FINE Das Weinmagazin - 03/2010

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Voller Vorlust blickt Claus Preisinger zu seinem Pinot noir im Rotweinglas von Zalto auf. Glas zum Klingen, in dem man an der unteren Wölbung der Kuppa, am Knick, anstößt. Durch das weiche, elastische Material des Glases und den tiefen Glockenton wird die Eckigkeit der Glasform ausgeglichen. Die eckige Eleganz des Oberteils steht in einem Spannungsverhältnis zur Rundung des Unterteils. Das erinnert an die avantgardistische Glasgestaltung vor gut einem Jahrhundert, an die geometrischen Kelch gläser des Jugendstils und des Art déco, an zeitlose Entwürfe von Koloman Moser, Josef Hoffmann oder Otto Prutscher für die Wiener Werk stätte, ausgeführt von den angesehensten Glasmanufakturen Österreich- Ungarns wie Moser, Gräflich Harrach, Meyers Neffe oder Lötz Witwe. Diese Glasmacher waren herausgefordert von der neuen Bildarchitektur und der Welt der Abstraktion. Auch das Zalto-Glas wäre verkannt, würde man darin nur Rationalismus oder Geometrie sehen. Die komponierten Winkel und fein abgestimmten Proportionen zeigen, dass hier das Design den alten Gedanken aufnimmt, flüssiges mit der Idee des Idealkörpers in Verbindung zu bringen. 94 F I N E 3 / 2010
Der Vater dieses Glases ist ein Weinliebhaber: Johannes Denk, Pfarrer in den niederösterreichischen Gemeinden Albrechtsberg und Els im Waldviertel und Kenner des Wachauer Weinbaus. Er hat das Glas zusammen mit dem Waldviertler Glasmacher Kurt Zalto entwickelt. Denk hat dabei seinen Weinverstand und seine langjährige Erfahrung mit guten Weinen eingebracht. So kam es zu der glücklichen Fügung, dass ein Weinglas nicht – wie so oft – vom Glasmarketing, sondern vom Wein her gedacht und verwirklicht wurde. Es ist denn auch das Weinglas eines Weinliebhabers für Weinliebhaber. Und es ist ein Glas der Winzer geworden, in wenigen Jahren hat es sich unter den Spitzenwinzern durchgesetzt; das Gros der österreichischen und italienischen Winzerelite präsentiert inzwischen seine Gewächse in diesen Gläsern. Die kulturgeschichtliche und auch räumliche Nähe des Waldviertels zur Wachau hat eine besondere Bindung zwischen Johannes Denk und den Wachauer Winzern geschaffen. Vor drei Jahrzehnten hat Denk beim Weissen kirchener Winzer Franz Zottl den Gedanken des Naturweins und des ökologischen Weinbaus kennen gelernt. Es war der Beginn eines fruchtbaren Dialogs, der ihn zu einer vertieften Auseinander setzung mit der Kultur des Weins anregte. »Dabei hat sich bald er wiesen, dass ich einen nicht so schlechten Gaumen habe«. Denk sagt, dass er sich dem Wein nicht von der hedonischen, sondern von der ökologischen seite genähert habe. Verantwortung und Ethik seien bei ihm nicht vom Wein zu trennen. Und dazu gehöre auch ein Glas, das den Wein auf eine würde volle, organische Art ehrt. Die besten Winzer Österreichs tauschen sich gern mit Johannes Denk aus, vor allem die junge Winzer generation ist offen für das neue Glas, in dem sie ihre Weine gut zur Geltung gebracht sieht. Im Weingut F. X. Pichler in der Wachau ist Lucas Pichler davon überzeugt, dass seine Smaragde, die Rieslinge und Grünen Veltliner Kellerberg sich am Besten im Burgunderglas von Zalto zeigen. »Es ist schön«, sagt der junge Winzer, »filigran und eigen«. Auch bei Weingläsern mag er nicht, wenn sie Schmeichler sind. Die grazile Form schätzt auch Claus Preisinger, der in Gols am Neusiedlersee intensiven Pinot noir entstehen lässt. Er bevorzugt für seine schönsten Roten das Burgunderglas. Er findet, dass sie darin mehr von ihrer tiefen, vitalen Frucht zeigen. Sogar vom Fass probiert er den Wein mit diesem Glas. »Wenn der Wein im Fass reift, ist er sehr verschlossen«. Das Glas aber setze mit seiner großen Oberfläche die Weinaromen rasch frei. Am östlichen Ufer des Neusiedler Sees, im Seewinkel, begutachtet Winzer Hans Tschida im Zalto-Süßweinglas seine besten Edelsüßen, die Trockenbeerenauslesen. Der Sämling (Scheurebe) aus dem Jahrgang 2006 funkelt darin wie ein Goldtopas. »Es ist ein feines Glas, wenn ich den Wein darin schwenke, kommt die Frucht intensiv zum Vorschein.« Tschida hat sich einen Namen mit edelsüßen Weinen gemacht, die perfekt balanciert sind und eine wahre Fruchtfülle entwickeln können. »Sie ist beim Süßwein die Pointe.« Der junge Wachauer Andreas Gattinger schätzt wiederum das schlanke Weißweinglas aus der Zalto-Serie für seinen mineralischen, trockenen Federspiel, den er vom Riesling keltert und der in den Urgesteinsterrassen von Weissenkirchen gedeiht. Gattinger macht mit einem reintönigen Weinstil auf sich aufmerksam, der auf Effekte verzichtet. Sein 2009-er Smaragd aus der Lage Steinriegl zeigt sich im Universalglas nuanciert mit köstlichem Schmelz. »So ein Weinglas«, sagt Andreas Gattinger, »kann man nicht ohne Weinseele machen«. > In der Weinlandschaft der Wachau entstand die Vision der federleichten Gläser kollektion von Zalto. F I N E L i f e s t y l e 95
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