FINE Das Weinmagazin - 03/2010

Der Vater dieses Glases ist ein Weinliebhaber: Johannes Denk, Pfarrer in
den niederösterreichischen Gemeinden Albrechtsberg und Els im Waldviertel
und Kenner des Wachauer Weinbaus. Er hat das Glas zusammen
mit dem Waldviertler Glasmacher Kurt Zalto entwickelt. Denk hat dabei
seinen Weinverstand und seine langjährige Erfahrung mit guten Weinen
eingebracht. So kam es zu der glücklichen Fügung, dass ein Weinglas
nicht – wie so oft – vom Glasmarketing, sondern vom Wein her gedacht
und verwirklicht wurde. Es ist denn auch das Weinglas eines Weinliebhabers
für Weinliebhaber. Und es ist ein Glas der Winzer geworden, in
wenigen Jahren hat es sich unter den Spitzenwinzern durchgesetzt; das
Gros der österreichischen und italienischen Winzerelite präsentiert inzwischen
seine Gewächse in diesen Gläsern.
Die kulturgeschichtliche und auch räumliche Nähe des Waldviertels zur
Wachau hat eine besondere Bindung zwischen Johannes Denk und den
Wachauer Winzern geschaffen. Vor drei Jahrzehnten hat Denk beim
Weissen kirchener Winzer Franz Zottl den Gedanken des Naturweins
und des ökologischen Weinbaus kennen gelernt. Es war der Beginn eines
fruchtbaren Dialogs, der ihn zu einer vertieften Auseinander setzung mit
der Kultur des Weins anregte. »Dabei hat sich bald er wiesen, dass ich
einen nicht so schlechten Gaumen habe«. Denk sagt, dass er sich dem
Wein nicht von der hedonischen, sondern von der ökologischen seite
genähert habe. Verantwortung und Ethik seien bei ihm nicht vom Wein zu
trennen. Und dazu gehöre auch ein Glas, das den Wein auf eine würde volle,
organische Art ehrt. Die besten Winzer Österreichs tauschen sich gern
mit Johannes Denk aus, vor allem die junge Winzer generation ist offen
für das neue Glas, in dem sie ihre Weine gut zur Geltung gebracht sieht.
Im Weingut F. X. Pichler in der Wachau ist Lucas Pichler davon überzeugt,
dass seine Smaragde, die Rieslinge und Grünen Veltliner Kellerberg
sich am Besten im Burgunderglas von Zalto zeigen. »Es ist schön«,
sagt der junge Winzer, »filigran und eigen«. Auch bei Weingläsern mag
er nicht, wenn sie Schmeichler sind. Die grazile Form schätzt auch Claus
Preisinger, der in Gols am Neusiedlersee intensiven Pinot noir entstehen
lässt. Er bevorzugt für seine schönsten Roten das Burgunderglas. Er findet,
dass sie darin mehr von ihrer tiefen, vitalen Frucht zeigen. Sogar vom
Fass probiert er den Wein mit diesem Glas. »Wenn der Wein im Fass reift,
ist er sehr verschlossen«. Das Glas aber setze mit seiner großen Oberfläche
die Weinaromen rasch frei.
Am östlichen Ufer des Neusiedler Sees, im Seewinkel, begutachtet Winzer
Hans Tschida im Zalto-Süßweinglas seine besten Edelsüßen, die Trockenbeerenauslesen.
Der Sämling (Scheurebe) aus dem Jahrgang 2006
funkelt darin wie ein Goldtopas. »Es ist ein feines Glas, wenn ich den Wein
darin schwenke, kommt die Frucht intensiv zum Vorschein.« Tschida hat
sich einen Namen mit edelsüßen Weinen gemacht, die perfekt balanciert
sind und eine wahre Fruchtfülle entwickeln können. »Sie ist beim Süßwein
die Pointe.« Der junge Wachauer Andreas Gattinger schätzt wiederum
das schlanke Weißweinglas aus der Zalto-Serie für seinen mineralischen,
trockenen Federspiel, den er vom Riesling keltert und der in den
Urgesteinsterrassen von Weissenkirchen gedeiht. Gattinger macht mit
einem reintönigen Weinstil auf sich aufmerksam, der auf Effekte verzichtet.
Sein 2009-er Smaragd aus der Lage Steinriegl zeigt sich im Universalglas
nuanciert mit köstlichem Schmelz. »So ein Weinglas«, sagt Andreas
Gattinger, »kann man nicht ohne Weinseele machen«. >
In der Weinlandschaft der Wachau
entstand die Vision der federleichten
Gläser kollektion von Zalto.
F I N E
L i f e s t y l e
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