11 Gefahrenanalyse im IFS 5 - HACCP

II.11 Gefahrenanalyse
11.1 Gefahrenanalyse im IFS 5
Detektorgeräte
Gefahrenanalyse Nr. 15
„Der Bedarf an Detektorgeräten für Metalle und Fremdkörper ist
auf Basis einer Gefahrenanalyse ermittelt.“
(IFS 5 Kapitel 4.9 Risiko von Fremdkörpern, Metall, Glasbruch
und Holz, 4.9.4)
Eine weitere Möglichkeit der Beherrschung von Gefahren durch
Fremdkörper besteht in dem Einsatz von Detektorgeräten. Hier gibt es
unterschiedliche Technologien, die zu Einsatz kommen können. Am
bekanntesten ist der sogenannte Metalldetektor (magnetisch oder induktiv),
mit dem man in Abhängigkeit von der Schichtdicke und der
Konsistenz des Produktes, kleinste metallische Fremdkörper entdecken
und aussondern kann.
Handelt es sich bei der erkannten Gefahr um nicht metallische Fremdkörper,
kann man unterschiedliche Methoden zum Einsatz bringen.
Zum einen sei hier die Röntgendetektion genannt. Ihr Einsatz ermöglicht
es, verpackte und unverpackte Produkte auf verschiedene Verunreinigungen
wie Glas-, Metall-, Stein- oder sonstige Partikel innerhalb
ihres Produktionsprozesses zu kontrollieren und kontaminierte Produkte
auszuschleusen.
Eine weitere Methode sind Kamera- oder Lasersysteme, die durch
Vergleich von Objekten eine Erkennung und Aussortierung von
Fremdkörpern ermöglichen.
Ob eine Detektionsmethode für Ihr Unternehmen sinnvoll ist und
damit zu einer höheren Produktsicherheit führt, hängt von Faktoren
wie der Konsistenz Ihres Produktes, der Prozessführung und natürlich
der Art des zu erwartenden Fremdkörpers ab. Es ist nicht sinnvoll
einen Metalldetektor einzusetzen, wenn Ihre Gefahrenanalyse (siehe
Gefahrenanalyse 13) ergeben hat, dass der Eintrag von Metall in das
Produkt als gering einzuschätzen ist, dafür aber eine größere Gefahr
durch Holz, Kunststoff oder auch Glas besteht. Außerdem muss gegeben
sein, dass die Detektionssysteme möglichst nah am Endprodukt
eingesetzt werden können, idealerweise wenn sich das Produkt schon
in seiner Verpackung befindet.
24 Ihr IFS-Begleiter 09 04 03