Das Café Drechsler hat keinen und ist zu einem ... - cafejournal.

Piedino mixer 185x50 12-12-2007 14:26 Pagina 1
© thinkstock
INFO-HOTLINE
0810 81 07 51
info@cimbali.at
SERVICE-HOTLINE
0800 24 00 17
service@cimbali.at
macchine per caffè
espresso e cappuccino dal 1912
www.cimbali.at
5|12 www.cafejournal.at
Ohne Gastgarten
keine Sommersaison
Das Café Drechsler hat keinen und ist zu
einem verlängerten Urlaub gezwungen Seite 3
Schärf & Marley Coff ee
Nachhaltiger Handschlag
Zwei Familienunternehmen kooperieren in Sachen
„Jamaica Blue Mountain“-Singleröstung Seite 6
Aktionstag
Kaff eehauskultur erleben
Die Bedeutung des Kaff eehauses im urbanen
Leben, eine Aktion im Café Markusplatz Seite 7

2
VON IRENE STELZMÜLLER
Parkplatz versus
Schanigarten
Alle Jahre wieder gibt es die gleichen Diskussionen rund
um das Thema Schanigarten. Da wird mit den Bezirkskaisern
über die Öff nungszeiten diskutiert, dann wieder
über die Parkplätze, die durch Schanigärten verloren gehen
könnten. Auf die aktuelle Diskussion rund um das
Traditionscafé Drechsler möchte ich an dieser Stelle nicht
eingehen (siehe Artikel Seite 3), aber was immer wieder
verwundert, ist, an welchen Straßenkreuzungen beziehungsweise
in Hauptstraßen mit starkem Verkehr Gastronomen
ihre Schanigärten oder Gastgärten errichten wollen
– und sich dann wundern, dass das Gartengeschäft
nicht so fl oriert wie erwartet.
Die Gäste möchten weder direkt an der B1 noch an der
Südosttangente oder in Hauptdurchzugsstraßen sitzen,
wo Straßenbahnen, Autobusse und LKWs vorbeidonnern
und man sein eigenes Wort nicht versteht. Dass sich die
Gäste bei Schönwetter nicht gerne ins Kaff eehaus oder
Café-Restaurant setzen, ist verständlich, aber sie suchen
diejenigen Gastgärten auf, die als echte Ruheoasen gestaltet
sind und zum Ausspannen einladen. Da gibt es
auch Beispiele an Verkehrsknotenpunkten; und dass da
nicht jeder eingereichte Gastgartenplan in einer Hauptstraße
bewilligt wird, erscheint somit in einem völlig anderen
Licht.
Ein paar Sessel und Tische, die lieblos auf ein paar Parkplätze
mit einer Holzumzäunung aufgestellt werden, machen
noch keinen gemütlichen Schanigarten, der auch
das Geschäft nachhaltig steigert. Ein Schanigarten sollte
gut geplant sein und in das Umfeld passen, dann wird er
auch bewilligt werden; und dem Cafetier muss bewusst
sein, dass ein Schanigarten zuerst einmal Geld kostet und
dann erst Geld bringt.
quergeschrieben
Praktikanten sind
Arbeitskräfte der Zukunft
Zahlreiche Schüler und Studenten gehen alljährlich
in den Ferien arbeiten, und auch heuer wieder
pünktlich mit dem Frühsommer checken die
Praktikantinnen und Praktikanten in verschiedenen
heimischen Gastronomiebetrieben ein. Viele
Kaff eesieder, Gastronomen und Hoteliers haben
sich auch heuer wieder bereit erklärt, Schülerinnen
und Schüler in der Praxis auszubilden. Für
eine beträchtliche Anzahl an Jugendlichen ist es
der erste Kontakt mit dem sogenannten „Ernst
des Lebens“, mit der Berufswelt und natürlich
mit der Tätigkeit in der Gastronomie an sich. Wir
alle, die Praktikanten beschäftigen, haben die
Chance und die Verantwortung, Fachkräfte für
die Zukunft heranzubilden. Dabei sollten wir
stets bedenken, dass Schule und Arbeit zweierlei
Paar Schuhe sind.
Alles, was für uns im Alltag selbstverständlich
ist, ist für Praktikanten Neuland. Dies sollten wir
Wann ist die Aufl ösungsabgabe
zu entrichten?
Der Kaff eesiederstammtisch wurde zur „arbeitsrechtlichen Servicestunde“
mit Dr. Günter Steinlechner, Abteilungsleiter, WKW, Abteilung Sozialpolitik,
und Mag. Sandra Huber, WKW, Abteilung Sozialpolitik
Das Arbeitsrecht wird als recht
trockenes Thema gesehen,
doch es begleitet die Kaff eesieder
tagein und tagaus. Beim
Kaff eesiederstammtisch, zu dem
FG Obmann Berndt Querfeld ins
Café Landtmann lud, ging es einerseits
um den aktuellen Stand bei
den Kollektivvertragsverhandlungen
für die Branche, um die Ausländerbeschäftigung
(Rot-Weiß-
Rot- Card), Stelleninserate und um
die Aufl ösungsabgabe.
Wenn der Dienstgeber nach dem
31. Dezember 2012 ein echtes oder
freies Dienstverhältnis beendet,
das der Arbeitslosenpfl ichtversicherung
unterliegt, muss er eine
sogenannte Aufl ösungsabgabe entrichten.
Für das Jahr 2013 beträgt die Auflösungsabgabe
110 Euro. Dieser Be-
Berndt Querfeld,
FG-Obmann der
Kaff eehäuser Wien
ständig bedenken. Weiters ist zu beachten, dass
den Jugendlichen ein besonderer gesetzlicher
Schutz zusteht. „Echte“ Ferialpraktikanten sind
nämlich nur jene Schüler, die aufgrund schulrechtlicher
Vorschriften ein Pfl ichtpraktikum
absolvieren müssen. Alle anderen sind Ferialarbeitnehmer,
die entsprechend ihrer Tätigkeit
kollektivvertraglich einzustufen sind – also Anspruch
auf die kollektivvertragliche Mindestentlohnung
haben. Entsprechend der Judikatur
handelt es sich im Gastgewerbe sowohl bei
Ferialpraktikanten als auch Ferialarbeitnehmern
um „normale“ Arbeitsverhältnisse, die sich nur in
der Höhe des Entgeltanspruchs unterscheiden.
Unser gemeinsames Ziel muss es sein, die
Jugendlichen für die Branche zu begeistern und
in der Branche zu halten. Die Schüler sind Fachkräfte
der Zukunft und nicht billige Arbeitskräfte
der Gegenwart.
Günter Steinlechner und Sandra Huber, Experten der Abteilung Sozialpolitik der WKW
trag wird jährlich aufgewertet, und
die Abgabe ist unabhängig von der
Höhe des Entgelts des Mitarbeiters,
von der Dauer des Dienstverhältnisses
und vom Alter des
Dienstnehmers.
Sie ist vom Arbeitgeber bei der
Lohnabrechnung an die Gebietskrankenkasse
abzuführen. Keine
Aufl ösungsabgabe ist zu entrichten:
• bei der Beendigung einer geringfügigen
Beschäftigung, da
kein arbeitslosenversicherungspfl
ichtiges Dienstverhältnis
vorliegt
• bei einer Aufl ösung in der Probezeit
• wenn das Dienstverhältnis längsten
sechs Monate befristet war
• bei Arbeitnehmerkündigung
• bei vorzeitigem Austritt ohne
wichtigen Grund
• bei vorzeitigem Austritt aus
gesundheitlichen Gründen
• bei einvernehmlicher Aufl ösung
nach Vollendung des Regelpensionsalters
mit Pensionsanspruch
(Frauen mit Vollendung
des 60. Lebensjahres und
Männer mit Vollendung des 65.
Lebensjahres)
• bei gerechtfertigter Entlassung
• bei Aufl ösung von Lehrverhältnissen
bei Aufl ösung von
verpfl ichtenden Ferial- und
Berufspraktika
• bei unmittelbarem Wechsel im
Konzern
• bei Tod des Arbeitnehmers
• wenn ein Anspruch auf Invaliditäts-
oder Berufsunfähigkeitspension
besteht
KV-Verhandlungen
www.cafejournal.at
• wenn das Dienstverhältnis nach
§ 25 Insolvenzordnung gelöst wird
In allen anderen Fällen, wie zum
Beispiel bei einvernehmlicher Auflösung
nach der Probezeit oder bei
Arbeitgeberkündigung, aus welchen
Gründen auch immer, ist sie
trotz Wiedereinstellungszusage zu
entrichten.
die Aufl ösungsabgabe ist im Monat
der Aufl ösung des Dienstverhältnisses
gemeinsam mit den Sozialversicherungsbeiträgen
fällig
und vom Dienstgeber unaufgefordert
zu entrichten. Bringt ein Arbeitnehmer
eine Klage ein, mit der
er die Rechtswirksamkeit der Beendigung
des Arbeitsverhältnisses
bekämpft, ist die Verjährung der
Entrichtung der Abgabe von diesem
Zeitpunkt bis zur Zustellung
der rechtskräftigen Entscheidung
gehemmt.
Die Verpfl ichtung zur Entrichtung
der Aufl ösungsabgabe durch den
Dienstgeber tritt mit 1. Jänner 2013
in Kraft. Die Abgabe ist zu entrichten,
wenn ein arbeitslosenversicherungspfl
ichtiges echtes oder
freies Dienstverhältnis nach dem
31.12.2012 endet.
Die jüngste Kollektivvertragsverhandlungsrunde für Arbeiter und Angestellte
im Gastgewerbe hat zwar eine gewisse Annäherung der Standpunkte gebracht,
ein Abschluss konnte jedoch nicht erzielt werden. Die nächste Runde
ist für 10.7.2012 angesetzt. Mit den Gewerkschaften vida und GPA wurde übereingekommen,
dass die Lohn- bzw. Gehaltstabellen 2011 bis zum Abschluss
eines neuen Lohn- und Gehaltsabkommens weiter gelten.

kaffeesieder 3
Kaff eesieder räumen ihre Keller
Mitmachen beim 4. Wiener Kaffeehausflohmarkt ist ganz einfach
Der neu gewählte
Vorstand des
Backzutatenverbands
Gläser, Geschirr, Tische, Sonnenschirme,
gebrandete Kaffeetassen
und Wassergläser,
alte Kaff eemaschinen oder ausgediente
Stühle – was halt nicht mehr
gebraucht wird und im Lager Platz
wegnimmt, kann am 22. September
2012 von 10 bis 15 Uhr beim
vierten Kaff eehausfl ohmarkt am
Gelände der Ottakringer Brauerei,
1160 Wien, Ottakringer Straße 91,
verkauft, getauscht oder verschenkt
werden.
In den vergangenen Jahren war der
Kaff eehausfl ohmarkt ein spannender
und lustiger Treff punkt von Kaffeesiederkollegen
und stöbernden
Gästen oder Kaff eehausliebhabern,
Wahlanzeige des neuen Vorstands
Backzutatenverband: Dr. Detlev Krüger als Verbandsvorsitzender bestätigt
Im Amt bestätigt als 1. Vorsitzen- • Dr. Detlev Krüger
der wurde auf der 64. Ordentli- Martin Braun-Gruppe
chen Mitgliederversammlung des • Udo Heckelmann
Backzutatenverbandes e.V. am 10. UNIFERM GmbH & Co. KG
Mai 2012 in Berlin Dr. Detlev Krü- (Stellv. Vorsitzender)
ger (Martin Braun-Gruppe). Eben-
• Dr. Georg Böcker
falls wieder gewählt wurde Udo
Ernst Böcker GmbH & Co. KG
Heckelmann (UNIFERM GmbH &
• Eva-Maria-Hauenstein
Co. KG) als stellvertretender Vorsit-
Unifi ne Food & Bake
zender. Er bekleidet diese Position
Ingredients GmbH
bereits seit dem Jahr 2005.
Der Vorstand setzt sich nun aus • Heinrich Worenz, Diamant
folgenden wiedergewählten Perso- Nahrungsmittel GmbH & Co. KG
nen zusammen:
Neu hinzugetreten sind als ordent-
• Thomas Krupp. IREKS GmbH liche Vorstandsmitglieder die Her-
SZA_245x25_0512_Layout 1 30.05.12 13:32 Seite 2
ren Thomas Tanck (CSM Deutschland
GmbH) und Harald Zech
(Jung Zeelandia GmbH).
Damit ist der Vorstand nach dem
Ausscheiden von Reinhard Meißner
(Jung Zeelandia GmbH) und
Erwin Schaillée (CSM Deutschland
GmbH) mit acht Personen wieder
vollständig besetzt.
Kraft seines Amtes in den Vorstand
kooptiert ist künftig Wilko Quante
(CSM Deutschland GmbH) als
Vorsitzender des Wissensforum
Backwaren e.V.
WIE LANGE DAUERT EIN ERFÜLLTER AUGENBLICK?
KOMMT DARAUF AN, WIE SCHNELL SIE IHREN ESPRESSO GENIESSEN ...
die nach Kaff eehausartikeln für zu
Hause suchen. „Der Kaff eehausfl ohmarkt,
eine Initiative des Klubs der
Wiener Kaff eehausbesitzer mit Unterstützung
der Fachgruppe Wien
der Kaff eehäuser, hat sich in den
letzten Jahren zu einem Publikumsmagnet
entwickelt“, meint FG-Obmann
Berndt Querfeld.
Kaff eesieder Maximilian K. Platzer und Markus Muliar laden zum Kaff eehausfl
ohmarkt zugunsten der SOS Kinderdörfer mit Schirmherrin Birgit Sarata ein
Tag des Kaff ees
Das Mitmachen
ist ganz einfach
Bitte melden Sie sich bis 17. September
2012 per E-Mail an offi ce@
absolut-pr.at an.
Gebühr: 30 Euro pro Stand (ca. 2 x
4 m) und 50 Euro für den Doppelstand
www.kaff eehausfl ohmarkt.at
aktion rubbellos
Die Aktion
„Rubbellos“ wird
fortgesetzt
Im letzten Jahr haben sich österreichweit 800 Kaff eehäuser
am „Tag des Kaff ees“ beteiligt. „Dies ist ein toller
Erfolg, und als Berufsgruppenobmann ist es mir ein
besonderes Anliegen, dass sich alle heimischen Kaffeehäuser
am Tag des Kaff ees beteiligen. Daher planen
wir auch für heuer wieder eine ähnliche Aktion mit
Rubbellosen und Sofortgewinnen“, erklärt der Berufsgruppenobmann
der Kaff eehäuser Berndt Querfeld. Die
Rubbellose bestehen aus zwei Teilen, dem Rubbellos
mit Sofortgewinn und einer Schablone, die der Gast mit
nach Hause nehmen kann, um seinen Kaff ee selbst mit
Schokolade- oder Zimtpulver zu verzieren. Für den „Tag
des Kaff ees“ gibt es auch wieder eigene Werbemittel –
Plakate und Tischaufsteller.
Die Anmeldungen werden gesondert ausgeschickt.
Infos zur Aktion gibt es bei der Fachgruppe Wien der
Kaff eehäuser unter Tel. 01/51450/4102
il vero espresso italiano www.segafredo.at

4 schanigarten
Ohne Gastgarten keine Sommersaison
Das Café Drechsler in Wien ist wegen fehlendem Gastgarten seit 4. Juni zum verlängerten Urlaub gezwungen
Das legendäre Café Drechsler
beim Wiener Naschmarkt
blickt auf eine 90-jährige
Geschichte zurück und hat sich
seit der Revitalisierung 2007 erneut
als Fixpunkt in der Wiener
Lokalszene etabliert. Schweren
Herzens geht das Café aber von
4. Juni bis 3. September in den
verlängerten Sommerurlaub. Der
Grund: Ein größerer Gastgarten
wurde trotz jahrelanger Anträge
nicht bewilligt.
Für das Wiener Gastronomiepublikum
gibt es während der
Sommerzeit nichts Schöneres,
als Kaff ee, Frühstück & Co. in
den vielen Gastgärten der Stadt
im Freien zu genießen. Vor allem
die Naschmarkt-Gegend hat sich
zu einer beliebten Outdoor-Meile
entwickelt. „Mit nur vier Tischen
auf der Sonnenseite an der Wienzeile
kann das Café Drechsler hier
nicht mithalten“, konstatiert Manfred
Stallmajer, geschäftsführender
Gesellschafter.
Dabei mangelte es nicht an Einfallsreichtum:
In den vergangenen
Jahren hat es das Drechsler-Team
mit kreativen Modellen bei den
Öff nungszeiten versucht und sich
auch konsequent – aber vergeblich
– um einen Schanigarten in der
Girardigasse bemüht.
Zuletzt wollte man sogar eine Genehmigung
für einen Gastgarten
am Grünstreifen vor dem Alfred-
Kernmarkt Österreich
Das 1862 gegründete österreichischeTraditionsunternehmen
Julius Meinl Kaff ee konnte
im abgelaufenen Geschäftsjahr
2011 Umsatz und Ergebnis erneut
ausbauen. Der Umsatz erreichte
rund 125 Millionen Euro, was einem
Plus von 16 Prozent oder 16 Millionen
Euro gegenüber dem Vorjahr
entspricht. Das EBITDA konnte
sogar um 20 Prozent gesteigert
werden und belief sich im Jahr 2011
auf rund 17 Millionen Euro (2010:
Manfred Stallmajer,
Café Drechsler
2007 wurde das
legendäre Café
Drechsler revitalisiert
Julius Meinl Kaffee steigert den Umsatz im Jahr 2011 um 16 Prozent auf
125 Millionen Euro und feiert heuer sein 150-jähriges Bestehen
EUR 14 Mio.). Besonders erfreulich
waren erneut die Ergebnisse im Bereich
Gastronomie (HoReCa), die
mit einem Umsatzanteil von rund
60 Prozent das Kerngeschäft der
Gruppe darstellt: Auch 2011 konnte
Julius Meinl wieder rund 2.600
Neukunden gewinnen; inzwischen
umfasst die Kundenbasis des Unternehmens
über 35.000 Kunden
in 70 Ländern weltweit. In mehr als
40 Ländern – darunter Österreich,
Adriatics, Russland und Rumänien
Grünwald-Park zu bekommen,
doch auch dieser Wunsch wurde
abgelehnt.
Fairness bedeutet
Gleichbehandlung
„Klar, Gesetz ist Gesetz: Neuanträge
in parkraumbewirtschafteten
Bezirken werden nur vom 1. Juli
bis 31. August im Ausmaß von wenigen
Metern Länge bewilligt. Um
das Lokal im Sommer am Leben zu
halten, hätte man aber einen Schanigarten
in der Girardigasse über
die gesamte Lokallänge gebraucht,
und zwar von Mai bis Ende September.
In anderen Bezirken sehen
wir, dass solche Bewilligungen
sehr wohl ausgegeben werden –
die Liste an Beispielen ist lang. In
unserem Fall nimmt die Bezirksvorstehung
im 6. Bezirk aber lieber
die verlängerte Sommerpause
des Cafés und weniger Beschäftigte
in Kauf, als Ideenreichtum zu
zeigen“, so Stallmajer.
„Das Café Drechsler ist eine Bereicherung
für unsere Stadt und die
gesamte Wiener Kaff eehausbranche.
Ein Zusperren über die Sommermonate
ist ein großer Verlust
für die Wiener Gäste und Touristen.
Deshalb würde ich hier gerne
eine Lösung des Problems sehen“,
so Berndt Querfeld, Obmann der
Fachgruppe Wien der Kaff eehäu-
Julius Meinl Kaff ee wird
rund um den Erdball
getrunken
– zählt Julius Meinl Kaff ee heute zu
den Top-3-Premium-Kaff eemarken.
Der Heimatmarkt Österreich ist
nach wie vor der größte Einzelmarkt
der Gruppe. Mit Nettoumsatzerlösen
von rund 60 Millionen
Euro wurden im Jahr 2011 rund 48
Prozent der gesamten Nettoumsatzerlöse
von der österreichischen
Tochter erzielt.
Für die kommenden Jahre plant
das Unternehmen, vor allem durch
organische Expansion in den bestehenden
Expansionsmärkten, seine
Marktpräsenz weiter auszubauen
und das Wachstum voranzutreiben.
Auch kleinere Akquisitionen sind bei
entsprechender Marktlage möglich,
um die Marktposition in einzelnen
Zielregionen noch weiter auszubauen.
„Ein Fokus liegt hierbei mit Sicherheit
auf Russland. Dieser Markt
bietet alleine aufgrund der Größe
und Demographie ein erhebliches
Wachstumspotenzial für Julius Meinl
ser. Im 6. Bezirk wird auf Parkspuren
ein Schanigarten in der Länge
nur eines Autos genehmigt, um
möglichst wenige Parkplätze zu
verlieren. Was für kleinere Lokale
mit wenig Konkurrenz ausreicht,
ist für größere Lokale mit hoher
Konkurrenzdichte in unmittelbarer
Nähe nicht passend.
„Die Stadt forciert die Belebung des
öff entlichen Raums auf Märkten,
muss aber dann auch dafür sorgen,
dass die umliegenden Lokale
nicht auf der Strecke bleiben. Fairness
heißt in diesem Fall Gleichbehandlung
mit der Konkurrenz am
Naschmarkt“, so Querfeld.
In anderen, nicht minder platzknappen
Bezirken werden Schanigärten
im Ausmaß der gesamten
Lokallänge genehmigt. Deshalb
möchte Querfeld als Vermittler auftreten
und hoff t auf einen Kompromiss:
„Das Café Drechsler hat bereits
über die letzten Jahre kreative
Vorschläge für einen Schanigarten
eingebracht. Sogar die Attraktivierung
eines angrenzenden Parks
war eine Idee. Solche engagierten
Unternehmer müssen unterstützt
werden. Ich werde deshalb Gespräche
mit dem Bezirk und der
Stadt in Angriff nehmen, um einem
wichtigen Wiener Traditionsbetrieb
zu helfen und dem schleichenden
Kaff eehaussterben Einhalt zu gebieten.“
Kaff ee. Hinzu kommt, dass Russland
im Vergleich zu anderen Ländern in
Bezug auf den durchschnittlichen
Kaff eekonsum immer noch ein erhebliches
Aufholpotenzial aufweist“,
erklärt Marcel Löffl er, CEO der Julius
Meinl Industrieholding. Weitere
langfristige Wachstumsmärkte sieht
die Gruppe in CEE, der Türkei sowie
dem mittleren Osten und in China.
„Dabei ist Julius Meinl mit einer Eigenkapitalquote
von über 35 Prozent
zum 31. Dezember 2011 solide
für das geplante Wachstum und die
weltweite Verbreitung der Wiener
Kaff eehauskultur in den kommenden
(150) Jahren aufgestellt“, so
Löffl er, der sich auf ein starkes Jubiläumsjahr
2012 mit einer Reihe
von Neuerungen und Innovationen
freut.

Fantasia di Vivere!
il gusto originale d’italia
Das besondere Aroma Italiens
Splendid Espresso Originale d’Italia ist Ausdruck
des typisch italienischen Lebensgefühls, der
„Fantasia di Vivere“. Traditionelle Komposition,
sorgfältige Röstung und die entscheidende Portion
Leidenschaft bei der Herstellung machen ihn
zu einem der beliebtesten Kaffees Italiens.
Gönnen Sie sich und Ihren Gästen einen Espresso
voller Temperament, Leben und Leidenschaft!
Kraft Foods Österreich GmbH, Jacobsgasse 3, A-1140 Wien, (+43-1) 605 44-0, www.kraftfoods.at, www.jacobs-barista-team.at

6
Rohan Marley und Marco Schärf mit
den jungen Kaff eepfl anzen
Nachhaltiger
Handschlag
Schärf – The Art of Coffee & Marley Coffee: Wenn aus
einer Freundschaft eine Partnerschaft entsteht
Das österreichische Familienunternehmen
unter der Leitung
von Reinhold Schärf steht seit
Jahrzehnten für höchste Kaff eequalität
und erfolgreiche Gastronomiekonzepte.
Neben hoher Kaff eequalität
wird großes Augenmerk auf
den natürlichen und nachhaltigen
Anbau des Kaff ees in den jeweiligen
Anbauländern und die Einhaltung
der eigenen Unternehmensphilosophie
gelegt. Marco Schärf hat zwei
Leidenschaften: Einerseits wuchs er
in der Firma seines Vaters auf und
liebt den Kaff ee, andererseits mindestens
genauso schnelle Autos.
Mehr als zehn Jahre lang zählte er
in allen Klassen, bis hin zur internationalen
Formel 3 und dem Porsche
Carrera Cup, zu den schnellsten
und erfolgreichsten Piloten. „Irgendwann
mal war die Motorsportwelt
nicht mehr meins: Ich packte
den Rucksack und begab mich auf
Wanderschaft. Ich arbeitete auf Kaffeefarmen,
wo mich keiner kannte,
lebte in einfachen Verhältnissen
und freundete mich mit Kaff eefarmerfamilien
an, die meine Philoso-
Herausgeber, Medieninhaber und Verleger:
Österreichischer Wirtschaftsverlag GmbH
Grünbergstraße 15, Stiege 1, 1120 Wien, Tel.: (01) 546 64-0
Chefredaktion: Mag. Irene Stelzmüller, DW 360
Ressortleitung: Gregory Kucera-Wurmehl, DW 260
Verkauf: Kurt Heinz, DW 265
G r a � k : Gerlinde Gröll, DW 156
Druck: Druckerei Ferdinand Berger & Söhne GmbH, Wiener
Straße 80, 3580 Horn
phie teilten, aber keine Ahnung hatten,
dass ich einer Kaff eedynastie
entstamme“, erzählt Marco Schärf.
Auf der Suche nach den besten Kaffees
lernte er Rohan Marley kennen
– Sohn des legendären Musikers
Bob Marley. „Ich habe einen coolen
Typen mit Rastalocken kennengelernt,
von dem ich nicht wusste,
wer er war, der mit mir über die
Bedeutung einer guten Tasse Kaff ee
philosophierte, wobei sich schließlich
herausstellte, dass wir beide
die gleiche Ideologie verfolgten. So
fand ich auf der Suche nach dem
besten Kaff ee einen neuen Freund“,
schmunzelt Marco Schärf.
Ohne Verträge
Rohan Marley wurde stark von seinem
Vater und dessen Philosophie
geprägt; sein Traum war es, eines
Tages dorthin zurückzukehren, wo
er aufgewachsen war – in das Farmland
„Nine Mile“, das inmitten der
berühmten jamaikanischen Blue
Mountains liegt. Er gründete zu
Ehren seines Vaters „Marley Coffee“.
„Es ist schwer, eine gute Tasse
Kaff ee zu fi nden. Mit der Gründung
von ‚Marley Coff ee‘ möchte ich
durch nachhaltiges und ethisch einwandfreies
Handeln, Gemeinden
und die Umwelt unterstützen“, sagt
Rohan Marley.
Für Rohan und Marco ist der Kaffee
ein Vehikel, um ihre Werte und
ihre Philosophie auszuleben, das
schließlich in einer Kooperation
mündete. „Es gibt keine schriftlichen
Verträge mit Rohan Marley;
er hat Handschlagqualität und unsere
Zusammenarbeit lebt davon“,
betont Schärf. Der Jamaica Blue
Mountain von „Marley Coff ee“ wird
in der hauseigenen Rösterei von
Schärf – The Art of Coff ee geröstet
und verpackt. In eigenen Displays
wird die hochwertige Singleröstung
derzeit noch in ausgewählten
Standorten der Coff eeshop Company
(Neusiedl am See, Parndorf,
Wien/Mariahilfer Straße und Wollzeile)
angeboten. Im Gegensatz zu
vielen anderen reinsortigen Kaff ees
eignet sich dieser Kaff ee durch seine
Extraktion hervorragend für die
Zubereitung mittels Filtermethode.
Durch seinen ausbalancierten
Geschmack, seine zarte Säure und
den vollen Körper überzeugt er viele
Kaff eekenner. Es ist der süße, sanfte
Nachgeschmack, der diesen Kaff ee
von allen anderen unterscheidet.
IRENE STELZMÜLLER
Reinold und Marco Schärf mit Rohan und Lohan Marley in der Schärf-World in Neusiedl,
anlässlich der Präsentation der Kooperation der beiden Familienunternehmen
© Schärf

© edition-o, Abdruck für die Presse kostenfrei
kaffee & kultur
Markus Muliar lädt zum
Kaff eehaustratsch mit Ulrike Beimpold
Thermoplan Austria GmbH
buero@thermoplan.at
info
Datum:
9. Juni 2012
Ort:
Café Markusplatz,
Tuchlauben 16,
1010 Wien
Öff nungszeit:
7.30 bis 24 Uhr
Lesung:
Ulrike Beimpold:
14 bis 16 Uhr
Ganztags:
Verkostungen,
neue Sommerspezialitäten
Nachhaltigkeit sowie ein gesunder
und ökologischer
Lebensstil stehen bei den
Verbrauchern weiterhin hoch
im Kurs. Jetzt erweitert auch der
Fruchtsaftspezialist Pago seine
Produktpalette um eine Biorange.
Sie besteht zunächst aus den Sorten
Pago Bio Apfel naturtrüb und
Pago Bio Orange.
„Der moderne, aufgeschlossene
Verbraucher ist kritisch, aber
konsumfreudig, wechselhaft, aber
werteorientiert. Mit unserer neuen
Biorange wollen wir das hohe
Verbraucher-Vertrauen in die Qualität
und den Geschmack unserer
Produkte weiter steigern und Pago
langfristig zu einem noch attraktiveren
Partner für Handel, Hotellerie
und Gastronomie machen“,
defi niert Pago-Österreich-Geschäftsführer
Fons Thijssen seine
Ziele. Dazu gehört auch ein innovatives
Label-Design, das speziell
für die neue Range entwickelt wur-
Aktionstag rund um die Cafékultur
Kaffeehauskultur erleben im Markusplatz – Aktionstag im Café Markusplatz am 9. Juni 2012
Das ganze Jahr über pfl egt
Markus Muliar mit seinem
Café Markusplatz klassische
Wiener Kaff eehauskultur auf
höchstem Niveau. Einmal pro Jahr
will der dynamische Cafetier mit
einem Aktionstag auf die Bedeutung
des Kaff eehauses im urbanen
Leben hinweisen.
Am 9. Juni 2012 wartet auf alle
Gäste des Café Markusplatz ein
abwechslungsreiches Programm
rund um die Wiener Kaff eehauskultur
mit Verkostungen, der Vorstellung
der neuen Sommerkarte
und Kaff eehaustratsch mit Schau-
de und das Bioversprechen in Wort
und EU-Siegel prominent und gut
sichtbar kommuniziert.
Hochwertiger Trinkgenuss
Dabei bietet neben der bekannten
Pago-Premiumqualität vor allem
das 2010 EU-weit eingeführte
Europäische Bio-Gütesiegel eine
wichtige Orientierungshilfe.
Dieses Biogütesiegel
kennzeichnet
nur Produkte mit
dem höchsten gesetzlich
gesicherten
lebensmittelrechtlichen
Standard. Mit
der neuen Range
liefert Pago eine
konsequente und
zeitgemäße Weiterentwicklung
der seit
1888 gültigen Pago-
Philosophie. Und
die lautet: In die
spielerin Ulrike Beimpold und
Markus Muliar.
„Die Wiener Kaff eehauskultur ist
zeitlos. Sie steht für Off enheit und
Toleranz. Das klassische Wiener
Kaff eehaus ist ein Ort der Kommunikation
zu privaten, politischen,
wirtschaftlichen oder kulturellen
Themen.
Und diese Tradition wollen wir pfl egen“,
so Markus Muliar, Eigentümer
und Geschäftsführer des Café Markusplatz.
Von 14 bis 16 Uhr steht
Schauspielerin Ulrike Beimpold
gemeinsam mit Markus Muliar für
klassischen Kaff eehaustratsch zur
Ohne Zucker, ohne Zusatzstoff e
Pago setzt beim Apfel- und Orangensaft auf Bioqualität
grüne Pago-Flasche kommt nichts
anderes als die pure Frucht. Seit
nunmehr nahezu 125 Jahren verzichtet
das Unternehmen konsequent
auf die Verwendung künstlicher
Zusatzstoff e. Pago Bio Apfel
naturtrüb und Pago Bio Orange
kommen zudem völlig ohne Zuckerzusatz
aus. Damit beweist
Pago eindrucksvoll, dass hochwertige
Ernährung und purer Genuss
nicht im Widerspruch
stehen.
Gleich zehn verschiedene
und biologisch angebaute
Apfelsorten verleihen Pago
Bio Apfel naturtrüb einen
vollen, fruchtigen Geschmack.
Direkt gepresst
und ungefi ltert landen die
Frucht-typischen Vitamine
und Nährstoffe
unmittelbar in der
grünen Pago-Flasche.
Pago Bio Apfel präsentiert
sich fruchtig,
© Pago
Verfügung. Die bekannte Schauspielerin
und leidenschaftliche Kaffeehausgeherin
wartet zudem mit
ihrem aktuellen Hörbuch „Neulich
im Kaff eehaus“ auf, das über die
Firma Morawa vor Ort käufl ich erhältlich
ist.
Auf dieser CD serviert Beimpold
Geschichten aus dem Kaff eehaus
und liest ausgewählte Texte von
Heine und Nestroy bis zu Schnitzler,
dazu von klassischen Kaff eehausliteraten
wie Peter Altenberg,
Joseph Roth, Anton Kuh und Karl
Kraus.
www.markusplatz.at
frisch, mit herbem Charakter und
unverfälschtem Charme.
Biologisch angebaute Premium-
Valencia-Orangen zaubern südländisches
Flair in das Fruchtsaftglas.
Das perfekte Zusammenspiel von
wohltuender Süße und prickelnder
Säure der sonnengereiften
Bio-Orangen garantiert einen harmonischen
und erfrischenden
Trinkgenuss.
Pago Bio-Orange und Pago Bio
Apfel naturtrüb sind in der Gastronomie
in der klassischen grünen
200- ml-Glasfl asche erhältlich.
7
© thinkstock

8
Durch Fermentation veredelte
Teekräuter sind die natürliche Basis
von Carpe Diem Kombucha, das mit
seinen drei Sorten Classic, Cranberry
und Quitte durch Aromenvielfalt,
Bekömmlichkeit und moussierende
Frische jedes Frühstück bereichert
Der Kaff eemarkt zeigt in puncto
Quantität und Qualität anhaltend
steigende Tendenz.
Die heurige Erntesaison wurde mit
einem Plus von knapp 2,5 Prozent
abgeschlossen, die Prognosen für
nächstes Jahr sind ähnlich gut. Vor
allem Brasilien trug nach den Ernteausfällen
des Vorjahres als weltweit
wichtigstes Anbauland mit über 53
Millionen Sack Rohkaff ee zum anhaltenden
Wachstum bei. Die weltweit
produzierten 135,4 Millionen
Sack Rohkaff ee sollen nächstes Jahr
wieder übertroff en werden.
Für den heimischen Markt gilt dabei:
Ob als Espresso, aus der Filter-
Optimal
entfalten sich die
Aromen von Carpe Diem
Kombucha bei 8 bis 10
Grad im Weinglas. Es sollte
daher auch zum Frühstück
in dieser Form serviert
werden.
Die genussvolle Bereicherung des Frühstücks
Zum Frühstück ein bekömmlicher Genuss: Carpe Diem Kombucha
Classic, Cranberry oder Quitte überzeugen durch geschmackvolle
Aromenvielfalt und natürliche, wohltuende Inhaltsstoff e
Kombucha hat in Asien seit
mehr als 2000 Jahren als
wohltuendes Naturgetränk einen
legendären Ruf. In drei Sorten
begeistert Carpe Diem Kombucha
nun auch bei uns alle Genießer,
die auf vielschichtigen Geschmack
ohne Alkohol Wert legen.
Das einzigartige Getränk entsteht
in einem aufwendigen, mehrtägigen
Herstellungsverfahren, bei
dem sorgfältig zusammengestellte
Teekräuter durch Fermentation
veredelt werden. Dabei bilden sich
facettenreiche Aromen und wertvolle
bekömmliche Inhaltsstoff e,
die Carpe Diem Kombucha schon
Moderne Plantagen – hochwertiger Kaff ee
Die Nachfrage nach Qualität hält weiter an, und Kolumbien
– bekannt für seine erstklassige Arabica-Qualität steigerte
seine Ernte um zehn Prozent
maschine oder einer Einzelportionsmaschine
– Kaff ee bleibt nach
Wasser das beliebteste Getränk der
Österreicher.
Erntesteigerungen
Rohkaff ee gilt nach Erdöl als das
wichtigste Handelsgut der Welt.
Brasilien blickt auf ein sehr gutes
Jahr zurück. Optimal mit Regen
versorgt erzielte das größte
Anbauland der Welt im Jahr 2011
eine Ernte von 53,26 Millionen
Sack Rohkaff ee und schloss damit
nahtlos an die Vorjahre an. Das
Robusta-Anbauland Vietnam hielt
beim Frühstück zum wohltuenden
Genuss machen. Ein natürliches,
leicht moussierendes Premiumgetränk,
das einfach hervorragend
schmeckt und im Gegensatz zu
gepressten Säften und Limonaden
deutlich weniger Zucker aufweist.
Individuelle Note
Jede der drei Sorten zeichnet sich
durch ihre individuelle Note aus:
Das granatrote Carpe Diem Kombucha
Classic überzeugt durch
frische Säure und Aromen von
Himbeere, Minze, Sauerkirsche
und Zitrus. Erfrischend und per-
seine Ernte auf konstant
hohem Niveau, der Vorjahresertrag
konnte
um rund 200.000
Sack auf insgesamt
19,7 Millionen angehoben
werden.
Das für seine erstklassigen
Arabica-
Qualitäten bekannte
Kolumbien steigerte
seine Ernte um fast zehn
Prozent, die Prognosen für
die Kaff eesaison 2011/12 lassen
eine weitere signifi kante Steigerung
erwarten.
Indonesien hatte heuer mit sintfl
utartigen Regenfällen zu kämpfen,
damit ist der Ernteeinbruch
von 9,3 Millionen auf 7,2 Millionen
Sack Rohkaff ee zu erklären.
Immer wichtiger wird Indien für
Robusta- Kaff ee sowie Äthiopien
für Arabica-Bohnen. Über die
Ländergrenzen hinweg gilt: Durch
anhaltende Modernisierung in der
Bewirtschaftung der Plantagen
steigt auch die Qualität konstant
an. Diese Entwicklung geht Hand
in Hand mit der weltweiten Nachfrage
nach qualitativ hochwertigem
Kaff ee.
In Österreich bleiben die Verbrauchszahlen
konstant auf sehr
hohem Niveau. Dies gilt sowohl
fekt in der Kombination mit Kaffee
und mit unterschiedlichsten
Eierspeisen.
Ein fruchtiges Erlebnis steckt in
der goldgelben Carpe Diem Kombucha
Quitte, wobei die reifen
Aromen von Banane, Melone,
Vanille, Honig sowie Rhabarber
und Marille optimal mit Käse und
fruchtigen Speisen harmonieren.
Carpe Diem Kombucha Cranberry
leuchtet purpurrot und vereint
Preiselbeere, Hagebutte, Holunder
und Minze zu einem herben
Bouquet. Perfekt zu allem Schokoladigen.
www.carpediem.com
für den Haushalt als auch für den
Genuss außer Haus. Der Pro-Kopf-
Verbrauch ist seit Jahren bei rund
acht Kilogramm stabil. Jeder Österreicher
trinkt im Schnitt 162 Liter
Bohnenkaff ee, das bedeutet im Tageskonsum
zirka 2,9 Tassen. Generell
setzt sich der Trend der letzten
Jahre fort: Im Haushalt sinkt die
Dominanz der Filtermaschinen, im
gleichen Maße steigt die Nachfrage
nach tassengenauen Zubereitungsvarianten.
Dies bestätigen auch die
letztgültigen Umfragezahlen aus
dem Jänner 2011 zum Thema Maschinenbesitz:
Mittlerweile bereiten
rund 30 Prozent der Österreicher
ihren Kaff ee auf Knopfdruck mit
Einzelportionsmaschinen zu, weitere
30 Prozent greifen auf Kaff eevollautomaten
zurück.
Biozertifi zierung
Dem österreich-typischen Trend
in puncto Biozertifi zierungen folgt
auch der Kaff ee. Der Marktanteil
im Biosegment ist anhaltend steigend,
etabliert haben sich am heimischen
Markt Fairtrade, Rainforest
Alliance, das AMA-Biozeichen
sowie die UTZ-Zertifi zierung,
eines der weltweit größten Nachhaltigkeitsprogramme
für Heißgetränke.

marktnews
Gemalter
Alltag
Mal-Leporello „Im Café“ vertreibt
Kindern die Langeweile im Kaffeehaus
Bohnen an
den Wänden
Echte Kaffeebohnen an der Wand beleben
die Raumgestaltung
Im Handumdrehen werden langweilige
Flächen zu einem unvergesslichen
Blickfang. Eine exotische
Anziehung beziehungsweise
Genießeratmosphäre geht von ihnen
aus.
In der Uettinger Ideenschmiede
Renofl oor wurde mit Kaff eebohnen
experimentiert und daraus ein eigener
Wandbelag kreiert. Diese einzigartigen,
natürlichen Oberfl ächen
schmeicheln den Sinnen. Dabei
entfalten Kaff eebohnen als Wandbelag
auf kleinen Wandfl ächen, in
Wohnräumen oder Empfangsbereichen
ebenso ihre Wirkung wie
bei großfl ächigen Anwendungen.
Hochinteressant sind diese Oberfl
ächen natürlich auch für die Gast-
Das bedeutet, entspannt
einen Cappuccino
oder Latte Macchiato
trinken: Die Kinder
sind so lange beschäftigt!
Der Mal-Leporello „Im
Café“ von VSW Kommunikation
macht‘s möglich.
Auf zwei mal 63
cm erzählt der Illustrator
Andreas Schmied
eine phantasievolle
Geschichte zum Malen
und Entdecken.
Ganz neu startet
jetzt die Reihe mit Mal-
Leporellos und Malpostern mit
witzigen und interessanten Szenen
des Alltages zum Ausmalen.
Wohin geht die Kellnerin? Einfach
ronomie (Cafés, Trendgastronomie)
und für den Ladenbau. Überall dort,
wo es gilt, Akzente zu setzen, eine
gemütliche Atmosphäre und ein
attraktives Ambiente zu schaff en,
ermöglichen Kaff eeoberfl ächen
neue Spielräume für die Raum-
und Objektausstattung. Es lassen
sich auch mit einzelnen ausgewählten
Flächen an der Wand gezielt
Akzente setzen. Kunden haben die
Idee bereits weiter entwickelt und
den Kaff eebelag beispielsweise im
Edelstahlrahmen als Bild aufgehängt
oder unter einem Glastisch
angebracht. Auch die Attraktivität
von Theken könnte man auf diese
Weise erhöhen. www.renofl oor.de
den Leporello umdrehen – schon
begegnet man ihr wieder, wie sie
die Gäste auf der Terrasse bedient.
Der Barista bereitet gerade einen
Cappuccino zu, zwei Mädchen haben
sich allerhand zu erzählen, der
Radfahrer genießt die Pause auf
der Terrasse und ein Junge hat sich
gleich fünf Kugeln Eis bestellt.
Auf jeweils 63 Zentimeter Vorder-
und Rückseite lässt sich so manche
kleine Geschichte entdecken – genau
so, wie sie sich in einem Café
oder einer Coff eebar abspielen.
Leporello in Zick-zack-Form
Ganz nach Lust und Laune können
die Ausmalbilder von den Kindern
in der Kaff eebar ausgemalt wer-
den. Durch die Faltung auf das
Format A6 hat er überall genügend
Platz. Zu Hause dann ergibt
der Leporello ein wunderschönes
Kunstwerk, das als Poster an die
Wand gepinnt oder auf dem Tisch
oder im Regal aufgestellt werden
kann. Denn schließlich ist es ein
Leporello in Zick-zack-Form, der
steht von alleine. Der Leporello ist
superpraktisch in einer wiederverschließbaren
Mappe im Format
DINA6 verpackt und kann ganz
einfach mitgenommen werden.
Aus Verantwortung für unsere
Umwelt wird er komplett klimaneutral
auf Recyclingmaterial
produziert. Und das Beste: Zwei
Gratispostkarten sind auch mit in
der Verpackung. So können Grü-
ße aus dem Café an Freunde und
Freundinnen oder Oma und Opa
verschickt werden.
Tradition.
Innovation.
Leidenschaft.
Die Die iba 2012 –
Ihr Weltmarkt
des Backens.Tickets
Backens.
jetzt
Pflichttermin für Cafés, Coffeeshops, Konditoren.
Die iba 2012 ist die Weltleitmesse der Backbranche. Hier entdecken
Sie alles, was das Konditorenherz begehrt: von Zutaten,
Schokolade und Früchten über Werkzeuge für Ihre tägliche Arbeit
bis hin zu modernen Ladeneinrichtungen. Zudem finden
Sie eine große Auswahl absatzfördernder Außerhaus-Produkte
wie Kaffee und Eis. Besuchen Sie auch die Sonderschau des
Deutschen Konditorenbundes. Es erwarten Sie süße, unwiderstehliche
Leckereien.
MMI – Mittel-/Osteuropa GmbH
Tel. +43 1 512 9490 · Fax +43 1 512 9463 · office@mmi.co.at
Tickets Tickets Tickets jetzt jetzt jetzt
online online online kaufen: kaufen: kaufen:
www.iba.de
www.iba.de
GHM-003-11_oesterreich-cafejournal-5-2012_120x178.indd 1 24.05.12 17:19
9

10 www.cafejournal.at
Antragstellung
Der Antrag ist bei der jeweiligen Landesstelle
der AUVA einzubringen und hat
folgende Daten zu enthalten:
• Name und Adresse des Dienstgebers
und seines Betriebes,
• Name und Versicherungsnummer
bzw. Geburtsdatum des verunfallten
Arbeitnehmers,
• Glaubhaftmachung der unfallbedingten
Arbeitsverhinderung,
• Rechtsgrundlage, Dauer und Höhe der
Entgeltfortzahlung,
• Beginn des Dienstverhältnisses,
• Angabe, ob das Arbeitsjahr das Kalenderjahr
ist.
Antragsformulare sind bei der AUVA zu
beziehen oder im Internet unter der Adresse
http://www.efz.auva.net abrufbar
steuertipp
Elektronische Rechnungsausstellung
Von Graf Bobby zu Graf Lobby!
Endlich Vereinfachung! Es ist nicht angenehm, gegen die
eigene Überzeugung unsinnige Vorschriften an Sie, liebe
Leser, herantragen zu müssen.
So war das auch mit der bisherigen Regelung in Hinsicht auf
die Anerkennung elektronisch übermittelter Rechnungen. Die
wurden nur dann als Rechnung im Sinne des Umsatzsteuergesetzes
anerkannt, wenn sie mit einer fortgeschrittenen elektronischen
Signatur ausgestattet oder im Rahmen des EDI-Verfahrens
übermittelt wurden. Diese Bestimmung stellte sich als
aufwendig und kostenintensiv heraus – und es war auch nicht
einzusehen, warum diese zusätzlichen Kriterien gegenüber einer
herkömmlichen Rechnung gefordert wurden.
Andererseits war das Risiko der Negierung dieser Vorschrift
groß, weil der Vorsteuerabzug auf dem Spiel stand.
In dieser Situation trat nun überraschenderweise Brüssel auf
den Plan und wies seine Mitgliedsstaaten dringend an, bis
spätestens 31. 12. 2012 eine EU-Richtlinie in nationales Recht
umzusetzen, in der die elektronische Übermittlung von Rechnungen
nicht nur vereinfacht, sondern quasi der Papierrechnung
gleichgestellt wird. Obwohl man also 2012 noch mit der
alten Bestimmung leben muss, dürfen wir uns schon freuen.
Künftig sind sämtliche Rechnungen, die unabhängig von ihrem
Dateiformat per E-Mail oder als Web-Download ausgestellt
und empfangen werden, für umsatzsteuerliche Zwecke
gültig. Das gilt auch für eine in Papierform erstellte Rechnung,
die eingescannt und per E-Mail verschickt wird. Spätestens
Zuschuss zur Entgeltfortzahlung
Im Falle der Arbeitsunfähigkeit von Arbeitnehmern leistet die Allgemeine Unfallversicherungsanstalt
(AUVA) dem Arbeitgeber einen Zuschuss zur Entgeltfortzahlung
Anspruch auf Zuschuss zur
Entgeltfortzahlung besteht
für alle Arbeitnehmer (Arbeiter,
Angestellte, Lehrlinge etc.),
die bei der AUVA unfallversichert
sind. Damit sind auch teilzeitbeschäftigte
und geringfügig beschäftigte
Arbeitnehmer erfasst.
Anspruch auf Zuschuss zur Entgeltfortzahlung
besteht nur für
Unternehmen, die in der Regel
weniger als 51 Arbeitnehmer beschäftigen.
Diese Voraussetzung
ist auch dann erfüllt, wenn pro
Jahr nicht mehr als 50 Arbeitnehmer
und an nicht mehr als
30 Tagen pro Jahr nicht mehr als
75 Arbeitnehmer beschäftigt werden,
oder maximal 53 Arbeitnehmer
beschäftigt werden und die
Zahl 50 nur deshalb überschritten
wird, weil Lehrlinge und begünstigte
Behinderte im Unternehmen
beschäftigt werden.
Freizeit- oder Arbeitsunfälle: Der
VON MICHAEL KOVARIK
ab 1. 1. 2013 werden also diese wesentlichen Vereinfachungen
greifen und für Unternehmer eine kostensenkende Erleichterung
darstellen. Wer sich bisher gescheut hat, elektronische
Rechnungen zum Einsatz zu bringen, sollte womöglich eine
Umorganisation in Erwägung ziehen.
Bitte trotzdem nicht vergessen, dass eine Analyse und Kontrolle
der Rechnungen einerseits formell für die Kriterien einer
ordnungsgemäßen Rechnung und materiell für die Richtigkeit
wesentliches Element eines internen Kontrollsystems darstellt.
Lernen wird belohnt: Meisterbonus!
Zuschuss zur Entgeltfortzahlung
gebührt bei Arbeitsunfähigkeit,
die länger als drei zusammenhängende
Tage gedauert hat bzw.
dauert und aufgrund eines Freizeit-
oder Arbeitsunfalls nach dem
30.9.2002 eingetreten ist.
Der Zuschuss wird ab dem ersten
Tag der Entgeltfortzahlung für die
Dauer von maximal 42 Kalendertagen
pro Arbeitsjahr (Kalenderjahr)
gewährt. Der Antrag ist innerhalb
von drei Jahren nach Beginn des
Entgeltfortzahlungsanspruches zu
stellen. Nach einem Arbeitsunfall
ist unbedingt auch eine Unfallmeldung
auszufüllen! Der Antrag auf
Zuschuss zur Entgeltfortzahlung
gilt nicht als Unfallmeldung!
Zuschuss bei Erkrankung: Der
Zuschuss zur Entgeltfortzahlung
gebührt für Krankenstandstage
eines länger als zehn zusammenhängende
Tage dauernden
Krankenstandes, die nach dem
Das Bundesministerium für Wirtschaft, Familie und Jugend
übernimmt im Falle des Bestehens der Meisterprüfung auf
Antrag ein Drittel der Prüfungsgebühr. Nach einer erfolgreich
abgelegten Meisterprüfung kann der/die neue Meister/in ein
Antragsformular zusammen mit einer Kopie des Prüfungszeugnisses
und eines Nachweises der Zahlung der Prüfungsgebühr
• per E-Mail: meisterbonus@bmwfj.gv.at
• per Fax: +43/(0)1/71100-930075
senden. In Folge bekommt sie/er dann ein Drittel der Prüfungsgebühr
vom Ministerium rückerstattet.
Eingereicht werden können Meisterprüfungszeugnisse ab
dem 1. 11. 2011, davor gibt es leider keine Erstattung.
31.12.2004 liegen (auch wenn der
Krankenstand vor dem 1.1.2005
begonnen hat). Der Zuschuss wird
ab dem elften Tag der Entgeltfortzahlung
für die Dauer von maximal
42 Kalendertagen pro Arbeitsjahr
(Kalenderjahr) gewährt. Die
Antragstellung hat innerhalb von
drei Jahren nach Beginn des Entgeltfortzahlungsanspruchestunlichst
elektronisch zu erfolgen.
Die Höhe des Zuschusses beträgt
50 Prozent des tatsächlich fortgezahlten
Entgelts zuzüglich eines
Zuschlages für die Sonderzahlungen
in Höhe von 8,34 Prozent.
Der Zuschuss gebührt auch für
einen die Höchstbeitragsgrundlage
übersteigenden Teil des Krankenentgelts.
Die Höhe des Zuschlages
ist unabhängig davon,
ob die Arbeitsunfähigkeit auf eine
Erkrankung oder einen Unfall (Arbeits-
oder Freizeitunfall) zurückzuführen
ist.
buchtipp
Strudelküche; Pernkopf und
Wagner-Wittula; Pichler Verlag;
ISBN: 978-3-85431-590-2
Preis: € 24,99
Ob himmlisch süßer, fl aumiger
Topfenstrudel, pfi ffi g-pikanter
Spinatstrudel mit Schafkäse,
herzhafter Kürbisstrudel oder
deftiger Blunzenstrudel –
Strudelspezialitäten prägen
die heimische Küche und sind
aus unserem kulinarischen
Alltag nicht wegzudenken. Das
Erfolgsduo Ingrid Pernkopf
und Renate Wagner-Wittula
setzen neue Maßstäbe. Ihr Buch
beleuchtet das weite Reich der
Strudelküche bis in den letzten
Winkel. Eindrucksvoll zeigen
die beiden, in welch faszinierender
Vielfalt knusprige Hülle
und köstliche Fülle miteinander
kombiniert werden können. Bei
den Grundrezepten für den Teig
wurden Vollkornvarianten berücksichtigt,
und auch zahlreiche
vegetarische Strudelspezialitäten
sind in dem Buch enthalten.

Socken stricken im Kaff eeparadies
Die Kaff eewerkstatt in St. Wolfgang präsentiert sich mit innovativem
Kaff eehauskonzept und Heimatmuseum-Authentizität
Cornelia und Fritz
Wipplinger haben
im Mai 2011 ein
Kaff eeparadies mit
besonderer Note
geschaff en
Der Name verrät es schon – in
der Kaff eewerkstatt fi ndet
bester Kaff ee seine Heimat,
als „Schlagobers-Häubchen“ gesellen
sich erlesene Bioschmankerln
und Handwerkskunst aus der Region
dazu. Das Junggastronomen-
Duo Cornelia und Fritz Wipplinger
hat seit Mai 2011 im ehemaligen
Postgebäude abseits
von Touristenkitsch und
Mit allen Sinnen genießen!
Rösslblues ein Kaff eeparadies
mit besonderer
Note geschaff en. Die Kaffeewerkstatt
präsentiert sich
als ein Mix aus Innovation &
Tradition, aus kulinarischen
Genüssen & Besonderheiten aus
der Region. Nach einem Espresso
– zubereitet nach höchster Barista
Kunst und mit Bohnen aus hauseigener
Rösterei – geht es gestärkt
auf Erkundungstour durch das Geschäft,
das einen sowieso, egal an
welchem Tisch man es sich gemütlich
gemacht hat, umgibt. Es wird
gewebt, gestrickt, genäht, gesponnen
und gewerkelt: Von zinkversilberten
Herzerln über Filzpatschn
bis hin zu original Kaff eewerkstatt-
Trachtentaschen – die traditionell
von Hand gearbeiteten Unikate
werden allesamt zum Kauf angeboten.
Außerdem kann der Liebhaber neben
dem frisch gemahlenen Kaff ee
Die Kombination aus vollem Aroma und abgerundetem Geschmack wird durch die
optische Präsentation des Kaffeeproduktes perfektioniert.
Das Set besteht aus 3 Doppeltools:
1 x Löffel/Lanze
1 x Spitze/Spatula
1 x Knopf/Haken
alles, was ihn
in der Kaff eewerkstatt
umgibt, mitnehmen.
Sogar die handgemachten Tische
und Lampen können gleich
direkt abmontiert und für das
Eigenheim in den Reisekoff er gepackt
werden.
Wer selbst Hand anlegen möchte,
ist bei den in Zukunft regelmäßig
stattfi ndenden Werkkursen bestens
aufgehoben. Jung und Alt aus fern
und nah lernt beim gemütlichen
Kaff eekränzchen, wie man Socken
strickt, am Spinnrad spinnt, den
perfekten Kaff ee zubereitet oder
etwa Holzessbesteck schnitzt. Wird
man an einem Tag nicht fertig, legt
man Begonnenes in sein beschriftetes
„Handwerkskasterl“ und vollendet
sein Werk beim nächsten
Besuch bei einem Cappuccino oder
Kaff eewerkstatt-Frühstück.
IRENE STELZMÜLLER
Jede Kreation wird zu einem Meisterwerk, ganz
einfach mit dem Barista Latte Art Set für Jedermann.
Latte Art Kurse für Anfänger und Fortgeschrittene
bietet unsere TESTA ROSSA caffè AKADEMIE.
€ 29,99
Art.Nr. 588950
direkt bestellen via e-mail:
kaffee@wedl.com
buchtipp
Das große österreichische
Tortenbuch; Stocker Verlag,;
ISBN 978-3-7020-1357-8;
Preis: 19,90 Euro
Österreich ist ein Land der
Torten. Die ganze Vielfalt der
heimischen Backkunst wurde
nicht zuletzt durch die Wiener
Kaff eehauskultur weit über die
Landesgrenzen hinaus bekannt.
Das Buch beinhaltet neben
den großen Klassikern auch
fast vergessene Rezepte aus
Großmutters Kochbuch und
die besten neuen Kreationen
der österreichischen Zeitschrift
„Kochen & Küche“. Besondere
Torten für Weihnachten, Ostern,
Muttertag und Kindergeburtstag
runden das Buch ab.
www.testarossa.it
11

12 kaffeeszene
Koff ein zum Schlafen
Prominente Prominente ließen ließen sich sich Kaffeespezialitäten
Kaffeespezialitäten
von von café+co café+co schmecken, schmecken, um um Schlafplätze
Schlafplätze
für für für für für die die die die die die Gruft Gruft Gruft Gruft Gruft Gruft zu zu zu zu zu finanzieren
finanzieren
finanzieren
finanzieren
finanzieren
finanzieren
Statt tatt seiner seiner traditionellen traditionellen Kaff Kaff eegala eegala lud lud café+co café+co InterInternationalnational Holding-Boss Holding-Boss Gerald Gerald Steger Steger heuer heuer erstmaerstma- Splätze
lig zum zum karitativen karitativen Nachmittagskaff Nachmittagskaff ee, ee, um um SchlafSchlafplätzeplätze für für die die die Caritas-Obdachloseninstitution Caritas-Obdachloseninstitution Caritas-Obdachloseninstitution „Gruft“ „Gruft“ „Gruft“ zu zu
fi fi nanzieren. nanzieren. nanzieren. „Soziales „Soziales „Soziales Engagement Engagement Engagement hat hat hat bei bei bei café+co café+co café+co eine eine eine
lange lange lange Tradition. Tradition. Tradition. Wir Wir Wir möchten möchten möchten künftig künftig künftig noch noch noch näher näher näher an an
den den den Menschen Menschen Menschen sein sein sein und und und stellen stellen stellen die die die direkte direkte direkte Hilfe Hilfe Hilfe in in den den den
Vordergrund“, Vordergrund“, Vordergrund“, so so der der der Kaff Kaff Kaff ee-Caterer ee-Caterer ee-Caterer mit mit mit 55.000 55.000 55.000 Kaff Kaff Kaff eeautoeeautoeeautomatenmatenmaten in in Zentral- Zentral- Zentral- und und und Osteuropa. Osteuropa. Osteuropa. Tatkräftige Tatkräftige Tatkräftige Unterstützung
Unterstützung
Unterstützung
beim beim beim karitativen karitativen karitativen Verkauf Verkauf Verkauf der der der eigens eigens eigens kreierten kreierten kreierten Gruft-Röstung Gruft-Röstung Gruft-Röstung bebebekamkamkam Steger Steger Steger unter unter unter anderem anderem anderem von von von Caritas-Boss Caritas-Boss Caritas-Boss Michael Michael Michael Landau, Landau, Landau, DompfarDompfarDompfarrer rer Toni Toni Toni Faber, Faber, Faber, Metropol-Boss Metropol-Boss Metropol-Boss Peter Peter Peter Hofbauer, Hofbauer, Hofbauer, Echo-Medienhaus-Boss Echo-Medienhaus-Boss Echo-Medienhaus-Boss Christian Christian Christian
Pöttler, Pöttler, Jazz Jazz Gitti Gitti Martha Martha Butbul, Butbul, dem dem Wiener- Wiener- Bezirksblatt-Manager Bezirksblatt-Manager Thomas Thomas StrachoStrachota, Zaubermeister Zaubermeister Magic Magic Christian, Christian, Staatssekretär Staatssekretär Sebastian Sebastian Kurz, Kurz, Sozialminister Sozialminister Rudolf Rudolf
Hundstorfer Hundstorfer und und Opernsänger Opernsänger Daniel Daniel Serafi Serafi n. Wirklich Wirklich harten harten Einsatz Einsatz an der der Verkaufsfront
Verkaufsfront
zeigten besonders Serafi n, Butbul und Nair. „Eigentlich wollte ich ja immer schon den Cafétier
geben“, schmunzelte Serafi n im wohltätigen Einsatz.
Spenden am
Roulettetisch
Wiener Kaffeesiederball unterstützt
Österreichische Kinderdörfer
Großer Erfolg beim 55. Ball der Wiener Kaff eesieder
am 10. Februar 2012 in der Wiener Hofburg.
Neben vielen einzigartigen Programmpunkten
dieser unvergesslichen Ballnacht gab es auch
heuer wieder die Möglichkeit, spannende Runden am
Roulettetisch zu erleben. Viele Besucher des Kaff eesiederballs
teilten sich die Freude an Spiel und Spaß rund
um die rollende Kugel. Die gesamten Einnahmen des
Roulettetisches wurden vom Ballobmann des Kaff eesiederballs
gemeinsam mit Novomatic einem wohltätigen
Zweck gespendet: Frau Honorarvizekonsulin Birgit
Sarata, Botschafterin der Österreichischen Kinderdörfer,
konnte dieses Jahr einen Scheck über 2.852,00 Euro
entgegennehmen. „Mit diesem Spendengeld wird die
Musiktherapie für die Kinderdorfkinder unterstützt.
Durch die Arbeit mit Musik haben die Kinder eine gute
Möglichkeit, ihre erlebten Schicksalsschläge zu verarbeiten
– gerade dann, wenn sie noch nicht so gut in
der Lage sind, dies verbal zu tun. Und durch die regelmäßige
Unterstützung der Kinder durch Therapien
wird ein wichtiger und guter Grundstein für deren weiteres
Leben gelegt. Dafür möchte ich mich herzlich bedanken“,
so Sarata über die Verwendung des Schecks.
Gemeinsame Freude über die
Einnahmen des Roulettetisches
am 55. Wiener Kaff eesiederball:
(v.l.n.r.) Mag Tanja Lechner, Geschäftsführerin
der Gesellschaft
Österreichischer Kinderdörfer,
KR Erik Hanke, Präsident der
Gesellschaft Österreichischer
Kinderdörfer, Honorarvizekonsulin
Birgit Sarata, Botschafterin
der Gesellschaft Österreichischer
Kinderdörfer, KR Maximilian
Platzer, Ballvater und Obmann
des Wiener Kaff eesiederballs
mit Kindern aus dem Kinderdorf
Pöttsching
© Niki Witoszynskyj
Wiener Wiener Wiener Wiener Wiener Wiener Wiener Wiener Wiener Musik Musik Musik Musik Musik Musik Musik Musik Musik
und Melange
Der Wedl C+C Markt in Innsbruck
hat eine eigene Testa Rossa caffébar
Hier können die Kunden vor und nach dem Einkauf verweilen, eine Tasse exzellenten
Espresso genießen und gleichzeitig über die Zubereitung der Kaff eespezialitäten aus
dem Hause Wedl philosophieren. Darüber hinaus eignet sich der Blick von der Bar ausgezeichnet
als Logenplatz in die angegliederte Gourmet-Showküche, die zeitgleich eröff net
wurde. Die Testa Rossa caff èbar und die Wedl-Gourmetküche sollen zum neuen Treff punkt werden.
Künftig wird es dort zwei Mal pro Woche von 9–11 Uhr sogenannte „Feinspitz-Matinées“
geben, bei denen ein extra engagierter Koch die Kunden in neue Produkt- und Küchengeheimnisse
einweihen wird.
Julius Julius Julius Meinl Meinl Meinl Kaffee Kaffee Kaffee feierte feierte feierte
mit mit einer einer Matinee Matinee in der der
Wiener Wiener Volksoper Volksoper seinen seinen
150. Geburtstag
Seit eit 1862 1862 ist ist das das international international erfolgreiche erfolgreiche österreichische österreichische Traditionsunternehmen Traditionsunternehmen Julius Julius Meinl Meinl Kaff Kaff ee ee ein ein
essenzieller essenzieller Teil Teil der der Wiener Wiener Kaff Kaff eehauskultur eehauskultur sowie sowie Inspiration Inspiration für Künstler Künstler und und Poeten. Poeten. Was Was liegt liegt da näher, näher,
als gemeinsam mit Künstlern das 150-Jahr-Jubiläum zu feiern. Daher beging Julius Meinl gemeinsam
mit der Wiener Volksoper unter dem Motto „Wiener Musik und Melange“ einen außergewöhnlichen musikalischen
Vormittag. Mit Ausschnitten aus Operetten von Johann Strauß, Franz Lehár und Ralph Benatzky, Musicals
von Richard Rodgers und Frank Loesser sowie mit Schlagern von Hermann Leopoldi wurden die Freuden des
Kaff ee- und Teegenusses besungen. Ein Lied aus der Abraham-Operette „Dschainah, das Mädchen aus dem
Tanzhaus” erinnerte an den Kunstmäzen Julius Meinl II., der dieses Werk 1935 für seine Frau Michiko Tanaka
in Auftrag gab. Am Ende der Matinee konnten Jeannette Skrbensky-Meinl und Christina Rohla-Meinl einen
Scheck über 8.524,50 Euro an die St. Anna Kinderkrebsforschung überreichen.
Treff punkt für
Feinspitz-Matinees
© Barbara Pálffy
Anlässlich der Genusstage
eröff nete im Wedl C+C
Markt KR Leopold Wedl
eine eigene Testa Rossa
caff ébar im Bild mit Haubenkoch
Martin Sieberer
und Bonnevit-Geschäftsführer
Josef Erler
© Wedl