Volken und die Keller, von 1314 bis 1888 - Gemeinde Volken

Landwirtschaft
Ab ca. 1840 ist die Kartoffel das wichtigste Volksnahrungsmittel, doch schon wenige Jahre später wütete die
Kartoffelkrankheit, weshalb die Preise für Getreide haussierten. Die Obst- und Getreideernten fielen ihrerseits
mittelmässig aus, was die Mortalität (Sterblichkeit) im Kanton Zürich ansteigen liess. – Die Getreideproduktion
wurde kontinuierlich durch Futter, Wein- und Obstbau ersetzt. Seit Beginn des 19. Jahrhunderts zogen die
Bauern auch des nordzürcherischen Weinlandes „aus den Reben ihren meisten und beträchtlichsten Nutzen“.
Daraus musste „der gemeine Mann seine Geldzinsen abtragen“. Die Bauern begannen ihre Rebflächen weiter
auszudehnen. Speziell nach 1850 erhöhte die Industrialisierung und ein steigendes Volkseinkommen die Nachfrage
nach Wein. Im Zürcher Weinland und Unterland dominierten Acker- und Rebbau in Verbindung mit der
Viehmast. 88
Veredelung und Verjüngung der Reben, wie sie schon 1661 in einem Pflanzbuch erklärt wurde. 89
Die Auswanderung
Im 19. Jahrhundert setzte eine zunehmende Landflucht ein, bedingt durch Ernteausfälle, Teuerung, politische
und religiöse Umbrüche sowie die beginnende Industrialisierung. Überseeische „Paradiese“ wie Nord- und
Südamerika, aber auch Russland, warben um Einwanderer. Die Auswanderung aus der Schweiz erreichte in
den Jahren 1882/83 Rekorde, so dass der Bundesrat am 22. März 1888 das „Bundesgesetz betreffend den
Geschäftsbetrieb von Auswanderungsagenturen“ erliess, um die Auswanderung in den Griff zu bekommen.
Ärmere Gemeinden, so auch Volken, waren froh, wenn sie potentiell armengenössige Mitbewohner zur Auswanderung
bewegen konnten. Ihnen wurden oft die Kosten einer Auswanderung bezahlt.
Beflügelt durch die Industrialisierung wurden die Städte, insbesondere die Stadt Zürich, eine attraktive Wirtschaftsregion,
in die Arbeitsuchende aus der übrigen Schweiz und dem Ausland strömten. 90 Der in der 2. Hälfte
des 19. Jahrhunderts auch in Volken und Umgebung einsetzende Bevölkerungsverlust wurde erst im letzten
Drittel des 20. Jahrhunderts mit der Ansiedlung von Zuzügern aus den Agglomerationen Winterthur und Zürich
aufgefangen.
88 dito, Seite 36
89 Geschichte des Kantons Zürich, Werd-Verlag, Band 2, Seite 101
90 dito, Seiten 18 und 19
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