6 Reinigung der Maschine

Universalspülmaschinen
UXD 30
INSTALLATION
BETRIEB
VERSION 06/06/02

Installations- und Betriebsanleitung
für die HOBART Universalspülmaschine
UXD 30
Inhalt
Seite
1 Installation ............................................................................................. 4
2 Anschlüsse............................................................................................ 4
3 Bedienungselemente ............................................................................ 5
4 Erste Inbetriebnahme ........................................................................... 6
5 Betrieb................................................................................................... 7
6 Reinigung der Maschine ....................................................................... 8
7 Bei Frostgefahr ...................................................................................... 9
8 Wartung ................................................................................................ 9
9 Fehlerbeseitigung ............................................................................... 10
Geräuschemission:
Der arbeitsplatzbezogene Emissionswert ist ≤ 70 dB (A)
Wichtige Hinweise
● Bestimmungsgemäße Verwendung
Die Maschine ist ausschließlich zum Reinigen von Blechen, Töpfen,
Schalen, Tabletts, Transportbehältern, Besteck, Arbeitsutensilien usw.
aus dem Lebensmittelbereich vorgesehen.
Nicht zum Spülen von elektrisch beheizten Koch- und Warmhaltegeräten
verwenden.
● Sicherheit
Nicht auf die aufgeklappte Fronttür der Maschine steigen.
Maschine nicht mit dem Wasserschlauch oder Hochdruckreiniger von
außen abspritzen.
Das Symbol "Achtung" findet sich überall dort, wo die entsprechenden
Hinweise wichtig zum sicheren Betrieb der Maschine sind. Lesen Sie
diese Passagen bitte besonders sorgfältig.
● Haftung
Installationen und Reparaturen, die nicht von autorisierten Fachleuten
oder mit Original-Ersatzteilen vorgenommen werden, sowie jegliche
technische Veränderung an der Maschine, die nicht vom Hersteller
genehmigt ist, führen zum Erlöschen der Garantie und Produkthaftung
durch den Hersteller.
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150
400
1 Installation
1.1 Aufstellung
– Rückseitiger Wandabstand von 150 mm ist erforderlich.
– Auf mindestens einer Seite der Maschine einen Wandabstand
von 400 mm einhalten.
– Maschine durch Drehen der Verstellfüße nach der Wasserwaage
ausrichten.
– Maschinengewicht gleichmäßig auf alle Füße verteilen.
2 Anschlüsse
2.1 Elektroanschluß
Nur von autorisiertem Elektriker nach den örtlichen
Vorschriften ausführen lassen (VDE 0100).
– Das Gerät ist für Festanschluß vorgesehen.
Bauseits ist gemäß EN 60204 ein Hauptschalter vorzusehen.
– Daten auf dem Typenschild mit den Daten der Hausversorgung
und dem Schaltplan vergleichen.
– Bauseitige Absicherung überprüfen.
– Der Leistung entsprechend absichern.
Gemäß EN 60 335 (VDE 0700) muß das Gerät an einen Potentialausgleich
angeschlossen werden. Die Anschlußschraube befindet
sich neben der Kabeldurchführung.
2.2 Wasseranschluß
Nur vom autorisierten Installateur nach den örtlichen
Vorschriften ausführen lassen (DIN 1988 beachten).
Maschine muß mit Trinkwasserqualität betrieben werden.
Bei stark mineralhaltigem Wasser empfehlen wir eine
Entmineralisierungsanlage.
– Anschluß an weiches, möglichst warmes Wasser
(0-3 °d (Gesamthärte), max. 60°C).
– Fließdruck 0,6 – 6 bar.
– Bei Fließdruck unter 0,6 bar bauseitige Drucksteigerungspumpe
vorsehen.
Bei Fließdruck über 6 bar Druckminderventil vorsehen.
– Verbindungsleitung zur Maschine mit Hochdruckschlauch und
Rohrmutter 3 /4".
– Bauseitigen Absperrhahn vorsehen.
2.3 Ablaufanschluß
– Die Verbindung zwischen Maschine und bauseitigem Ablauf
darf die maximale Höhe von 0,8 m nicht übersteigen.
– Ablaufschlauch nicht knicken.
max. 0,8 m
4

3 Bedienungselemente
7
8 10
2
1
°C
11
12
13
3 4 5 6 9
14
1. Thermometer Waschen
2. Thermometer Spülen
3. Kontrolleuchte Reiniger-Dosierung (nicht belegt)
4. Kontroll-Leuchte Programm
5. Kontroll-Leuchte Regenerieren (nicht belegt)
6. Kontroll-Leuchte Maschine betriebsbereit
PROGRAMMWAHLSCHALTER:
7. 240 sec. normal verschmutztes Geschirr
8. 120 sec. leicht verschmutztes Geschirr
9. 360 sec. stark verschmutztes Geschirr
10. Maschine AUS
11. Füllung
12. Abpumpen
13. Regenerieren (nicht belegt)
14. Programm-Start Taste
5

4 Erste Inbetriebnahme
4.1 Durchlauferhitzer füllen
– Bauseitigen Absperrhahn öffnen.
– Hauptschalter einschalten.
– Tür öffnen.
– Programm-Schalter auf Füllung stellen.
Kontroll-Leuchte Maschine betriebsbereit ( I ) geht an.
°C
– Tür schließen, Programm-Start-Taste drücken.
Kontroll-Leuchte Programm geht an.
– Wenn die Kontroll-Leuchte Programm blinkt, ist die Maschine
gefüllt.
Die Füllzeit ist abhängig von der Leistung des Durchlauferhitzers
und der Wasserzulauftemperatur.
4.2 Testlauf
°C
– Tür öffnen.
– Programmschalter auf Programm I stellen.
– Tür schließen, Programm-Start-Taste drücken.
– Kontroll-Leuchte Programm geht an, Programm läuft ab.
4.3 Prüfen
– Tür öffnen und prüfen ob sich oberer und unterer Wascharm
drehen.
– Zu- und Ablaufleitungen auf eventuelle Tropfstellen überprüfen
und ggf. abdichten.
– Drehrichtung des Pumpenmotors überprüfen (siehe Drehrichtungspfeil).
Dreht sich der Motor entgegen der vorgeschriebenen Richtung
(Pumpe läuft mit lautem Geräusch und fördert wenig Wasser),
zwei der drei Phasen vertauschen.
Diese Arbeit nur vom autorisierten Fachmann
ausführen lassen!
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5 Betrieb
5.1 Vorbereitung
°C
Korrekten Sitz von Sieben, Wasch- Programmschalter auf Position Grobe Speisereste entfernen.
und Spülarmen überprüfen. Füllung stellen, Tür schließen und Das Eintragen von schaumbil-
Bauseitigen Absperrhahn öffnen Start-Taste drücken. denden Stoffen (Eiweiß, Trennund
Hauptschalter einschalten. Maschine wird gefüllt. mittel etc.) ist zu vermeiden.
Bleche und Arbeitsgeschirr in die
entsprechenden Einsatzgestelle
setzen.
Töpfe und Behälter mit der
Öffnung nach unten in den Korb
stellen.
5.2 Korbbestückung
Leichtes Spülgut durch
Aufsetzen eines Korbes oder
des speziellen
Beschwerungsrahmens
sichern!
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5.3 Spülen
normal verschmutztes
Spülgut
leicht verschmutztes
Spülgut
bei angetrockneten
Essensresten
Gewünschtes Programm wählen. Korb in die Maschine schieben, Tür Wenn die Programm Kontroll-
Reiniger manuell bzw. durch bau- schließen und Start-Taste drücken. Leuchte erlischt, Tür öffnen und
seitiges Dosiergerät gemäß Her- Kontroll-Leuchte Programm Korb herausnehmen.
stellerangaben zudosieren. leuchtet auf. Dem Spülgut ausreichend Zeit
Spülprogramm läuft ab.
zum Trocknen lassen.
6 Reinigung der Maschine (täglich)
HINWEIS:
Während des Abpumpens wird der
Innenraum der Maschine automatisch
gereinigt.
Evtl. vorhandene grobe Reste anschließend
entfernen.
ACHTUNG !
Nicht auf die aufgeklappte Fronttür
der Spülmaschine steigen.
Tür schließen, Programmschalter Die Tür darf erst dann geöffnet Siebe herausnehmen.
auf Abpumpen stellen und Start- werden, wenn die Kontroll-Leuchte
Taste drücken.
Programm erloschen ist.
Kontroll-Leuchte Programm
Maschine ausschalten.
leuchtet auf, Maschine wird entleert. Hauptschalter ausschalten, bauseitigen
Absperrhahn schließen.
8

Siebe unter fließendem Wasser
ausspülen.
Siebe wieder einsetzen.
Tür zur Belüftung offen lassen.
Nur bei Bedarf:
2
1
Wasch- und Spülarme herausnehmen.
Dazu die Sechskantschraube
(1) mit Hilfe des im Sieb
eingeprägten Werkzeuges entgegen
dem Uhrzeigersinn lösen (2).
Stopfen der Wasch- und Spülarme
öffnen und Arme ausspülen.
7 Bei Frostgefahr
Bei Frostgefahr oder längeren Betriebspausen (z.B. bei Saisonbetrieb)
muß die Maschine komplett entleert werden.
Dies sollte vom HOBART-Kundendienst durchgeführt werden.
Wenden Sie sich bitte an Ihre nächste HOBART-Niederlassung.
Wieder-Inbetriebnahme gemäß Kapitel 4.
8 Wartung
Wir empfehlen den Abschluß eines HOBART-Wartungsvertrages.
Wenden Sie sich bitte an Ihre nächste HOBART-Niederlassung.
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9 Fehlerbeseitigung
10
ART DER STÖRUNG MÖGLICHE URSACHEN ABHILFE
Unzureichendes Waschergebnis
Spülgut wird nicht sauber. Wascharm blockiert (muß sich von Wascharme herausnehmen und gründlich reinigen.
Hand leicht drehen lassen).
Auch den Wasserauslaß in der Maschine zum
Wascharm auf Verstopfung untersuchen.
Die Wascharmdüsen sind verstopft Wascharm herausnehmen, Reinigungsstopfen
(Sichtkontrolle).
entfernen und den Wascharm so lange gründlich
durchspülen, bis alle Verunreinigungen entfernt
sind. Reinigungsstopfen wieder einsetzen.
Klarspüldüsen verstopft (in der Regel Klarspülarme herausnehmen und in separatem
durch Kalk).
Behälter entkalken.
Reinigerkonzentration ist zu gering Reinigerkonzentration überprüfen.
oder zu hoch.
Grobsieb verschmutzt.
Sieb herausnehmen, entleeren und säubern.
Feinsieb verschmutzt oder mit Kalk Feinsieb herausnehmen, bei starker Verschmutzugesetzt.
zung in Essigwasser einweichen. Danach mit
Spülbürste gründlich säubern bis die Poren
wieder frei sind.
Generell auf tägliche Reinigung des Feinsiebs
achten.
Falsche Programmwahl bei stärker Programm mit längerer Waschdauer wählen.
verschmutztem Spülgut.
Spülgut trocknet schlecht. Klarspülmitteldosierung zu gering. Dosierung erhöhen.
Unzureichende Entfettung des
1. Reinigerkonzentration zu gering: erhöhen
Spülguts.
2. Eignung des verwendeten Reinigers überprüfen,
ggf. stärkeres Produkt verwenden.
3. Verschmutztes Wasser in der Maschine ablassen
und neu füllen. Auf bessere Vorabräumung des
Spülguts achten.
Nach beendetem Spülgang bleibt das Spülgut unmittelbar nach Programmende aus der
Spülgut zu lange in der Maschine. Maschine nehmen, damit es an der Luft schnell
abtrocknen kann.
Schlieren und Flecken auf Zu hohe Klarspülmittelkonzentration Dosierung reduzieren.
Spülgut.
(Schlieren- oder Bläschenbildung).
Kalk- oder mineralhaltiges Wasser. Wasserqualität überprüfen.
Jedes örtliche Wasserwerk hat die Daten über die
Zusammensetzung des von ihnen gelieferten
Wassers und gibt diese auf Anfrage auch heraus.
Richtwerte:
Idealwert Kalk 0 – 3 °d (Gesamthärte).
Idealwert Mineralgehalt – für Gläser Leitwert
max. 150 µS/cm, bei Geschirr noch vertretbar
bis max. 400 µS/cm.
Zu geringe Klarspülmitteldosierung Klarspülmitteldosierung erhöhen.
führt zu Flecken.
Störung durch
Schaumbildung
Maschine wird während des Übermäßige Schaumbildung durch Geeigneten Reiniger und Klarspüler verwenden.
Spülprogramms deutlich ungeeignete Reiniger oder Klarspüler.
lauter.
Übermäßige Schaumbildung durch Spülgut gründlich vorabräumen.
Eintrag von schaumbildenden
Stoffen (Eiweiß, Trennmittel, etc.).
Sonstige Störungen
Maschine schaltet während Maschine hängt an einer Maximum- Maschine separat schalten lassen
des Betriebes plötzlich ab. anlage oder ist gegen andere Strom- (Elektroinstallateur!).
verbraucher verriegelt.
Bauseitige Sicherung hat ausgelöst. Bauseitige Sicherungen überprüfen.

HOBART behält sich das Recht vor, an allen Produkten Änderungen oder Verbesserungen ohne Ankündigung vorzunehmen.
Ausführliche Informationen erhalten Sie bei Ihrem Fachhändler, oder unter:
SERVICE Tel. 01803 45 62 58 - www.hobart.de - info@hobart.de (innerhalb Deutschland)
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