Dermatologische Gesicht- und Körperbehandlung - Ubi Bene

GastGEbER
soMMelieR NAtAlie lUMPP ÜbeR …
natalie lumpp ist eine Ausnahmeerscheinung
in der Weinwelt: Schon als 25-Jährige
wurde sie als bester Sommelier deutschlands
mit der trophée Ruinart ausgezeichnet.
Nach Stationen im Hotel bareiss und im
Schlosshotel bühlerhöhe gründete die tochter
eines opernsängers vor zehn Jahren ihr
Unternehmen „Wein erleben“. die fachkundigen
und anekdotenreichen Vorträge der
39-jährigen badenerin inspirieren Kenner
und laien gleichermaßen.
… ihren Werdegang: „Mein Weg ans theater
war eigentlich vorgezeichnet. Als ich meinen
eltern eröffnet habe, dass ich lieber Winzerin
werden möchte, waren sie erst mal platt.
Nach der Hotelfachschule habe ich mich
dann entschieden, Sommelier zu werden.“
„FiScH UnD WEin“ WAR DAS THEMA DES SEMinARS DER
1. MAnnHEiMER KOcHScHUlE iM WEinGUT bOnnET in
FRiEDElSHEiM MiT ElF vERScHiEDEnEn GänGEn.
… ihren Traumberuf: „Als ich anfing, war der
Sommelierberuf eine domäne von Herren
über 50. Viele Frauen gibt es in der branche
immer noch nicht. daher verwende ich lieber
die männliche Form ‚Sommelier‘ statt ‚Sommelière‘.
ich bin ja als bester Sommelier
deutschlands ausgezeichnet worden und
habe nicht die damenwertung gewonnen.“
… ihre Theorie, dass Wein schlank macht:
„Mein Mann ist Arzt. der sagt immer: ‚Schätzele,
Wein hat Alkohol und damit Kalorien.
der macht nicht schlank.‘ Aber es gibt eine
Studie: eine Gruppe Frauen, die während einer
diät jeden Abend ein Gläschen Wein getrunken
hat, hat deutlich mehr Gewicht verloren
als die Frauen, die dieselbe diät ohne
Wein gemacht haben.
es liegt ja auf der Hand: Wein, natürlich in
Maßen, regt den Stoffwechsel an und seine
Säure hilft beim Zersetzen von Fetten. ich
glaube daher auch, dass Riesling wegen des
höheren Säuregehalts besonders schlank
machen müsste. der wissenschaftliche beweis
dafür steht aber noch aus.“
… Cuvées: „Gerade die ältere Generation
der deutschen hat damit ein Problem, weil
Cuvées in deutschland kaum tradition haben.
in Frankreich dagegen werden sie seit
jeher hergestellt. Mir gefällt das Spiel mit
der Aromenvielfalt. Aber auch die sorten-
und lagenreinen Weine haben ihren besonderen
Reiz.“
… lagerdauer: „ich finde ja, Wein ist zum
trinken da und nicht zum lagern. Aber im
ernst: Viele Weine werden harmonischer,
wenn man sie eine Weile liegen lässt. Wann
man einen Rotwein trinken sollte, sieht man,
KÜcHEnMEiSTER AnDREAS bERnDT zAUbERTE
DiE GERicHTE, SOMMEliER nATAliE lUMpp
SORGTE FÜR DiE pASSEnDE WEinbEGlEiTUnG.
wenn man ihn im Glas vor einen hellen Hintergrund
hält. ist der Rand klar, hat er noch
Potential. ist er gelblich-braun, wird es Zeit.“
… Wein als lebenselixier: „Am 28. August
1749 wurde in Frankfurt am Main ein kleiner
Junge geboren. Weil er leblos war, hat man
ihn in Rotwein gebadet, bis er zu schreien
begann. es hat geholfen, denn es ist wirklich
was aus ihm geworden: der dichter Johann
Wolfgang von Goethe.“
… Wein als liebeselixier: „die Römer sagten,
ohne Ceres und bacchus friert die Venus.
Heute gibt es das Sprichwort, Wein sei der
Vorgeschmack aufs Paradies. essen, Wein
und erotik lagen schon immer eng beieinander.
Aber man sollte schon Vorsicht walten
lassen. denn entscheidend ist die dosis.“
text: Ute Maag Fotos: Christian Dammert n
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