Ohne Zweitlogo: Titel der Präsentation Arial 26 - Sächsischer ...
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Betriebswirtschaftliches Fachgespräch Schwein<br />
am 15.09.2011 in Lichtenwalde<br />
Betriebszweigauswertung Schweinemast und Ferkelerzeugung<br />
LfULG, Ref. 24, Böhm, Mewes
Tagungs-Programm<br />
10:00 Uhr Begrüßung<br />
Ullrich Delling, Sächsischer Landeskontrollverband e.V.<br />
10:15 Uhr Betriebszweigauswertungen Schweinemast<br />
und Ferkelerzeugung 2010<br />
Anke Böhm, Landesamt für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie<br />
10:45 Uhr Vernetzung von ökonomischen und produktionstechnischen Daten sowie<br />
Gesundheitsparametern (fm ferkel)<br />
Jörg Schneeweiß, Projekt „Zukunftsforum Veredlungsland Sachsen 2020“, Lichtenwalde<br />
11:15 Uhr Liquidität sichern und Risiko minimieren<br />
Harald Herter, Sächsische Aufbaubank<br />
11:45 Uhr Tiergesundheitsmanagement zur Verbesserung <strong>der</strong> tierischen Leistungen<br />
Prof. Dr. Johannes Kauffold, Veterinärmedizinische Fakultät <strong>der</strong> Universität Leipzig<br />
12:15 Uhr Hoher Gesundheitsstatus und feste langfristige Vertragsbeziehungen -<br />
Grundlage für gute ökonomische Ergebnisse<br />
Wolfram Haselhoff, Agrargenossenschaft Doberschütz e.G.<br />
Mo<strong>der</strong>ation<br />
Dr. Jörg Fleischer, Projekt „Zukunftsforum Veredlungsland Sachsen 2020“, Lichtenwalde<br />
2 | 15. September 2011 | Böhm, Mewes, Ref. 24
Inhalt Betriebszweigauswertungen<br />
❙ Betriebszweigauswertung <strong>der</strong> Schweinemast in Sachsen 2010<br />
❙<br />
Betriebszweigauswertung <strong>der</strong> Ferkelerzeugung<br />
in Sachsen 2010<br />
3 | 15. September 2011 | Böhm, Mewes, Ref. 24
Betriebszweigauswertung Schwein in Sachsen<br />
❙<br />
Im Jahr 2010 Teilnahme von 40 Unternehmen in 7 Vergleichsgruppen<br />
mit 50 Kostenstellen.<br />
❙ Davon wurden 10 Kostenstellen als Pilotbetriebe vom LKV erfasst – 5<br />
Pilotbetriebe (mit insgesamt 11 KST) wurden durch das LfULG erfasst.<br />
❙<br />
❙<br />
Analysiert wurden die biologischen Leistungen und<br />
materiellen/finanziellen Kennzahlen <strong>der</strong> Unternehmen des<br />
Kalen<strong>der</strong>jahres 2010 bzw. WJ 09/10.<br />
Grundlagen bilden die betrieblichen Kostenrechnungen und<br />
produktionstechnischen Aufzeichnungen <strong>der</strong> Unternehmen (z.B.<br />
Sauenplaner, LKV / MSZV-Auswertungen …)<br />
4 | 15. September 2011 | Böhm, Mewes, Ref. 24
Ziele <strong>der</strong> Betriebszweigabrechnung<br />
Darstellung <strong>der</strong> wirtschaftlichen Situation und Entwicklung <strong>der</strong><br />
Betriebszweige<br />
❙<br />
❙<br />
❙<br />
❙<br />
zur Ermittlung von betrieblichen Leistungsreserven<br />
für betriebswirtschaftliche Vergleiche (regional und überregional)<br />
Datengrundlage zur Verfahrensbewertung und Abgleich von Richtwerten<br />
Grundlage für die Politikberatung<br />
Danke an alle Beteiligten !<br />
5 | 15. September 2011 | Böhm, Mewes, Ref. 24
EUR/kg SG<br />
EUR/Ferkel<br />
Preisentwicklung für Schlachtschweine und Ferkel<br />
in Sachsen<br />
EUR/kg SG (E-P)<br />
EUR/Ferkel (25 kg)<br />
10-jähriges Mittel<br />
2,10<br />
60<br />
2,00<br />
1,90<br />
55<br />
1,80<br />
1,70<br />
1,60<br />
1,50<br />
44,83 €<br />
46,89 €<br />
50<br />
45<br />
1,40<br />
1,30<br />
1,20<br />
1,42 €<br />
1,38 €<br />
40<br />
35<br />
1,10<br />
1,00<br />
92 93 94 95 96 97 98 99 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11<br />
30<br />
6 | 15. September 2011 | Böhm, Mewes, Ref. 24<br />
Quellen: ZMP, AMI
EUR/kg SG<br />
EUR/Ferkel<br />
Entwicklung <strong>der</strong> Schlachtschweine- und<br />
Ferkelpreise im Abrechnungszeitraum<br />
1,60<br />
EUR/kg SG (E-P)<br />
EUR/Ferkel (25 kg)<br />
Mittelwert<br />
45,97 € (36,54 - 53,10 €)<br />
(36,54-<br />
1,39 € (1,27 - 1,53 €)<br />
60<br />
1,55<br />
55<br />
1,50<br />
1,45<br />
50<br />
1,40<br />
1,35<br />
1,30<br />
1,25<br />
1,20<br />
7/09 8/09 9/09 10/09 11/09 12/09 1/10 2/10 3/10 4/10 5/10 6/10 7/10 8/10 9/10 10/10 11/10 12/10<br />
45<br />
40<br />
35<br />
30<br />
7 | 15. September 2011 | Böhm, Mewes, Ref. 24<br />
Quelle: AMI
EUR / dt<br />
8-11<br />
6-11<br />
4-11<br />
2-11<br />
12-10<br />
10-10<br />
8-10<br />
6-10<br />
4-10<br />
2-10<br />
12-09<br />
10-09<br />
3-09<br />
1-09<br />
11-08<br />
9-08<br />
7-08<br />
5-08<br />
3-08<br />
1-08<br />
11-07<br />
9-07<br />
7-07<br />
5-07<br />
3-07<br />
1-07<br />
11-06<br />
9-06<br />
7-06<br />
Entwicklung <strong>der</strong> Mischfuttermittelpreise in<br />
Sachsen<br />
40<br />
35<br />
30<br />
25<br />
20<br />
15<br />
Ferkelaufzuchtfutter<br />
Mittel = 30,20 €<br />
Vormast-<br />
Alleinfutter<br />
Mittel = 24,04 €<br />
Endmast-<br />
Alleinfutter<br />
Mittel = 21,03 €<br />
Alleinfutter für<br />
säugende<br />
Sauen<br />
Mittel = 24,59 €<br />
10<br />
Quellen: ZMP, AMI<br />
8 | 15. September 2011 | Böhm, Mewes, Ref. 24
Überblick BZA 2010<br />
Mastanlagen<br />
VG<br />
Anzahl<br />
KST<br />
Anzahl<br />
Tiere gesamt<br />
mittlere Anzahl<br />
Tiere pro KST<br />
Mastanlagen mit Läuferzukauf MZ 22 65.120 MS 2.960 MS<br />
Mastanlagen mit eigener<br />
Läuferproduktion (kombinierte<br />
Anlagen einschl. Sauenhaltung) ME 4<br />
Ferkelerzeuger - Sauenanlagen<br />
5.100 MS, 1.275 MS,<br />
960 ZS 240 ZS<br />
Läuferanlagen mit Sauenzukauf LZ 14 10.150 ZS 725 ZS<br />
Läuferanlagen mit eigener<br />
Sauenproduktion LE 3 2.070 ZS 689 ZS<br />
Babyferkelanlagen mit Sauenzukauf BZ 2 2.490 ZS 1.243 ZS<br />
Zuchtläufer- und Jungsauen-<br />
Produktionsanlagen LS 3 1.940 ZS 647 ZS<br />
Läuferaufzuchtanlagen<br />
Aufzuchtanlagen Babyferkel bis<br />
Läufer LA 2 5.660 Läufer 2.831 Läufer<br />
Sauen ab EB<br />
Mastschweine<br />
~ 17.610 Tiere<br />
~ 70.220 Tiere<br />
9 | 15. September 2011 | Böhm, Mewes, Ref. 24
Schweinemast – Leistungsentwicklung<br />
Betriebszweiganalyse LfULG<br />
LKV SN<br />
Leistungsmerkmal<br />
ME 2007 2008 2009 2010 2009 2010<br />
Mittelwert<br />
Sachsen<br />
Anzahl KST 28 22 22 22 38 38<br />
Einstallgewicht kg 28,6 28,5 28,6 28,5 29,4 30,0<br />
Ausstallgewicht kg 117,0 116,6 118,9 118,2 117,5 118,2<br />
Schlachtgewicht kg 92,3 92,5 93,4 93,0 92,4 93,2<br />
Masttagszunahmen g/Tag 773 744 783 817 789 813<br />
prod. Schweine/JDB Anz. 3,06 2,91 3,08 3,14<br />
Futteraufwand kg/kg Zuw. 3,11 3,08 3,03 2,98 2,99 3,03<br />
Muskelfleischanteil % 55,3 55,3 55,7 56,0 56,1 56,0<br />
Anteil HKl. E % 54,9 59,8 59,6 62,5 63,9 64,9<br />
Verluste % 3,0 3,1 2,6 2,9 2,6 2,5<br />
Arbeitszeitaufw. je prod. MS Akh 0,52 0,60 0,54 0,50<br />
10 | 15. September 2011 | Böhm, Mewes, Ref. 24
Schweinemast – Entwicklung <strong>der</strong> MTZ<br />
g/Tier und Tag<br />
810<br />
790<br />
770<br />
750<br />
730<br />
710<br />
690<br />
670<br />
650<br />
630<br />
610<br />
LfULG (BZA)<br />
LKV SN<br />
D gesamt (ZDS)<br />
alte BL (ZDS)<br />
neue BL (ZDS)<br />
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010<br />
11 | 15. September 2011 | Böhm, Mewes, Ref. 24
Schweinemast – Ergebnis des Zweiges<br />
Angaben in EUR pro produziertem Mastschwein<br />
Mast mit Läuferzukauf (MZ) Mittel Oberes<br />
Viertel<br />
22 KST mit ~ 65.120<br />
Mastschweinen<br />
Unteres<br />
Viertel<br />
Mittel<br />
Oberes<br />
Viertel<br />
Unteres<br />
Viertel<br />
2010 2010 2010 2009 2009 2009<br />
Leistungen gesamt 128 132 127 133 134 134<br />
ausgewählte Direktkosten<br />
Kosten Bestandsergänzung 56 55 60 59 59 59<br />
Kosten Futter 49 48 49 55 49 62<br />
Direktkostenfreie Leistung 15,38 20,45 9,75 11,08 18,57 5,72<br />
Kosten gesamt 130 125 140 139 130 152<br />
Ergebnis des Zweiges -1,57 7,56 -12,90 -6,08 4,29 -18,07<br />
12 | 15. September 2011 | Böhm, Mewes, Ref. 24
Schweinemast 2010 – Details<br />
Angaben in EUR pro produziertem Mastschwein<br />
Mast mit Läuferzukauf (MZ)<br />
Mittel<br />
2010<br />
Oberes<br />
Viertel<br />
Unteres<br />
Viertel<br />
Differenz<br />
Leistungen gesamt 127,98 132,37 1<strong>26</strong>,73 5,64<br />
dar. Normalschlachtungen 124,15 125,57 125,09 0,48<br />
Kosten gesamt 129,55 124,81 139,63 - 14,82<br />
dar. Bestandsergänzung 55,65 55,21 60,15 - 4,95<br />
dar. Futter 48,63 48,05 49,33 - 1,29<br />
dar. Tierarzt, Medik., Chem. 1,03 1,34 0,84 0,50<br />
dar. Abschreibungen ges. 4,23 2,19 6,47 - 4,28<br />
dar. Sonstige Kosten 4,17 3,03 5,32 - 2,30<br />
Ergebnis des Zweiges - 1,57 7,56 - 12,90 20,46<br />
Cash Flow 2,66 9,76 - 6,43 16,18<br />
13 | 15. September 2011 | Böhm, Mewes, Ref. 24
EUR / prod. Mastschwein<br />
Schweinemast – Identische Betriebe<br />
140<br />
120<br />
Mittel 06-10<br />
100<br />
80<br />
60<br />
Mittel 2009<br />
Mittel 2010<br />
Betriebe, die 5<br />
Jahre in Folge an<br />
BZA beteiligt<br />
waren<br />
40<br />
20<br />
0<br />
Leistungen<br />
Tiereinsatzkosten<br />
Futtermittelkosten<br />
Bruttomarge<br />
Sonstige Direktkosten<br />
Arbeitserledigungskosten<br />
Gebäudekosten<br />
Sonstige Kosten<br />
14 | 15. September 2011 | Böhm, Mewes, Ref. 24
Schweinemast 2010 - Kostenanteile<br />
weitere<br />
Arbeitserl.kosten<br />
2,9%<br />
Personalaufwand<br />
4,6%<br />
Gebäudekosten<br />
2,3% sonstige Kosten<br />
3,2%<br />
Bestandsergänzung<br />
43,0%<br />
weitere DK<br />
6,4%<br />
Vergleich<br />
Vorjahr:<br />
Bestandsergänzung<br />
42,7 %<br />
Futter 39,5 %<br />
Futtermittel<br />
37,5%<br />
15 | 15. September 2011 | Böhm, Mewes, Ref. 24
€ /prod. Mastschwein<br />
Schweinemast – Entwicklung und Ausblick 2011<br />
Leistung Kosten gesamt Direktkosten<br />
DK-freie Leistung Ergebnis des Zweiges Cash Flow<br />
135<br />
110<br />
133<br />
139<br />
122<br />
128<br />
130<br />
113<br />
134<br />
146<br />
129<br />
85<br />
Voreinschätzung<br />
2011<br />
60<br />
35<br />
10<br />
11<br />
15<br />
3<br />
5<br />
-15<br />
-2<br />
2009<br />
-2<br />
-6 2010<br />
-12 -8<br />
16 | 15. September 2011 | Böhm, Mewes, Ref. 24
… und was machen die besten Mäster an<strong>der</strong>s<br />
ME<br />
Mittel<br />
(n=22)<br />
ob. Viertel<br />
(n=5)<br />
Differenz<br />
ob. Viertel : Mittel<br />
JDB Mastschweine/KST 2960 2393 -567<br />
prod. Schweine/JDB 3,14 3,21 0,07<br />
Zuwachs/MS kg LG 89,7 90,7 1,1<br />
Schlachtgewicht kg SG 93,0 93,7 0,6<br />
MTZ g/Tag 817 800 -17<br />
Futteraufwand kg/kg Zuw. 2,98 2,87 -0,11<br />
Schlachtpreis €/kg SG 1,36 1,38 0,02<br />
Summe Leistungen € / prod. MS 127,98 132,37 4,4<br />
Summe Direktkosten € / prod. MS 112,60 111,91 -0,7<br />
dar. Bestandsergänzung € / prod. MS 55,65 55,21 -0,4<br />
dar. Futtermittel € / prod. MS 48,63 48,05 -0,6<br />
Summe Gebäudekosten € / prod. MS 3,04 1,70 -1,3<br />
Summe Gesamtkosten € / prod. MS 129,55 124,81 -4,7<br />
Ergebnis des Zweiges € / prod. MS -1,57 7,56 9,1<br />
17 | 15. September 2011 | Böhm, Mewes, Ref. 24
Schweinemast 09/10 –<br />
Direktkostenfreie Leistung im nationalen Vergleich<br />
Region/Land ME SN MV BB NBL BY BW SH NS NW ABL<br />
Anzahl Betriebe 35 50 32 1805 124 272 612 618<br />
Erlös €/kg LG 1,06 1,04 1,09 1,06 1,20 1,17 1,15 1,15 1,17 1,17<br />
€/kg LG<br />
Tiereinsatz Läufer 1,85 1,88 1,83 1,85 2,21 2,06 2,03 2,04 2,11 2,09<br />
Futterkosten €/kg Zuw. 0,48 0,49 0,50 0,49 0,53 0,58 0,54 0,53 0,54 0,54<br />
Direktkostenfreie<br />
Leistung €/100 kg Zuw. 17,1 17,1 19,5 17,9 <strong>26</strong>,0 20,2 21,1 21,6 22,8 22,34<br />
Quellen:<br />
SN: LKV Sachsen 25.1.11; LfULG (Mewes, Böhm), BZA 2010 DKfL<br />
MV/BB/BY/BW/SH/NS/NW: Ringe dokumentieren Leistungsschub, SUS 6/10, S. 62<br />
18 | 15. September 2011 | Böhm, Mewes, Ref. 24
Ferkelerzeugung – Leistungsentwicklung<br />
Betriebszweiganalyse LfULG LKV SN<br />
MSZV<br />
Leistungsmerkmal ME 2008 2009 2010 2009 2010 2009 2010<br />
Anzahl KST 25 21 23 10 12 81 76<br />
leb. geb. Ferkel/Sau u. Wurf St. 11,5 11,9 12,2 11,4 12,0 11,8 12,0<br />
dar. Jungsauen St. 10,9 11,2 11,4 10,9 11,7 11,2 11,4<br />
abgesetzte Ferkel/Sau u. Wurf St. 10,1 10,2 10,5 10,1 10,1 10,3 10,4<br />
dar. Jungsauen St. 10,2 10,3 10,4 10,2 10,2 10,3 10,5<br />
geb. Würfe je Sau und Jahr 2,30 2,34 2,33 2,35 2,37 2,35 2,33<br />
abgesetzte Ferkel/Sau u. Jahr St. 23,1 23,9 24,5 23,7 24,0 24,1 24,1<br />
Remontierungsquote % 55,2 48,8 52,5 53,9 65,0 54,2 53,6<br />
Abferkelrate % 78,2 81,5 81,7 81,2 80,1<br />
Ø Säugezeit Tage 24,9 24,7 25,5 21,9 22,2 24,8 24,9<br />
Ø Absatzgewicht <strong>der</strong> Ferkel kg 7,3 7,3 7,4 7,0 7,1<br />
Zunahmen Läufer g/Tag 391 407 4<strong>26</strong> 456 479<br />
Verluste<br />
Zuchtsauen ab EB % 7,7 6,1 6,7<br />
Ferkel bis zum Absetzen % 13,5 13,9 14,1 11,8 15,0 12,6 13,1<br />
Läufer vom Absetzen bis Verkauf % 3,4 2,9 2,4 1,7 2,1<br />
19 | 15. September 2011 | Böhm, Mewes, Ref. 24
Ferkelerzeugung – Entwicklung <strong>der</strong> Anzahl abgesetzter Ferkel<br />
24,0<br />
23,0<br />
22,0<br />
21,0<br />
20,0<br />
19,0<br />
18,0<br />
BZA (LfULG)<br />
ab 2005 - Mittel<br />
LKV / MSZV<br />
D gesamt (ZDS)<br />
alte BL (ZDS)<br />
neue BL (ZDS)<br />
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010<br />
20 | 15. September 2011 | Böhm, Mewes, Ref. 24
Ferkelerzeugung – Ergebnis des Zweiges<br />
Angaben in EUR pro Sau und Jahr<br />
Ferkelerzeuger mit Sauenzukauf (LZ) Mittel Oberes<br />
Drittel<br />
Unteres<br />
Drittel<br />
Mittel<br />
Oberes<br />
Drittel<br />
Unteres<br />
Drittel<br />
14 KST mit ~ 10.150 Sauen ab EB 2010 2010 2010 2009 2009 2009<br />
Leistungen gesamt 1.299 1.330 1.200 1.317 1.346 1.255<br />
ausgewählte Direktkosten<br />
Kosten Bestandsergänzung 1<strong>26</strong> 131 122 125 129 106<br />
Kosten Futter 555 514 547 575 530 582<br />
Kosten Tierarzt, Medik., Chem. 117 64 148 117 107 102<br />
Direktkostenfreie Leistung 331 460 208 340 443 301<br />
Kosten gesamt 1.345 1.231 1.400 1.353 1.252 1.414<br />
Ergebnis des Zweiges -46 99 -200 -37 94 -158<br />
21 | 15. September 2011 | Böhm, Mewes, Ref. 24
Ferkelerzeugung 2010 - Details<br />
Angaben in EUR pro Sau und Jahr<br />
Ferkelerzeuger<br />
Mittel 2010 oberes unteres Differenz<br />
mit Sauenzukauf (LZ)<br />
Drittel Drittel<br />
JDB Zuchtsauen/KST 725 946 508<br />
prod. Läufer / Sau 24,6 <strong>26</strong>,7 22,6<br />
Ferkelpreis € / Tier 48,6 46,7 49,1<br />
Leistungen gesamt 1.299,43 1.330,15 1.200,36 129,79<br />
dar. Läufer 1.183,83 1.234,12 1.090,41 143,72<br />
dar. Schlachtsauen 72,16 69,69 78,06 -8,37<br />
Kosten gesamt 1.345,45 1.230,93 1.400,44 -169,52<br />
dar. Direktkosten 968,67 870,39 992,13 -121,73<br />
dar. Arbeitserledigungskosten 252,87 239,70 274,11 -34,41<br />
dar. Gebäudekosten 51,34 50,00 52,65 -2,65<br />
dar. Sonstige Kosten 72,57 70,84 81,56 -10,72<br />
Ergebnis des Zweiges -46,02 99,22 -200,08 299,31<br />
Cash Flow 24,4 172,72 -144,88 317,6<br />
22 | 15. September 2011 | Böhm, Mewes, Ref. 24
Ferkelerzeugung 2010 - Kostenanteile<br />
Gebäudekosten<br />
3,8%<br />
weitere<br />
Arbeitserl.kosten<br />
4,5%<br />
Personalaufwand<br />
14,3%<br />
sonstige Kosten<br />
5,4%<br />
Bestandsergänzung<br />
9,4%<br />
Vergleich<br />
Vorjahr:<br />
Bestandsergänzung<br />
9,3 %<br />
Futter 42,5 %<br />
weitere DK<br />
12,7%<br />
Tierarzt<br />
8,7%<br />
Futtermittel<br />
41,3%<br />
23 | 15. September 2011 | Böhm, Mewes, Ref. 24
€/Sau und Jahr<br />
Ferkelerzeugung – Entwicklung und Ausblick 2011<br />
Leistung Kosten gesamt Direktkosten<br />
DK-freie Leistung Ergebnis des Zweiges Cash Flow<br />
1600<br />
1400<br />
1200<br />
1000<br />
800<br />
600<br />
400<br />
200<br />
0<br />
-200<br />
1459<br />
1353<br />
1317 1299 1345<br />
1299<br />
977 969<br />
340<br />
42<br />
-37<br />
2009<br />
2010<br />
331<br />
-46<br />
24<br />
1084<br />
215<br />
-160<br />
Voreinschätzung<br />
2011<br />
-92<br />
24 | 15. September 2011 | Böhm, Mewes, Ref. 24
Wirtschaftliche Schweineproduktion ist<br />
im Mittel von 5 Jahren möglich<br />
Notwendig<br />
hohe Erlöse je Tierplatz und Jahr<br />
niedrige Kosten je Tierplatz und Jahr<br />
= Hoher Gewinn<br />
= Hoher Cash Flow<br />
Quelle: Kühlewind, 2007<br />
Warum je Tierplatz und Jahr<br />
= sind in Anlagen begrenzt verfügbar<br />
25 | 15. September 2011 | Böhm, Mewes, Ref. 24
Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit.<br />
<strong>26</strong> | 15. September 2011 | Böhm, Mewes, Ref. 24
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