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LICHTKÜNSTLER BELEUCHTET GRÖNLAND 10
Gerry Hofstetter setzt das arktische Eis
spektakulär in Szene. Damit will er aufrütteln.
Ausgabe Aare, AZA 3321 Schönbühl-Shoppyland. Psdg DP AG Ent. bez. A 44631
www.migrosmagazin.ch, vormals WIR BRÜCKENBAUER NR. 26, 22. JUNI 2009
Bilder Lucas Peters, Michael Kessler/Frank Schwarzbach
FERIENZEIT 50
Tasche und Co: Alles,
was Reisende brauchen.
GOJI-ENERGIEDRINK 61
Saft aus der Wunderfrucht
der Hollywoodstars.
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WIE HITPARADENSTÜRMER BLIGG ISST UND GENIESST 72
Beerenstarker Rapper
«Ich peppe gern Fertiggerichte auf», gesteht
der Single. Und kocht Thunfisch mit Himbeeren.
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72 | Migros-Magazin 26, 22. Juni 2009 saisonKüche
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Just Mix it, baby! Frische Himbeeren,
Crema di Balsamico,
Olivenöl, Salz und Pfeffer — mehr
braucht die köstliche Vinaigrette
nicht.
Aromaverstärker sind Salbei und
Knoblauch, wenn sie in der
Pfanne mit dem Fisch mitbraten.
Kurz und Heiss grilliert oder in der
Pfanne gebraten, behalten die
Thunfischfilets ihre Saftigkeit.
Eine Minute pro Seite reicht.
Nachgefragt bei Rapper Bligg
➔ Was haben Sie immer auf Vorrat
San-Pellegrino-Wasser, Lilibiggs-Himbeersirup,
Milch, Parmesan, Pasta, Fischstäbchen,
Tiefkühlpizza, Bananen, Äpfel.
➔ Wie oft kochen Sie selbst pro Woche
Zehn Mal, wenn ich zu Hause arbeite. Geht
einfach schneller, als auswärts zu essen.
➔ Kochen ist für Sie …
… Entspannungstherapie.
➔ Was würden Sie nie in den Mund nehmen
Gotteslästerung.
➔ Mit wem würden Sie gern mal essen
gehen
Weil ein Dinner erst mit einer attraktiven
Begleitung zum Erlebnis wird: mit Megan Fox
aus «Transformers», einer jungen Hollywood-
Schauspielerin.
Unsere Verabredung im Restaurant
Antiquario im Zürcher
Kreis 7 gleicht einem
Familientreffen. Mit vertrautem
Schulterklopfen begrüsst Bligg
den Inhaber Marco Giuliani.
«Marco ist mein Lieblingskoch
und der Bruder einer Kollegin»,
stellt der Rapper ihn uns vor. Auch
Andrea Pistorius von der «Saisonküche»,
die hier und heute in
fremden Töpfen rührt, ist eine alte
Bekannte. Vor vier Jahren spielte
sie in Bliggs Videoclip zu «Chumm
mit» eine kleine Rolle: Als Boxerin
vermöbelte sie dort drehbuchgerecht
ihren Liebsten.
Statt mit Boxhandschuhen und
Helm ist sie diesmal mit einem
Rotkäppchenkorb voller frischer
Leckereien bewaffnet, um den
32-jährigen Musiker am Herd zu
coachen. «Blutrot fliesst heute
nur die Himbeersauce», verspricht
sie mit Bambiaugen und Zuckerguss
obendrauf, als sie die blitzenden
Messer auspackt.
Vom Sanitär zum Rapstar
Kampfarena ist die Küche von
Bliggs Lieblingsbeiz. Auch wenn
er sonst als Gast am liebsten vorn
in der ersten Tischreihe italienische
Spezialitäten geniesst, ist
ihm der Küchenraum backstage
nicht unbekannt. «Als ich noch
Sanitärinstallateur war, habe ich
hier mal die Geschirrbrause repariert»,
erzählt er. Heute sind Düsen,
Hähne und Co. für Bligg alias
Marco Bliggensdorfer passé. Die
Dichtungen, die den Rapper heute
beschäftigen, sind abstrakterer
Art: die Texte zu seinen Songs
über die Poesie und Agonie des
Schweizer Alltags.
Die Mischung aus Gesang und
Mundart-Rap, aus Hip-Hop und
Volksmusikklängen, aus coolen
Beats, Bässen, Hackbrett und
Akkordeon machte sein jüngstes
Album «0816» zu seinem erfolgreichsten
überhaupt. Seit über
einem halben Jahr hält es sich in
den Top Ten der Albumcharts,
davon mehrere Wochen lang unangefochten
auf Platz eins. Und
sein Hit «Rosalie» über den
Rosenverkäufer und die einsame
Frau ist in aller Ohren. Die
Konzerte zum ersten Teil seiner
Albumtournee sind alle ausverkauft.
Gerade hat er eine kurze
Verschnaufpause, bevor die Festivalsaison
beginnt – und im Herbst
folgt dann der zweite Teil
seiner «0816»-Tour.
«Ich bin Schlemmer, nicht Gourmet»
Unkompliziert, aber zugleich raffiniert — und direkt ins Herz. So wie Bligg rappt, mag er auch kochen. Das Thunfischfilet an Himbeervinaigrette hat
gute Chancen auf einen Einsatz bei einem Duett in seiner Zürcher Loftküche — auch wenn er beim ersten Date lieber auf einen Profi-Koch setzt.
Kochen mit der «Saisonküche»
«Ich komme mir vor wie
Dr. House im OP», sagt Bligg
lachend, als er mit Handschuh
und Pipette die blutrote
Vinaigrette auf den Fisch
träufelt. «Saubere Arbeit»,
lobt die «Oberschwester»
Andrea Pistorius.

Migros-Magazin 26, 22. Juni 2009 saisonküche | 75
Jetzt, wo seine Karriere auf
dem Siedepunkt ist, bleibt
die Küche in seinem Zürcher Loft
öfter kalt: Entweder hat er keine
Zeit zum Einkaufen oder zum Abspülen
– oder beides, denn in seiner
provisorischen Campingküche
mit Gasflasche fehlt neben vielem
vor allem eine Spülmaschine. «Ich
bin mit 19 zu Hause ausgezogen.
Alles, was ich übers Kochen weiss,
habe ich mir selbst beigebracht»,
sagt er. «Aber ich improvisiere
eigentlich gern und oft hinter dem
Herd. Nur sollte man von mir
keine kulinarischen Höhenflüge
erwarten. Ich bin ein Schlemmer,
aber kein Gourmet.»
«Meine Ersatzmama heisst
Anna’s Best»
Geschmacksprägend war für ihn
als Kind die rustikale schweizerisch-italienische
Küche seiner
Grosseltern: «Die mag ich auch
heute noch, nur muss ich während
meiner Tour auf meine Fitness
achten. Schwere Kost tut da nicht
gut. Da kommt mir Thunfisch mit
Salat und leichter Fruchtsauce
gerade recht», sagt er und wendet
die Filets gekonnt in der Pfanne,
ganz überrascht, wie schnell sich
ein so anspruchsvoll tönendes Rezept
tatsächlich zubereiten lässt.
«Bei mir kommt immer eine
Mischung aus frischen und fertigen
Produkten auf den Tisch. Für
mich als Single ist Anna’s Best zu
meiner Ersatzmama geworden»,
lacht er. «Und das Beste: Man
kann sie im Internet auf LeShop
bestellen, und sie kommt von ganz
allein ins Haus.» Doch auch bei
Anna’s Best mixt er – wie es sich
für einen Freestyler gehört – immer
noch die eine oder andere
Zutat hinzu. Experimente, die er
lieber unter dem Deckel hält: «Ein
erstes Date bekochen – besser
nicht. Bevor ich mich blamiere,
lade ich lieber ins Restaurant ein.»
Also: Gut, dass es das «Antiquario»
gibt. Text Silke Bender
Bilder Lucas Peters
Konzertdaten Bligg 2009
11. Juli: Moon & Stars, Locarno
27. August: Bligg & Friends, Basel
28. August: Summerdays, Arbon
17. Dezember: Volkshaus, Zürich
18. Dezember: Volkshaus, Zürich
Weitere Termine auf www.bligg.ch
Thunfischfilet an Himbeervinaigrette
Für 4 Personen:
Zubereitung
ca. 35 Minuten
Pro Person ca. 34 g
Eiweiss, 41 g Fett,
8 g Kohlenhydrate,
2250 kJ/530 kcal
Zutaten
600 g Filet vom weissen
Thunfisch, MSC-zertifiziert
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
4 Zweige Salbei
200 g gemischter Blattsalat,
z. B. Baby Leaf
Vinaigrette
125 g Himbeeren
0,5 dl Olivenöl für die Sauce
3 EL Himbeeressig
4 EL Crema di balsamico
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
zuBEREITUNG
1 Einige Himbeeren für die Dekoration beiseite legen. Für die Vinaigrette
restliche Beeren mit allen Dressingzutaten vermischen. Mit einem
Stabmixer pürieren. 30 Minuten ziehen lassen. Durch ein feines Sieb
streichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Fischfilet in 1 cm dicke Steaks schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Knoblauch in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen.
Fischfilets, Knoblauch und Salbei hineingeben. Filets beidseitig bei
grosser Hitze je ca. 1 Minute grillieren.
3 Salat auf Teller verteilen. Fischfilets darauf anrichten. Himbeervinaigrette
darübergeben. Mit den beiseite gelegten Himbeeren
garnieren.
Tipp
Dazu passt ein knuspriges Brötchen oder Baguette.
Alle Rezepte auf www.saison.ch
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