FINE Das Weinmagazin - 03/2010

Ein gutes Weinglas ist ein GefäSS und soweit
ein Gegenstand. Gefüllt aber ist es ein Gegenüber,
das einen Wein in Frage stellen und mit
ihm korrespondieren kann. Edler Wein ist nicht
nur rund und harmonisch, er birgt auch ein
moment der Spannung in sich – einen kleinen
Wider stand. Auf diesen komplexen Wesenszug,
der den GUten Wein vom mediokren unterscheidet,
spielt der Kelch des mundgeblasenen
Zalto- Glases mit seiner gerundeten Eckigkeit
an. Er biegt ab, statt anzuecken, ruft die Zeit
des Art déco wach und erzeugt eine Spannungser
Wartung an den Wein. Dieses sublime Moment
unter scheidet Zalto von den meisten modernen
aroma- und Degustationsgläsern, die überwiegend
industriell gefertigt sind und oft eine
eindimensionale und übertrieben bauchige oder
eiförmige Form haben. Gegenüber dieser etwas
lanG WEiligen Gastro nomiekonvention sind die
Weingläser der Zalto-Serie eine Alternative.
Lukas Pichler probiert
im lichten Verkostungs raum
des Weinguts F. X. Pichler
einen großen Veltliner
smaragd aus den Burgundergläsern
von Zalto.
Das »Universalglas« kann man in seinen Proportionen als das in sich
stimmigste Glas dieser Serie bezeichnen. Es besitzt eine innere
Spannung und äußere Fragilität, die sich vor allem auf die eckige
Anmutung der Kelchform zurückführen lässt. Eine Ecke entsteht bekanntlich,
wenn zwei Geraden aufeinander treffen; Gläser mit Ecken und Kanten
kamen besonders in den fünfziger und sechziger Jahren des vergangenen
Jahrhunderts auf und sind wieder vergessen worden. Mit ihrer Kantigkeit
wirkten sie oft unsinnlich, ja bedrohlich, was einem Weinglas, das das
Gefäß für das edelste und komplexeste aller Getränke sein soll, wesensfremd
ist. Das Raffinierte beim Zalto-Glas ist aber, dass der eckige Bauch
des Kelchs durch einen sanften Schwung gerundet ist, wodurch unsinnliche
Kanten vermieden werden und eine Art eleganter Knick entsteht,
der im Zusammenspiel mit dem Wein eine erstaunliche Wirkung erzeugt.
Sie wird dadurch erhöht, dass der untere Teil des Glases mit Rundungen
laboriert. So wird die Lichtführung der Ränder fließend und kristallin.
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F I N E 3 / 2010