Chiemgauer Weidemilch Praesentation Fett ... - Alpwirtschaft.com
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Dr. Daniel Weiß<br />
Ortstr. 3<br />
85354 Freising<br />
08161/4965870<br />
weiss@wzw.tum.de<br />
<strong>Fett</strong>säuremuster von Milch in<br />
Abhängigkeit der Fütterung
Hintergrund<br />
• <strong>Fett</strong>säuremuster im Milchfett wird beeinflusst durch die<br />
Futterration<br />
• Aus Sicht der Humanernährung ist eine Verringerung des Anteils<br />
ungesättigter <strong>Fett</strong>säuren und eine Erhöhung des Anteils von<br />
Omega 3 <strong>Fett</strong>säuren wünschenswert<br />
• Alpmilch enthält deutlich höhere Anteile an Omega 3 <strong>Fett</strong>säuren<br />
(Kraft et al. 2003, Leiber et al. 2005)<br />
„Alpines Paradoxon“<br />
welchen Einfluss haben praxisübliche Fütterungsstrategien<br />
auf die <strong>Fett</strong>säurezusammensetzung
Bedeutung von Weide in Bayern<br />
k.A.<br />
0%<br />
< 10%<br />
10-30%<br />
30-50%<br />
50-70%<br />
> 70%<br />
Rauch 2005
Untersuchungskonzept<br />
• Praxisversuch – wöchentliche Beprobung der Tankmilch von 24<br />
Betrieben<br />
• 14 Betrieben von März bis Dezember 2005<br />
• 10 Betriebe April/Mai (Umstellung Winter/Sommerfütterung)<br />
• Dokumentation der Fütterung durch die Betriebsleiter<br />
• 14 Betriebe 1-mal monatlich Futterproben<br />
• Erfassung der botanischen Zusammensetzung des<br />
Grünlandauswuchses
Untersuchungsbetriebe
Botanische Zusammensetzung des Grünlandes<br />
Grasanteil (%)<br />
90<br />
80<br />
70<br />
60<br />
50<br />
40<br />
30<br />
20<br />
10<br />
r ² = 0,17<br />
Kräuteranteil (%)<br />
35<br />
30<br />
25<br />
20<br />
15<br />
10<br />
5<br />
0<br />
r ² = 0,52<br />
0,6 0,8 1,0 1,2 1,4 1,6 1,8 2,0<br />
0,6 0,8 1,0 1,2 1,4 1,6 1,8 2,0<br />
Viehbesatz (GVE/ha)<br />
Viehbesatz (GVE/ha)
Gesättigte und einfach ungesättigte <strong>Fett</strong>säuren<br />
720<br />
700<br />
680<br />
660<br />
640<br />
620<br />
600<br />
580<br />
560<br />
Gesätigte <strong>Fett</strong>säuren mg/g<br />
Einfach ungesättigte <strong>Fett</strong>säuren mg/g<br />
340<br />
320<br />
300<br />
280<br />
260<br />
240<br />
Maisbasierte Ration<br />
Grasbasiert, Winter<br />
Weide<br />
Maisbasierte Ration<br />
Grasbasiert, Winter<br />
Weide
Mehrfach ungesättigte <strong>Fett</strong>säuren<br />
Omega 6 und 3 <strong>Fett</strong>säuren<br />
70 M aisbasierte Ration<br />
20<br />
<strong>Fett</strong>säuren mg/g<br />
60<br />
50<br />
40<br />
30<br />
G rasbasiert, W inter<br />
W eide<br />
15<br />
10<br />
fatty acids mg/g<br />
20<br />
5<br />
10<br />
0<br />
PU FA O m ega 6 <strong>Fett</strong>säuren O m ega 3 <strong>Fett</strong>säuren
Omega 3 <strong>Fett</strong>säuren und Mais<br />
Omega 3 mg/g Milchfett<br />
20<br />
18<br />
16<br />
14<br />
12<br />
10<br />
8<br />
6<br />
4<br />
2<br />
0<br />
r ² = 0,63<br />
0 10 20 30 40 50 60 70<br />
Maisanteil (% TS)
Omega 3 <strong>Fett</strong>säuren und<br />
Grünlandzusammensetzung<br />
Omega 3 mg/g Milchfett<br />
18<br />
16<br />
14<br />
12<br />
10<br />
8<br />
0 10 20 30 40 50 60<br />
Kräuteranteil (%)
Omega 3 <strong>Fett</strong>säuren und Milchleistung<br />
Omega 3 mg/g Milchfett<br />
20<br />
18<br />
16<br />
14<br />
12<br />
10<br />
8<br />
6<br />
r ² = 0,34<br />
r ² = 0,58<br />
4<br />
10 15 20 25 30<br />
Milchleistung (ECM) kg/Tag<br />
0 10 20 30 40 50<br />
Kraftfutteranteil (% TS)
Fütterungsstrategien und <strong>Fett</strong>säuremuster<br />
20<br />
18<br />
16<br />
14<br />
12<br />
10<br />
8<br />
6<br />
4<br />
Omega 3<br />
<strong>Fett</strong>säuren mg/g<br />
<strong>Fett</strong>säuren mg/g<br />
30<br />
25<br />
20<br />
15<br />
10<br />
Omega 6<br />
> 20 20 % Mais Mais<br />
> 20 20 % Kraftfutter Kraftfutter<br />
0 % Mais; Mais; Winter Winter<br />
> 10 10 % Kraftfutter Kraftfutter<br />
0 % Mais; Mais; Winter Winter<br />
< 10 10 % Kraftfutter Kraftfutter<br />
0 %Mais; %Mais; > 70 70 % Weide Weide<br />
< 10 10 % Kraftfutter Kraftfutter
Schlussfolgerungen<br />
• Grünlandbasierte Milchviehrationen unterscheiden sich<br />
hinsichtlich der <strong>Fett</strong>säurenzusammensetzung deutlich von<br />
maisbasierten Rationen<br />
• Frischgrasfütterung (Weide, Eingrasen) erniedrigt die<br />
Anteile von gesättigten <strong>Fett</strong>säuren<br />
• Eine Begrenzung der Kraftfutterzufütterung auf 10 % TS<br />
bei Grünlandrationen führt zu hohen n3 Gehalten<br />
• Die botanische Zusammensetzung des Grünlandes (N<br />
Intensität der Bewirtschaftung) hat keinen Einfluss auf die<br />
<strong>Fett</strong>säurezusammensetzung
Kosten verschiedener Futtermittel<br />
Weiß und Thomet 2005
Hochleistung oder Weide <br />
Hochleistung 9600 kg/a<br />
Vollweide 6500 kg/a<br />
Menge<br />
Kosten pro<br />
Einheit<br />
€ pro<br />
Jahr<br />
€/100 kg<br />
Milch<br />
Menge<br />
Kosten pro<br />
Einheit<br />
€ pro<br />
Jahr<br />
€/100 kg<br />
Milch<br />
Weide 32 dt (TM) 8 €/dt 256 3,9<br />
Grundfutterkonserven 33 dt (TM) 17 €/dt 561 5,9 18 dt (TM) 17 €/dt 306 4,7<br />
Kraftfutter 29 dt (TM) 18 €/dt 522 5,5 6 dt (TM) 18 €/dt 108 1,7<br />
Bestandsergänzung 45 % 1200 €/Stück 540 5,7 25 % 1200 €/Stück 300 4,6<br />
Arbeit 25 h 15 €/h 376 3,9 18 h 15 €/h 270 4,2<br />
Summe 1999 21,0 1194 19,1<br />
Weiß und Thomet 2005
Mais und C Signatur<br />
-18<br />
-20<br />
r ² = 0,91<br />
13 C Signatur ( 0 /00 )<br />
-22<br />
-24<br />
-26<br />
-28<br />
-30<br />
-32<br />
-34<br />
0 10 20 30 40 50 60<br />
Maisanteil (% TS)
Frischgras und O Signatur<br />
18 O Sigantur ( 0 / 00)<br />
0<br />
-2<br />
-4<br />
-6<br />
-8<br />
r ² =0,61<br />
-10<br />
0 20 40 60 80 100<br />
Weideanteil (% TS)
Modellierung mit 18 O und 13 C<br />
100<br />
Milchproben %<br />
80<br />
60<br />
40<br />
20<br />
0<br />
< 20 < 40 < 60 < 80 > 80<br />
n = 113 n = 7 n = 27 n = 27 n = 57<br />
Weideanteil (% TS)<br />
Model<br />
Vorhersage<br />
Weide<br />
Winterfutter
Danke für Ihre Aufmerksamkeit