SEW - lern-soft-projekt
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3.1.2.1. das Verdauungssystem des Menschen<br />
Zur Verdauung<br />
gehören alle mechanischen,<br />
chemischen<br />
und biochemischen<br />
Prozesse<br />
zur Umsetzung<br />
der Nahrung<br />
in ihre aufnahmefähigen<br />
Bestandteile<br />
(z.B. Nährstoffe,<br />
Wasser,<br />
Vitamine, Mineralstoffe)<br />
und ihre<br />
Aufnahme (Resorption)<br />
in den<br />
Körper.<br />
Somit beginnt die<br />
Verdaung beim<br />
Menschen im<br />
Mund nicht nur mit<br />
dem Einspeicheln<br />
sondern schon mit<br />
dem Abbeißen und<br />
Zerkauen. Die<br />
Nahrung wird zerkleinert<br />
und in einen<br />
transportfähigen<br />
Zustand gebracht.<br />
Mit dem<br />
Speichel zum<br />
Gleitfähig-Machen<br />
gelangen auch die<br />
ersten Enzyme in<br />
den Nahrungsbrei.<br />
Diese zerstören<br />
zuerst die langkettigen<br />
Saccharide.<br />
Der Mensch besitzt drei Speicheldrüsen im Mundraum.<br />
Die Ohrspeicheldrüse ((1); Parotis; Glandula<br />
parotidea) ist paarig angelegt. Die Unterzungenspeicheldrüse<br />
((3); Glandula sublingualis) und Unterkieferspeicheldrüse<br />
((2); Glandula submandibularis)<br />
sind einzelne große Drüsenkomplexe mit einem<br />
Ausgang im Unterzungenbereich. Alle Drüsen produzieren<br />
viel Schleim und Spucke. Im Schleim finden<br />
wir das Protein Mucin, das viel Wasser bindenkann<br />
und so eine gelartige Masse ergibt. Als Verdauungsenzym<br />
kommt die α-Amylase vor. Sie zerstört<br />
die Amylose von den Enden her. Die ebenfalls<br />
vorkommende β-Amylase zerlegt die Amylose zuerst<br />
einmal in größere Bruchstücken, von denen<br />
einige schon Dextrin-Größe (oder besser -Kleine)<br />
erreichen.<br />
Q: de.wikipedia.org (LadyofHats)<br />
Q: de.wikipedia.org (Arcadian)<br />
- 160 - (c,p) 2008 lsp: dre
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