Rezepte aus den EU Erweiterungsländern (PDF) - Umstellung

Rezepte
aus den
Erweiterungsländern
der
Europäischen Union
Herausgegeben vom
Europäischen Informations-Zentrum Niedersachsen
www.eiz-niedersachsen.de

Europäisches
Informations-Zentrum
Niedersachsen
EIZ Niedersachsen
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finden Sie im Zentrum
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Wir über uns
Das Europäische Informations-Zentrum Niedersachsen (EIZ)
ist ein Referat der Europaabteilung der Niedersächsischen
Staatskanzlei und Bestandteil des europaweiten Info-Point
- Netzwerkes der Europäischen Union. Es bietet den
Bürgerinnen und Bürgern eine kompetente Anlaufstelle für
Europafragen aller Art.
Basisinformationen und Informationsmaterialen über die
Europäische Union, die EU – Institutionen und wichtige
Europathemen werden hier umfangreich und kostenlos zur
Verfügung gestellt, um die Europapolitik verständlicher zu
machen. Das EIZ organisiert Talkrunden, Aktionstage,
Diskussions- und Vortragsveranstaltungen im Rahmen von
Öffentlichkeitskampagnen, und gibt so interessierten
Bürgerinnen und Bürgern die Möglichkeit, sich aktiv an der
Meinungsbildung über europapolitische Fragen zu beteiligen.
Darüber hinaus stellt das EIZ Kontakte auf europäischer
Ebene her und vermittelt den Kontakt zu geeigneten
Ansprechpersonen beim Land, aber auch bei der EU-
Kommission in Brüssel.
Außerdem bietet das EIZ mit seinen über Niedersachsen
hinaus bekannten Internet-Projekten aktuelle und
umfangreiche Informationen zu Europathemen aller Art
und z.B. mit dem "Europa-Event-Kalender Niedersachsen"
auch zu Veranstaltungen mit Europabezug in Niedersachsen,
im Internet und im Fernsehen.
Herausgegeben vom
Europäischen Informations-Zentrum Niedersachsen
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Europa wird bunter
Rezepte aus den Erweiterungsländern
Alle europäischen Länder haben ihre eigene Küche. Manche
Nationalgerichte sind weltberühmt. Man denke nur an
englische Fish and Chips oder Pizza aus Italien! Aber was
isst man eigentlich in Polen? Was bringen die Bulgaren gerne
auf den Tisch?
Die Küche der mittel- und osteuropäischen Länder ist
weitgehend unbekannt. Aber das wird sich sicherlich ändern,
da unsere Bande zu diesen Ländern fester werden, denn
2004 werden voraussichtlich zehn Länder Mittel- und
Osteuropas der Europäischen Union beitreten.
Mit diesem Kochbuch wollen wir deutlich machen, dass es
bei der Europäischen Union nicht nur um politische und
wirtschaftliche Fragen geht, sondern um die Vielfalt von
Kulturen und Lebensformen in Europa. Das Team des
Europäischen Informations-Zentrums Niedersachsen hofft,
Ihnen mit diesen Rezepten einen kulinarischen Vorgeschmack
auf die EU-Erweiterung zu geben.
Guten Appetit!
Europa wird bunter
Die EU-Erweiterung.
1 Bulgarien
Gjufetsch
2 Estland
Heringssalat
3 Lettland
Gebratener Lachs mit
Pflaumenkompott
4 Litauen
Rote Beete - Suppe mit
Dillsahne
5 Malta
Dicke Bohnen - Dip
6 Polen
Pilztaschen mit
Gartenkräutern
7 Rumänien
Boeuf Stroganoff
8 Slowakei
Walnusstorte
9 Slowenien
Blätterteigtorte mit
Fetasahne
10 Türkei *
Türkische Pizza
11 Tschechien
Prager Kartoffelsuppe
12 Ungarn
Hähnchen - Paprika - Topf
13 Zypern
Schweinefleisch mit
Rotwein
14 Niedersachsen
Welfencreme
* Mit der Türkei wurden noch
keine Verhandlungen
aufgenommen.

ca. 70 min.
Vegetarisches
Hauptgericht
4 Personen
Bulgarien kombiniert
Traditionelles mit
Modernem. In der
Hauptstadt Sofia gibt es
beispielsweise bekanntes
amerikanisches Fastfood,
man kann aber auch in
Mehanas (eine Art
Taverne) gehen, in denen
traditionelle bulgarische
Gerichte serviert werden.
Die in Dörfern lebenden
Bulgaren essen abends
ihre selbst angebauten
Kartoffeln und ihren
selbstgemachten Käse ...
vor dem Satellitenfernsehen.
Das Gebäude der
Nationalversammlung
der Republik Bulgarien in
der Hauptstadt Sofia.
© Bulgarisches
Ministerium für
Handel und Tourismus
1
Bulgarien
Bulgarien:
Einwohner: 8,2 Mio.
Hauptstadt: Sofia
Größe: 110.994 qkm
Gjufetsch
Europa wird bunter
Rezepte aus den Erweiterungsländern
Man nehme:
500 g Tomaten, 250 g Schnittbohnen, 3 grüne Paprika, 1
Aubergine, 3 Zwiebeln, 500 g Kartoffeln, 250 g Okras,
Paprikapulver, Salz, Sonnenblumenöl, Wasser und
schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Tomaten und Schnittbohnen waschen und klein schneiden.
Paprika waschen, putzen und klein schneiden. Auberginen
schälen, waschen und würfeln. Zwiebeln schälen und sehr
klein schneiden. Kartoffeln schälen und in Scheiben
schneiden. Okras (große gerippte Schoten) waschen und die
Enden abschneiden. Backofen auf 225°C vorheizen.
Alles Gemüse in einer großen feuerfesten Schale mischen
und mit Paprikapulver und Salz würzen. Reichlich
Sonnenblumenöl und ein Glas Wasser hinzufügen. In den
vorgeheizten Backofen schieben. Wenn das Gemüse fast gar
ist, die Kartoffeln untermischen. Unter gelegentlichem
Umrühren so lange überbacken, bis die Flüssigkeit
aufgenommen ist. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer
würzen.
Mit Brot und Bier warm oder kalt servieren.

Europa wird bunter
Rezepte aus den Erweiterungsländern
Man nehme:
Heringssalat
4 Matjesheringe, 1 Ei, 1 gekochte rote Beete, 1 Gewürzgurke,
1 Schalotte, 1/2 Beutel Dill (à 15 g) 125 ml Creme fraîche,
2 Eßlöffel Wodka, 1 Teelöffel körniger Senf, 1 Esslöffel
weißer Weinessig, Salz, (frisch gemahlener) Pfeffer.
Zubereitung:
Ei in ca. 8 Minuten hart kochen. Rote Beete schälen und in
kleine Würfel schneiden. Schalotte schälen und sehr klein
schneiden. Die Heringsschwänze abschneiden und den
Hering in kleine Stücke schneiden. Dill klein schneiden.
Rote Beete, Gewürzgurke, Schalotte, Hering und die Hälfte
des Dills vermischen. 2 Esslöffel Creme fraîche, Wodka, Senf
und Essig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ei pellen und vierteln. Salat auf 4 Teller verteilen und dabei
mit Hilfe von zwei Löffeln kleine Berge bilden. Auf jeden
Berg einen Teelöffel Creme fraîche geben. Mit den Eivierteln
und dem restlichen Dill garnieren.
Mit Roggenbrot und einem Glas eiskaltem Wodka servieren.
Estland
Estland:
Einwohner: 1,431 Mio.
Hauptstadt: Tallinn
Größe: 45.226 qkm
ca. 15 min.
Snack
4 Personen
Geräucherte Forelle
(Suitsukala) ist eine
Spezialität Estlands.
Vampire kommen in
Estland mit der beliebten
Blutwurst (Verevorst) und
dem Blutpfannekuchen
(Vere pannekoogid) voll
auf ihre Kosten. Für
Schleckermäulchen gibt
es Vara Tallinn, einen
zuckersüßen, sirupartigen
Likör, der vorzüglich im
Kaffee, auf Eis oder mit
Champagner schmeckt.
Trachten der Setus
Die Musik bildete und
bildet noch heute einen
nicht wegzudenkenden
Bestandteil der estnischen
Kultur. Die Esten
identifizieren sich mit
dem Begriff "singendes
Volk".
© Estonian Tourist Board
2

ca. 25 min.
Hauptgericht
4 Personen
Das geht ja nicht anders
– in einem Land mit einer
so langen Küste wie
Lettland liebt man Fisch,
am häufigsten geräuchert:
Flunder, Aal, Hering und
Sardinen. Bei Letten und
Touristen gleichermaßen
berüchtigt ist der Riga
Black Balsam. Dieses
pechschwarze Getränk
mit einem Alkoholgehalt
von 45% wird seit 1755 in
Lettland hergestellt.
Die Ostsee hat durch
ihren Fischreichtum und
den goldenen Bernstein
den Charakter Lettlands
und von Kuzeme (dt.:
Kurland) geprägt.
© Latvia Tourist Board
3
Lettland
Lettland:
Einwohner: 2,375 Mio.
Hauptstadt: Riga
Größe: 64.589 qkm
Europa wird bunter
Rezepte aus den Erweiterungsländern
Gebratener Lachs
mit Pflaumenkompott
Man nehme:
4 Scheiben Lachsfilet (à ca. 100 g), 300 g frische Pflaumen,
1 Zitrone, 50 g Butter oder Margarine, 1 1/2 Esslöffel Zucker,
1/2 Teelöffel Ingwerpulver, Messerspitze Zimt, Salz, (frisch
gemahlener) Pfeffer
Zubereitung:
Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Zitrone sauber
reiben und die Hälfte der Schale abraspeln. Zitrone halbieren
und eine Hälfte auspressen. Die andere Hälfte in Scheiben
schneiden. In einem Topf mit einem dicken Boden 20 g
Butter schmelzen. Pflaumen ca. 1 Minute vorsichtig anbraten,
Zucker, geraspelte Zitronenschale, Ingwer und Zimt
hinzufügen. Auf sehr kleiner Flamme ca. 8 Minuten schmoren
lassen, gegebenenfalls einen Schuss Wasser hinzufügen.
Lachsfilets salzen und pfeffern und mit ca. 1 Esslöffel
Zitronensaft beträufeln. In einer beschichteten Bratpfanne
30 g Butter erhitzen. Lachsfilets in ca. 4 Minuten knusprig
braten. Pflaumenkompott gegebenenfalls erneut erhitzen.
Mit ca. 1 Esslöffel Zitronensaft abschmecken. Lachs auf vier
Teller füllen, Pflaumen daneben anrichten und mit einer
Zitronenscheibe garnieren.
Mit Bratkartoffeln und roter Beete, Staudensellerie oder
Fenchel servieren.

Europa wird bunter
Rezepte aus den Erweiterungsländern
Man nehme:
Rote Beete - Suppe
mit Dillsahne
2 gekochte rote Beete, 2 Möhren, 1 kleine Zwiebel, 25 g
Butter, 1 Töpfchen Sellerierohkost (175 g), 1
Knoblauchzehe, 1 Esslöffel Apfelessig, 1 Esslöffel
Tomatenpüree, 2 Würfel Rinderbrühe, 1/2 Beutel Dill (à
15 g), 125 ml saure Sahne, (frisch gemahlener) Pfeffer
Zubereitung:
Rote Beete schälen und grob raspeln. Möhren putzen und
grob raspeln. Zwiebel schälen und klein schneiden. In einem
Topf Butter erhitzen. Zwiebel ca. 2 Minuten unter Rühren
anbraten. Rote Beete zufügen und ca. 2 Minuten ebenfalls
leicht anbraten. Knoblauch schälen und gepresst in den Topf
geben. Rohkost hinzufügen und das Gemüse noch ca. 3
Minuten leicht anbraten. Essig und Tomatenpüree einrühren.
Brühwürfel und 1 Liter Wasser hinzufügen. Pfeffer
hinzufügen.
Zum Kochen bringen und die Suppe ca. 15 Minuten köcheln
lassen. Dill klein schneiden und unter die saure Sahne
mischen.
Suppe mit Dillsahne und Baguette servieren.
Litauen
Litauen:
Einwohner: 3,698 Mio.
Hauptstadt: Vilnius
Größe: 65.300 qkm
ca. 40 min.
Vorspeise
4 Personen
Litauer sind beim Kochen
kreativ. Es gibt
beispielsweise den
Cepelinai, ein mit Fleisch,
Käse und Champignons
gefülltes Teigpaket in
Form eines Zeppelins.
Berühmt ist auch der
Kuchen in Form eines
Weihnachtsbaums, der
allerdings nur bei
Hochzeiten serviert wird.
Am Weihnachtsabend
essen die Litauer 12
verschiedene vegetarische
Gerichte.
Die 1597 gegründete
Universität in Vilnius
© Stadt Vilnius
4

ca. 10 min.
Vorspeise
4 Personen
Auf dem katholischen
Malta hat man den
Eindruck, dass jeden Tag
irgendwo ein Heiliger
verehrt wird. Und das
geschieht am liebsten so
ausgelassen wie möglich:
mit Konfetti auf der
Straße und viel Nougat
und anderen Süßigkeiten.
Das Abendessen
liebäugelt entweder mit
Sizilien (Timpana –
Kuchen aus Makkaroni,
Käse und Ei) oder mit
England (gegrillte
Koteletts und Braten).
Stadtfest in Valletta
Religiöse Feste, Karneval,
Gedächtnisfeiern - die
Malteser finden viele
Gelegenheiten zum
Feiern. In den Monaten
Juni bis September wird
fast jedes Wochenende
ausgelassen gefeiert.
© Fremdenverkehrsamt
Malta
5
Malta
Malta:
Einwohner: 0,378 Mio.
Hauptstadt: Valletta
Größe: 316 qkm
Europa wird bunter
Rezepte aus den Erweiterungsländern
Dicke Bohnen - Dip
Man nehme:
1 Glas Dicke Bohnen (netto 455 g, 4 Stängel Petersilie,
1/2 rote Pfefferschote, 1/2 Teelöffel Paprikapulver,
1 1/2 Esslöffel Zitronensaft, 4 Esslöffel Olivenöl,
1/2 Knoblauchzehe, Salz, (frisch gemahlener) Pfeffer,
Küchenmaschine oder Stabmixer
Zubereitung:
Dicke Bohnen abtropfen lassen. Petersilie klein schneiden.
Pfefferschote putzen, Samen entfernen und die Schote klein
schneiden. Paprikapulver, Pfefferstücke, Zitronensaft und
Öl verrühren. Knoblauch schälen und gepresst hinzufügen.
Soße und 2/3 der Petersilie zu den Bohnen geben. Dicke
Bohnen zu einer glatten Mischung pürieren. Abschmecken
mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Zitronensaft. Dip
auf einen Teller füllen und mit der restlichen Petersilie
bestreuen.
Mit geröstetem (Pita-)Brot servieren.

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Rezepte aus den Erweiterungsländern
Pilztaschen mit
Gartenkräutern
Man nehme: 250 g Cremechampignons, 1 Beutel Dill (à 15
g), 200 g Mehl, 2 Eier, 2 Zwiebeln, 1 Esslöffel Butter oder
Margarine, 3 Esslöffel Olivenöl mit Trüffelaroma (Monini),
2 Esslöffel Paniermehl, 1/4 Beutel Schnittlauch (à 25 g),
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Frischhaltefolie
Zubereitung: Dill sehr klein schneiden. Mehl in eine Schüssel
sieben. Eier trennen. Dotter, 1/4 Teelöffel Salz, die Hälfte
des Dills und ca. 5 Esslöffel warmes Wasser zum Mehl geben.
Alles schnell zu einem elastischen Teig kneten. Teig mit
Frischhaltefolie abdecken und ruhen lassen. Zwiebeln schälen
und klein schneiden. Champignons abbürsten und klein
schneiden. In einer großen Pfanne Butter erhitzen. Zwiebeln
mit Champignons unter leichtem Rühren hellbraun backen,
Flüssigkeit verdampfen lassen. Paniermehl und 1 Esslöffel
Trüffelöl unterrühren. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben und Teig dünn ausrollen.
Aus dem Teig ca. 32 Quadrate (von ca. 4 cm) ausschneiden.
Champignonmischung auf die Teigstücke verteilen, die
Teigstücke zusammenfalten und gut zudrücken. (Teigtaschen
gegebenenfalls zwischen Bögen Frischhaltefolie und mit
einem feuchten Geschirrtuch abgedeckt aufbewahren.) In
einem großen Topf mit reichlich kochendem Wasser und
Salz die Teigtaschen in ca. 4 Min. gar kochen. Im Sieb
abtropfen lassen. Inzwischen Schnittlauch klein schneiden.
Die Teigtaschen auf vier Teller verteilen. Ca. 2 Esslöffel
Trüffelöl darüber träufeln. Schnittlauch und den restlichen
Dill darüber streuen.
Mit verschiedenen Salaten servieren.
Polen
Polen:
Einwohner: 38,5 Mio.
Hauptstadt: Warschau
Größe: 312.685 qkm
ca. 60 min.
Vegetarisches
leichtes Hauptgericht
4 Personen
Polen essen am liebsten
vier Mahlzeiten pro Tag!
Sie beginnen mit einem
frühen Frühstück. Etwas
später folgt eine
Zwischenmahlzeit als
zweites Frühstück. Nach
der Arbeit wird ein
ordentlicher Snack
serviert, und vor dem
Zubettgehen gibt es noch
ein leichtes Abendessen.
Beliebte Kräuter sind Dill,
Majoran und
Kümmelsamen.
Am Marktplatz (Rynek)
in Wroclaw - Mit 700.000
Einwohnern ist Wroclaw
(ehem. Breslau) die
viertgrößte Stadt Polens
und ein wichtiges
Wirtschafts- und
Wissenschaftszentrum.
© Wroclaw.com
6

ca. 40 min.
Hauptgericht
4 Personen
Rumänen sind sehr
gastfreundlich. Ist man zu
Gast in einer rumänischen
Familie, wird man mit
Essen überhäuft, bis man
nicht mehr Papp sagen
kann. Das Einzige, was
die Rumänen als
Gegenleistung erwarten,
ist Freundschaft. Also
genießen Sie den
Mamaglia (Maismehlbrei)
und die guten
rumänischen Weine!
Constanta, die drittgrößte
Stadt Rumäniens
© Tourismus-Ministerium
Rumänien
7
Rumänien
Rumänien:
Einwohner: 22,6 Mio.
Hauptstadt: Bukarest
Größe: 237.000 qkm
Europa wird bunter
Rezepte aus den Erweiterungsländern
Boeuf Stroganoff
Man nehme:
4 Rinderfilets, 1 Zwiebel, 1 Esslöffel Öl, 4 dl Rinderbrühe,
2 Esslöffel gesiebte Tomatensoße, 1 Esslöffel Senf, 2
Esslöffel Mehl, 30 g Butter oder Margarine, 2 Esslöffel
saure Sahne, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebel klein schneiden und im Öl rösten. Brühe,
Tomatensoße, Senf und Mehl in eine andere Pfanne geben.
Gut verrühren. Die geröstete Zwiebel dazu geben und Soße
ca. 5 Minuten durchkochen. Fleisch in Streifen schneiden,
salzen und pfeffern. Auf großer Flamme in der Butter braun
braten. Fleisch zur Soße geben und zum Kochen bringen.
Topf vom Herd nehmen und saure Sahne unterrühren.
Mit Reis oder Kartoffeln, gemischtem Gemüse und einem
Glas (rumänischen) Rotwein servieren.

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Rezepte aus den Erweiterungsländern
Walnusstorte
Man nehme: 300 g Walnüsse, 7 Eier, 250 g weiche Butter,
275 g Farinzucker, 2 Beutel Vanillezucker, 175 g Mehl,
1 1/2 Teelöffel Backpulver, 75 g Sultaninen, 2 Esslöffel
Kakaopulver, 1 Esslöffel (Walnuss)Öl oder Butter zum
Einfetten, rechteckige Backform, ca. 20 x 30 cm,
Küchenmaschine
Zubereitung: Backofen vorheizen auf 175°C oder Gasherdeinstellung
3. Backform mit Öl oder Butter einfetten. In der
Küchenmaschine 200 g Walnüsse grob mahlen. 3 Eier trennen.
Mit dem Mixer Butter, 225 g Zucker und Vanillezucker zu
einer sahnigen Creme schlagen. Eigelb unterrühren. 4 ganze
Eier nacheinander in die Buttermischung unterrühren. Erst
dann ein neues Ei hinzufügen, wenn das vorige vollständig
aufgenommen ist. Noch ca. 3 Minuten weiterrühren. Mehl,
Backpulver und gemahlene Nüsse hinzufügen und mit dem
Mixer verrühren. Teig in die Form füllen und glatt streichen.
In der Mitte des Backofens ca. 30 Minuten backen.
Inzwischen Rosinen mit den restlichen Walnüssen in der
Küchenmaschine feinmahlen. Mit dem Mixer Eiweiß steif
schlagen. 50 g Zucker hinzufügen und solange rühren, bis
das Eiweiß glänzt. Kakao auf das Eiweiß sieben. Rosinen-
Nussmischung zufügen und alles unter das Eiweiß heben.
Eiweißmischung auf der Torte verteilen. Torte noch ca. 25
Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen
und in rechteckige Stücke schneiden.
Lauwarm oder auf Zimmertemperatur – beispielsweise mit
einem Löffel Crème fraîche servieren.
Slowakei
Slowakei:
Einwohner: 5,367 Mio.
Hauptstadt: Bratislawa
Größe: 49.036 qkm
ca. 1 Std. u.
10 min. (incl.
55 Min. Backzeit)
Kuchen
ca. 20 Stücke
In der Slowakei bestehen
warme Snacks
hauptsächlich aus Fleisch;
dazu gibt es Knödel,
Kartoffeln oder Reis.
Darüber wird eine dicke
Soße verteilt. Gemüse
wird lange gekocht; der
Favorit ist Sauerkraut.
Zum Würzen werden
Kümmelsamen Bacon
und (viel) Salz am
häufigsten verwendet.
Handarbeit aus Detva
Die Slowakei gehört mit
ihrer wechselvollen
Geschichte und ihren
vielfältigen Traditionen
zu den kulturell
besonders interessanten
Staaten in Europa.
© Slowakische Republik
8

ca. 60 min.
Herzhafter Kuchen
ca. 6 Portionen
Die meisten Slowenen
sprechen neben
Slowenisch auch
Kroatisch, Serbisch,
Deutsch, Englisch oder
Italienisch. Die
slowenische Küche ist
genauso international
orientiert. Aus Österreich
kommen die Zavitek
(Strudel) und die
Dunajski Zrezek (Wiener
Schnitzel), aus Italien der
Rizota (Risotto) und der
Zlikroti (eine Art Ravioli),
aus Ungarn der Golaz
(Gulasch). Wenn Sie den
Balkan schmecken
wollen, wählen Sie den
Burek (Törtchen).
Zwischen den Anhöhen
Roznik und Schlossberg,
den Fluss Ljubljanica
entlang erstreckt sich
Ljubljana, die Hauptstadt
der Republik Slowenien.
© Republik Slowenien -
GPRMO
9
Slowenien
Slowenien:
Einwohner: 1,965 Mio.
Hauptstadt: Ljubljana
Größe: 20.273 qkm
Europa wird bunter
Rezepte aus den Erweiterungsländern
Blätterteigtorte
mit Fetasahne
Man nehme:
1 Paket Blätterteig (225 g), 60 g Butter, 200 g Feta, 3 Eier,
125 ml saure Sahne, Salz, Springform von ca. 22 cm
Durchmesser
Zubereitung:
Blätterteig ca. 2 Stunden auftauen. Backofen auf 200°C oder
Gasherdeinstellung 4 vorheizen. Butter schmelzen. Form
mit Butter einfetten. Feta fein zerkrümeln. Eier trennen.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit saurer
Sahne verquirlen. Feta darunter rühren. Eiweiß locker
unterheben. Zwei Teigplatten mit Butter bestreichen und
über Kreuz in die Backform legen. Ca. 1/4 der Käsemischung
darauf verteilen. Erneut zwei Teigplatten kreuzweise darauf
legen. 1/4 der Füllung darüber geben. So fortfahren bis die
Füllung und die Teigplatten verarbeitet sind, mit 2
eingebutterten Teigplatten enden. Die Oberseite der Pastete
mit der restlichen Butter bestreichen. Torte mit einem scharfen
Messer bis zur Mitte in kleine Quadrate vorschneiden. Torte
etwas oberhalb der Mitte in den Backofen schieben und ca.
20 Minuten backen. Backofen auf 150°C oder
Gasherdeinstellung 2 zurückschalten und noch ca. 20
Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Heiß oder warm
essen.
Mit frischem Salat und Oliven servieren.

Europa wird bunter
Rezepte aus den Erweiterungsländern
Man nehme:
Prager
Kartoffelsuppe
1 dünne Stange Porree, 2 Möhren, 1 kleine Zwiebel,
drei mittelgroße, mehlige Kartoffeln (z.B. Eigenheimer),
30 g Butter oder Margarine, 2 Würfel Gemüsebrühe,
1 Knoblauchzehe, 1 Töpfchen Sellerierohkost (125 g),
1 Lorbeerblatt, 1 Teelöffel Kümmelsamen, 1 Teelöffel
Majoran, (frisch gemahlener) Pfeffer, Stabmixer
Zubereitung: Porree putzen und in dünne Ringe schneiden.
Möhren putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen
und sehr klein schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.
Die Hälfte der Butter im Topf schmelzen. Kartoffeln unter
Rühren ca. 2 Minuten vorsichtig anbraten; sie dürfen nicht
anbrennen. Brühwürfel und 1 Liter Wasser hinzufügen.
Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen lassen. Inzwischen in
einem Topf oder einer Pfanne die restliche Butter schmelzen.
Knoblauch schälen und gepresst in die Butter geben, ca.
eine halbe Minute anbraten. Zwiebel, Porree, Möhren,
Rohkost, Lorbeerblatt, Kümmelsamen, Majoran und Pfeffer
hinzufügen. Ca. 5 Minuten braten.
Mit einem Schaumlöffel einen Löffel Kartoffelwürfel aus
dem Topf nehmen. Die restlichen Kartoffeln in der
Kochflüssigkeit mit dem Stabmixer pürieren. Die pürierte
Suppe und die Kartoffelwürfel zu dem Gemüse geben.
Suppe noch ca. 8 Minuten köcheln lassen.
Mit Mehrkornbrot und Butter servieren.
Tschechien
Tschechien:
Einwohner: 10,3 Mio.
Hauptstadt: Prag
Größe: 78.866 qkm
ca. 45 min.
Vegetarischer Snack
4 Personen
Tschechien ist reich an
kulturellen, religiösen
und politischen
Einflüssen aus dem
Ausland. Neben den sehr
traditionellen und
nationalistischen Tschechen
gibt es ebenso viele
liberal und global
denkende Menschen. In
der Küche dominiert
jedoch die Tradition: Viel
Fleisch, dazu Knödel,
Kartoffeln oder Reis. Als
schnellen Snack gibt es
Knedlo-Zelo-Vepro
(Knödel mit Sauerkraut
und geröstetem
Schweinefleisch).
Die berühmte
Karlsbrücke in Prag, der
Hauptstadt der
Tschechischen Republik.
© Czech Tourist
Authority
10

ca. 35 min.
Warmer Snack
4 Personen
Für alle, die
schmackhaftes Essen
lieben, ist die Türkei ein
Paradies. Heiße Tipps
sind Shis Kebab und
Imam Bayildi (gefüllte
Aubergine). Scharf auf
Süßes? Die türkischen
Desserts sind durchtränkt
mit Honig. Vegetarier
können sich eine
vollständige Mahlzeit aus
Meze (Vorspeisen)
zusammenstellen.
Herrliche Durstlöscher
sind Çay (Tee) und Raki
(Branntwein mit
Anisgeschmack).
Die Meerenge zwischen
Europa und Asien bei
Istanbul. - Durch ihre
geographische Lage war
die Türkei einerseits ein
Korridor von Asien nach
Europa und andererseits
für die Europäer ein Tor
zum Osten.
© Tourismusministerium
Republik Türkei
11
Türkei*
Türkei:
Einwohner: 62,8 Mio.
Hauptstadt: Ankara
Größe: 814.578 qkm
Türkische
Pizza
Man nehme:
1 Stück türkisches Brot, 150 g Boursin, 1 große Zwiebel,
2 Esslöffel Olivenöl, 2 Teelöffel Kümmelsamen, 100 g
Salami, 400 g Ratatouille, 1 Teelöffel Basilikum, 75 g
geriebener Käse, Pfeffer nach Belieben
Zubereitung:
Europa wird bunter
Rezepte aus den Erweiterungsländern
Ofen auf 200°C vorheizen. Türkisches Brot der Länge nach
halbieren. Eine Hälfte mit Boursin bestreichen. Zwiebel in
Ringe schneiden, mit Olivenöl mischen und auf dem Boursin
verteilen. Kümmelsamen darüber verteilen. Die andere
Brothälfte mit Salami belegen. Die Dose Ratatouille darüber
verteilen. Pfeffer, Basilikum und geriebenen Käse darüber
geben.
Im Backofen ca. 25 Minuten knusprig überbacken und Käse
schmelzen lassen. In Stücke schneiden.
Mit frischem grünen Salat servieren.
* Mit der Türkei wurden noch keine Verhandlungen aufgenommen.

Europa wird bunter
Rezepte aus den Erweiterungsländern
Man nehme:
Hähnchen -
Paprika - Topf
ca. 500 g Hähnchenfilet, 1 Zwiebel, 1 grüne Paprika,
1 Tomate, 30 g Butter oder Margarine, 1 Knoblauchzehe,
1 1/2 Esslöffel Paprikapulver, 1 Esslöffel Tomatenpüree,
1/4 Würfel Hühnerbrühe, 1 Teelöffel Mehl, 125 g saure
Sahne, Salz, (frisch gemahlener) Pfeffer
Zubereitung:
Hähnchenfleisch in Würfel schneiden und mit etwas Salz
und Pfeffer würzen, Zwiebel schälen und sehr klein
schneiden. Paprika waschen, putzen und in Streifen
schneiden. Tomaten anritzen, in kochendes Wasser tauchen
und die Haut abziehen. Tomate in Stücke schneiden. In einer
Bratpfanne oder einem Topf Butter erhitzen. Zwiebel und
Paprika unter Rühren ca. 3 Minuten braten. Hähnchenfleisch
hinzufügen und in ca. 3 Minuten hellbraun braten;
regelmäßig umrühren. Knoblauch schälen und gepresst zum
Fleisch geben. Kurz mitbraten. Paprikapulver unterrühren.
Tomate und Tomatenpüree hinzufügen und ca. 1 Minute
mitbraten. Brühwürfel und einige Esslöffel Wasser
hinzufügen, Brühwürfel auflösen und das Fleisch einige
Minuten auf kleiner Flamme schmoren. Mehl und saure
Sahne miteinander verrühren. Sahnemischung unter das
Fleisch rühren und alles noch ca. 2 Minuten vorsichtig
erhitzen.
Ungarn
Ungarn:
Einwohner: 10,222 Mio.
Hauptstadt: Budapest
Größe: 93.030 qkm
30 min.
Hauptgericht
4 Personen
Bei den Ungarn kommt
regelmäßig ein Teller
"Pörkölt" auf den Tisch –
im Rest der Welt besser
bekannt als Gulasch.
Weniger beliebt bei uns
sind fettes Fleisch,
verkochter Fisch und
Garnierungen mit
Gewürzgurken, die
ebenfalls typisch
ungarisch sind. Aus der
Speisekarte wählt man
besser Jokai Bableves
(Bohnensuppe),
Palacsinta (gefüllte
Crêpes) oder Hideg
Gyumolcsleves (kalte
Obstsuppe).
Blick auf Budapest mit
der Margaretenbrücke.
Das einzigartige
Panorama der Hauptstadt
Ungarns wurde von der
UNESCO in die Liste des
Weltkulturerbes
aufgenommen.
© Budapester
Tourismusamt
12

ca. 1 Std.
u. 20 min.
Hauptgericht
4 Personen
Im Norden Zyperns gibt
es türkische Küche, im
Süden griechische. Aber
wohin man auch kommt,
überall gibt es "Kleftiko"
(Lamm aus dem
Backofen) und "Mezedes"
(Dips, Salate und andere
kleine Vorspeisen).
Außerdem ist Zypern für
sein köstliches Obst
bekannt: Erdbeeren,
Steinobst, Melonen,
Weintrauben, Zitronen
und Kaktusfeigen.
Prozession auf Zypern
© Fremdenverkehrszentrale
Zypern
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Zypern
Zypern:
Europa wird bunter
Rezepte aus den Erweiterungsländern
Schweinefleisch mit
Koriander und Rotwein
Einwohner: 0,754 Mio.
Hauptstadt: Lefkosia (Nikosia)
Größe: 9.251 qkm
Man nehme:
ca. 600 g Schnitzelfleisch, 8 Schalotten, 3 Esslöffel (Oliven)
Öl, 2 gehäufte Teelöffel Koriander, 1/2 Zimtstange,
1 Lorbeerblatt, 3 Nelken, 2 dl kräftiger Rotwein, 1 Teelöffel
flüssiger Honig, Salz, (frisch gemahlener) Pfeffer
Zubereitung:
Schalotten schälen und halbieren. Fleisch in ca. 2 cm große
Würfel schneiden. Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die
Hälfte des Fleisches rundum kräftig anbraten. Das restliche
Fleisch dazugeben und ebenfalls kräftig anbraten. Mit Salz
und Pfeffer würzen. Schalotten ca. 2 Minuten mitbraten.
Koriander, Zimtstange, Lorbeerblatt und Nelken hinzufügen
und kurz mitbraten. Wein angießen und zum Kochen
bringen.
Das Fleisch im geschlossenen Topf in ca. 1 Stunde langsam
garen. Gegebenenfalls hin und wieder einen Schuss Wasser
zufügen. Vom Herd nehmen und Honig einrühren.
Mit Brot oder Kartoffelpüree und einem grünen Salat
servieren.

Man nehme:
Welfencreme
Für die Creme:
1/2 l Milch, 3 Eßl. Zucker, 2 Eßl. Speisestärke, 4 Eischnee
Für die Weinschaumsoße:
4 Eigelb, 80g Zucker, 1/4 l Wein, Schale einer Zitrone, Saft
einer Zitrone, 1 gehäufter Teel. Speisestärke
Zubereitung der Creme:
Milch, Zucker und Vanillezucker aufkochen und die mit
etwas zurückgelassener Milch verrührte Speisestärke
hinzufügen. Unter Rühren einmal aufkochen lassen und
den steifen Eischnee mit dem Schneebesen vorsichtig
unterziehen. Die weiße Creme in eine Glasschale oder in
Portionsgläser füllen.
Zubereitung der Weinschaumsoße:
Eigelb, Zucker, Wein, Zitrone und Speisestärke in einen
hohen Topf füllen. Die Masse mit dem Quirl schaumig
rühren, den Topf auf Stufe 2 der Herdplatte oder kleine
Glasflamme setzen und den Inhalt unter Rühren kurz
aufwallen lassen. Die Weinschaumsoße umfüllen und nach
dem Erkalten auf die weiße Creme füllen.
Niedersachsen
30 min.
Das kulinarische Angebot
der niedersächsischen
Regionen ist üppig,
manchmal sehr
ausgefallen - und ganz
individuell. Jeder
Landstrich hat seine
besondere Spezialitäten.
Zwischen Nordsee, Heide
und Harz lockt die Küche
des Landes mit leckeren
Rezepten - zu den
bekanntesten gehören
Spargel und Grünkohl.
Apfelernte im Alten
Land
© EIZ Niedersachsen
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Europäisches
Informations-Zentrum
Niedersachsen
EIZ Niedersachsen
Aegidientorplatz 4
30159 Hannover
05 11 / 120 - 88 88
05 11 / 120 - 88 89
info@eiz-niedersachsen.de
www.eiz-niedersachsen.de
Die Kampagne im
Internet: www.europawird-bunter.de
© EIZ Niedersachsen
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bild
Europa wird bunter
Die Kampagne
Europa wird bunter -
Die Informationskampagne
Die Erweiterung der Europäischen Union um zunächst bis
zu zwölf Länder aus Mittel- und Osteuropa steht unmittelbar
bevor. In der Bevölkerung stößt die EU-Erweiterung auf ein
geteiltes Echo. Es kann indes keinen Zweifel daran geben,
dass ein zusammenwachsendes Europa Voraussetzung für
wirtschaftliche und politische Stabilität in Europa und damit
auch in Deutschland ist.
Deshalb bemüht sich das Europäische Informations-Zentrum
Niedersachsen darum, mit einer umfangreichen
Informationskampagne "Europa wird bunter – die EU-
Erweiterung", Informationsdefizite über die EU-
Erweiterungsländer und den Erweiterungsprozess
abzubauen.
Die seit Ende 2001 laufende gemeinsam mit der EU-
Kommission und dem EU-Parlament durchgeführte
Informationsstrategie umfasst Vortragsveranstaltungen,
Talkrunden, Ausstellungen und eine Infobus-Tour durch
Niedersachsen. Insbesondere die Infobus-Tour durch
niedersächsische Städte, Gemeinden und Schulen hat
deutlich gemacht, dass das Interesse der Bürgerinnen und
Bürger an Informationen über die Erweiterungsländer
beachtlich ist.
Eine Kampagne der Europäischen Kommission, des
Europäischen Parlamentes und des Landes Niedersachsen

www.europa-wird-bunter.de
Für Notizen
Wir danken dem Niederländischen Ministerium für auswärtige Angelegenheiten
für die freundliche Druckgenehmigung.