Heft 2/2008 Themen u.a.: Wege unterm Regenbogen; Kultur am ...
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Unsere Sommerrezepte<br />
Bunter Reissalat<br />
250 g Langkornreis Wasser<br />
Salz<br />
2 Bund Radieschen<br />
2 Zwiebeln<br />
1 Dose Mais<br />
300 g TK-Erbsen<br />
Salz<br />
Zucker<br />
frisch gemahlener Pfeffer 6 El Essig<br />
6El Öl<br />
250 g Rindersaftschinken<br />
Den Reis in 1/2 1 kochendem Wasser bei<br />
milder Hitze 20 Minuten ausquellen<br />
lassen, abspülen und gut abtropfen lassen.<br />
Inzwischen die Radieschen waschen und<br />
achteln, die Zwiebeln in feine Würfel<br />
schneiden. Den Mais abtropfen lassen<br />
und mit den gefrorenen Erbsen unter den<br />
Reis mengen (die Erbsen tauen sehr<br />
schnell auf und machen den Salat frisch<br />
und kühl).<br />
Das Reis-Gemüse-Gemisch mit Salz,<br />
wenig Zucker und reichlich Pfeffer<br />
würzen, die Zwiebelwürfel <strong>unterm</strong>ischen.<br />
Essig und Öl miteinander verrühren,<br />
unter den Salat mengen. Zum Schluß die<br />
Radieschen unterheben. Die Schinkenscheiben<br />
rollen und mit dem Salat<br />
anrichten.<br />
Italienischer Nudelsalat mit Thunfisch<br />
250 g kleine Hörnchen- oder<br />
Muschelnudeln<br />
Salz<br />
3 Stangen Bleichsellerie<br />
4 feste Tomaten<br />
1 kleine Zwiebel<br />
10 schwarze Oliven<br />
10 mit Paprika gefüllte<br />
Oliven<br />
1 rote Paprikaschote<br />
1 gelbe Paprikaschote<br />
1 kleine Dose Thunfisch<br />
in Öl<br />
5 Stengel frisches Basilikum 3 El<br />
Olivenöl<br />
4-5 El (Rotwein-)Essig weißer Pfeffer<br />
40<br />
regenbogen-report 02/08
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