essen+ Trinken hotlist Neuer Glanz - Zitty Berlin

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t i s c h & T a f e l 2 0 1 3 / 2 0 1 4 C h a r l o t t e n b u r g Kien Du Das erste thailändische Restaurant Berlins – seit 1973 an der gleichen Adresse – feiert dieses Jahr 40-jähriges Jubiläum. Eingerichtet mit geweihtem Buddha-Schrein, Blumenketten und von der Decke baumelnden Goldplättchen. Kenner schätzen die ländliche Küche aus dem Nordosten des Landes. Thailändisch, Kaiser-Friedrich-Str. 89, d Bismarckstraße, 5 341 14 47, tägl. ab 17 Uhr. Hauptspeisen 10-13 Euro. Keine Kreditkarten. Behindertengerecht. www.kien-du.de Klassiker Alt Luxemburg Winscheidstr. 31, S Charlottenburg, Tel. 323 87 30, Tel. 323 87 30, www.alt-luxemburg.de Kuchi Schwerpunkt der Karte sind sämtliche Meeresfrüchte. Ein Indsidertipp ist „Mr. Duc’s Special Plate“ für zwei Personen, mit gebratenem Lachs- oder Thunfischfilet, gegrillten Großgarnelen, Spießen, Maki- und Nigiri- Sushi, Kim-Chi und Reis (23 Euro), der ideale Einstieg, um die Fertigkeiten der Küche kennenzulernen. Nebenan bei „Next to Kuchi“ kann man auch bestellen und selber abholen. Panasiatisch, Kantstr. 30, s Savignyplatz, 5 31 50 78 15, tägl. 12-24 Uhr. Hauptspeisen 7-20 Euro. Behindertengerecht. www.kuchi.de Kushinoya Im Kushinoya lernt man eine hierzulande fast unbekannte japanische Zubereitungsart von Speisen kennen: Kushiage – frittierte Bambusspieße. Fleisch und Fisch werden auf die feinen Holzstäbe gespießt und in Öl frittiert, vergleichbar mit unserem Fondue. Diese Art des Kochens kam im 19. Jahrhundert auf, vorher war Fleisch in Japan so gut wie unbekannt. Japanisch, Bleibtreustr. 6, s Savignyplatz, 5 31 80 98 97, Di-So 18-23 Uhr. Hauptspeisen 25-60 Euro. Behindertengerecht. www.kushinoya.de Wenn Gastronomen ein 30-jähriges Jubiläum feiern, dann ist das allein schon eine kleine Sensation. Was aber alle Bewunderung verdient, ist das außergewöhnliche Niveau, auf dem Karl und Ingrid Wannemacher seit 30 Jahren ihre Gäste bewirten. Seit den 70er-Jahren zählt der Koch zur Berliner Küchenelite. Er kochte unter Legenden wie Henry Levy im Restaurant Maitre und war zusammen mit Franz Ranneburger, Peter Frühsammer und Siegfried Rockendorf einer der kulinarischen Wegbereiter Berlins. Sein Restaurant „Alt Luxemburg“ gründete Wannemacher zusammen mit seiner Frau Ingrid im Jahr 1982. Dreizehn Jahre verteidigte er seinen Stern im Guide Michelin. 1997 wurde er zum „Berliner Meisterkoch“ und 2013 im Rahmen des eat! berlin Feinschmeckerfestivals zum „Förderer der Genusskultur“ ernannt. Auszeichnungen sind eines, begeisterte Stammgäste hingegen sind die besseren Garanten dafür, wirtschaftlich nicht in Schönheit unterzugehen. Das „Alt Luxemburg“ hat sich über die Jahre eine begeisterte Fangemeinde aufgebaut. Wannemacher kocht in seinem Restaurant in der Windscheidstraße eine ausgewogene Mischung aus klassischer, französisch geprägter Küche. Er verzichtet dabei völlig auf effekthascherische Avant-garde, hat aber mit dem asiatischen Einschlag einen erfrischenden, nie langweilig wirkenden Kochstil entwickelt. / Bernhard Moser Masala Moon Thai Mr. Hai & Friends Foto: Alt Luxemburg Etwas versteckt liegt dieses geschmackvoll zurückhaltend dekorierte indische Restaurant. Als Vorspeisen locken gediegene Klassiker wie Mulligatawney Soup, gefüllte Teigtaschen mit verschiedenen Saucen. Unter den Hauptspeisen ist das Lamb Goa in scharfer Koriandersauce ebenso wie die scharfen Großgarnelen, Jingha Banglori, zu empfehlen: der volle Geschmack des Subkontinents in einem einzigen Bissen. Indisch, Friedbergstr. 38, s Charlottenburg, 5 48 48 17 87, tägl. 12-24 Uhr. www.masala-berlin.de In dem schmalen, orangefarbenen Restaurant wird köstlichste Thai-Küche serviert. Die Gerichte mit Ente und Tintenfisch sind besonders empfehlenswert, etwa der scharf gewürzte, knusprige Entensalat mit thailändischen Kräutern und gerösteten Reiskörnern (Lab Ped). Die Chilischeiben kommen rücksichtsvollerweise separat. Filiale in der Knesebeckstraße 15. Thailändisch, Kantstr. 32, s Savignyplatz, 5 530 44 054, Mo-Sa 12-24 Uhr, So 14-24 Uhr. Hauptspeisen 7,50-14,50 Euro. Keine Kreditkarten. Behindertengerecht. www.moonthai-restaurant.de Hinter den Glasscheiben einer asiatischen Schauküche bereiten die Köche avantgardistisch-vietnamesische Gerichte zu, während die vielen Gäste sich unterhalten oder einfach die papayagrünen Wände auf sich wirken lassen. Der aus Saigon stammende Mr. Hai ist Sushi-Freunden bereits aus der Kabuki Sushi Bar bekannt. Reservierung empfohlen. Vietnamesisch, Savignyplatz 1, s Savignyplatz, 5 37 59 12 00, tägl. Ab 12-24 Uhr. Hauptspeisen 8,50-15,90 Euro. Behindertengerecht. www.mrhai.de 75 Z i t t y S p e z i a l
t i s c h & T a f e l 2 0 1 3 / 2 0 1 4 m i t t e großer Herzlichkeit. Drei Menüs für je 7,50 Euro gibt es täglich. Die Auswahl reicht von Leberpasteten über Coq au vin bis hin zu einer Birnentarte. In den Abendstunden füllt sich das sehr einfach eingerichtete Restaurant bis auf den letzten Platz. Auguststr. 87, s Oranienburger Straße, 5 97 00 59 28, Mo-Sa 12-14.30 Uhr u. 18-22.30 Uhr. Hauptspeisen 7,50-7,50 Euro. Keine Kreditkarten. Behindertengerecht. klassiker Lutter&Wegener Charlottenstraße 56, U Stadtmitte, tägl. 11-3 Uhr, Tel. 202 95 50, www.lutter-wegner-gendarmenmarkt.de Foto: Laggner Gruppe Berlin Der Hahn ist tot N EU! Hier essen zu gehen fühlt sich ein wenig so an, wie bei guten Freunden eingeladen zu sein – guten Freunden, die gut kochen können. Ralf Kern, früher Küchenchef im Schneeweiß, und Marcus Purkot bieten zu einem Festpreis von 19 Euro ein deutschfranzösisches Viergang-Menü. Auch die Weine sind gut und günstig. Die Suppe – Sellerie-Quitten-Cremesuppe beispielsweise – holt man sich selbst vom Buffet, die große Salatschüssel wird auf den Tisch gestellt. Neben wechselnden Hauptgerichten steht der namensgebende Hahn immer auf der Karte, in Form des französischen Klassikers Coq au vin. Zionskirchstr. 40, d Rosenthaler Platz, 5 65 70 67 56, Di-So 19-1 Uhr. Keine Kreditkarten. www.der-hahn-ist-tot.de Ganymed Brasserie Siehe Klassiker Seite 118 La Bigoudene N EU! Die Säcke, die an den Backsteinwänden lehnen, deuten auf das traditionelle „Blé Noir“ hin, das hier verwendet wird: Buchweizen, das bis zur Einführung der Kartoffel in ganz Europa Grundnahrungsmittel war. Aus dem dunklen Mehl zaubert die kleine Küche Galettes (Eierkuchen): schlicht mit Butter, Käse oder Schinken, raffiniert mit karamellisiertem Bratapfel und Boudin Noir (Blutwurst) oder vegetarisch mit Ziegenkäse, Kartoffeln, Thymian und Honig, der aus dem Turm der benachbarten Zionskirche stammt. Dazu schmeckt besonders das bretonische Britt Blonde bière, ebenso wie die Cidres, die in der Schale serviert werden. Zionskirchstr. 28, d Rosenthaler Platz, 5 24 72 91 10, Mo-Fr 18-23, Sa, So 10-23 Uhr. Hauptspeisen 2,20-9,80 Euro. www.labigoudene.de „Bring er mir Sack, Schurke – ist keine Tugend mehr auf Erden“, dieser Satz machte das Lutter&Wegner zur Legende. Dabei zitierte der Schauspieler Ludwig Devrient 1825 nur Shakespeare beziehungsweise Heinrich IV., der einen Sherry trinken wollte, damals „Sack“ genannt. Da Ludwig Devrient Stammgast war, beinahe täglich im Lutter&Wegner Schaumwein (damals pauschal Champagner genannt) trank, und der Kellner nicht genau wusste was er denn mit „Sack“ meinen könnte, brachte der Schankbursche wie gewohnt ein Glas mit dem prickelnden Weingetränk. Aus dem Wort „Sack“ wurde der „Sekt“. 1925 fand das Wort schließlich Einzug in die Gesetzbücher, da mit dem Versailler Vertrag mit „Champagner“ nur noch das französische Original bezeichnet werden durfte. Gebaut wurde das Haus in der Charlottenstraße 1780. Im Jahr 1811 pachteten die Kaufleute Johann Christoph Lutter und August Friedrich Wegner das Lokal im Erdgeschoss. Der Weinkeller besaß Weltruf. In der 1851 uraufgeführten phantastischen Oper „Hofmanns Erzählungen“ von Jacques Offenbach besangen in diesem Weinkeller die Musen zusammen mit den Geistern des Weins und des Bieres die Macht des Alkohols. Mit dem Zweiten Weltkrieg endete die Geschichte dieser traditionsreichen Gaststätte, das Haus hatte die Bombardements nicht überstanden. 1975 wurde der Gendarmenmarkt komplett neu gestaltet, die demolierten Mauern mitsamt dem historischen Weinkeller abgerissen. 1990 kaufte ein Privatinvestor das an dieser Stelle errichtete Gebäude und erbaute ein Hotel, das heute als „Regent“ geführt wird. 1997 eröffnete in der Charlottenstraße 56 das neue „Lutter&Wegner“, das von Großgastronom Josef Laggner auf eher touristischem Niveau betrieben wird. / Bernhard Moser La bonne Franquette N EU! Mit locker vom Hocker könnte man den Namen dieser Brasserie übersetzen. Das passt zum netten Service und zur coolen Eleganz des Gastraums. Die Küche dagegen glänzt mit hoher Präzision. Französische Klassiker wie Terrine de Fois Gras, Bouillabaisse, Entrecôte mit Frites und Salat oder Jakobsmuscheln und Riesengarnelen an Safranrisotto stehen auf der Karte. Bitte Platz fürs Dessert reservieren! Chausseestr. 110, d Naturkundemuseum, 5 94 40 53 63, Mo-Fr 12-15 Uhr, Mo-Sa ab 18.30 Uhr. Hauptspeisen 16-22 Euro. www.labonnefranquette.de Restaurant Entrecôte Eine klassische Brasserie ganz in der Nähe des Checkpoint Charlie mit beeindruckend hohen Räumen. Neben klassischer französischer Küche wie Foie gras, Escargots oder Austern wird täglich Neues auf der Tageskarte serviert, die Plat du Jour kostet zwischen 11 und 13 Euro. Spezialität des Hauses ist das klassische kurzgebratene Steak oder Filet vom Angus-Rind, das es hier in außergewöhnlicher Qualität gibt. Schützenstr. 5, d Kochstraße, Stadtmitte, 5 20 16 54 96, Mo-Fr 11.30-24 Uhr, Sa, So 17.30-24 Uhr. Hauptspeisen 7,50-34,50 Euro. Behindertengerecht. www.entrecote.de 125 Z i t t y S p e z i a l
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