Dermatologische Gesicht- und Körperbehandlung - Ubi Bene

eiseFREUDE
• Di.-Fr. wechselnder
Mittagstisch
von 12:00-14:30 Uhr
• Ausgesuchte Weine
aus der Schweiz vom
Weinhaus Obrist
• ab 11.11.
Martinsgans
Mit Vorbestellung:
› Gans to go ‹
• Weihnachtsmarkt
immer Fr./Sa./So.
Eröffnung Sa. 27.11.
ab 15:00 bis 20:00 Uhr
· 4 Weihnachtshütten
· Tolle Köstlichkeiten
· Der Nikolaus kommt am
6. Dezember zu uns ab 17:00 Uhr
Die Mitwirkenden:
Mönchhofstraße 3
69120 Heidelberg
Telefon 06221 - 98 50 92 1
www.alter-moenchhof.de
„Hierher kommt man nicht, um gesehen zu werden,
im Gegenteil“, erklärt Mathias Stinnes: „Zu
uns kommen Menschen, weil sie in Ruhe ein
paar Tage der Entspannung verbringen möchten.“
Und das in aller Abgeschiedenheit. Von
Berlin aus fährt man zwei Stunden, der Flughafen
Rostock ist eine Autostunde entfernt. Wer
dort landet, wird vom Chauffeur des Hauses abgeholt.
Und wer zwischendurch einen Ausflug,
zum Beispiel ins nahe Waren an der Müritz oder
zu einem der neun Golfplätze in der Umgebung,
unternehmen möchte, erhält den Schlüssel des
hoteleigenen Audi A8.
Gute Hotels haben eine Seele, sagt man. Auf der
Burg Schlitz heißt diese Seele Frau Goldfisch.
Die Restaurantleiterin schwirrt schon früh am
Morgen durch den Wintergarten, in dem das
Frühstück serviert wird, und sie hat auch am
Abend im Gourmetrestaurant immer ein freundliches
Wort für die Gäste, deren Vorlieben sie
zu erahnen scheint. „Wir sind wie eine kleine
Familie hier“, erzählt sie, während sie den ersten
Gang des Menüs serviert: „Wir Mitarbeiter
dürfen uns einbringen.“ Wie die meisten ihrer
Kollegen ist sie schon seit der Wiedereröffnung
des Hotels im Jahr 2002 dabei.
Wild-Spezialitäten aus
der eigenen Jagd
Für Kontinuität in der Küche sorgt Sabine Teubler.
Die 32-Jährige hat im ersten Sterne-Restaurant
Mecklenburg-Vorpommerns gelernt und
kam 2002 auf die Burg Schlitz. Seit eineinhalb
Jahren ist sie Küchenchefin des Gourmetrestaurants
und lässt es sich nicht nehmen, allabendlich
nach dem Sechs-Gänge-Menü noch
auf einen Plausch mit den Gästen an den Tischen
im festlichen Rittersaal vorbeizuschauen.
Immer wieder nimmt sie Wildgerichte auf die
Karte – „je nachdem, was der Chef geschossen
hat“, berichtet sie. Fast alle Produkte, die sie
verarbeitet, kommen aus der nächsten Umge-
bung, und vieles aus dem eigenen Jagdrevier.
Denn Mathias Stinnes ist nicht nur begeisterter
Pilot, sondern auch passionierter Jäger. Hat
er Beute im Köcher, zaubert sie aus Hase, Reh,
Wildschwein, Rebhuhn oder Goldfasan ein
schmackhaftes Wildbret.
Auch Gäste dürfen gemeinsam mit dem Chef
im Revier der Burg jagen – wenn sie Mathias
Stinnes ihre Erfahrung und ihr Können nachgewiesen
haben. „Jagd ist Vertrauenssache“, sagt
er: „Daher kommen viele Gäste genau deswegen
immer wieder zu uns.“ Das Hotel ist ganzjährig
geöffnet und Stinnes kann sich nicht entscheiden,
wann die beste Zeit für einen Besuch ist.
„Jede Jahreszeit hat hier ihren besonderen Reiz“,
erzählt der Polo-Spieler: „Aber besonders stimmungsvoll
sind sicher unsere Schleppjagden.“ In
jedem Herbst jagen Reiter gemeinsam mit einer
Meute von Irish Foxhounds im Galopp durch die
Wälder seines Anwesens. Die Pferde können im
Marstall des Hotels untergebracht werden – und
Reiterinnen, die im Damensitz reiten, übernachten
gar gratis. Kurse für das Sitzen im Damensattel
werden ganzjährig angeboten.
„Möglich machen, was möglich ist“, lautet
Stinnes’ Auftrag an seine Mitarbeiter. „Sie sind
angehalten, nicht Nein zu sagen“, erklärt er:
„Wenn jemand nachts um drei hier ankommt
und hat Hunger, dann kriegt er was zu essen.
Und wenn ein Paar hier heiratet, dann soll es
einen unvergesslichen Tag erleben.“ Das Standesamt
ist praktischerweise ebenfalls im Hotel
untergebracht. Und hier wäre ein Nein erst
recht völlig fehl am Platz.
Weitere informationen
www.burg-schlitz.de
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text: Ute Maag n