Dampfgar-Fibel - Siemens
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HAUPTSPEISE:<br />
Saibling in Lauchkruste<br />
mit Couscous-Gemüse<br />
Zutaten für 4 Personen:<br />
Saibling:<br />
4 Saiblingfilets<br />
½ Stange Lauch<br />
1 Ei<br />
1 Erdäpfel<br />
Brösel<br />
Kräutersalz, Muskatnuss, Majoran<br />
Couscous-Gemüse:<br />
200 g Couscous<br />
ca. 0,4 l Gemüsebrühe<br />
½ Kohlrabi<br />
1 Karotte<br />
Thymian, Zitronensaft, Kräutersalz<br />
Zubereitung:<br />
Saiblingfilets mit Zitronensaft und Kräutersalz<br />
einreiben. Lauch fein schneiden, Erdäpfel raspeln<br />
und mit Ei, Brösel, Kräutersalz vermengen und mit<br />
Muskat und Majoran würzen.<br />
Die Masse beidseitig auf den Fisch verteilen und<br />
im <strong>Dampfgar</strong>er 15 Minuten dämpfen. Zum Schluss<br />
mit Ober- und Unterhitze bei 180 °C ca. 10 Minuten<br />
leicht bräunen lassen.<br />
In ein Gefäß Couscous, Gemüsebrühe und Kräuter-<br />
salz und in ein anderes Gefäß würfelig geschnittenes<br />
Gemüse geben und beides gemeinsam im Dampf-<br />
garer dämpfen. Zum Schluss Couscous und Gemüse<br />
mit Thymian, Zitronensaft und Kräutersalz mischen.<br />
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