Geschmackserlebnisse aus dem Dampfgarer und ... - Küppersbusch
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BACKOFEn-BETRIEB<br />
Gemüsewähe<br />
Zutaten:<br />
(für ein Wähenblech mit ø 28 cm)<br />
1 Maiskolben<br />
oder 1 Dose abgetropfte Maiskörner<br />
je 1 rote <strong>und</strong> grüne Paprika<br />
100 g Champignons<br />
100 g Stangensellerie<br />
200 g Crème fraîche<br />
150 ml Milch<br />
1 Ei<br />
100 g geriebener Käse<br />
z. B. Käsekuchenmischung<br />
Salz, Pfeffer <strong>und</strong> Paprika<br />
1 Rolle r<strong>und</strong>er, <strong>aus</strong>gerollter Wähenteig<br />
(ø ca. 33 cm)<br />
46<br />
Zubereitung<br />
1. Den Maiskolben in den gelochten Garbehälter legen <strong>und</strong> in den kalten Garraum schieben.<br />
Betriebsart «Dämpfen» 100° C starten <strong>und</strong> den Maiskolben ca. 30 Minuten garen.<br />
2. In der Zwischenzeit die Paprika in ca. 3 cm lange Streifen, die Champignons in dünne Scheiben<br />
<strong>und</strong> den Stangensellerie in 1/2 cm lange Stücke schneiden.<br />
3. Die Milch mit der Crème fraîche, <strong>dem</strong> Ei <strong>und</strong> <strong>dem</strong> Käse mischen. Die Gewürze dazu geben.<br />
Den Guss erst unmittelbar vor <strong>dem</strong> Backen auf die Wähe gießen.<br />
4. Den inzwischen gegarten Maiskolben <strong>aus</strong> <strong>dem</strong> Garraum nehmen. Eventuell vorhandenes<br />
Restwasser am Garraumboden mit einem Tuch aufnehmen. Die Maiskörner vom Kolben lösen,<br />
zum anderen Gemüse geben <strong>und</strong> alles miteinander mischen.<br />
5. Den Wähenteig auf das Blech legen <strong>und</strong> den Teigboden mehrere Male mit einer Gabel einstechen.<br />
Die Gemüsemischung auf den Teig geben <strong>und</strong> gleichmäßig verteilen.<br />
6. Den Gitterrost in Einschubebene 1 (EKDG 6800/6900) bzw. Einschubebene 2 (EEBD 6600) schieben.<br />
Betriebsart «heißluft» 185° C starten <strong>und</strong> das Gerät vorheizen (Dauer ca. 4 Minuten). Den Guss<br />
gleichmäßig über das Gemüse gießen.<br />
Das Blech auf den Gitterrost stellen <strong>und</strong> die Gemüsewähe ca. 40 – 50 Minuten backen.<br />
Kombi-<strong>Dampfgarer</strong> EKDG 6800/6900 EEBD 6600<br />
Funktion Dämpfen heißluft Dämpfen Pizza Plus<br />
Temperatur 100°C 185°C 100°C 190° C (vorheizen)<br />
Dauer 30 Minuten 40 – 50 Minuten 30 Minuten 40 – 50 Minuten