Test Presto - WMF

Die Maschinen WMF Presto
WMF Presto
Einfache Bedienung,
kompakte Form und ein
durchdachter Reinigungsablauf
sprechen für die
WMF Presto. Die kleine
Spezialitätenmaschine
passt sich darüber hinaus
mit individueller farbiger
Beleuchtung an die Ladeneinrichtung
an.
Datenblatt
(Alle Angaben netto und ohne
Zustellgeräte)
Maße (B/H/T): 325 x 675 x 556 mm
Gewicht: 35-40 kg
Spannung: 230 V
Leistung: 2,2 kW
Mahlwerk: WMF AG, Scheibe,
gehärteter Stahl
Fassungsvermögen
Bohnenbehälter: 2 x 0,5 kg
EDV Schnittstelle: ja
Listenpreis: 6.210 Euro
Foto: Coffee Business
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Sonderausgabe Vollautomatentest 2011

WMF Presto Die Maschinen
Zur Firma
Name: WMF AG
Gründung: 1853
Firmensitz: Eberhardstrasse;
73309 Geislingen
Tel.: 07331 25-1
Geschäftsführer:
Vorstandsvorsitzender
Thorsten Klapproth
Die seit 1853 bestehende Württembergische
Metallwarenfabrik (WMF)
ist das zweitälteste Unternehmen
im Teilnehmerfeld. Die Produktion
von Kaffeemaschinen ist bis heute
lediglich ein Zweig im breiten Produktportfolio
des an der Börse gehandelten
Unternehmens. Die WMF
ist mittlerweile ein international
agierender Konzern (WMF Group)
mit Umsatzerlösen von 901,6 Mio.
Euro (2010).
Zubehör
(Auswahl)
Fotos: Hersteller
Bild 1: Die WMF Presto kann wahlweise mit
einer oder zwei Mühlen ausgestattet werden
(430 Euro für die zweite Mühle).
Bild 2: Mit einem zusätzlichen Aqua-Flex-
System ist ein flexibler Wechsel zwischen
Wassertank und Festwasseranschluss möglich
(720 Euro).
Bild 3: Ein zusätzlicher Behälter mit zwei
Kammern kann sowohl mit Milch- als auch mit
Kakaopulver befüllt werden (805 Euro).
Bild 4: Besonders platzsparend sind Modelle
mit integriertem Milchkühler (345 Euro).
* Alle Preise netto, alle Angaben ohne Gewähr.
Sonderausgabe Vollautomatentest 2011
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Die Maschinen WMF Presto
Qualitätstest
Vor allem der Cappuccino gefiel - den Sensorikern wie auch der
Redaktion. Gelobt wurden besonders das ausgewogene Milch/
Espresso-Verhältnis, der cremige Milchschaum und der milde
Geschmack. Espresso und Kaffee Creme sorgten für Uneinigkeit.
Espresso:
Kaffee Creme
Cappuccino:
Das meinen die Sensoriker
Bezüglich des Aromas herrschte Einigkeit: Hier überwogen Beurteilungen wie
nussig und karamellig. Insgesamt wurde der Espresso allerdings als etwas unharmonisch
empfunden, auch die Färbung der Crema bewerteten die Prüfer als
ungleichmäßig.
Während ein Sensoriker die Crema des Kaffee Creme als angenehm nussbraun
beurteilte, bemängelten drei Experten die geringe Standfestigkeit und etwas
zu helle Farbe. Das Aroma wurde als buttrig und malzig, aber auch leicht holzig
beschrieben. Die Säure bewerteten die Sensoriker als befriedigend, ebenso den
Gehalt an Bitterstoffen.
Ein Großteil der Sensoriker lobte das ausgewogene Milch/Espresso-Verhältnis
des Presto-Cappuccinos. Den Milchschaum beschrieben sie allerdings als etwas
zu großporig. Für die Gesamtwertung scheint dies jedoch nicht ausschlaggebend:
Denn hier liegt der Presto-Cappuccino ganz weit vorne.
Das meint die Redaktion
Wie auch bei der größeren Schwester
WMF Bistro punktete der Cappuccino
mit cremigem Schaum und besonders
mildem, milchigem Geschmack.
Der Kaffee Creme war uns etwas zu
dünn, schmeckte aber ausgewogen.
Der Kritikpunkt auch hier: Der Kaffee
war deutlich zu heiß. Beim Espresso
konnten wir bei der Presto - wie auch
bei der WMF Bistro - ein säurebetontes
Aroma ausmachen. Die Ähnlichkeiten
der ausgegebenen Getränke zwischen
großer und kleiner Maschine waren bei
WMF besonders groß. Dies zeigt: Die
kleineren Modelle stehen ihren größeren
Verwandten in der Regel qualitativ
in nichts nach, lediglich in der Leistung
gibt es Unterschiede.
Foto: Coffee Business
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Sonderausgabe Vollautomatentest 2011

WMF Presto Die Maschinen
Auffällig unauffällig waren die sonstigen Messwerte
der WMF Presto. Besonders hervorzuheben sind die
präzise Mahlleistung (siehe Trockenauswurf) und die
relativ schnelle Aufheizzeit.
sonstige
Messungen
Stromverbrauch
Strom
pro Tasse*
0,0120 kWh
Kosten pro Jahr** 74,52 €
*Berechnungsgrundlage: Anzahl der Tassen im Leistungstest (45 Min) : Stromverbrauch /
**Berechnungsgrundlage: kWh pro Tasse x 100 Tassen pro Tag x 270 Arbeitstage x Kosten
pro kWh (0,23 Euro)
Foto: www.sxc.hu/Cieleke
Foto: www.sxc.hu-just4you
Probe 1 Probe 2 Probe 3 Mittelwert
Espresso 7,6 7,5 7,5 7,5
Kaffee
Creme
8,2 8,2 8,2 8,2
Geringe Abweichungen weisen auf ein präzises Mahlwerk hin. Beim Espresso ist der
Wert im Vergleich zu anderen Maschinen mit 7,5g eher niedrig.
Aufheizzeit in Minuten 8:05
Mit einer Aufheizzeit von 8:05 Minuten liegt die WMF Presto sehr gut im Rennen.
Foto: Coffee Business
Foto: www.sxc.hu/sapid
zu Beginn der Messung 15,73 °C
nach 90 Minuten 19,2 °C
Bohnentemperatur
Nach 90 Minuten ist die Erhitzung der Bohnen bei 19,2 °C gering, die Temperatur zu
Beginn war mit knapp 16 °C bei dieser Maschine am niedrigsten.
Trockenauswurf
Aufheizzeit
Bohnentemperatur
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Die Maschinen WMF Presto
Leistungstest
Beim Leistungstest der
Vollautomaten über 45
Minuten schaffte die
WMF Presto 80 Tassen.
Tassenleistung...
... in 45 Minuten: 80 Tassen
(davon 27 Espressi, 27 Kaffee Creme, 26 Cappuccini)
Angaben des Herstellers: bis zu 150 Tassen pro Stunde
Alle Fotos: Coffee Business
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WMF Presto Die Maschinen
Probe 1 Probe 2
Kaffee Creme 117,7 g 110,6 g
Espresso 37,8 g 37,0 g
Cappuccino 119,3 g 120,9 g
Bei Espresso und Cappuccino sind die Mengenabweichungen gering. Als weniger konstant erweisen
sich die zwei Kaffee Creme-Proben. Mit 110, 6 g weicht die zweite Probe sogar mehr als 10 % von den
vorgeschriebenen 125g ab.
Probe 1 Probe 2
Kaffee Creme 74,2°C 84,2°C
Espresso 76,2°C 81,7°C
Cappuccino 68,2°C 69,5°C
Mengenabweichung
Temperaturabweichung
Der Cappuccino zeigt relativ geringe Temperaturschwankungen. Deutlicher wird die Abweichung beim
Espresso und vor allem beim Kaffee Creme: Die zweite Probe ist genau 10°C wärmer als die erste und mit
84,2°C für die meisten Kaffeetrinker zu heiß.
Zusammenfassung
Eine Tassenleistung von 80 Getränken in 45 Minuten ist für die angestrebte Zielgruppe (kleine bis
mittelgroße Gastronomiebetriebe) völlig ausreichend. Wer eine höhere Tassenleistung wünscht,
muss zur großen WMF-Schwester Bistro greifen.
Mengen- und Temperaturabweichungen der fertigen Getränke erwiesen sich als weitgehend
unbedenklich. Nur der Kaffee Creme tanzte ein wenig aus der Reihe: Menge und Temperatur der
zweiten Probe wichen deutlich von Probe eins ab.
Erst Espresso, dann Kaffee Creme,
dann Cappuccino - insgesamt
80 mal drückte der WMF-Techniker
während des 45-minütigen
Leistungstests auf die Getränke-Tasten
der Presto.
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Die Maschinen WMF Presto
Reinigung
Die Reinigung der WMF Presto verläuft überwiegend automatisch.
Besonders stolz ist der Hersteller auf das patentierte
Plug&Clean-Milchreinigungsprogramm. Auch bei der Presto
erleichtert dieses die wichtige Hygiene des Milchsystems.
Schritt 1
Schritt 2
Schritt 3
Über das Display wird zunächst das
gewünschte Reinigungsprogramm
ausgewählt.
Nun muss der Milchschlauch mithilfe des
Plug&Clean-Adapters an die Maschine
angeschlossen werden.
Die Presto fordert anschließend zum
Entleeren des Satzbehälters auf.
Schritt 4
Schritt 5
Schritt 6
Als nächstes muss eine Reinigungstablette
in den Handeinwurf eingeworfen
werden.
Jetzt übernimmt die Maschine die Arbeit:
Automatisch läuft das Reinigungsprogramm
durch.
Beim Säubern der Tropfschale ist dann
wieder Personaleinsatz gefragt.
Schritt 7
Schritt 8
Bedienung: Die Reinigung
der WMF Presto verläuft
schnell und unkompliziert.
Kosten: etwa 0,20 Euro*
Kombiauslauf und Schläuche sollten
einmal die Woche abmontiert und
gereinigt werden.
Dank des Plug&Clean-Systems muss
der Milchbehälter nicht täglich geleert
werden.
Dauer: 10:09 Minuten - ein
Großteil der Reinigung läuft
jedoch automatisch ab.
Wartung/Kundendienst
Bei WMF sind zwei Verträge möglich: ein einfacher Wartungsvertrag und ein Vollwartungsvertrag. Wartungsintervalle
richten sich nach der Auslastung (1x oder 2x jährlich). Die Maschine erinnert automatisch, wenn
eine Wartung ansteht. Treten zwischendurch Probleme auf, ist die Kundendiensthotline von Mo.-Fr. von 8 bis
18 Uhr kostenlos erreichbar. Am Wochenende gibt es eine 24-Stunden-Notdienst-Hotline. WMF beschäftigt
ausschließlich werkseigene Servicetechniker - mittlerweile über 270.
Alle Fotos: Coffee Business *Angabe Hersteller
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Sonderausgabe Vollautomatentest 2011

WMF Presto Die Maschinen
Jury
gefallen hat:
zu verbessern:
+
+
Testergebnisse:
Der Cappuccino überzeugte als besonders
mild und cremig / extrem genaue Mahlergebnisse
beim Trockenauswurf / geringe
Erhitzung der Bohnen am Mahlwerk
Reinigung:
günstigste Reinigung (lt. Herstellerangaben),
besonders einfache Handhabung durch Plug
& Clean-Milchreinigungssystem
-
Testergebnisse:
Kaffee Creme und Espresso
könnten aromatischer und stärker
extrahiert sein / relativ niedrige Tassenleistung
/ größere Abweichungen
bei Kaffee Creme-Menge und -Temperatur
Urteil
+
Service:
besonders dichtes Servicenetz
Zusammenfassung
Qualität: Im Qualitätstest konnte die WMF Presto
besonders mit ihrem eher milchbetonten, cremigen
Cappuccino punkten. Kaffee Creme und
Espresso könnten von einer noch besser auf den
Kaffee abgestimmten Einstellung profitieren.
Leistung: Mit einer Tassenleistung von 80
Getränken in 45 Minuten ist die Presto entsprechend
ihrer Leistungsgruppe für einen Betrieb mit
geringerem Kaffeeausschank und weniger starken
Stoßzeiten die Maschine der Wahl. Für einen höheren
Bedarf hält WMF das Modell Bistro bereit.
Messungen: Hier fiel besonders der extrem
genaue Trockenauswurf mit einer Abweichung
von nur 0,1 g auf. Die Getränkemenge wich
dagegen beim Kaffee Creme mit gut 110 g
mehr als 10% von den vordefinierten 125 g
ab. Auch bei den Temperaturen gab es einen
größeren Ausreißer (beim Kaffee Creme). Die
Bohnen wiesen bei der Presto die geringste
Anfangstemperatur mit knapp 16°C auf - nach
90 Minuten waren es 19°C, ein Bereich, in dem
andere Maschinen starteten.
Optik: Das schlichte Design mit flachem
Bedienpanel, Sensorfeldern und LED-Beleuchtung
mit 16 Farbtönen zur Auswahl passt sich
individuell dem Ladenkonzept an.
Zubehör: Auch das Zubehör im Baukastensystem
kann sich mit der Maschine sehen lassen,
da es sich nahtlos anfügt. Mithilfe eines Aqua
Flex-Adapters kann die Maschine flexibel mit
Wassertank oder Festwasseranschluss eingesetzt
werden - praktisch für Konzepte, die ihre Maschine
auch für Messeauftritte oder Veranstaltungen
außerhalb der Ladentheke nutzen möchten.
Reinigung: Durch das Plug & Clean-System
fällt die Milchreinigung der Presto besonders
simpel aus. Mit nur 20 Cent pro Reinigungsdurchgang
(Herstellerangabe) ist die Presto
hier zudem die günstigste Maschine im Test.
Service: Das dichte Servicenetz von WMF
sollte bei Wartungsbedarf keine Probleme
bereiten. Empfohlen wird eine Wartung einmal
jährlich, je nach Auslastung der Maschine, die
automatisch dazu auffordert. Möglich sind Teiloder
Vollwartungsverträge, Techniker können
unter der Woche über eine kostenlose Hotline
angefordert werden. Am Wochenende steht
eine Notfall-Hotline zur Verfügung.
Sonderausgabe Vollautomatentest 2011
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