SEW - lern-soft-projekt

Der eingespeichelte – noch recht grobe – Nahrungsbrei (Chymus)
wird nun durch eine rhytmische Muskelbewegung (Peristaltik)
der glatten Speiseröhrenmuskelatur in den Magen
transportiert. Die Zunge und das Schlucken unterstützen den
Nahrungstransport. Unter bestimmten Umständen kann sich
die Peristaltik auch umkehren – wir sprechen dann von Antiperistaltik.
Besonders bei verdorbener Nahrung oder übermäßigen
Genuß (z.B. von einigen Genußmitteln) kommt dies vor.
Die Speiseröhre (Ösophagus) ist von einer Schleimhaut aufgekleidet.
Diese verhindert u.a. die Schädigung der Speiseröhre
durch Nahrungspartikel und Verdauungs-Enzyme.
Der Magen (Gaster) ist ebenfalls von einer
Schleimhaut ausgekleidet. Deren Unversehrtheit
ist auch besonders wichtig. Die
gefaltete Magenschleimhaut (9) mit ihren
Haupt-, Neben- und Belegzellen produziert
u.a. Magensäure und eiweißzerlegende
Enzyme (z.B. Pepsin). Die Magensäure
besteht im Wesentlichen aus Salzsäure
und hat einen pH-Wert um 2. Magensäure
und Enzyme würden den Magen
selbst verdauen, wenn keine schützende
Schleimhaut (9) da wäre. Magengeschwüre
entstehen an Stellen, an denen die
Schleimhaut fehlt. Das Magengewebe
vernarbt und wird steifer. Bei Bewegungungen
reißt das narbige Gewebe ein und
frische Säure reizt die Nerven.
Durch Muskelkontraktionen werden die
Magenwände bewegt. Der im Magen befindliche
Nahrungsbrei wird durchmischt
und homogenisiert sowie langsam in Richtung
Magenpförtner (6) transportiert.
Die Magensäure sorgt vor allem für eine
Desinfektion des Nahrungsbreies, denn
auch andere Organismen würden gerne
von dem großen Nahrungsangebot profitieren.
Desweiteren gerinnen die meisten
Eiweiße in dem stark sauren Mileu. Dazu
gehört auch die α-Amylase aus dem
Mundspeichel. Somit stopt auch die Kohlenhydratzerlegung.
Die eiweißzerlegenden
Enzyme spalten die Eiweiße in Peptidketten.
Dazu wird das Pepsinogen – eine Enzymvorstufe – durch
die Salzsäure aktiviert und zu Pepsin. Pepsin ist das wichtigste
eiweißzerlegende Enzym im Magen.
Der Magenpförtner portioniert den Mageninhalt und sorgt
so für einen relativ kontinuirlichen Stofftransport in den
Zwölffingerdarm (Duodenum). Dieser Darmabschnitt hat
seinen Namen von seiner ungefähren Größe erhalten. Er ist
typischerweise rund so lang wie zwölf Finger breit sind.
Teile des Magens:
(1)
(2) große Kurvatur
(3) Korpus (Magenkörper)
(4) Magengrund, Magenboden
(5) Antrum
(6) Pylorus (Magenpförtner)
(7) Incisura angularis
(8) kleine Kurvatur
(9) Schleimhaualten
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