Die biber-Ausgabe vom November 2013.

40 KOOPERATION
GEBACKENE
ZUKUNFT
von Adam Bezeczky
ZUTATEN FÜR EIN UNGEWÖHNLICHES
REZEPT: JUGENDLICHE AUS SCHWIE RIGEN
VERHÄLTNISSEN UND EIN BÄCKERMEISTER
AUS ÖSTERREICH. MIT VIEL FACHWISSEN,
HAUSVERSTAND UND EINSATZ WURDE VON
CONCORDIA IM RUMÄNISCHEN PLOIEȘTI
EIN NACHHALTIGES AUSBILDUNGSKONZEPT
GEBACKEN.
Die selbstgebackenen Weihnachtskekse der Jugendlichen duften herrlich
Lebkuchenhaus-Architekten zeigen ihr Können
Traditionelle Begrüßung mit Brot & Salz
SPENDENMÖGLICHKEIT:
CONCORDIA Sozialprojekte
Gemeinnützige Privatstiftung
Raiffeisenlandesbank NÖ/Wien
IBAN: AT66 3200 0000 0703 4499
Swift: RLNWATWW
2006 LEISTET ANDREAS RESCH mit
CONCORDIA Sozialprojekte seinen freiwilligen
Dienst in Rumänien. „In einem kleinen
Raum auf der ‚Farm der Kinder‘ habe
ich zum ersten Mal mit drei Jugendlichen
60 Kilogramm Weihnachtskekse gebacken“,
sagt Resch. Die Freude der Kinder dabei ist
unübersehbar. Sie alle stammen aus schwierigen
Verhältnissen, leben ohne ihre Eltern
in Heimen von CONCORDIA. Aus der einmaligen
Sache reift e ein größerer Plan.
Resch hat ein Pâtisserie- und auch ein Bäcker-Diplom.
Er kennt sich also bestens mit
Sauerteig & Co. aus. 2011 wird schließlich
die „CONCORDIA Bakery“ feierlich eröffnet.
„Das Projekt ist von Anfang an mit mir
mitgewachsen“, erzählt Resch stolz. Mit 520
Kilogramm Brot versorgt das Unternehmen
wöchentlich CONCORDIA-Einrichtungen
in der ganzen Region. Das verwendete Mehl
wird zum Teil auf der ‚Farm der Kinder‘ angebaut.
Jugendliche aus sozial schwachen
Familien erhalten im Betreib eine fundierte
Ausbildung, die Lehrerstelle von Resch wird
vom österreichischen Bundesministerium
für Unterricht gefördert. In zwei 6-monatigen
Modulen erlernen die Burschen und
Mädchen das Handwerk, danach können sie
sich für ein weiterführendes, halbjähriges
Zuckerbäckermodul entscheiden.
Neben der Praxis werden sie auch in
Wirtschaftskunde und Mathematik unterrichtet.
Das Ziel ist es, den Jugendlichen
einen Weg in eine bessere, unabhängige
Zukunft zu ebnen. Die Ausbildung wird mit
einer staatlichen Prüfung zum Bäcker bzw.
Zuckerbäcker (Patissier) abgeschlossen. Die
frisch gebackenen Absolventen erhalten ein
EU-weit gültiges Diplom. 2013 konnten 24
Jugendliche die Ausbildung erfolgreich abschließen.
PATENTIERTE GUGLHUPFE
Die Produkte der „CONCORDIA Bakery“
treffen den Geschmack der Kunden.
Mehrere Botschaften, große, internationale
Hotelketten und Restaurants zählen zu den
Abnehmern. In einem der größten Shopping
Center von Bukarest wird ein eigener Verkaufsstand
von Jugendlichen betrieben. Der
Verkaufsschlager ist natürliches Brot mit
hohem Roggenanteil. „Ich bin sehr stolz auf
unsere Produkte. Unsere selbst entwickelten
Miniguglhupfe sind in Rumänien sogar patentiert“,
schwärmt Resch.
Die größte Genugtuung sind Jugendliche,
die es geschafft haben. „Ich halte den
Kontakt zu unseren Absolventen. Viele haben
jetzt einen Arbeitsplatz, ein vernünftiges
Einkommen und können ihre Familie
unterstützen. Sie sind nicht auf fremde Hilfe
angewiesen, stehen also auf eigenen Beinen.
Einer von ihnen arbeitet seit fast zwei Jahren
in einer Pâtisserie in einem Restaurant
nahe Wien. Solche Erfolge sind die größte
Motivation für mich weiterzumachen“,
strahlt Resch. Die Gründung einer österreichischen
Schule wird überlegt. Jedenfalls
geht die Vorgangsweise von CONCORDIA,
Kindern und Jugendlichen durch eine gute
Ausbildung eine selbstständige Zukunft zu
ermöglichen, voll auf.