essen+ Trinken hotlist Neuer Glanz - Zitty Berlin

t i s c h & T a f e l 2 0 1 3 / 2 0 1 4
C h a r l o t t e n b u r g
Edelküche
Alt Luxemburg
Charlottenburg
Siehe Klassiker Seite 75
Edelküche 73
Amerikanisch 73
Asiatisch 74
Deutsch 76
Europäisch 78
Französisch 78
International 79
Italienisch 81
Mediterran 83
Vegetarisch 84
Günstig und schnell 85
Cafés 86
Bars und Kneipen 88
Gärten und Strände 89
Schön draußen sitzen
zittys Favoriten sind mit einem
markiert
inklusive der recht gastronomenfreundlich
kalkulierten Weinbegleitung schnell mal
mehr als 200 Euro pro Person zusammen
– ohne dass man jemals eine Speise- oder
Getränkekarte gesehen hat.
Sophie-Charlotten-Str. 101, s Westend, 5 325 71 10, tägl.
ab 17 Uhr. Hauptspeisen 27-33 Euro. www.a-et-b.de
Das Restaurant im ersten Stock des Fünf-
Sterne-Hotels Palace bietet die ideale Bühne
für einen großartigen Spitzenkoch wie
Matthias Diehter, den sympathischen
Restaurantleiter Marko Grundmann und
Gunnar Tietz, einen der besten Sommeliers
des Landes. Eine gute Bühne, lediglich das
Publikum scheint auszubleiben. Zumindest
in nennenswerter Menge. An der gastronomischen
Leistung liegt es nicht. Vielleicht
an den teilweise doch recht unfreundlich
kalkulierten Wein- und Wasserpreisen
Dem immer noch recht wuchtig gestalteten
Raum mit schweren Teppichen Der starken
Bautätigkeit im Umfeld, die das gesamte
Haus recht grau wirken lässt Wir wissen
es nicht, werden aber nach wie vor gelegentlich
vorbeischauen und die großartigen
Kreationen Diethers genießen. Besonderes
Lob übrigens für Pâttisière Karina Appeldorn:
Bessere Desserts sind in Berlin kaum
zu bekommen!
Budapester Str. 45, d s Zoologischer Garten,
5 25 02 10 20, Di-Sa 18.30-23 Uhr. Hauptspeisen 42-47
Euro. Behindertengerecht. Raucherraum.
www.firstfloor.palace.de
Les Solistes N EU!
Der große Pierre Gagnaire steht im Hauptrestaurant
des Waldorf Astoria zwar nicht
selbst am Herd, für die Konzeption und
Küchengestaltung ist der Drei-Sterne-Koch
aus Frankreich aber öfters nach Berlin
gekommen. Und die Küchencrew um den
Belgier Roel Lintermans hat jahrelang mit
dem Meister gearbeitet. Die Karte ist getreu
Gagnaires Küchenphilosophie auf moderne
Avantgardeküche ausgerichtet. Ein Spektakel
der Aromen, Texturen, Konsistenzen
und Farben. Viele Gerichte sind so in den
elf anderen Restaurants Gagniers im Menü.
Etwa das Dessert, das aus fünf Komponenten
besteht: Einer Panacotta mit Sellerie und
Kaffir Limette, einem Tandori-Apfelkuchen,
Karamelleis, Orangenparfait mit
Milchschokolade und eine Schokoladensuppe
mit Birnensorbet. Abends kosten
sieben Gänge 150 Euro. Mittags gibt es
einen Businesslunch, bei dem zwei Gänge
38 Euro kosten. Hardenbergstr. 28, d s Zoologischer
Garten, 5 81 40 00 24 21, www.lessolistes.de
Amerikanisch
Ana e Bruno
Ein Besuch im Ana e Bruno kann schnell
den Charme einer Busreise entwickeln. Eine
jener Kaffeefahrten, bei denen man so lange
bequatscht wird, bis man mit einer Heizdecke
oder überteuertem Besteck heimkommt
und vor Kaufreue nicht mehr schlafen
kann. Den Auftakt macht Küchenchefs
Andrea Girau, der minutenlang Komponenten
und Gerichte aufzählt, bis man nicht
mehr weiß, spricht er jetzt von drei Gängen
oder einem Hochzeitsbuffet. Macht man
den Fehler und nickt ab, kommt alsbald der
Sommelier und Gastgeber Bruno Pellegrini
und wiederholt das Prozedere. So kommen
für ein recht einfaches italienisches Menü
First Floor
Juleps New York
Namensgeber dieser netten US-Bar ist ein
berühmter Cocktail aus Bourbon mit Minze.
Drinnen sieht es entsprechend amerikanisch
aus: Holztäfelung, lange Bar, gemütliche
Ledersitzecken. Die Speisekarte dominiert
modernes Dinerfood, ergänzt durch
leichte, asiatisch beeinflusste Gerichte. Was
die Fleischqualität angeht, dürften die Burger
in der Stadt ihresgleichen suchen: Das
Hack und alle Rindfleischgerichte werden
aus „corn-fed-beef“ – importiert aus den
USA – hergestellt.
USA, Giesebrechtstr. 3, d Adenauerplatz, s Charlottenburg,
5 881 88 23, tägl. ab 17 Uhr. Hauptspeisen 9-28
Euro. Raucherraum. www.juleps-berlin.de
73 Z i t t y S p e z i a l