenntlich gemacht.<br />
8. Der Verlag behält sich vor, Anzeigenaufträge – auch einzelne Abrufe im Rahmen eines Abschlusses – und<br />
Beilagenaufträge wegen des Inhalts, der Herkunft oder der technischen Form nach einheitlichen, sachlich<br />
gerechtfertigten Grundsätzen des Verlags abzulehnen, wenn deren Inhalt gegen Gesetze oder behördliche<br />
Bestimmungen verstößt und deren Veröffentlichung für den Verlag unzumutbar ist. Dies gilt auch für Aufträge, die bei<br />
Geschäftsstellen, Annahmestellen oder Vertretern aufgegeben werden. Anzeigenaufträge für andere Werbemittel sind<br />
für den Verlag erst nach Vorlage eines Musters der Beilage und deren Billigung bindend. Beilagen, die durch Format oder<br />
Aufmachung beim Leser den Eindruck eines Bestandteils der Zeitung oder Zeitschrift erwecken oder Fremdanzeigen<br />
enthalten, werden nicht angenommen. Die Ablehnung eines Auftrags wird dem Auftraggeber unverzüglich mitgeteilt.<br />
9. Für die rechtzeitige Lieferung des Anzeigentexts und einwandfreier Druckunterlagen oder der Beilagen ist der<br />
Auftraggeber verantwortlich. Der Verlag gewährleistet die für den belegten Titel übliche Druckqualität im Rahmen der<br />
durch die Druckunterlagen gegebenen Möglichkeiten. Für erkennbar ungeeignete oder beschädigte Druckunterlagen<br />
fordert der Verlag unverzüglich Ersatz an.<br />
10. Der Auftraggeber hat bei ganz oder teilweise unleserlichem, unrichtigem oder bei unvollständigem Abdruck<br />
der Anzeige, die keinen unwesentlichen Fehler darstellt, Anspruch auf Zahlungsminderung oder eine einwandfreie<br />
Ersatzanzeige, aber nur in dem Ausmaß, in dem der Zweck der Anzeige beeinträchtigt wurde. Lässt der Verlag eine ihm für<br />
deren Veröffentlichung gesetzte angemessene Frist verstreichen oder ist die Ersatzanzeige erneut nicht einwandfrei, so<br />
hat der Auftraggeber ein Recht auf Preisminderung oder Rückgängigmachung des Auftrags. Schadensersatzansprüche<br />
aus positiver Forderungsverletzung, Verschulden bei Vertragsabschluss und unerlaubter Handlung sind insbesondere<br />
bei telefonischer Auftragserteilung ausgeschlossen; Schadensersatzansprüche aus Unmöglichkeit der Leistung und<br />
Verzug sind beschränkt auf Ersatz des vorhersehbaren Schadens und der Höhe nach auf das für die betreffende Anzeige<br />
oder Beilage zu zahlende Entgelt. Dies gilt nicht für Vorsatz und grobe Fahrlässigkeit des Verlegers, seines gesetzlichen<br />
Vertreters und seiner Erfüllungsgehilfen. Eine Haftung des Verlags für Schäden wegen des Fehlens zugesicherter<br />
Eigenschaften bleibt unberührt. Im kaufmännischen Geschäftsverkehr haftet der Verlag darüber hinaus auch nicht<br />
für grobe Fahrlässigkeit von Erfüllungsgehilfen; in den übrigen Fällen ist gegenüber Kaufleuten die Haftung für grobe<br />
Fahrlässigkeit dem Umfang nach auf den voraussehbaren Schaden bis zur Höhe des betreffenden Anzeigenentgelts<br />
beschränkt. Reklamationen müssen außer bei nicht offensichtlichen Mängeln innerhalb von vier Wochen nach Eingang<br />
von Rechnung und Beleg geltend gemacht werden.<br />
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11. Probeabzüge werden nur auf ausdrücklichen Wunsch geliefert. Der Auftraggeber trägt die Verantwortung für die<br />
Richtigkeit der zurückgesandten Probeabzüge. Der Verlag berücksichtigt alle Fehlerkorrekturen, die ihm innerhalb der<br />
bei der Übersendung des Probeabzugs gesetzten Frist mitgeteilt werden.<br />
12. Sind keine besonderen Größenvorschriften gegeben, so wird die nach Art der Anzeige übliche, tatsächliche<br />
Abdruckhöhe der Berechnung zugrunde gelegt.<br />
13. Falls der Auftraggeber nicht Vorauszahlung leistet, wird die Rechnung sofort, möglichst aber 14 Tage nach<br />
Veröffentlichung der Anzeige übersandt. Die Rechnung ist innerhalb der aus der Preisliste ersichtlichen, vom<br />
Empfang der Rechnung an laufenden Frist zu bezahlen, sofern nicht im einzelnen Fall eine andere Zahlungsfrist oder<br />
Vorauszahlung vereinbart ist. Etwaige Nachlässe für vorzeitige Zahlung werden nach der Preisliste gewährt.<br />
14. Bei Zahlungsverzug oder Stundung werden Zinsen sowie die Einziehungskosten berechnet. Der Verlag kann bei<br />
Zahlungsverzug die weitere Ausführung des laufenden Auftrags bis zur Bezahlung zurückstellen und für die restlichen<br />
Anzeigen Vorauszahlung verlangen. Bei Vorliegen begründeter Zweifel an der Zahlungsfähigkeit des Auftraggebers ist<br />
der Verlag berechtigt, auch während der Laufzeit eines Anzeigenabschlusses das Erscheinen weiterer Anzeigen ohne<br />
Rücksicht auf ein ursprünglich vereinbartes Zahlungsziel von der Vorauszahlung des Betrags und von dem Ausgleich<br />
offenstehender Rechnungsbeträge abhängig zu machen.<br />
15. Der Verlag liefert mit der Rechnung auf Wunsch einen Anzeigenbeleg. Je nach Art und Umfang des Anzeigenauftrags<br />
werden Anzeigenausschnitte, Belegseiten oder vollständige Belegnummern geliefert. Kann ein Beleg nicht mehr<br />
beschafft werden, so tritt an seine Stelle eine rechtsverbindliche Bescheinigung des Verlags über die Veröffentlichung<br />
und Verbreitung der Anzeige.<br />
16. Kosten für die Anfertigung bestellter Druckunterlagen und Zeichnungen sowie für vom Auftraggeber gewünschte<br />
oder zu vertretende erhebliche Änderungen ursprünglich vereinbarter Ausführungen hat der Auftraggeber zu tragen.<br />
17. Aus einer Auflagenminderung kann bei einem Abschluss über mehrere Anzeigen ein Anspruch auf Preisminderung<br />
hergeleitet werden, wenn im Gesamtdurchschnitt des mit der ersten Anzeige beginnenden Insertionsjahrs die in<br />
der Preisliste oder auf andere Weise genannte durchschnittliche Auflage oder – wenn eine Auflage nicht genannt ist – die<br />
durchschnittlich verkaufte (bei Fachzeitschriften gegebenenfalls die durchschnittlich tatsächlich verbreitete) Auflage<br />
des vergangenen Kalenderjahrs unterschritten wird. Eine Auflagenminderung ist nur dann ein zur Preisminderung<br />
berechtigender Mangel, wenn sie<br />
bei einer Auflage bis zu 50.000 Exemplaren 20 v. H.,<br />
bei einer Auflage bis zu 100.000 Exemplaren 15 v. H.,<br />
bei einer Auflage bis zu 500.000 Exemplaren 10 v. H.,<br />
bei einer Auflage über 500.000 Exemplaren 5 v. H.<br />
beträgt.<br />
Preisminderungsansprüche sind jedoch ausgeschlossen, wenn der Verlag dem Auftraggeber vom Absinken der Auflage<br />
unter dem Anerbieten, vom Vertrag zurückzutreten, rechtzeitig Kenntnis gegeben hat.<br />
18. Bei Chiffreanzeigen wendet der Verlag für die Verwahrung und rechtzeitige Weitergabe der Angebote die Sorgfalt<br />
eines ordentlichen Kaufmanns an. Einschreibebriefe und Eilbriefe auf Ziffernanzeigen werden nur auf dem normalen<br />
Postweg weitergeleitet. Die Eingänge auf Ziffernanzeigen werden vier Wochen aufbewahrt. Zuschriften, die in dieser<br />
Frist nicht abgeholt sind, werden vernichtet. Wertvolle Unterlagen sendet der Verlag zurück, ohne dazu verpflichtet<br />
zu sein. Dem Verlag kann einzelvertraglich als Vertreter das Recht eingeräumt werden, die eingehenden Angebote<br />
anstelle und im erklärten Interesse des Auftraggebers zu öffnen. Briefe, die das zulässige Format DIN A4 überschreiten,<br />
sowie Waren-, Bücher-, Katalogsendungen und Päckchen sind von der Weiterleitung ausgeschlossen und werden nicht<br />
entgegengenommen. Eine Entgegennahme und Weiterleitung kann dennoch ausnahmsweise für den Fall vereinbart<br />
werden, dass der Auftraggeber die dabei entstehenden Gebühren/Kosten übernimmt.<br />
19. Druckunterlagen werden nur auf besondere Anforderung an den Auftraggeber zurückgesandt. Die Pflicht zur<br />
Aufbewahrung endet drei Monate nach Ablauf des Auftrags.<br />
20. Rabattgutschriften und Rabattnachbelastungen erfolgen grundsätzlich erst zum Ende des Insertionsjahrs.<br />
21. Platzierungsbestätigungen gelten nur unter Vorbehalt und können aus technischen Gründen geändert werden. In<br />
solchen Fällen kann der Verlag nicht haftbar gemacht werden.<br />
22. Für den Anzeigenauftrag gilt deutsches Recht. Erfüllungsort ist der Sitz des Verlags. Im Geschäftsverkehr mit<br />
Kaufleuten, juristischen Personen des öffentlichen Rechts oder bei öffentlich-rechtlichen Sondervermögen ist bei<br />
Klagen Gerichtsstand der Sitz des Verlags. Soweit Ansprüche des Verlags nicht im Mahnverfahren geltend gemacht<br />
werden, bestimmt sich der Gerichtsstand bei Nichtkaufleuten nach deren Wohnsitz. Ist der Wohnsitz oder gewöhnliche<br />
Aufenthalt des Auftraggebers, auch bei Nichtkaufleuten, im Zeitpunkt der Klageerhebung unbekannt oder hat der<br />
Auftraggeber nach Vertragsschluss seinen Wohnsitz oder gewöhnlichen Aufenthalt aus dem Geltungsbereich des<br />
Gesetzes verlegt, ist als Gerichtsstand der Sitz des Verlags vereinbart.<br />
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AGB 34 | 35
ANSPRECHPARTNER<br />
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Klaus Wendt<br />
Telefon 0711 | 2133-244<br />
Fax 0711 | 2133-239<br />
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Telefon 08362 | 5054990<br />
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simon.fahr@verlagsbuero-fahr.de<br />
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Mobil 0173 | 21 45 893<br />
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Berlin, Brandenburg, Bremen,<br />
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Vorpommern, Niedersachsen,<br />
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Sachsen-Anhalt, Schleswig-<br />
Holstein, Thüringen<br />
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